ኬክ "ፓኒ ቫሌቭስካያ"፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጣፋጭ ጥርስ ካላቸው እውነተኛ ጐርሜትዎች፣ እንዲሁም ከእውነተኛ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች መካከል፣ በጣም ታዋቂው የፖላንድ ጣፋጭ የምግብ አሰራር የሆነው የፓኒ ዋሌውስካ ኬክ ለረጅም ጊዜ ይታወቃል። በፖላንድ ነዋሪዎች መካከል ብቻ ሳይሆን ተወዳጅ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው. ጣዕሙ በሌሎች የዓለም ሀገሮች ከፍተኛ አድናቆት ነበረው. ይህ ኬክ ምንድን ነው፣ ለምን እንደዚህ አይነት ስም አለው እና እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ስም

ኬክ "ፓኒ ዋሌውስካ" ስሟን ያገኘው በጣም ዝነኛ እና የተከበሩ ፖላንድኛ ሴቶች አንዷን - ማሪያ ዋሌውስካ በማክበር ነው። ዝነኛዋ አስደናቂ ውበት በመሆኗ እና ጥሩ አመጣጥ ብቻ ሳይሆን "ፖላንዳዊቷ ሚስት" እና የናፖሊዮን ቦናፓርት ፍቅረኛ እንዲሁም የልጁ እናት የሆነችው እሷ ነበረች ።

እና ከአንድ በላይ ንጉሠ ነገሥት በዚህች የቅንጦት ሴት ተማርከዋል፣ለእርሷ ክብር ሲባል እንኳን ተዘጋጅተው ነበርና!

ማሪያ ቫሌቭስካያ፡ የታሪክ ጉብኝት

ቀደም ሲል እንደተገለፀው ወይዘሮ ዋለውስካ በፖላንድ ውስጥ ለብዙ አመታት የተወደዱ እና የተከበሩ ነበሩ። በአንድ ወቅት, ተመሳሳይ ስም ያላቸው ሽቶዎች እና በሣጥኑ ላይ የውበት ምስል እዚህ ሀገር ውስጥ ወጥተዋል. የማርያም ተወዳጅነት በጣም ጥሩ ነበር - እና ነበርበጉርምስና ወቅት እንኳን ግልፅ ነው-በዚያን ጊዜ በአሥራ ስድስት ዓመቷ ልጅቷ የመጀመሪያ አድናቂዎቿን ነበራት - እና በጣም ብዙ። ለወጣት ውበት እጅ እና ልብ ከተሟገቱት መካከል የሩሲያው ወጣት እንኳን አንድ ወጣት ነበር. ምንም እንኳን ሀብቱ እና ማራኪ ገጽታው ፣ እንዲሁም በአጠቃላይ ፣ ሜሪ ወደውታል ፣ ከእሱ ጋር ጋብቻ በትክክል በመነሻው ምክንያት የማይቻል ነበር ፣ ለነገሩ ሩሲያ በእነዚያ ዓመታት ፖላንድን በመከፋፈል ላይ ብቻ ተሰማርታ ነበር ።

በመጨረሻም ፣ ማሪያ ትክክለኛ አረጋዊ ፣ ግን በጣም ፣ በጣም ሀብታም ቆጠራ አናስታሲ ቫሌቭስኪ (በቫሌቪትሲ ቤተሰብ ንብረት ላይ) አግብታ ወንድ ልጅ አንቶኒ ወለደች። በአንድ ወቅት ጥንዶቹ በባላቸው ንብረት ላይ ይኖሩ ነበር፣ ነገር ግን በናፖሊዮን የሚመራው የፈረንሳይ ጦር ወደ ፖላንድ ሲገባ የቫሌቭስኪ ቤተ መንግስት ዋና መሥሪያ ቤት ተወሰደ እና ጥንዶቹ ወደ ቤት ጠባቂያቸው ቤት ተዛወሩ። የፖላንድ ውበት ከፈረንሳይ ንጉሠ ነገሥት ጋር የመጀመሪያ ስብሰባ የተካሄደው በዚያን ጊዜ በአንዱ ኳሶች ላይ ነበር። ናፖሊዮን የሃያ ዓመቷን ማሪያን ወዲያው አፈቀራት፣ ብዙ ደብዳቤዎቿን ጻፈ፣ ነገር ግን የልጅቷ ጨካኝ ልብ ከመቅለጥ በፊት ለተወሰነ ጊዜ መሞከር ነበረበት እና በጽናት ተሸነፈች።

ናፖሊዮን ከተለያዩ ሴቶች ጋር ባደረገው ተደጋጋሚ ግንኙነት ዝነኛ ነበር፣ይህ ሁሉ በትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ ከመሆን ያለፈ አልነበረም። ሆኖም ፣ ከማሪያ ጋር ሁሉም ነገር በተለየ መንገድ ሆነ - አጭር ጉዳይ ተብሎ የሚታሰበው በመጀመሪያ ወደ ማዕበል ፍቅር ፣ እና ወደ ጠንካራ ግንኙነት ፣ ይህም ልጅን አስገኘ - የአሌክሳንደር ልጅየማርያም ህጋዊ ባል ስም ተሰጥቷል።

ከዚያም ከናፖሊዮን ውድቀት በኋላ ማሪያ ከእርሱ ጋር ስላላት ግንኙነት ንስሐ ገብታ ተጸጸተች እና የሆነውን ሁሉ ፖለቲካዊ እና የሀገር ፍቅር ለማሳየት ሞከረች፡ ተናገረች (ትዝታዎቿ ላይም እንደዛ ጻፈች) በነጻነት እና በፖላንድ ነጻነት ስም እንዲህ አይነት ግንኙነት ፈጠረች. እንደዛም ይሁን፣ ማንም ሰው አሁን ትክክለኛ እና እውነተኛ አላማዋን ማወቅ አይችልም። ፓኒ ቫሌቭስካያ በልጅነቷ ሞተች - ገና የሰላሳ አንድ አመት ልጅ ነበረች።

የኬክ ግብአቶች

ስለዚህ ወይዘሮ ቫሌቭስካያ ማን እንደሆነች እና በምን ታዋቂ እንደሆነች አሁን እያወቅን በስሟ ስለተሰየመው ኬክ ማውራት እንችላለን። እርግጥ ነው, አሁን ኦሪጅናል, ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት በተለያየ ምግብ ማብሰል ይቻላል በሁሉም መንገድ ይለያያል - አንዳንድ ንጥረ ነገሮች በሌሎች ተተክተዋል, አንድ ነገር ሙሉ በሙሉ ይወገዳል, አንድ ነገር በራሳቸው ይጨምራሉ. ሆኖም ግን የፓኒ ቫሌቭስካያ ኬክ የመጀመሪያ ደረጃ ጥንቅር እንደሚከተለው ነው-የአሸዋ ኬኮች ፣ ሜሪንግ (እንቁላል ነጭ በልዩ መንገድ ተገርፏል) እና ክሬም። በዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ተጨማሪ ጃም - ከረንት ወይም ፕለም (ብዙውን ጊዜ የመጀመሪያውን) ማከል ይወዳሉ።

ፓኒ ቫሌቭስካያ ኬክ፡ ግብዓቶች

በአሥራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን የነበሩ የፖላንድ ጣፋጮች ወደ ኬክ የጨመሩት ንጥረ ነገር እና ዘመናዊዎቹ ያስቀመጧቸው ንጥረ ነገሮች በመጠኑ የተለያዩ ናቸው። ከዚህ በታች ሁለት የተለያዩ አማራጮች አሉ - በራስዎ ምርጫ መምረጥ ይችላሉ።

የፓኒ ዋሌውስካ ሜሪንግ ኬክ የመጀመሪያው የፖላንድ ስሪት የሚከተለውን ያካትታል፡

1. ሊጥ (አንድ ብርጭቆ ስኳር፣ አንድ እንቁላል፣ ከመቶ ግራም የማይበልጥ ቅቤ ወይም ማርጋሪን፣ ሁለት ትላልቅ ማንኪያ ዱቄት፣ ማር እና መራራ ክሬም፣ አንድ ትንሽአንድ ማንኪያ የሶዳ እና የተከተፈ የሎሚ ልጣጭ)።
2. Meringue (አስር ቁርጥራጭ ፕሮቲኖች እና አራት መቶ ግራም ስኳር)።
3. ክሬም (አስር አስኳሎች፣ ሁለት መቶ ግራም ወተት፣ ስኳር፣ ዋልነት፣ ቅቤ (ማርጋሪን አይደለም!) እና የቫኒላ ስኳር ከረጢት)።

ሌላኛው የኬክ ስሪት "ፓኒ ቫሌቭስካያ" እንደሚከተለው ነው፡

1. ሊጥ - አራት አስኳሎች፣ ቅቤ (ሙሉ ብሎክ)፣ ሶስት መቶ ግራም ዱቄት፣ ስኳር - ሩብ ኩባያ፣ አንድ ቁንጥጫ የቫኒላ ስኳር እና ቤኪንግ ፓውደር - ትንሽ።
2. Meringue - አራት ፕሮቲኖች፣አንድ ብርጭቆ ዱቄት ስኳር፣አራት መቶ ግራም የከረንት ጃም፣አንድ መቶ ግራም ዋልነት፣ትንሽ ስታርት።
3. ክሬም - ሁለት ብርጭቆ ወተት፣ ሁለት እንቁላል፣ አንድ ብሎክ ቅቤ፣ ሃምሳ ግራም ስታርች እና ስኳር፣ አንድ ቁንጥጫ የቫኒላ ስኳር።

ሌሎች ብዙ አማራጮች አሉ፣ እያንዳንዱ ሼፍ የራሱ "ቺፕስ" እና ሚስጥሮች፣ ብዙ "ዘመናዊ" የድሮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉት። በአጠቃላይ, የንጥረ ነገሮች ብዛት በጣም አስፈላጊ አይደለም, ዋናው ነገር መሠረታዊው የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ መከበሩ ነው.

የፓኒ ቫሌቭስካያ ኬክ አሰራር፡ ኦሪጅናል አሰራር

በአጠቃላይ, በጣፋጭነት ውስጥ ሶስት ኬኮች ሊኖሩ ይገባል, ስለዚህ ከላይ ከተጠቀሱት ክፍሎች በትክክል ይህን መጠን ማግኘት ያስፈልጋል. እንቁላል, ስኳር እና ቅቤ (ወይም ማርጋሪን) ተፈጭተዋል, ማር, መራራ ክሬም, የሎሚ ጣዕም እና ሶዳ ይጨምራሉ. ይህ ሙሉ ድብልቅ ዱቄት ከመጨመሩ በፊት በደንብ መቀላቀል አለበት (ከዚያ በኋላ ሁሉም ነገር እንደገና መቀላቀል አለበት). ዱቄቱ ወፍራም እና የተለጠጠ መሆን አለበት. አንድ ሦስተኛው በተቀባ ቅርጽ ላይ መፍሰስ አለበት(ወይም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ፣ እንዲሁም በወረቀት መሸፈን ይችላሉ) እና ኬክውን ለአንድ መቶ ሰማንያ ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለሃያ ደቂቃዎች መጋገር። ተመሳሳይ ሁለት ተጨማሪ ጊዜ ያድርጉ።

በአስር እንቁላሎች እርጎቹን ከነጭው ለይተህ በኋለኛው ላይ ስኳር ጨምር እና ደበደበው። በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በ 150 ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ከዚያ በኋላ ሁሉም ነገር መድረቅ አለበት: እሳቱ ወደ መቶ መቀነስ አለበት, የእቶኑ በር በትንሹ ተከፍቶ ሁሉም ነገር በዚህ መልክ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል መቀመጥ አለበት.

በዚህ ጊዜ ክሬሙ እየተዘጋጀ ነው፡ ወተት በስኳር ይሞቃል (ነገር ግን ወደ ድስት ማምጣት የለበትም!) የተቀሩት እርጎዎች ይገረፋሉ, ከዚያ በኋላ ወደ ወተት መጨመር አለባቸው. ጅምላውን እንዲወፍር እንደገና ያሞቁ (እንደገና እንደማይፈላ ያረጋግጡ!) እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ, ከዚያም ቅቤ እና የቫኒላ ስኳር ያፈስሱ - እና ከዚያ እንደገና ይደበድቡት. በመጨረሻው ላይ ፍሬዎችን ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ሁሉንም ፍሬዎች መሙላትን አለመዘንጋት አስፈላጊ ነው, ነገር ግን ኬክን ለመርጨት ትንሽ ይተዉት.

የደረቀ ማርሚግ ወደ ቁርጥራጭ መፍጨት እና ጣፋጩን ለማስጌጥ ትንሽ መተው አለበት። አሁን አጻጻፉን አንድ ላይ ማድረግ ይችላሉ: በመጀመሪያ ኬክ, ከዚያም ክሬም, ከዚያም ማርሚዳ. ከዚያ በኋላ ማጭበርበሪያው በተመሳሳይ ቅደም ተከተል ሁለት ጊዜ ይደገማል. የተገኘውን ጣፋጭ ምግብ በቀሪዎቹ የለውዝ እና የሜሚኒዝ ቅሪቶች ላይ ይረጩ እና ከዚያም በማቀዝቀዣው ውስጥ ለብዙ ሰዓታት በማቆየት በከፍተኛ ጥራት እንዲጠጣ ያድርጉት።

ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ለፓኒ ቫሌቭስካያ ኬክ የተለየ የምግብ አሰራር መጠቀም ይችላሉ። ለምሳሌ, የእሱ ንጥረ ነገሮች ከላይ የተዘረዘሩት.ልክ እንደ ዋናው ለመዘጋጀት ቀላል ነው።

ዱቄት ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር መቀላቀል አለበት ከዚያም የተከተፈ ቅቤን በጅምላ ላይ ይጨምሩ። ድብልቁን ይጥረጉ. አስኳሎች ከሁለት ዓይነት ስኳር ጋር መቀላቀል አለባቸው, ከዚያም ወደ ዱቄት-ዘይት ቅንብር ውስጥ መጨመር, በደንብ መታሸት. ዱቄቱ ወፍራም እና ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል. ያፈስሱ (ሙሉ!) በወረቀት ወይም በዘይት የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ. ለአንድ መቶ ሰማንያ ዲግሪ ለአስር ደቂቃዎች መጋገር. ዱቄቱ በምድጃ ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ ሜሚኒዝ ያድርጉ-ነጮችን በዱቄት ይምቱ ። ስታርች አክል፣ አነሳሳ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ያስወግዱ፣ ግን ኬክን አያስወግዱት፡ ከ currant jam ጋር ያሰራጩት፣ ሽኮኮዎች እና ለውዝ ከላይ ያስቀምጡ። እንደገና ወደ ምድጃው ውስጥ ያስቀምጡት - በዚህ ጊዜ ለግማሽ ሰዓት ያህል በተመሳሳይ የሙቀት መጠን. በዚህ ጊዜ ክሬም ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: ሁለት ዓይነት ስኳር, ስታርች እና እንቁላል ይቀላቅሉ. ወተቱን ወደ ድስት አምጡ, ወደ ድብልቅው ውስጥ አፍስሱ, በደንብ ይቀላቀሉ. አንድ ቅርፊት እንዳይጠፋ በየጊዜው በማነሳሳት እሳቱ ላይ እንዲወፍር ያድርጉ. የተጠናቀቀውን ክሬም ያቀዘቅዙ. ሲቀዘቅዝ ለስላሳ ቅቤ ጨምሩበት፣ ድብልቁን መምታቱን ያስታውሱ።

ኬኩን ያውጡ፣ ያቀዘቅዙ። ከዚያ በኋላ በግማሽ ይከፋፍሉት, የመጀመሪያውን ክፍል በክሬም ያሰራጩ እና ሁለተኛውን ይዝጉ. ለመምጠጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ዝርያዎች

ከላይ እንደተገለፀው ፕለም ጃም ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ከcurrant jam ይልቅ ነው፣ ነገር ግን በእርግጥ፣ የሚወዱትን ማንኛውንም መውሰድ ይችላሉ። አንድ ሰው በኬክ ላይ ቸኮሌት ያክላል - ለምሳሌ በክሬም ውስጥ ፣ ወይም በቀላሉ አንድ ምግብ በላዩ ላይ ይረጫል። አንዳንድ ሰዎች ከዎልትስ ይልቅ የአልሞንድ ፍሬዎችን ይጠቀማሉ. እንዲሁም ኬክን በኮኮናት ያጌጡመላጨት ወይም ብርጭቆ ፣ ኮንጃክ ወደ ጥንቅር ተጨምሯል። የ "ፓኒ ቫሌቭስካያ" ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀላል ነው, እና በውስጡ ምንም አይነት ንጥረ ነገር ቢያካትቱ, አሁንም በጣም ጣፋጭ ይሆናል.

ሚሪጌን በአግባቡ እንዴት ማብሰል ይቻላል

ብዙ ጊዜ ብዙ ሰዎች ከሜሚኒዝ ጋር ሲቸገሩ ይከሰታል። ሆኖም ፣ የጥንታዊው የሜሚኒዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው - ዋናው ነገር ሁሉንም መመሪያዎች በትክክል መከተል ነው። የሚፈለጉትን ንጥረ ነገሮች መጠን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው፡ በአንድ ፕሮቲን በግምት ሃምሳ ግራም ስኳር እንዳለ ማወቅ አለቦት።

ምድጃው አስቀድሞ ማሞቅ አለበት - ወደ አንድ መቶ አስር ዲግሪ ያለው ሙቀት በቂ ነው። ከዚያም "ጥራጥሬዎችን ከገለባ" - ማለትም ፕሮቲኖችን ከ yolks መለየት መጀመር ይችላሉ. ለእዚህ ምግቦች በእርግጠኝነት ንጹህ, ደረቅ, ያለ ጭረቶች መሆን አለባቸው. አስኳሉን ከፕሮቲን ለመለየት ብዙ አማራጮች አሉ - ለምሳሌ እንቁላልን በቢላ መስበር እና ፕሮቲኑን “ማግለል” ይችላሉ ፣ በቀላሉ ከቅርፊቱ ግማሽ ላይ ቢጫውን ወደ ሌላ በማፍሰስ ። ልዩ የወጥ ቤት እቃዎችን መጠቀም ይችላሉ, ጠርሙስ መውሰድ ይችላሉ - ብዙ መንገዶች አሉ, እያንዳንዱ ሰው በራሱ ምርጫ ይመርጣል. ዋናው ነገር ፕሮቲኖችን በሚገረፉበት መያዣ ውስጥ ወዲያውኑ ማስቀመጥ ነው (በቂ ጥልቅ መሆን አለበት). ስኳር ጨምሩ እና ድብልቁን መምታት ይጀምሩ. ይህ በማቀላቀያ የተሻለ ነው, ምክንያቱም ማቅለጫው ምግብን ከመገረፍ በላይ ይፈጫል, እና በእጅ ዊስክ ለመስራት ብዙ ጥረት ይጠይቃል. "የተረጋጉ ጫፎች" ድረስ መምታት ያስፈልግዎታል - ይህ አገላለጽ ማለት የፕሮቲኖች ወጥነት ከስኳር ጋር ምንም ዓይነት ቅርጾችን በሚፈጥሩበት ጊዜ ቅርጻቸውን በጥሩ ሁኔታ እንዲጠብቁ ማድረግ ነው ። ይወስዳልወደዚህ ሁኔታ ለማምጣት ቢያንስ አስር ደቂቃዎች።

ጅምላው ሲዘጋጅ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ (በተቀባ ወይም በተሸፈነ) ላይ ሊቀመጥ ይችላል። "ማድረቅ" ሂደት በጣም ረጅም ጊዜ ይወስዳል - ከአንድ ሰዓት በላይ. ያ ሙሉው የሚታወቀው የሜሪንግ አሰራር ነው!

ጠቃሚ ምክሮች

Pani Walevskaya ኬክ ለመስራት አንዳንድ ምክሮች አሉ። በመጀመሪያ አንድ ኬክ በሚጋገርበት ጊዜ ያለ ማርሚድ እና ክሬም ከአስራ አምስት ደቂቃዎች በላይ በምድጃ ውስጥ መተው የለብዎትም ። በሁለተኛ ደረጃ, ኬክ በጃም እና በሜሚኒዝ የተጋገረ ከሆነ, በምድጃው ውስጥ ያለው ጊዜ በራስ-ሰር ቢያንስ በእጥፍ መጨመር አለበት. በሶስተኛ ደረጃ, የኬኩን መደበኛ መጠን ለማግኘት በጣም ትልቅ ያልሆኑ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን እና ቅጾችን መውሰድ ጥሩ ነው. አርባ በሠላሳ ሴንቲሜትር ተስማሚ ይሆናል።

Pani Walevskaya ኬክ ምንም እንኳን የተትረፈረፈ ንጥረ ነገር ቢኖርም ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፣እና ጣዕሙ በጣም የሚያስደንቅ ስለሆነ በላዩ ላይ ባጠፋው ጊዜ ማንም አይቆጭም።