የቻር አሳ፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቀይ አሳ የበለፀገ የፕሮቲን፣የስብ፣የቪታሚኖች፣የማዕድን እና የቅባት ፖሊዩንሳቹሬትድ አሚኖ አሲዶች ምንጭ ነው። ሳልሞን ለአንድ ሰው አስፈላጊ በሆኑ ብዙ ማይክሮኤለመንቶች ተለይቷል ፣ ስለሆነም ከእንደዚህ ዓይነቱ ምርት ውስጥ አዘውትሮ ምግብ በሚመገብበት ጊዜ በሰውነት ውስጥ የፕሮቲን-ቫይታሚን ሚዛን ሙሉ በሙሉ መመለስ ይከሰታል። በተመሳሳይ ጊዜ፣ በእርግጥ ጥሩ ጤና እና ደህንነት ይረጋገጣል።

ከሳሞኖች ቤተሰብ ውስጥ ርካሽ ከሆኑ ግን በጣም ጣፋጭ እና ገንቢ ከሆኑት አንዱ ቻር አሳ ነው። እነዚህ ግለሰቦች የሚገኙበት ቦታ፣ ከነሱ እንዴት እና ምን ማብሰል እንደሚቻል፣ እንዲሁም ከዚህ አሳ ውስጥ አዘውትሮ መመገብ በሰውነታችን ላይ ምን ተጽእኖ እንደሚኖረው፣ ከጽሑፋችን ይማራሉ::

የሚኖሩበት

የቻር አሳው የሳልሞን ቤተሰብ ተወካዮች ነው። እሱ የኩም ሳልሞን ፣ ሮዝ ሳልሞን ፣ ትራውት እና ሳልሞን የቅርብ ዘመድ ነው ፣ ሆኖም ፣ ቻርርስ እራሳቸው በንዑስ ዝርያዎች (ኩንጃ ፣ ዶሊ ቫርደን ፣ አርክቲክ ቻር) የተከፋፈሉ እና በተመሳሳይ ጊዜ በርካታ የአናድራሞስ ፣ ሀይቅ-ወንዞች እና ሀይቅ ዓይነቶች አሏቸው ።.

ሁሉም የሚኖሩት በአርክቲክ ውስጥ ነው፣የፓሲፊክ እና የአትላንቲክ ውቅያኖሶች፣ እና ክልላቸው በዋናነት በአርክቲክ ክበብ ብቻ የተገደበ ነው። ቻር ለመራባት ወደ ወንዞች ውስጥ ይገባል, ስለዚህ በዩራሺያ, ሰሜን አሜሪካ እና በጃፓን የባህር ዳርቻ ላይ በሚገኙ ቀዝቃዛ የውሃ አካላት ውስጥ ይገኛል.

ትልቁ ተወካይ የአርክቲክ ቻር ነው። ክብደቱ እስከ 90 ሴ.ሜ የሚደርስ የሰውነት ርዝመት 14-15 ኪ.ግ ሊደርስ ይችላል ወደ 20 የሚጠጉ የዚህ አይነት ዝርያዎች አሉ, ከእነዚህም መካከል ቀስተ ደመና, ሐይቅ እና ቡናማ ትራውት በጣም ታዋቂ ናቸው. ታዋቂው የሴቫን ሀይቅ ትራውት የአርክቲክ ቻር ተወካዮችም ናቸው። የዚህ ዓይነቱን ዓሳ ምግብ ለማብሰል የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀቶች በ gourmets እና በ gourmet cuisines አስተዋዋቂዎች ዘንድ በጣም ታዋቂ ናቸው።

ኩንጃ ቻር በትንሹ ያነሰ ነው። ክብደቱ ብዙውን ጊዜ ከ 10 ኪ.ግ አይበልጥም. በጃፓን የባህር ዳርቻዎች እና በሩሲያ ሩቅ ምስራቅ ውሃ ውስጥ የሚገኘው ይህ ተወካይ ነው።

የዶሊ ቫርደን ክብደት አብዛኛውን ጊዜ ከ3-3.5 ኪ.ግ አይበልጥም። በምስራቅ እስያ, በሰሜን አሜሪካ ምዕራባዊ የባህር ዳርቻ ይገኛል. ለመራባት ፣ ይህ ዓሳ ወደ አይስላንድ ፣ ኖርዌይ ፣ ኖቫያ ዘምሊያ ወንዞች ፣ በሳይቤሪያ የባህር ዳርቻ ወደ ኦብ ፣ ዬኒሴይ ይሄዳል ፣ እና በአልፓይን ሀይቆች እና በባይካል ውሃ ውስጥም ተስፋፍቷል ። ብዙ ጊዜ በሩሲያ መደብሮች መደርደሪያ ላይ የምናገኘው ዶሊ ቫርደን ነው።

የቻር አሳ መግለጫ

የእነዚህ ዓሦች ንዑስ ዓይነቶች ሁሉ የተለያየ ዘይቤ እና የአኗኗር ዘይቤ አላቸው። ትናንሽ አሳዎችን የሚመገቡ ሥጋ በል እንስሳት ናቸው። በውቅያኖስ ውሃ ውስጥ, ጥቁር ሰማያዊ ጀርባ እና ሮዝ ሆድ ያላቸው ብር ቀለም አላቸው. የእነዚህ ዓሦች ጎኖች ብዙውን ጊዜ በትላልቅ ብርቱካንማ ወይም ቀይ ነጠብጣቦች ይሸፈናሉ. እንደ ሳልሞን ዝርያዎች ሳይሆን ሙሉ በሙሉ ይጎድላቸዋልበሰውነት ላይ ጥቁር ነጠብጣቦች. ቻርዱ ለመራባት ወደ ወንዞች ውስጥ ሲገባ ቀለሙ ይለወጣል: ጀርባው እና ጎኖቹ አረንጓዴ-ቡናማ ቀለም ያገኛሉ. ብዙውን ጊዜ ቀይ-ሰማያዊ የሆኑት የፔክቶራል ክንፎች ከቡናማ አረንጓዴ ሼን ጋር ጨለማ ይሆናሉ።

የአመጋገብ ዋጋ

ቻር ለስላሳ እና ጭማቂ ሮዝ ስጋ ያለው አሳ ነው ለዛም ነው ለጨው እና ለማጨስ እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ ጥሬ እቃ በመሆኑ የታሸጉ ምግቦችን ለማምረት በሰፊው ይጠቅማል። ቀላል የጨው እና የተጨሱ ምርቶችን እንዲሁም የታሸጉ ምግቦችን እና የምግብ ምርቶችን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ጥሬ እቃ። የቻር ዓሳን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደምትችል ካወቅህ በጣም ቅባት ሳይሆን ደረቅ የሆነ አስገራሚ ምግብ ልታገኝ ትችላለህ።

በዚህ አሳ ሥጋ ውስጥ፣ እንደሌላው የሳልሞን ሥጋ፣ በሰው አካል ውስጥ ያልተዋሃዱ ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድን ጨምሮ 45 የሚጠጉ አስፈላጊ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች አሉ። እንደ ዓሣ ማጥመጃው ቦታ የስጋው የስብ ይዘት ሊለያይ ስለሚችል ዓሦቹ በአመጋገብ ሕክምናዎች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የቻር አሳ፡ ጥቅማጥቅሞች እና ጉዳቶች

ይህ አሳ በህጻናት፣ እርጉዝ እና ጡት በሚያጠቡ ሴቶች እንዲሁም በአረጋውያን አመጋገብ ውስጥ መገኘት አለበት። የቻር ስጋ የበለፀገ የቪታሚን እና የማዕድን ስብጥር አስፈላጊ የሆኑትን የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እጥረት ለማካካስ ፣ የበሽታ መከላከልን ያጠናክራል እና የልብና የደም ቧንቧ ፣ የአመጋገብ እና የነርቭ ሥርዓቶችን ሥራ መደበኛ ያደርገዋል ። ይሁን እንጂ በዚህ ዓሣ ውስጥ ጥገኛ ተሕዋስያን ሊኖሩ እንደሚችሉ መታወስ አለበት, ስለዚህ ከቻር የተዘጋጁ ምግቦች በሙሉ በደንብ ማብሰል አለባቸው. አትበጣም አልፎ አልፎ, አለርጂዎችን ሊያስከትል ይችላል. በመጠኑ ፍጆታ የዚህ አሳ ስጋ ለሰው አካል እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው ነገርግን በአግባቡ ቻርን በማጠራቀም እና በማዘጋጀት ሁኔታው

የ ለመጠቀም ምርጡ መንገድ ምንድነው

ብዙ ሼፎች ይህን አሳ መጥበስ አይመክሩም። በእንደዚህ አይነት ሂደት ውስጥ ቻር ብዙ ጠቃሚ እና ጣዕም ያላቸውን ባህሪያት ያጣል. እንደ ምግብ ሰሪዎች ገለጻ, ይህ ምርት በደንብ የተቀቀለ ወይም የተጋገረ ነው. ሆኖም ፣ በእንደዚህ ዓይነት ሂደት ውስጥ ጣዕሙን ስለማያጣ ብዙ ሰዎች የተጠበሰ ቻርን በመመገብ ደስተኞች ናቸው። በተመሳሳይ ጊዜ እንደዚህ ያሉ ምግቦች በቀላሉ እና በፍጥነት ይዘጋጃሉ, እና በማብሰል ሂደት ውስጥ በአዋቂዎች እና በልጆች ዘንድ በጣም ተወዳጅ የሆነ ጣፋጭ እና ጥርት ያለ ቅርፊት ያገኛሉ.

ነገር ግን፣ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች እንደሚሉት፣ የዓሳ ሥጋ በትክክል ከተመረተ በእውነት ጣፋጭ፣ ጭማቂ እና ጤናማ ሆኖ ይቆያል። ዓሦቹ በአትክልት ከተጠበሰ ወይም በምድጃ ውስጥ ከተጋገሩ ምግቦች አመጋገብ እና ጤናማ ሆነው ይቆያሉ። በጣም ብዙ ጊዜ የዓሳ ሾርባ ከቻር ይቀቀላል ወይም ስጋው ለፒስ መሙላት ያገለግላል. ቻርን በ pates፣ tartlets እና canapes መልክ ለማቅረብ የሚስቡ አማራጮች። ጣፋጭ እና ጤናማ ቻር በተለያዩ ቀዝቃዛ ምግቦች እና ጥቅልሎች እና ፓይ መሙላት መልክ ይቀራል።

በምድጃ የተጋገረ ቻር

የዓሳ ቻርን በምድጃ ውስጥ መጋገር በሚሰጡት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሰረት ማብሰል በጣም ስስ የሆነውን የስጋ ጣዕም እንዲሰማ እና በተመሳሳይ ጊዜ ዋና ዋና ቪታሚኖችን ለመጠበቅ ያስችላል። ለመጋገር ብዙ አማራጮች አሉ. ዓሳው ተሞልቷል ፣ ተቆርጦ ወይም ሙሉ በምድጃ ውስጥ ወይም በከሰል ላይ ፣ በፎይል ፣ በእጅጌ ወይም ያለሱ ተዘጋጅቷል ።እነሱን።

የቻር አሳን ለማብሰል በጣም ቀላሉ እና ፈጣኑ አማራጮች አንዱ በፎይል ውስጥ ማብሰል ነው። እዚህ ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ ግራም የሚመዝን የዓሳ ሥጋ፤
• ሽንኩርት - 1 መካከለኛ ራስ፤
• ትንሽ የሎሚ ጭማቂ፤
• ጨው እና ተወዳጅ ቅመሞች።

ዓሣው ከውስጥ ይጸዳል፣ በምንጭ ውሃ ውስጥ በደንብ ታጥቦ በጎን በኩል ትናንሽ ቁርጥራጮች ይዘጋጃሉ። ከሽቶዎች ጋር የተቀላቀለ ጨው የተሸፈነ እና በሎሚ ጭማቂ ይረጫል. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል, በፎይል ላይ ይሰራጫል እና የተዘጋጀው ሬሳ በላዩ ላይ ይቀመጣል. ሳህኑን በፎይል ጠቅልለው በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ30-35 ደቂቃዎች መጋገር።

የከሰል ድስት ከተቀለጠ አይብ ጋር

ይህን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና ለስላሳ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ቻርተር የዓሳ ሥጋ - 0.4 ኪግ፤
• ድንች - 4-5 መካከለኛ መጠን ያላቸው ሀረጎችና;
• የቻርድ ቅጠሎች - 0.5 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ፤
• ቅቤ - 1 tsp;
• የደረሰ ቲማቲም (መካከለኛ) - 1 ቁራጭ፤
• የአትክልት መረቅ - 1/2 ኩባያ፤
• የሎሚ ጭማቂ -1 tbsp. ማንኪያ፤
• የተሰራ አይብ - 200 ግራም፤
• ደረቅ ሰናፍጭ - 1 tsp;
• የዳቦ ፍርፋሪ - 1 tbsp። ማንኪያ፤
• ጨው፣ በርበሬ፣ ሌሎች ቅመሞች ለመቅመስ።

አትክልቶችን ይታጠቡ እና ያድርቁ። የሻርዶ ቅጠሎችን ይቁረጡ እና ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር በቅቤ ውስጥ ይቅቡት, ቅመማ ቅመሞችን እና ትንሽ ጨው ይጨምሩበት. ድንቹን በቆዳው ውስጥ ቀቅለው ይላጡ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ወደ ውስጥ ያስገቡበዳቦ ፍርፋሪ የተረጨ የዳቦ መጋገሪያ ምግብ። የተከተፈውን ቲማቲም በላዩ ላይ, ጨው እና በርበሬ ላይ ያድርጉ. የዓሳውን ቅጠል በድንች-ቲማቲም ትራስ ላይ ያስቀምጡ እና በሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ. በሞቃት የአትክልት ሾርባ ውስጥ አይብ ይቀልጡ እና ደረቅ ሰናፍጭ ይጨምሩ። የተከተለውን ስኳን በሳህኑ ላይ ያፈስሱ እና በቀሪው የዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ. ለ 30 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ የዓሳውን ቻር ይጋግሩ. በጣም ጣፋጭ እና ገንቢ ምግብ ሆኖ ተገኝቷል።

ጆሮ

ይህን ቀላል፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጤናማ እና ቀላል ምግብ ለማብሰል፣ የቻር አሳን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ልዩ እውቀት አያስፈልግም። ይህንን ለማድረግ ማጽዳት, በደንብ ማጠብ እና ወደ ክፍሎች መቁረጥ በቂ ነው. አንዳንድ ጊዜ, በአንድ ሙሉ ዓሣ ምትክ, ጭንቅላቱ እና ጅራቱ በጆሮው ውስጥ ይወሰዳሉ. የማብሰያው ሂደት ራሱ በድስት ውስጥ ውሃ ማፍሰስ ፣ የተላጠ እና የተከተፈ ድንች ፣ አንድ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮት (አማራጭ) በመጨመር ያካትታል ። አትክልቶቹ በሚፈላበት ጊዜ ሳህኑ በጨው, በፔፐር የተሸፈነ እና የተዘጋጁት ዓሦች ወደ ውሃ ውስጥ ይጨምራሉ. በትንሽ እሳት ላይ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ትንሽ ቀደም ብሎ, የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ. ለጣዕም በተጠናቀቀው ጆሮ ላይ አረንጓዴዎችን ማከል ይችላሉ: ዲዊች, ሽንኩርት, ፓሲስ ወይም ሴላንትሮ.

ቻር፣ ዝንጅብል እና ክሬም

የከሰል አሳ (በምድጃ ውስጥ ያሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች) ብዙውን ጊዜ በአትክልትና የተቀቀለ ሩዝ ያጌጡ ናቸው። እነዚህ ምግቦች ለምሳ ወይም እራት ይቀርባሉ. በዝንጅብል እና ክሬም ስሪት ውስጥ፣ ዓሳ እንደ የተለየ ምግብ ሊቀርብ ይችላል፡ ለበዓል ጠረጴዛ ወይም ጸጥ ላለ የቤተሰብ እራት ተስማሚ ነው።

ይህን የምግብ አሰራር ለመስራት ያስፈልግዎታል፡

• ትልቅ ቻር - 1 ሬሳ፤
• ሽንኩርት - 1 መካከለኛ መጠን ያለው ራስ፤
• ትኩስ የዝንጅብል ሥር - 100 ግራም፤
• ወደ 1/2 ኩባያ 10% ቅባት ክሬም፤
• ጨው፣ ነጭ በርበሬ።

ዓሣው ፈልቅቆ፣ አከርካሪውና ክንፎቹ ነቅለው፣ በጨውና በርበሬ መታሸት አለባቸው። ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ, ዝንጅብሉን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. በሽንኩርት-ዝንጅብል ትራስ ላይ ሬሳውን በፎይል ውስጥ ያስቀምጡት. ከላይ በዝንጅብል ቀለበቶች እና ክሬም ይጨምሩ. ፎይልውን ጠቅልለው ወደ ምድጃው ይላኩት. ለዚህ ምግብ የማብሰል ጊዜ እንደ ምግብ መጠን እና እንደ ምድጃው አቅም ይወሰናል ነገርግን ቢያንስ 30 ደቂቃዎችን ይወስዳል።

አስፒክ ቻር

የቻር አሳን በአስፒክ ምግብ ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ እና ከመካከላቸው አንዱ ይኸውና ። የሚያስፈልግ፡

• ቻር (ትልቅ) - 1 ቁራጭ፤
• መካከለኛ ካሮት - 1 ቁራጭ፤
• ሽንኩርት - 1 ራስ፤
• የሴልሪ ግንዶች እና ሥሮች፤
• ዲል፤
• ውሃ - 0.75 l;
• ቅመሞች (የቤይ ቅጠል፣አልስፒስ እና ጥቁር በርበሬ) - ለመቅመስ፤
• ጌላቲን - 1 tbsp. ማንኪያ።

ዓሣው ይጸዳል፣ታጥቦ ወደ ሙላ ተቆርጦ ጭንቅላትን፣ ጅራትን፣ ክንፍን፣ ቆዳንና አጥንትን ይለያል። የተከፋፈሉ ክፍሎች በድስት ውስጥ በውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ የተላጠ እና የታጠበ ካሮት እና ሽንኩርት ይጨምሩበት ፣ ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ይቀቅላሉ ። ከዚያም የሾላ ቁርጥራጮች ተጨምረዋል እና ለሌላ 5-8 ደቂቃዎች ይቀቅልሉ. Gelatin ለማበጥ በትንሽ ውሃ ይፈስሳል።

የተቀቀለው ሙላ እና ካሮት ከምድጃው ውስጥ ይወገዳሉ፣ ሾርባው በፋሻ፣በወረቀት ፎጣ ወይም በወንፊት ይጣራል።በእሱ ላይ ጄልቲን ይጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ (ነገር ግን አትቀቅሉ) ፣ እንደገና ያጣሩ። የተለያዩ አሃዞች ካሮት ውጭ ይቆረጣል: chamomile, ክበቦች, rhombuses, ወዘተ ካሮት አሃዝ, አረንጓዴ, seldereya ሥሮች ሻጋታው ግርጌ ላይ ተዘርግቷል, ከዚያም fillet ቁርጥራጮች እና መረቅ ጋር ፈሰሰ. ቅጹ ለ 8 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. ብዙ የቤት እመቤቶች, ከካሮቴስ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ዕፅዋት, የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል, ወደ ቀለበቶች የተቆራረጡ እና አረንጓዴ አተርን ወደ አስፕኪው ይጨምሩ. ቆንጆ ብቻ ሳይሆን በጣም ጣፋጭም ሆኖ ይወጣል።

የአሳ ምግብ መመገብ

አሳን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ላይ አእምሮዎን ከመጨቃጨቅ ይልቅ ቻር እንደ ምግብ ሰጭነት ሊቀርብ ይችላል። በምክንያታዊነት የተቆራረጡ ከእሱ የተሠሩ ናቸው ወይም ሰላጣዎችን, ሳንድዊቾችን, ታርትሌትስ እና ካናፔዎችን ለመሥራት ያገለግላሉ. እነዚህ ምግቦች ማንኛውንም ጠረጴዛ ማስዋብ ይችላሉ።

ነገር ግን በዚህ አጋጣሚ በሱቅ ውስጥ ሊገዛ የሚችል ጨዋማ ቻር ያስፈልገዎታል ወይም እርስዎ እራስዎ ማብሰል ይችላሉ።

ቻርን እንዴት መቀቀል ይቻላል

ይህን ዓሳ የጨው አሰራር በጣም ቀላል ነው። ይህንን ለማድረግ ከውሃ ውስጥ marinade ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል-አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ኮምጣጤ እና የአትክልት ዘይት በአንድ ሊትር ይወሰዳል። ዓሳውን ከዚህ ጨው ጋር አፍስሱ እና ማሰሮውን በአንድ ምሽት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የቻር ጨው የሚቆይበት ጊዜ 1 ሳምንት ነው።