የበግ መረቅ ሾርባ፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በምግብ ባህሪያቱ፣በግ በምንም መልኩ ከስጋ እና ከአሳማ አያንስም። በዓለም ላይ ከሚታወቁት ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ በማንኛውም መሠረት የተዘጋጀ የበግ ሾርባ ሁል ጊዜ በጥሩ ጣዕም እና ጥጋብ የሚለይ እና በተጠቃሚዎች መካከል የማይለዋወጥ የምግብ ፍላጎት ያስከትላል። በአብዛኛው የመጀመሪያ ኮርሶችን ለማብሰል በግ በእስያ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የበግ መረቅ ሾርባ የሚሆን የፊርማ አዘገጃጀት አብዛኛውን ጊዜ በማንኛውም የቤት እመቤት የጦር ውስጥ ነው. ቤተሰብዎን በልዩ ነገር ለማስደንገጥ ከፈለጉ ይህንን ጣፋጭ የማዘጋጀት ሀሳብ ሁል ጊዜ ወደ አእምሮዎ ይመጣል። ዛሬ የትኛው የበግ ሾርባ የመላ ቤተሰቡን አመጋገብ እንደሚያበለጽግ እናነግርዎታለን።

የምግቡ ባህሪዎች

በተለምዶ በበግ ሾርባ የሚበስል (እንደ ብዙ ብሄራዊ የኤዥያ ምግቦች አሰራር) ብዙውን ጊዜ እንደ ሁለት ምግቦች ይበላል፡ መጀመሪያ ፈሳሽ ክፍሉ ይበላል፣ ከዚያም ወፍራም።

በማብሰያው ሂደት ውስጥ ትልቅ ትኩረት ተሰጥቷል።ስጋ. በደንብ ታጥቦ በብዙ ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ነው. በቤት እመቤቶች መካከል በጣም ታዋቂው እንደ ትከሻው, ከኋላ እና ከአንገት አንገቱ ላይ እንደዚህ ያሉ የሬሳ ክፍሎች ናቸው. ከተቀቀሉት ትላልቅ ቁርጥራጮች, ግልጽ የሆነ ብስባሽ ይወጣል. ስጋው በመቀጠል ወደ ዋናው ህክምና ለመጨመር ይጠቅማል. ከሀገር አቀፍ የእስያ ምናሌ የበለጸገ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ከበግ መረቅ ጋር ሾርባ ለማዘጋጀት ካሮት፣ ድንች፣ ሽንኩርት፣ ደወል በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲም መጥረጊያ አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ። የጣዕም ስብጥር የበለፀገው የበሶ ቅጠል እና ጥቁር በርበሬ በመጨመር ነው።

ከመጀመሪያዎቹ ኮርሶች እስያውያን ሥሮች ጋር በብዛት በብዛት ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ይሰጣሉ፡-የተከተፈ ዲዊት፣ ፓሲስ፣ ባሲል፣ ሲሊንትሮ። ጥቁር በርበሬም ታክሏል።

በሽባርማክ

የትኛውን ሾርባ ከበግ መረቅ ጋር እንደሚያበስሉ ለመወሰን ለሚከብዳችሁ፣ በጣም ጣፋጭ ከሆኑ የካዛክኛ ምግቦች ውስጥ አንዱን - በሽባርማክ ለማብሰል እናቀርብላችኋለን። የእሱ አፈጣጠር የተወሰነ መጠን ያለው ንጥረ ነገር መኖሩን ይጠይቃል. ለመሙላት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 800g በግ፤
• 1.5ሊ ውሃ፤
• ሁለት ካሮት፤
• ሶስት ሽንኩርት።

ለሙከራው፡

• 200ml ውሃ (ብርጭቆ)፤
• ለመቅመስ - ጨው፤
• 230g የስንዴ ዱቄት፤
• ግማሽ እንቁላል።

ከቀረቡት የምርት መጠን 7 ምግቦች ያገኛሉ። የምግብ እና የኢነርጂ ዋጋ 100 ግራም ዲሽ: የካሎሪ ይዘት - 72 kcal, ፕሮቲን ይዘት - 6 ግ, ስብ - 3 ግ, ካርቦሃይድሬት - 6 g የማብሰያው ሂደት 2 አካባቢ ይወስዳል.ሰ 15 ደቂቃ።

ቴክኖሎጂ

የዚህ ምግብ ዋና ግብአት በምስራቅ በጣም የተከበረ በግ ነው። በቀዝቃዛ ውሃ መፍሰስ እና ለ 2 ሰዓታት ያህል እንዲፈላስል ማድረግ አለበት. ይህ ጊዜ ከማብቃቱ 20 ደቂቃዎች በፊት, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት በስጋ ውስጥ ይጨምራሉ. ከሁለት ሰአታት በኋላ (ከዝግጁነት 5 ደቂቃዎች በፊት), ስጋው ተወስዶ ወደ ትናንሽ ኩብ, በርበሬ እና ጨው ይወሰዳል. እንቁላል, ትንሽ ውሃ, ጨው (አንድ ሳንቲም) በዱቄት ውስጥ ይጨምራሉ. ዱቄቱን ይቅፈሉት (ቀዝቃዛ)። ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያም ዱቄቱ ወደ ቀጭን ንብርብር ይገለበጣል. 4 ሴንቲ ሜትር ስፋት ያለው አልማዝ ተቆርጧል ለ 5 ደቂቃዎች በትንሽ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ቀቅለው

በሽባርማክ በጠረጴዛው ላይ እንደዚህ ይቀርባል፡ የተቀቀለ ስጋ በሳህን ላይ፣ ሮምበስ ከዶፍ ላይ አስቀምጡ፣ መረቅ አፍስሱ እና ከእፅዋት ይረጩ።

Lagman (ከራዲሽ ጋር)

ምን አይነት ሾርባ ከበግ መረቅ ጋር ማብሰል እንደሚቻል ለምታስቡ ሰዎች በሚከተለው የእስያ ምግብ አሰራር ላይ እንዲያቆሙ እንመክራለን። ላግማን ባልተለመደ፣ ደማቅ ጣዕሙ ተመጋቢዎችን የሚያስደስት የመጀመሪያ ኮርስ ነው።

ግብዓቶች ለ 8 ምግቦች፡

• 400g በግ፤
• ሦስት ድንች፤
• ራዲሽ - 1 pc.;
• በርበሬ (ቡልጋሪያኛ) - 1 pc.;
• አንድ ቲማቲም፤
• አንድ ራስ ሽንኩርት፤
• አንድ ካሮት፤
• 150g ኑድል፤
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ለመቅመስ - አረንጓዴዎች።

የምርቱ 100 ግራም የአመጋገብ እና የኢነርጂ ዋጋ: የካሎሪ ይዘት - 88 kcal, ፕሮቲን ይዘት - 6 ግ, ስብ - 3 ግ, ካርቦሃይድሬት - 9 ግ.የበግ መረቅ ከኑድል ጋር ሁለት ሰዓት ተኩል ይወስዳል።

ምግብ ማብሰል

Lagman እንደ መጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች በአንድ ጊዜ ተጠቅሷል፣ምክንያቱም በጣም ወፍራም ነው። በግምገማዎች መሰረት, ይህ በጣም የሚያረካ, ከፍተኛ-ካሎሪ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ነው. እንደዚህ ይዘጋጁ፡

1. በጉ ተቆርጦ በሚመች ምጣድ ውስጥ አስቀምጦ በትንሹ ይጠበሳል።
2. ካሮት በግሬተር ላይ ይታበስ። ሽንኩርት (አምፖል) በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይጠበሳል። ካሮትን ጨምሩ እና የመጨረሻው እስኪዘጋጅ ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ. ከዚያም ሁሉም ጥብስ ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል ስጋ ለማብሰያው.
3. በርበሬ (ጣፋጭ) ተቆርጦ በዘይት ውስጥ በምጣድ ጠብሶ፣ የቲማቲም ቁርጥራጭ ተጨምሮበት ይጠበሳል። ወደ ድስቱ ውስጥ ከስጋው ጋር ይጨምሩ።
4. በቀጣይ ራዲሽ እና ድንች ተቆርጠው ወደ ስጋው ይላካሉ።
5. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በውሃ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ይቅለሉት። ጨው, በርበሬ, ለመቅመስ ቅመሞችን ይጨምሩ. በድስት ውስጥ ያለው የውሃ መጠን ከምግቡ በላይ ሁለት ጣቶች ያህል መሆን አለበት።
6. የላግማን ሾርባ ለ1 ሰአት ያህል መቀቀል አለበት። ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ትንሽ ቀደም ብሎ አንዳንድ ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ እፅዋት ይጨመራሉ።
7. ኑድልዎቹን ለየብቻ ይቀቅሉት። ከዚያም አንድ ሳህን ላይ አስቀምጠው lagman ጋር ሙላ. ሳህኑ ትኩስ እንዲሆን ይመከራል።

የአተር ሾርባ ከበግ መረቅ (ጆርጂያ) ጋር የምግብ አሰራር

ይህ ምግብ፣ ብዙዎች እንደሚያረጋግጡት፣ ቢያንስ አንድ ማንኪያ ከጣፋጭ ምግባቸው ለመመገብ ዕድለኛ የሆነ ማንኛውም ሰው ተወዳጅ ምግብ ሊሆን ይችላል።

10 ጊዜ የሾርባ አሰራርከሚከተለው የምርት ብዛት ሊሆን ይችላል፡

• 600g በግ፤
• 500g ድንች፤
• 60g የአሳማ ስብ፤
• 100 ግ ሽንኩርት፤
• 80g አተር፤
• 50g ካሮት፤
• 150g ቲማቲም፤
• 80g ደወል በርበሬ፤
• 40g parsley፤
• 40 ግ ዲል፤
• 40 ግ አረንጓዴ cilantro።

በርበሬ እና ጨው ወደ ጣዕም ይጨመራሉ። የምርቱ 100 ግራም የአመጋገብ እና የኢነርጂ ዋጋ የካሎሪ ይዘት - 114 kcal, ፕሮቲን ይዘት - 8 ግ, ስብ - 7 ግ, ካርቦሃይድሬት - 9 ግ የማብሰያው ሂደት ሁለት ሰዓት ያህል ይወስዳል.

የማብሰያ ዘዴ መግለጫ

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. አተር ከምሽቱ ጀምሮ ቀዝቃዛ ውሃ ባለው ኮንቴይነሮች ውስጥ ጠልቋል። ጠዋት ላይ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ. የጆርጂያ የበግ አተር ሾርባ በምሳ ሰአት ዝግጁ መሆን አለበት።
2. በጉ ከአጥንት ጋር ተቆርጦ (ትልቅ) ተቆርጦ በድስት ውስጥ ይቀመጣል። በውሃ የተበቀለ ስብ (የተበጠበጠ) እና አተር ይጨመርበታል. ይህ ሁሉ የሚበስለው ለአንድ ሰአት ያህል ነው (አረፋውን በየጊዜው ያስወግዱ)።
3. ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን እና ካሮትን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ወደ ማሰሮው ይጨምሩ።
4. ሾርባውን ካፈላ በኋላ ወደ ኪዩቦች የተቆረጡ ድንች (ትልቅ) ይጨምሩ።
5. ቲማቲሞች በ4 ክፍሎች የተቆራረጡ ሲሆን ከጣፋጭ በርበሬ ጋር በግማሽ ቀለበቶች የተከተፈ ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 10 ደቂቃ በፊት ወደ ምጣዱ ውስጥ ይጨምሩ።
6. ጨው እና ወቅት በርበሬ (መሬት ጥቁር)። አረንጓዴዎች (በደንብ የተከተፉ) ወደ እያንዳንዱ ሳህን ይታከላሉ።

ሌላ የምግብ አሰራር ከሾርባው ፎቶ ጋርየበግ መረቅ: ከባቄላ ጋር

ይህ ምግብ ሌላው ታዋቂ የጆርጂያ ምግብ ተወካይ ነው። የጆርጂያ የበግ ሾርባ ከባቄላ ጋር ሁል ጊዜ በጌሬሜትቶች እና ቀላል የቤት ውስጥ ምግብ አስተዋዋቂዎች ዘንድ ታዋቂ ነው። የበግ ሥጋ ለባቄላ ምግብ ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል. 8 ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 650g በግ፤
• 320g ባቄላ፤
• 80g ghee፤
• 80g ሽንኩርት፤
• ለመቅመስ - በርበሬ (መሬት ጥቁር) እና ጨው።

የ 100 ግራም ምርት የአመጋገብ እና የኢነርጂ ዋጋ፡የካሎሪ ይዘት - 256 kcal, ፕሮቲን ይዘት - 16 ግ, ስብ - 14 ግ, ካርቦሃይድሬት - 14 ግ. የማብሰያው ሂደት ሁለት ሰዓት ያህል ይወስዳል.

አሰራሩን ማብሰል

እንዲህ ነው የሚሰሩት፡ በግ ወደ 50 ግራም የሚመዝኑ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ ሰፊ በሆነ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጦ በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሶ የተቀቀለ ነው። በሚፈላ ሾርባው ላይ የሚፈጠረውን አረፋ በተሰነጠቀ ማንኪያ ማስወገድዎን ያረጋግጡ። ቀይ ባቄላዎች ታጥበው በአጭር ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ. ከዚያም ሾርባው ውስጥ ያስቀምጡ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ቀይ ሽንኩርት በሳር የተከተፈ በጋጋ የተጠበሰ ነው, እሱም ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራል. ምግቡን በፔፐር (መሬት)፣ ጨው ይቅሉት እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ያብስሉት።

Piti (የአዘርባጃን ምግብ)

ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ የአዘርባጃን ምግብ በጣም ጣፋጭ ከሆኑት እንደ አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። 6 ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 500g በግ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ሁለት የኩዊንስ ፍሬዎች፤
• አንድ ቲማቲም፤
• ሁለት ድንች፤
• ሽምብራ - 3 tbsp. l.;
• 1፣ 2ሊውሃ፤
• ለመቅመስ - ከአዝሙድና፣ጨው፣በርበሬ፣ በርበሬ (መሬት፣ጥቁር)።

የምርቱ 100 ግራም የአመጋገብ እና የኢነርጂ ዋጋ፡ የካሎሪ ይዘት - 58 kcal, ፕሮቲን ይዘት - 4 ግ, ስብ - 2 g, ካርቦሃይድሬት - 5 ግ. የማብሰያው ሂደት አስራ አንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይወስዳል (መውሰድ). የሽንኩርት እብጠት ጊዜን ግምት ውስጥ በማስገባት)

የቴክኖሎጂ መግለጫ

የዚህን ጣፋጭ የአዘርባጃን ሾርባ ዝግጅት የሚጀምረው ሽምብራን በውሃ ውስጥ በመንከር ነው። በመቀጠል እንደሚከተለው ይቀጥሉ፡

1. በነጋው ጠዋት ውሃው ደርቆ አተር ይታጠባል።
2. ከዚያም ስጋውን አዘጋጁ፡ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ሽንኩርት ተልጦ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል፣ ኲንስ - ወደ ትናንሽ ኩቦች።
4. ምድጃው እስከ 190 ዲግሪ ሲሞቅ የተፈጨውን ንጥረ ነገር በድስት (6 ቁርጥራጮች) ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ። በእያንዳንዱ ማሰሮ መሃል ላይ ስጋ ፣ ሽንኩርት (የተከተፈ) ፣ ሽምብራ እና የኩዊንስ ቁርጥራጮች ይጨምሩ። ከዚያም 200 ሚሊ ሜትር የፈላ ውሃ በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል እና በክዳኖች ተሸፍኗል። ከዚያ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ.
5. ይህ በእንዲህ እንዳለ የተቀሩትን አትክልቶች አዘጋጁ። ድንቹ ተቆርጧል, በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ, ቲማቲሞች ታጥበው ወደ ኩብ ወይም ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ (መሬት) ይጨምሩ። አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ይጨምሩ (በጣም ብዙ ከሆነ በምድጃ ውስጥ የተቀቀለ ሾርባው ይሸሻል). ከዚያ በኋላ, ማሰሮዎቹ ለ 35-45 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ ይመለሳሉ.
6. ከተወሰነው ጊዜ በኋላ የሾርባ ማሰሮዎቹ ከምድጃ ውስጥ ይወጣሉ፣ትንሽ በርበሬ (ጥቁር፣ አተር) እና ትኩስ ሚንት (የተከተፈ) እያንዳንዳቸው ይጨመራሉ።

ከዚያም ሾርባው ስር እንዲቆም ይፈቀድለታልለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች የተዘጉ ሽፋኖች. ፒቲ ከላቫሽ ቁርጥራጭ ጋር በሙቅ ይቀርባል. በአዝሙድ ቅርንጫፎች ያጌጡ።

የሩሲያ ጎመን ሾርባ

አሁንም ከበግ መረቅ ጋር የትኛውን ሾርባ እንደሚያበስል ለመምረጥ ለሚቸገሩ ሰዎች፣ ለየት ያለ የእስያ ጣፋጭ ምግብ ሳይሆን ለተለመደው የምግብ አሰራር ማቅረብ እንችላለን። የበግ ሥጋ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተካተቱ የሩሲያ ጎመን ሾርባ ልዩ የሆነ ጣዕም ያገኛል ። 10 ጊዜ የጎመን ሾርባ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 200g የበሬ ሥጋ፤
• 200g የአሳማ ሥጋ፤
• 200g በግ፤
• 300 ግ ነጭ ጎመን፤
• 8 ድንች፤
• 4 ቲማቲም፤
• ሁለት ካሮት፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• 2 ሠንጠረዥ። የቲማቲም ለጥፍ ማንኪያዎች;
• 2 ሠንጠረዥ። የሾርባ ማንኪያ ዘይት (አትክልት);
• 2 ሊትር ውሃ፤
• 5 የቅመማ ቅመም አተር፤
• አንድ የባህር ቅጠል፤
• 1 የ parsley ቅርንጫፎች፤
• 1 ቡችላ አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• ለመቅመስ - ጨው፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

የምርቱ 100 ግራም የአመጋገብ እና የኢነርጂ ዋጋ፡የካሎሪ ይዘት - 56 kcal, ፕሮቲን ይዘት - 3 ግ, ስብ - 2 g, ካርቦሃይድሬት - 6 ግ. የማብሰያው ሂደት ሁለት ሰዓት ተኩል ይወስዳል.

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. ስጋው በደንብ ታጥቦ በድስት ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ በውሃ ፈስሶ ለአንድ ሰአት ተኩል ያበስላል። አረፋው በምድጃው ላይ እንዳይፈስ በጊዜ መወገድ አለበት, ከተፈላ በኋላ, እሳቱ ይቀንሳል.
2. ሾርባው በሚዘጋጅበት ጊዜ አትክልቶቹን ያዘጋጁ. ካሮትን ይላጩ እና ይቁረጡ(በጥቃቅን ጥራጥሬ ላይ የተፈጨ) እና ድንች (ወደ ኩብ የተቆረጠ). ጎመንውን በደንብ ይቁረጡ, ሽንኩርትውን ይቁረጡ. ቲማቲሞች ተላጥተዋል እንዲሁም ይደቅቃሉ።
3. ሥጋው ከተበስል በኋላ ወጥቶ ወደ ቁርጥራጭ ተቆራርጦ መረቁሱ ይጣራል። ጎመን እና ስጋ (ቀድሞውኑ ተበስሏል) በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በሙቅ መረቅ ያፈሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ይቀቀላል።
4. ከ10 ደቂቃ በኋላ ድንቹን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡት።
5. የሙቀት ዘይት (አትክልት) በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርቱን ያሰራጩ ፣ ለብዙ ደቂቃዎች ይቅለሉት ፣ ከዚያም የተቀቀለውን የቲማቲም ብዛት እዚህ ይጨምሩ ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ይቅለሉት ፣ ትንሽ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ (በአሰራሩ መሠረት)። ሙሉው ጥብስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ይጋገራል, ከዚያም ጎመን እና ድንች በሚፈላበት ድስት ውስጥ ይፈስሳል. ፔፐር እና ጨው, ቅመሞችን ይጨምሩ. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት የበርች ቅጠልን ይጨምሩ። ሽቺ ከተጨመረው መጥበሻ ጋር ለተጨማሪ 10 ደቂቃ ያህል ማብሰል አለበት።

ከማገልገልዎ በፊት የተከተፈ አረንጓዴ (ሽንኩርት እና ፓስሊ) በየእያንዳንዱ ሳህን ላይ ይጨመራሉ። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ፍጹም በሆነ ሁኔታ ይሞላል, ይሞቃል እና ስሜትን ያበረታታል. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!