ፒር በወይን (ጣፋጭነት) - የፈረንሳይ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጣፋጭ ለማንኛውም የበዓል ግብዣ ብቁ ነው። በጠረጴዛው ላይ ውይይቱን ያጠቃልላል. እና በጣም ደስ የሚል ጣዕም ከበዓሉ እንዲቀር እፈልጋለሁ። በወይን ውስጥ በፒር ሙሉ በሙሉ ይቀርባል. የተጣራ እና የሚያምር ጣፋጭ ምግቡን እንኳን ሳይቀር ግዴለሽነት አይተዉም. እርግጥ ነው, ለልጆች በዓል ተስማሚ አይደለም, ነገር ግን አዋቂዎች በእርግጠኝነት ይህንን የፈረንሳይ የምግብ አሰራር ያደንቃሉ.

ስለ ዕንቁ

ዋናው ንጥረ ነገር ጥብቅ ምርጫን ይፈልጋል። በመጀመሪያ, ፍሬው ጠንካራ ሥጋ ሊኖረው ይገባል, አለበለዚያ በወይኑ ውስጥ ያለው ፒር ወደ የማይገለጽ ገንፎ ይለወጣል. ለዓላማችን, የክረምት ዝርያዎች ተስማሚ ናቸው. በሁለተኛ ደረጃ ፍራፍሬዎቹ የተራዘመ ቅርጽ ሊኖራቸው እና በግምት ተመሳሳይ መጠን ያለው መሆን አለበት - ይህ አስቀድሞ ለሥነ-ውበት ነው.

በወይን ውስጥ የሚገኘውን ፒር እንደ ማጣጣሚያ ካቀዱ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ የተለያዩ ስሪቶች እና የቅመማ ቅመም ስብስቦችን ይፈቅዳል። ነገር ግን የፍራፍሬው ዝግጅት ሁልጊዜ ተመሳሳይ ነው. በርበሬ ይታጠባል ፣ ይደርቃል እና ይጸዳል። እናጅራታቸው ሳይቆረጥ ይቀራል - ለመመገብ የበለጠ አመቺ እና የሚያምር ይመስላል። የፒር "አህያ" እንዲረጋጋ በጥንቃቄ ተቆርጧል. ከተመሳሳይ ጎን, "ውስጠቶች" ይወገዳሉ - የዘር ሳጥኑ. የፍሬው ግድግዳዎች እንዳይበላሹ ክዋኔው በተቻለ መጠን በጥንቃቄ ይከናወናል.

አሁን እየማቀቁ

ፒር በቀይ ወይን ይበስላል፡ ጣፋጩን ጥሩ የቡርጋዲ ቀለም ይሰጠዋል ። በጣም ርካሽ የሆኑትን የደረቅ ዝርያዎች እንኳን መጠቀም ይቻላል፣ ምንም እንኳን ብዙ መቆጠብ የማይጠቅም ቢሆንም።

አንድ ግማሽ መደበኛ ጠርሙስ በወይን ውስጥ ለአራት እንጆሪዎች በቂ መሆን አለበት። መጠጡ በቅመማ ቅመም ከተቀመመ ጣፋጩ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል-አኒስ ፣ ክሎቭስ ፣ ቀረፋ ፣ fennel። ሬሾውን ወደ መውደድዎ ያስተካክሉ። እንዲሁም ወደ ወይኑ ግማሽ ብርጭቆ ስኳር ማፍሰስ ያስፈልግዎታል።

ፒር በረጅም ድስት ውስጥ ይቀመጣሉ እና ከተሰራው ድብልቅ ጋር ይፈስሳሉ። ፍሬውን ሙሉ በሙሉ ካልሸፈነ ውሃ ማከል ይችላሉ. “ማሪናድ” በሚፈላበት ጊዜ እሳቱ በትንሹ በትንሹ ተዘግቷል ፣ እቃው በክዳን ተዘግቶ እና በርበሬ እስኪዘጋጅ ድረስ በምድጃው ላይ ይቀራል - ለአንድ ሦስተኛ ሰዓት ያህል። ከጊዜ ወደ ጊዜ ፍራፍሬው ለአንድ ዓይነት ቀለም እና ምግብ ማብሰል መዞር አለበት. ሲለሰልስ እንቁዎቹ አሳ ተጥለው እንዲቀዘቅዙ ይቀራሉ።

ፒር በወይን፡የምድጃ አዘገጃጀት

የምድጃ ማብሰያ ደጋፊዎች የሚከተለውን የእርምጃዎች ስልተ ቀመር ማቅረብ እንችላለን። Pears (አራት ቁርጥራጮች) ከላይ በተገለፀው መንገድ ተዘጋጅተው ወደ ሻጋታ ተጣጥፈው ይዘጋጃሉ. በላዩ ላይ በስኳር ይረጫሉ (በተለይ ቡናማ ፣ ያስፈልግዎታል)ወደ አንድ አራተኛ ብርጭቆ) እና በሁለት ብርጭቆ ወይን ጠጅ ላይ ፈሰሰ. ቫኒሊን እና ብርቱካን ጭማቂ ከዚስ ጋር እንደ ቅመማ ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ - አንድ citrus በቂ ነው። ለምርጥ ጣዕም ፣ በወይን ውስጥ ያለ ዕንቁ ከሌላ ግማሽ ብርጭቆ ዋልነት ጋር ይጣላል። ቅጹ ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. ከጊዜ ወደ ጊዜ ፒር በሽሮፕ ይፈስሳል፡ ይህም ፍሬዎቹን የሚጣፍጥ የካራሚል ቅርፊት ያቀርባል።

በወይን ውስጥ ያለ ፒር ቀዝቀዝ ሆኖ ይቀርባል። አንዳንዶች በአይስ ክሬም ደረጃ ካለው የሙቀት መጠን ጋር በብርድ እንኳን መጠጣት ይመርጣሉ።

የተለቀሙ ፍራፍሬዎች

እስካሁን ድረስ "የሰከሩ pears" ማለትም ፈጣን ምግብን እንቆጥረዋለን። ሆኖም፣ የፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ፣ አተገባበሩም ወደ ሁለት ቀናት የሚጠጋ ጊዜ ይወስዳል።

በሁሉም ደንቦች መሰረት የሚዘጋጁ ጠንካራ የፒር ፍሬዎች ከሩብ ሊትር ወይን ጋር ይፈስሳሉ። አኒስ ስታር፣ ቀረፋ ዱላ እና የካርድሞም ዘር ተጨምሯል። ሳህኑ ቀኑን ሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ተደብቋል። አንዳንድ ጊዜ፣ ስታስታውስ፣ ፍሬውን በእኩል መጠን ለመዝለቅ ያዙሩት።

ሽሮፕ የሚደረገው በሁለተኛው ቀን ነው። ለእሱ 60 ግራም ስኳር በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል (ይህ አራት ሙሉ ማንኪያዎች ያህል ነው); እቃው በትንሽ እሳት ላይ ተቀምጧል, እና ሽሮው ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣል. የመጨረሻው የስኳር ፈሳሽ ከተለቀቀ በኋላ አንድ የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ይፈስሳል እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ - ወይን ማራቢያ ፣ እንክብሎች የተዳከሙበት። ወዲያውኑ ማለት ይቻላል, ፍራፍሬዎች ወደ ድብልቅው ውስጥ ይገባሉ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይቀመጣሉ. የሳባው ይዘት ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ, እሱለሌላ 24 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በዚህ ጊዜ ውስጥ ወይን ውስጥ ያለው ዕንቁ በሲሮው ይሞላል እና ጣዕሙ በቀላሉ አስማታዊ ይሆናል። ፈሳሹን ከገለፁ በኋላ ጣፋጩ በደስታ ይበላል።

አስደሳች ዕቃ

በወይን ውስጥ ያለ ፒር ሳይጨመር ይጣፍጣል። ግን እውነተኛ ድንቅ ስራ ልታደርገው ትችላለህ። ይህንን ለማድረግ "የተቀቀለ ስጋ" ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል, እሱም ከቀዘቀዘ በኋላ በፒር ውስጥ ያለውን ክፍተት ይሞላል. ለአንድ ፍሬ ሁለት የደረቀ በለስ፣ አራት ቴምር፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ mascarpone እና አንድ የቸኮሌት ቁራጭ ያስፈልግዎታል። ቸኮሌት እና አይብ ይደመሰሳሉ, የደረቁ ፍራፍሬዎች በጣም በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ ናቸው. ሁሉም አካላት ተቀላቅለው በመጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ ይቀመጣሉ - አጠቃቀሙ ጣፋጩን የመሙላት ሂደትን በእጅጉ ያመቻቻል።

በሌላ አይነት መሙላት ማቆም ይችላሉ። እሷን, የተላጠ ዋልኑት ሌይ አንድ ያልተሟላ ብርጭቆ መጥበሻ ውስጥ ወይም ምድጃ ውስጥ ደርቆ ነው, በኋላ አስኳል በትንሹ ፍርፋሪ ውስጥ ተፈጭተው እና በጣም ወፍራም, "ባዛር" ጎምዛዛ ክሬም አንድ ብርጭቆ ጋር ተገርፏል. ገንዘቦች የሚፈቅዱ ከሆነ, በተመሳሳዩ mascarpone መተካት ይችላሉ. በመጨረሻም ክሬሙ ከአንድ ብርቱካን ጭማቂ ጋር ጣዕም አለው. እና እርስዎ የሚመስሉ ከሆነ ጣፋጩ በቂ ጣፋጭ ካልሆነ ፣ ከዚያ ስኳር። ምንም እንኳን በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች ወይን ከስኳር ጋር ማርጀት በቂ ነው።

የሚገርሙ ልዩነቶች

ወይን፣ አተር የሚዘጋጅበት፣ ወደ መጸዳጃ ቤት ውስጥ መፍሰስ የለበትም - ውድ የሆነ ምርት ማባከን። ፈሳሹን ማጣራት ይችላሉ - እና በጣም ደስ የሚል እና ከሞላ ጎደል አልኮል የሌለው መጠጥ ያገኛሉ. “ማሪናዴ” እስኪበስል ድረስ እንዲፈላ መተው ይችላሉ - እና በተጠናቀቀው ላይ ማፍሰስ የሚችሉትን አስደናቂ ሾርባ ያገኛሉ ።ማጣጣሚያ።

በማስሞላት ጊዜ ወይም ፍላጎት ከሌለህ ቀድሞውንም ወደር የለሽ የፒር ፍሬዎችን በቀይ ወይን በቸኮሌት ማስዋብ ትችላለህ። ግማሹን ሰቆች (በተመሳሳይ አራት ነገሮች ላይ በመመስረት) ቀስ በቀስ ማቅለጥ እና በፍራፍሬው ላይ በጅምላ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. በተለይ በነጭ ቸኮሌት የተሸፈኑ እንቁዎች ጣዕማቸው የሚያምር እና በመልክ የሚያማልል ነው ይላሉ።

በአማራጭ ፍራፍሬዎችን በአይስ ክሬም መሙላት ይችላሉ። በተመረጠው ጣፋጭነት ላይ በመመርኮዝ በጣፋጭ ማስታወሻዎች መጫወት ይችላሉ. ፒስታቺዮ፣ ቸኮሌት፣ ቫኒላ - እና ሁልጊዜ አዲስ ተሞክሮ።

መልካም እና ጣፋጭ በዓል!