ካርፕ በምድጃ ውስጥ፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ካርፕ የካርፕ ቤተሰብ ከሆኑት በጣም ጣፋጭ የወንዞች አሳ አንዱ ነው። በጣም ጥቂት ዘሮች ያሉት ሲሆን በዝቅተኛ የካሎሪ ይዘቱ እና ፈጣን መፈጨት ምክንያት ለልጆች እና ለአመጋገብ ምናሌዎች ይመከራል።

ስለ ጣፋጩ አንዳንድ መረጃ

ካርፕ ሊበስል፣ ሊጠበስ፣ ሊጨው፣ ሊጨስ ይችላል፣ ግን ይህን ድንቅ አሳ በምድጃ ውስጥ ብቻ መጋገር ጥሩ ነው። ለነገሩ፣ ሁለቱም በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና ጤናማ ነው።

እንደ ደንቡ የካርፕ ትልቅ አካል፣ወፍራም እና ለስላሳ ነጭ ስጋ አለው። በምድጃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ካዘጋጁት በጣም ጥሩ ይሆናል. በዚህ ጊዜ የዓሳውን ጭማቂ ለማቆየት የሚረዳውን የምግብ ፎይል መጠቀም ጥሩ ነው. የካርፕ ስጋ ጥቅጥቅ ያለ እና ለስላሳ ነው, በጣም ጥቂት አጥንቶች አሉት. ለዚህም ነው ለማንኛውም ሂደት በጣም ምቹ የሆነው።

የምርጫ ባህሪያት

ልምድ ያካበቱ አብሳይዎች ካርፕን ለምርጥ ጣዕሙ፣ አነስተኛው የአጥንት ብዛት፣ አስደናቂ የፋይሌት ጭማቂነት እና የዝግጅት ቀላልነት ይወዳሉ። ነገር ግን ከእሱ አንድ ምግብ በጣም ጥሩ ለማድረግ, አንዳንድ የሂደቱን ዘዴዎች እና ዓሳ የመምረጥ ህጎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል.

ተስማሚ ሬሳ በሚመርጡበት ጊዜ ለትልቅ ሰው ምርጫ ለመስጠት ይሞክሩ፣ ይህም ብዙ ስጋን ይዟል። እና ለመቅመስእውነተኛ ደስታን አምጥቷል ፣ እራሱን ለቅዝቃዜ ያልሰጠ እውነተኛ ትኩስ ካርፕ መምረጥ ያስፈልግዎታል። እና የሬሳውን ጥራት ለመለየት, በጥንቃቄ መመርመር እና ለተወሰኑ ምልክቶች ትኩረት መስጠት አለብዎት.

የአሳ ቅርፊቶች ምንም አይነት እድፍ እና ጉዳት ሳይደርስ ንጹህ መሆን አለባቸው። የካርፕ አካል ላይ ብዙ ጉድለቶች ካሉ ሙሉ በሙሉ ጤነኛ አልነበረም ማለት ነው።

የትኩስ አሳ ዝንጣፊ ሁል ጊዜ ደማቅ ቀይ ወይም ሮዝ ቀለም አላቸው። ነገር ግን በጣም ገርጣማ ወይም ደመናማ ከሆኑ አስከሬኑ ለረጅም ጊዜ በመደርደሪያው ላይ ተቀምጧል። እንዲህ ዓይነቱን ካርፕ ለመግዛት እምቢ ማለት የተሻለ ነው - በእርግጠኝነት ምንም ጥቅም አያስገኝልዎትም.

ልብ ይበሉ፣ አዲስ የተያዙ ዓሦች ሁል ጊዜ ግልጽ እና ትንሽ የወጡ አይኖች አላቸው። ነገር ግን ደመናማ ከሆኑ እና የሰመጡ ከሆነ፣ካርፕ የተያዘው ከረጅም ጊዜ በፊት ነው።

እንዲህ ያሉ ዓሦች በክልልዎ ውስጥ የማይኖሩ ከሆነ ትክክለኛውን የቀዘቀዙ ሬሳዎችን እንዴት እንደሚመርጡ መማር አለብዎት። ካርፕ በብርጭቆ የተሸፈነ ከሆነ, ምንም እንከን የሌለበት, ሙሉ በሙሉ እኩል መሆን አለበት. እብጠቶች እና ስንጥቆች የሚታዩት ዝቅተኛ ጥራት ካለው ቅዝቃዜ በኋላ ነው።

ዓሣው በደረቅ መንገድ ከቀዘቀዘ በላዩ ላይ ምንም በረዶ ሊኖር አይገባም። እና አስከሬኑ እራሱ ሙሉ ለሙሉ ለስላሳ እና እኩል መሆን አለበት።

ዓሣ በማዘጋጀት ላይ

ካርፕን በምድጃ ውስጥ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት በትክክል መቀነባበር አለበት። የመጀመሪያው እርምጃ ሬሳውን ከሚዛን ማጽዳት ነው, ከዚያም ጉረኖቹን ከእሱ ያስወግዱ እና አንጀትን ያስወግዱት. በአጋጣሚ እንዳይከሰት ከፍተኛ ጥንቃቄ በተሞላበት የካርፕ ውስጡን ማውጣት ያስፈልጋልሃሞትን መበሳት. በውስጡ ያለው ፈሳሽ በጣም መራራ እና ጨዋማ ስለሆነ ስጋው በጥቂት ሰከንዶች ውስጥ ከእሱ ጋር ይሞላል. ይህ ከተከሰተ፣ ዓሣው በቀላሉ መጣል አለበት፣ ምክንያቱም በማይቀለበስ ሁኔታ ይበላሻል።

እድለኛ ከሆንክ እና በካርፕህ ውስጥ ወተት ወይም ካቪያር ካለ አውጥተህ እጠበው። ለወደፊቱ፣ ይህ ወደ ዓሳው ሊመለስ እና ከተቀሩት ምርቶች ጋር መጋገር ይችላል።

በምድጃ ውስጥ ካርፕን በአጠቃላይ ለማብሰል ካቀዱ ጭንቅላትን መተው ይሻላል። ከሁሉም ማጭበርበሮች በኋላ, አስከሬኑ በደንብ መታጠብ አለበት. አሁን ለተጨማሪ ሂደት ዝግጁ ነው።

የማብሰያ ሚስጥሮች

በእርስዎ ምርጫ የካርፕን በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ፡ ቁርጥራጭ፣ ስቴክ ወይም ሙሉ፣ ከድንች ወይም ሌሎች አትክልቶች ጋር ሻጋታ፣ እጅጌ ወይም ፎይል በመጠቀም። ነገር ግን ምንም ይሁን ምን በሂደቱ ውስጥ አንዳንድ የዓሣው ባህሪያት ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው, ስለዚህም እሱ በእውነት ጣፋጭ, መዓዛ እና የሚያምር ሆኖ ተገኝቷል.

• የሁሉም የንፁህ ውሃ ነዋሪዎች ባህሪ የሆነውን ደስ የማይል ሽታ ለማስወገድ ካርፕ በሎሚ ቁርጥራጭ ፣ በዶልት ወይም በሽንኩርት ቀለበቶች መሞላት ይቻላል ።
• አሳውን የበለጠ ጭማቂ ለመስጠት፣ ጥቂት የቅቤ ቁርጥራጮች ይላኩ።
• ካርፕን በምድጃ ውስጥ ፎይል ተጠቅመው መጋገር ጥሩ ነው። ስለዚህ ዓሳው በጭማቂው ይዝላል እና ያልተለመደ ጭማቂ ይሆናል።
• ይህን ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ እየሞከሩ ከሆነ፣ ሙሉውን ካርፕ አብስሉ - ለማድረግ ቀላሉ መንገድ።
• የተጠበሰ ካርፕ ቆንጆ-አሁንም በፍጥነት: ለትልቅ ሬሳ 40 ደቂቃ በቂ ነው, እና ለቁርስ - 20. በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ በ 200 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ማስቀመጥ ብቻ ያስፈልግዎታል.
• በጣም ረጅም ጊዜ መጋገር ጭማቂ የበዛበት ቅጠል ወደ ደረቅ፣ ጣዕም ወደሌለው ምግብ ይለውጠዋል።
• አሳዎ ጥሩ ወርቃማ ቅርፊት እንዲያገኝ ከፈለጉ ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 10 ደቂቃ በፊት ፎይልውን ይክፈቱ።
• ሳዛን ትኩስ መቅረብ አለበት። እንደ የጎን ምግብ ፣ ማንኛውም አትክልት ወይም የተቀቀለ ሩዝ ይስማማዋል።

በምድጃ የተጋገረ የካርፕ አሰራር

ይህ አሳ፣ በትክክል ከተሰራ፣ መለኮታዊ ጣፋጭ ነው። አንድ ሙሉ ካርፕ ለመጋገር ከወሰኑ ለዚህ ምግብ የሚሆን ትልቅ ሰው ምረጡ - ቢያንስ አጥንት እና ብዙ ጭማቂ ያለው የእንፋሎት ስጋ አለው ይህም ለልጆች ብቻ መመገብ አለበት.

የጭቃን አጸያፊ ሽታ ለማስወገድ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ይጠቀሙ፡- ብርቱካን፣ሎሚ፣ወይን ፍሬ - በእጁ ያለው ማንኛውንም ፍሬ ያደርጋል። ቀላል መንገድ አለ ሬሳውን ኮምጣጤ በመጨመር ለግማሽ ሰዓት ያህል በውሃ ውስጥ ይቅቡት።

ከማብሰያው በፊት ማጽዳት፣መበጥ እና ፍንጮቹን ማስወገድ አለበት።

ዓሣን በሶስ መቀባቱ ምግብዎን ጭማቂ፣ ቀላ እና የምግብ አምሮት ያደርገዋል፣በተለይ በምድጃ ውስጥ ካርፕን በፎይል ለመጋገር ካቀዱ።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• እስከ 2 ኪሎ ግራም የሚመዝነው የዓሣ ሥጋ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የፈረንሳይ ሰናፍጭ፤
• 3 የሻይ ማንኪያ ማዮኔዝ፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 3 መንደሪን፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ በርበሬ።

የስራ ቅደም ተከተል

በሁሉም ደንቦች መሰረት የተዘጋጀውን ሬሳ ወደ ጥልቅ መያዣ በማዛወር በሁሉም ጎኖች ላይ በጨው እና በርበሬ በደንብ ይቅቡት. ከፈለጉ ቲም ወይም ኦሮጋኖ መጠቀም ይችላሉ. ዓሳውን በማርኒዳ ውስጥ ለ10-15 ደቂቃዎች ይተውት።

ይህ በእንዲህ እንዳለ የተዘጋጀውን መንደሪን ከቆዳ እና ከነጭ ፊልም ይላጡ እና በመቀጠል ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሏቸው። ከዚያም እያንዳንዱን ቁራጭ ይጭመቁ, ጭማቂውን በአሳዎቹ ላይ ይጭኑት. የ citrus ፍራፍሬዎች ፈሳሽ ወደ አስከሬኑ ውስጥ መግባቱን ለማረጋገጥ ይሞክሩ። ከዚያ በኋላ፣ ካርፕውን ለሌላ ግማሽ ሰዓት ለማራስ ይውጡ።

ከታንጀሪን ይልቅ ብርቱካንማ ወይም ወይን ፍሬ ከወሰዱ የአንድ ፍሬ ጭማቂ ያስፈልግዎታል። የሎሚ ክምችት ካለህ ግማሽ ፍሬ ይበቃሃል።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ማዮኔዝ እና ሰናፍጭ ይቀላቅሉ። በዚህ ድብልቅ ዓሳውን ከውስጥም ከውጭም ያጠቡ። ይህ ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ መደረግ አለበት. በካርፕ ሆድ ውስጥ ፣ ከተጨመቀ በኋላ የቀረውን የፍራፍሬ ቁርጥራጮችን ማስቀመጥ ይችላሉ ። ከዚያ በኋላ ዓሳውን ወደ ፎይል ያዛውሩት እና የፖስታውን ጠርዞች ቆንጥጠው።

በዚህ ቅጽ ውስጥ ካርፕውን ለ 40 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩት። በላዩ ላይ ጣፋጭ ቅርፊት ለማግኘት ምን ማድረግ እንዳለቦት ታስታውሳለህ? በቀላሉ ፎይልውን ከመጠናቀቁ 10 ደቂቃ በፊት ይክፈቱት።

ወርቃማውን ዓሣ ከፖስታው ላይ በጥንቃቄ አውጥተው ወደ ማሰሪያ ሳህን ያስተላልፉ። የተጠናቀቀውን ካርፕ በሎሚ ቁርጥራጭ ፣ የትኩስ አታክልት ዓይነት ያጌጡ። በውጤቱም, በጣም ያሸበረቀ ቀለም ያገኛሉጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ. በነገራችን ላይ በምድጃ ውስጥ ያለው የካርፕ ፎቶ የተጠናቀቀውን ጣፋጭነት ለማስጌጥ ብዙ አስደሳች እና ብሩህ ሀሳቦችን ይነግርዎታል።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጅ ምግብ በእርግጠኝነት ሁሉንም እንግዶችዎን እና የቤተሰብ አባላትዎን ያስደስታቸዋል።

ካርፕን በምድጃ ውስጥ በአኩሪ ክሬም መረቅ እንዴት ማብሰል ይቻላል

ዓሳን በዚህ መንገድ መጋገር ሙሉ በሙሉ ቀላል ነው፣ነገር ግን እጅግ የላቀ ጣዕም ያለው እና ትልቅ ጥቅም አለው። ጓደኞችህን በበዓል ድግስ ላይ እንደዚህ በሚያምር ምግብ ማስተናገድ ትችላለህ ወይም ቤተሰብህን የሳምንት ቀን እራት ብቻ ማስተናገድ ትችላለህ።

ዓሳ በጥሩ መዓዛ ባለው መረቅ ውስጥ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ወደ 2 ኪሎ ግራም የሚመዝን የካርካስ ካርፕ፤
• 100 ግ ጠንካራ አይብ፤
• 30g ዱቄት፤
• 300 ሚሊ መራራ ክሬም፤
• 2 ሽንኩርት፤
• ትንሽ ዲል፤
• የሎሚ ሲሶ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ቅመም ወደ ጣዕምዎ።

የቀዘቀዘ ምርት ለዚህ ህክምና ተስማሚ አይደለም፣ ምክንያቱም በሙቀት ህክምና ሂደት ውስጥ ጥቅጥቅ ያለ መዋቅሩን ሊያጣ ይችላል። ለመጋገር ትንሽ አጥንት እና ብዙ ስጋ ያለው ትልቅ ዓሣ እንከን የለሽ ምርጫ ይሆናል. በተጨማሪም የአንድ ትልቅ ካርፕ ሥጋ በጣም ጭማቂ እና ጥቅጥቅ ያለ ነው ተብሎ ይታሰባል።

የማብሰያ ዘዴ

የአሳውን ጭንቅላት ይቁረጡ። የተከፋፈለውን ፊሌት ወደ ክፍሎች ይቁረጡ, ነገር ግን በጣም ትንሽ አይደሉም. ስጋውን ጨውና በርበሬ ይቅቡት ከዚያም በሎሚ ጭማቂ ይቀቡት የወንዙን የጭቃ ሽታ ያስወግዱ።

ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ይቅቡትወርቃማ ቀለም እስኪገኝ ድረስ. በዱቄት ውስጥ የተጠቀለሉትን የካርፕ ቁርጥራጮች ወደዚህ ይላኩ። ሽፋኑ እስኪታይ ድረስ በትንሹ መቀደድ እና ወደ ዳቦ መጋገሪያ መዛወር ብቻ ያስፈልጋቸዋል።

የተጠበሰውን ሽንኩርት በሚቀጥለው ሽፋን ላይ አስቀምጡት፣ ሳህኑን ከኮምጣማ ክሬም፣ ከጨው ጋር አፍስሱ እና በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን ይረጩ።

ድስቱን በፎይል ይሸፍኑት ፣ ጫፎቹን በጥንቃቄ ይቁረጡ እና ማከሚያውን ለ 20 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያድርጉት ። ከተወሰነው ጊዜ ውስጥ ግማሽ ያህሉ ካለፈ በኋላ የተከተፈ አይብ በአሳ ላይ ይረጩ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ካርፕ በምድጃው ውስጥ በሙቅ፣ በቀጥታ ከምጣዱ ይመረጣል። ስለዚህ ሁሉም እንግዶች በማይረሳው የምድጃው መዓዛ እና ልዩ ጣዕሙ እንዲደሰቱ እድሉን ይሰጣሉ።

የተጋገረ የካርፕ ፊሌት

ለመጪው ድግስ፣ ከዕፅዋት እና ከወይን ጋር የተቀመመ ያልተለመደ ያልተለመደ የዓሳ ምግብ ማብሰል ይችላሉ። በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ካርፕን በሎሚ ፣ በሌክ ፣ በሁሉም ዓይነት አትክልቶች ወይም ከእፅዋት ጋር ብቻ ማገልገል ይችላሉ ። ተራ ድንች ወይም የተቀቀለ ሩዝ እንደ የጎን ምግብ ምርጥ ነው።

ሳህኑን ወደ ምድጃው ከመላክዎ በፊት በደንብ መሞቅ አለበት፣ አለበለዚያ ዓሳው ደረቅ እና ያን ያህል ጣፋጭ ላይሆን ይችላል። ንጥረ ነገሮቹን በተመለከተ፣ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• ተመሳሳይ መጠን ያለው አኩሪ አተር፤
• ጥቂት የቲም ቅርንጫፎች፤
• 1 ኪሎ የካርፕ ፊሌት፤
• የደረቅ ነጭ ወይን ማንኪያ፤
• ቅመሞች።

ሂደቶች

ፊሉን ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ እና እጥፋቸውወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ዘይት፣ አኩሪ አተር እና ወይን ያዋህዱ።

የተቆረጠውን ዓሳ በጨው ይቅቡት ፣ በቅመማ ቅመም በደንብ ያሽጉ እና የተዘጋጀውን ማሪንዳ ያፈስሱ። ከዚያም ካርፕን ወደ ማቀዝቀዣው ለአንድ ሰአት ይላኩት ስለዚህም በስጋው ውስጥ በደንብ ይሞላል. በዚህ ጊዜ ቁርጥራጮቹን በእኩል መጠን እንዲጠጡት በየጊዜው ማዞር ይመከራል።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ሳህኑን በቲም ቅርንጫፎች ይረጩ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።