በምድጃ ውስጥ የብር ካርፕ የምግብ አሰራር። ከአዲስ የብር ካርፕ ምን ሊበስል ይችላል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የብር ምንጣፍ የካርፕ ቤተሰብ ነው። ይህ ምንም ጉዳት የሌለው ዓሣ (በ phytoplankton እና በአልጌዎች ላይ ይመገባል) ነገር ግን በጠንካራ መጠኑ ይለያያል. የግለሰቦቹ አማካይ አራት ኪሎ ግራም ሲሆን እስካሁን የተያዙት ትልቁ ናሙና 40 ኪሎ ግራም ደርሷል። ነገር ግን በጣም ጣፋጭ የሆኑት ወጣት ዓሦች ናቸው. ጥቂት አጥንቶች እና ብዙ ስስ ለስላሳ ስጋ አላቸው። የብር ካርፕ የካሎሪ ይዘት 86 ክፍሎች ብቻ ነው, ስለዚህ የዚህ ዓይነቱ ዓሣ በአመጋገብ ውስጥ ይካተታል. የብር ካርፕ ሥጋ በትክክል ይሞላል። በተጨማሪም እሱ በጣም ይረዳል. ምግብ በማብሰል, ይህ ዓሣ ከችግር ነፃ ነው. በምጣድ ውስጥ አይፈርስም, በምድጃው ውስጥ አይደርቅም, የዓሳ ሾርባን ማብሰል, ማጨስ እና ከእሱ የታሸጉ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ነገር ግን ይህ የተጋገረ ዓሣ በተለይ ጣፋጭ ነው. በምድጃ ውስጥ የብር ካርፕ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የኛ ርዕስ ነው. ከዚህ በታች ይህን ዓሣ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የተለያዩ መንገዶች አሉ. እንዲሁም በቤት ውስጥ ለሚሰራ የብር ካርፕ የምግብ አሰራር እንሰጣለን።

የቲማቲም መረቅ

ዓሳ የተጠበሰ ምግብ በምግብ ስፔሻሊስቶች አድናቆት አለው ምክንያቱም በዚህ የሙቀት ሕክምና ዘዴ ከፍተኛው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይጠበቃሉ እና ጎጂ ስብ ወደ ድስዎ ውስጥ ጨርሶ ሊጨመር አይችልም. በተጨማሪም, በምድጃ ውስጥ የብር ካርፕ አዘገጃጀትን በመጠቀም, እራሳችንን ከመምረጥ እናድናለንአጥንቶች. ሲጋገሩ በጣም ለስላሳ ስለሚሆኑ በእነሱ ላይ ማፈን አይቻልም. ትናንሽ አጥንቶች በአጠቃላይ በስጋ ውስጥ ይቀልጣሉ. በተጨማሪም, በምድጃ ውስጥ, በአንድ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ዓሳ እና የጎን ምግብ ማብሰል እንችላለን, ማለትም ጊዜያችንን እንቆጥባለን. የብር ምንጣፍ መጀመሪያ ማጽዳት እና መፍጨት አለበት. ከዚያም በጠርዙ ላይ ቆርጠን እንሰራለን እና ሬሳውን በሁለት ክፍሎች እንከፍላለን. ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት እና የአትክልት ዘይት ይቀላቅሉ። በውስጡም አራት ነጭ ሽንኩርት ጨመቅ. የብር ካርፕን በፎይል በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። በወፍራም የቲማቲም መረቅ ይቅቡት. 0.5 ኪሎ ግራም ድንች ያጽዱ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እና አንድ የደረቀ ባሲል ጋር ይቀላቅሉ። ድንቹን ከዓሣው አጠገብ ያስቀምጡ. ወደ ሁለት መቶ ሃያ ዲግሪ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ለግማሽ ሰዓት ያህል መጋገር።

በሎሚ መረቅ

ይህ በምድጃ ውስጥ ያለ የብር ካርፕ አሰራር ከቀዳሚው ያነሰ የተወሳሰበ አይደለም። ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, ከሁለት የሎሚ ጭማቂ ጋር ያፈስሱ እና ከ 2 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ ጋር ይቀላቅሉ. በዚህ ጥንቅር ፣ የጸዳውን ፣ የተቀዳውን እና የብር ካርፕን በሁለት ክፍሎች እንቆርጣለን ። ለሩብ ሰዓት አንድ ጊዜ marinate ያድርጉ. በዚህ ጊዜ አንድ ኪሎ ግራም ድንች እናጸዳለን, ወደ ክበቦች ወይም ክበቦች እንቆርጣለን. የብር ካርፕን በፎይል የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. የቀረውን ቦታ በድንች ሙላ. አንድ ትልቅ ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በብር ካርፕ ላይ እናስቀምጣቸው. ጨው እና በርበሬ ምግቡን. ትሪውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ለሁለት መቶ ሃያ ዲግሪ ለአርባ ደቂቃዎች ያህል እንጋገራለን. በሂደቱ ወቅት, አንዳንድ ጊዜየምድጃውን በር ከፍተው የዓሳውን ጭማቂ በድንች ላይ አፍስሱ።

በሽንኩርት ትራስ ላይ፣ ከአይብ ብርድ ልብስ ስር

በዚህ በምድጃ ላይ በተጋገረ የብር የካርፕ አሰራር መሰረት፣ ከተጠበሰ ድንች ወይም ከተፈጨ ድንች ጋር የሚቀርብ ጣፋጭ የሆነ የበዓል ምግብ ያገኛሉ። የአንድ የሎሚ ጭማቂ በትንሽ ጨው እና በሚወዷቸው የዓሳ ቅመሞች ይቀላቅሉ. የብር ካርቱን ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ. በተዘጋጀው ድብልቅ ውስጥ ለማራስ ይውጡ. ሁለት ቀይ ሽንኩርቶችን እንቆርጣለን እና በአትክልት ዘይት ማንኪያ ውስጥ በትንሹ እንቀባለን. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም የዳቦ መጋገሪያ ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት። የብር ካርፕ ቁርጥራጮቹን በዱቄት ውስጥ ቀቅለው በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት እና ወርቃማ ቅርፊት ይፍጠሩ። ዓሣውን በሽንኩርት ትራስ ላይ አስቀምጠው. የተከተፈ ዲዊትን በላዩ ላይ ይረጩ (ግማሽ ቡቃያ በቂ ይሆናል) እና አንድ መቶ ግራም መራራ ክሬም ያፈሱ። ሳህኑን በምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ አስቀድመን እስከ ሁለት መቶ ዲግሪ እናሞቅላለን። ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያውጡ እና ይዘቱን በተጠበሰ ጠንካራ አይብ ይረጩ (ቢያንስ አንድ መቶ ግራም ፣ ግን የበለጠ ይቻላል)። ቀይ ኮፍያ ሲፈጠር፣ ዓሳውን ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ።

ከጎም ክሬም መረቅ ጋር

በዚህ ጊዜ በምድጃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ የተቀቀለ የብር ካርፕ ይኖረናል፡ ዓሳውን ብቻ አጽዱ እና አንጀታቸው። በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት. ሁለት ሽንኩርት እና አራት ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ. በሬሳ ውስጥ ያሉትን አንዳንድ አትክልቶች ከቅቤ (50 ግራም) ጋር እናስገባቸዋለን። ሁለት ቲማቲሞችን ወደ ክበቦች ይቁረጡ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በፎይል ያስምሩ። ዓሳውን እናስቀምጣለን, በመቀጠልም የቲማቲም ክበቦችን እና የቀረውን ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እናስቀምጣለን. በግማሽ ብርጭቆ መራራ ክሬም ውስጥ አፍስሱ። እናስገባበቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ወይም ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ. ይህ ምግብ ከተፈጨ ድንች ወይም ከ buckwheat ገንፎ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ኤንቨሎፕ ከአሳ ጋር

ከተጨማሪ ጭማቂ እና የበለጠ ለስላሳ፣የብር ካርፕ በፎይል ወይም በምግብ አሰራር እጅጌው ውስጥ ይወጣል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የዓሳውን ጭንቅላት እና ጅራት ለሾርባ በማቆየት ስቴክን ብቻ እንጠቀማለን ። የተከፋፈሉ የብር ካርፕ ቁርጥራጮች በጨው እና በቅመማ ቅመሞች በደንብ ይቀባሉ. ቢያንስ ለሃያ ደቂቃዎች እንተወው. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን, እና አንድ ትልቅ ካሮትን ወደ ክበቦች እንቆርጣለን. ፎይልን ወደ ትላልቅ ሽፋኖች ይቁረጡ. በአንዱ ክፍላቸው ላይ አንድ የብር ካርፕ ስቴክ እናስቀምጠዋለን, ዓሳውን በተቆራረጡ አትክልቶች እንሸፍናለን. ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ይዘቱ እንዳይወድቅ ፎይል በፖስታ ውስጥ እናጠቅለዋለን። በሁለት መቶ ዲግሪ ውስጥ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ከአርባ ደቂቃዎች በኋላ, ፎይልውን ከላይ ይሰብስቡ እና ፖስታዎቹን ይክፈቱ. ዓሳው ወርቃማ ቡናማ እንዲሆን ለሌላ ሩብ ሰዓት ወደ ምድጃ እንልካለን።

የታሸገ ብር ካርፕ በቤት

ዓሳውን ቀቅለው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በጨው እና በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ይቅቡት. በተዘጋጁት ማሰሮዎች ግርጌ ላይ የበርች ቅጠል እናደርጋለን. ምግቦቹን በአሳ እንሞላለን. በፎይል ይሸፍኑዋቸው. ምድጃውን እስከ 150 ዲግሪ ያርቁ. ባንኮች አቋቁመናል። የብር ካርፕ ጭማቂውን እንደጨመቀ እና እንደፈላ, የሙቀት መጠኑን ወደ 110 C እንቀንሳለን በዚህ ሁኔታ, የወደፊቱን የታሸገ የብር ካርፕ, በቤት ውስጥ ለአምስት ሰአታት እንተወዋለን. ከዚያም ማሰሮዎቹን በሙቅ ወደ ላይ ይሞሉየአትክልት ዘይት. እንደገና በፎይል ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ከዚያም ከብረት ክዳን ጋር ቡሽ እና ማሰሮዎቹ እንዲቀዘቅዙ በማድረግ ወደላይ እየገለበጥን እንሰራለን።

የተጨሰ ብር ካርፕ

ይህ አሳ ጥሩ ሳልሞን ይሠራል። የተከተፈ የብር ካርፕ በመጀመሪያ በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ጨው መሆን አለበት, ለሦስት ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ጭቆናን ያስቀምጡ. ከዚያም ውሃውን ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ በመቀየር ለስድስት ሰአታት ያህል መጠጣት ያስፈልገዋል. ከዚያም ለሁለት ቀናት በረቂቅ ውስጥ ደረቅ. እና በመጨረሻም ፣ ለዚህ አልደር ቺፕስ በመጠቀም ያጨሱ። ከቀዝቃዛው በኋላ, ዓሣው ለሁለት ተጨማሪ ቀናት ያህል በረቂቅ ውስጥ መስቀል አለበት. ከዚያም ያጨሰው የብር ምንጣፍ በመጠኑ ቅባት ይሆናል፣ የባህሪው የጭጋግ ጠረን ይኖረዋል።