2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15
ወደ ሬስቶራንት መጥተው ስቴክ ካዘዙ አስተናጋጁ በእርግጠኝነት የሚጠበሰውን ስጋ ይጠይቅዎታል። ይህንን ማወቅ ያለቦት ሼፍ ትእዛዝዎን በተገቢው ትኩረት መያዙን ለማረጋገጥ ብቻ አይደለም።
አንተ እራስህ አንዳንዴ በራስህ ኩሽና ውስጥ ስጋ ትጠበስ አይደል? ስለዚህ የሚወዱትን ስቴክ የመጠበስ ደረጃ ምን እንደሆነ እንወስን። ስጋው በእሳት ላይ በሚያጠፋው ጊዜ ላይ በመመስረት በድምሩ አምስት ናቸው።
የስጋ ምግብ ደረጃ እና ባህሪያቸው
ስለዚህ የመጀመርያው የስጋ ጥብስ ደረጃ "ብርቅ" (በትክክል - ጥሬ) ይባላል። ስቴክን በቀጥታ "በደም" ለሚወዱ ሰዎች ተስማሚ ምርጫ. እንደዚህ አይነት ጎርሜትዎች ብዙ አይደሉም ነገር ግን ከውስጥ ጥቅጥቅ ባለ ቀይ መስመር ያለው ቁራጭ ስጋ አይለዋወጡም።
የሚቀጥለው መስመር መካከለኛ ብርቅዬ የስቴክ ሥጋ ነው። በውስጡም ቀይ ቀለም አሁንም አለ, ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ወፍራም ቀይ ቀለም አይደለም, እና ከስጋው ውስጥ ጎልቶ ይታያል ከግልጽ ጭማቂ ይልቅ በአብዛኛው ሮዝ. አብዛኛዎቹ ምግብ ቤቶች ይህንን ምርጫ ይመክራሉ።
መካከለኛ ብርቅ ስጋ"መካከለኛ" ተብሎ ይጠራል. እንዲህ ዓይነቱ ስቴክ ከአሁን በኋላ ቀይ አይደለም ፣ ግን ቀላል ሮዝ ነው ፣ እና የተደበቀው ጭማቂ ግልፅ ነው። ጥሬ ሥጋን ለመብላት ገና ዝግጁ ላልሆኑ ነገር ግን ወደዚህ አቅጣጫ ለሚሄዱ ሰዎች አማራጭ።
የሚቀጥለው የስጋ ጥብስ ደረጃ ይመጣል "መካከለኛ ጥሩ" - "በቅርብ ሊጠናቀቅ ነው"። ምንም እንኳን ስጋው በጣም ጥሩ ጣዕም ቢኖረውም, ምግብ ሰሪዎች እራሳቸው እንዲህ አይነት ስቴክን ለደንበኞቻቸው አይመከሩም. በተጨማሪም ጥሬው እና እንደ እሳት ያልበሰለ ሁሉንም ነገር ለሚፈሩ ሰዎች ተስማሚ ነው.
በመጨረሻም የመጨረሻው ዲግሪ "ጥሩ ስራ" ይባላል። ይህ ሙሉ በሙሉ የበሰለ ስጋ ነው, የተጠበሰ, ባለሙያዎች እንደሚናገሩት, ለስላሳ ጫማ ደረጃ. ምን ማለት እችላለሁ - በእርግጥ, እዚህ ምንም የደም ሽታ የለም. ነገር ግን በእርግጠኝነት እንዲህ አይነት ትእዛዝ መፈጸም የነበረባትን የምግብ ማብሰያውን ልብ ደማለች!
በነገራችን ላይ ወደ ጽንፍ እንሂድ እና "ሰማያዊ ብርቅዬ" የሚባለውን ስድስተኛ ደረጃ ጥብስ እናስታውስ። ይህ በፍርግርግ ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ብቻ የተቀመጠ ስቴክ ሲሆን ጥሩ ጥሩ መዓዛ ያለው ቅርፊት ይፈጥራል። በውስጡም ስጋው ሙሉ በሙሉ ጥሬ ነው. ምርጫ ለአማተር።
ስቴክን በትክክለኛው መንገድ እንዴት መቀቀል ይቻላል?
እና አሁን የስጋ ጥብስ ደረጃን ባለሙያዎች የሚወስኑበትን አስደሳች መንገድ እንመልከት። ይህንን ለማድረግ እጅዎን ዘና ይበሉ እና ከመሠረቱ እና ከአውራ ጣቱ መካከል ባለው ንጣፍ ላይ በሌላኛው እጅዎ ላይ ይጫኑት። ስሜቱን አስታውስ? ጥሬ ሥጋ የሚሰማው ይህ ነው። አሁን አውራ ጣትዎን እና ጣትዎን አንድ ላይ ያገናኙ። በዘንባባው ውስጥ ያለው ጡንቻ በጥቂቱ ይወጠርበታል - እና "መካከለኛ ብርቅዬ" ለመንካት የሚጠበስበት ደረጃ ምን እንደሆነ ለማወቅ ይቻላል
የሚቀጥለው መስመር መካከለኛ ነው። የሚፈለገውን የስጋ መጠን እንወስናለን ፣የመሃከለኛውን ጣት ጫፍ ወደ አውራ ጣት በመጫን. እርስዎ እንደገመቱት "መካከለኛ ጉድጓድ" የሚወሰነው በቀለበት ጣት በመታገዝ እና "በጥሩ ሁኔታ" በትንሹ ጣት በመሳተፍ ነው. ከአውራ ጣቱ የበለጠ ርቆ በሄደ መጠን ጡንቻው በእሱ ላይ ይጫናል. ስጋው ጥቅጥቅ ያለ እና ጠንካራ ይሆናል. በጣም ቀላል ነው - ይህን ሙከራ ይሞክሩ እና ስቴክዎ ምን ያህል ጥሩ እንደሆነ ሲወስኑ በጭራሽ አይሳሳቱም!
እና በመጨረሻም አንድ ተጨማሪ ጠቃሚ ምክር። እንደምታውቁት, ለስቴክ በጣም ጥሩው ስጋ የእብነ በረድ, ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. በምንም አይነት ሁኔታ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ማብሰል የለበትም. ይህ ስቴክ ጣዕሙን እና ጭማቂውን እንዲያጣ ያደርገዋል።
የሚመከር:
የተፈጨ የስጋ ጥብስ በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?
በዛሬው መጣጥፍ ውስጥ የተቆረጠ ኩቲዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንመለከታለን። እነሱን ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና መንገዶች አሉ. የአሳማ ሥጋ, የበሬ ወይም የዶሮ ቁርጥራጭ ሊሆን ይችላል. እንዲሁም ለእነሱ የተቀዳ ስጋ ሊደባለቅ ይችላል
ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፡የ kefir ጥብስ፣የቢራ ጥብስ፣የጎጆ ጥብስ ጥብስ
እንዴት ግሩም ፓንኬኮች ከጎጆ አይብ፣ ፖም፣ ቢራ ወይም ተራ ተራ ጋር መስራት እንደሚችሉ ማወቅ ይፈልጋሉ? ከጽሁፉ ውስጥ ያሉትን ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይከተሉ, እና ሁሉም የሚወዷቸው ሰዎች በእርግጠኝነት የሚወዷቸውን ጣፋጭ ፓንኬኮች በፍጥነት እንዴት እንደሚሠሩ ይማራሉ
ጭማቂ እና ለስላሳ የስጋ ቦልቦችን እንዴት ማብሰል ይቻላል: ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር
በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ለስላሳ የተፈጨ የስጋ ጥብስ ለቤተሰብ እራት ከምርጥ አማራጮች እንደ አንዱ ተደርገው ይወሰዳሉ። በተለያዩ መንገዶች ሊሠሩ ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ እነዚህ ቁርጥራጮች በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ ፣ በድስት ውስጥ የተጠበሰ ወይም በእንፋሎት ይጠበባሉ። ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር በጣም ጥሩ ናቸው እና በቀላል እና በቀላሉ ሊደረስባቸው በሚችሉ ንጥረ ነገሮች የተሠሩ ናቸው።
የጎጆ ጥብስ ዳቦዎች፡ የምግብ አሰራር። ከእውነታው የራቀ ለስላሳ የጎጆ ጥብስ ዳቦዎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል
የተጠበሰ ዳቦ ከተለያዩ ሊጥ ሊሠራ ይችላል። ይሁን እንጂ በማንኛውም ሁኔታ የእንደዚህ ዓይነቱ መሠረት ዋናው አካል ጥራጥሬ የወተት ምርት መሆን አለበት. ዛሬ, ጣፋጭ እና ለስላሳ የቤት ውስጥ መጋገሪያዎችን ለማዘጋጀት የእርስዎ ትኩረት በበርካታ አማራጮች ይቀርባል
የስጋ ድስት በምድጃ ውስጥ ከፓስታ፣ ሩዝ፣ አትክልት፣ አይብ ጋር። በምድጃ ውስጥ ድንች እና የስጋ ድስት እንዴት ማብሰል ይቻላል?
በምድጃ ውስጥ የሚበስል የስጋ ድስት ዛሬ በእለተ እራት ገበታችን ላይ ተደጋጋሚ እንግዶች ናቸው። እና ይህ አያስገርምም. እነዚህ ምግቦች በፍጥነት የሚዘጋጁት ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ እና ገንቢ ናቸው. በተጨማሪም, ለዝግጅታቸው, ከማንኛውም ፌስቲቫል በኋላ ወይም ትናንት እራት ብቻ የሚቀሩ ብዙ ምርቶችን መጠቀም ይችላሉ
