ጭማቂ እና ለስላሳ የስጋ ቦልቦችን እንዴት ማብሰል ይቻላል: ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ለስላሳ የተፈጨ የስጋ ጥብስ ለቤተሰብ እራት ከምርጥ አማራጮች እንደ አንዱ ተደርገው ይወሰዳሉ። በተለያዩ መንገዶች ሊሠሩ ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ እነዚህ ቁርጥራጮች በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ ፣ በድስት ውስጥ የተጠበሰ ወይም በእንፋሎት ይጠበባሉ። ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር በጣም ጥሩ ናቸው እና በቀላል እና በቀላሉ ሊገኙ በሚችሉ ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅተዋል።

አጠቃላይ ምክሮች

እንዲህ አይነት ምግብ ለማዘጋጀት ትኩስ ስጋን ብቻ መጠቀም ያስፈልግዎታል። ይህ አስከሬኑ ፊት ያለውን fillet ጠርዝ መሆን የሚፈለግ ነው. ዝግጁ የሆኑ ቁርጥራጮችን ለስላሳ እና ጭማቂ ለማዘጋጀት ፣ የተከተፈ ሥጋ ከብዙ የስጋ ዓይነቶች እንዲሠራ ይመከራል ። እንደ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የተቀቀለ ዳቦ፣ ጥሬ እንቁላል፣ የተከተፈ ድንች፣ kefir ወይም መራራ ክሬም ይጨመርበታል።

በጨረታ የተፈጨ የስጋ ቁርጥራጭ ለማዘጋጀት ስጋው በስጋ መፍጫ ውስጥ ሁለት ጊዜ ይሸብልላል። ከዚያም በደንብ ተቦክቶ ይገረፋል. የተጠናቀቁትን ምርቶች ለስላሳ ለማድረግ, በተቀቀለ ስጋ ውስጥ ትንሽ ሙቅ ይጨመርበታል.የተቀቀለ ውሃ, አንድ ሳንቲም ሶዳ ወይም ትንሽ ቅቤ. በእርጥብ መዳፍ በተሻለ ሁኔታ ቁርጥራጭ ይፍጠሩ። አለበለዚያ እቃው በእጆችዎ ላይ ሊጣበቅ ይችላል. ለመጠበስ ምርቶች፣ በአትክልት ዘይት በብዛት የተቀባ ወፍራም-ከታች ያለው መጥበሻን መጠቀም ጥሩ ነው።

የታወቀ

ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጁ የተጠበሰ ጭማቂ እና ለስላሳ የበሬ ሥጋ ቁርጥራጭ ለአዋቂም ሆነ ለህጻናት ምግቦች ተስማሚ ናቸው። ስለዚህ, ለቤተሰብ ምሳ ወይም እራት በደህና ሊቀርቡ ይችላሉ. እነሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 700 ግራም ዘንበል ያለ የበሬ ሥጋ።
• 150 ሚሊር ንጹህ ውሃ።
• ጥሬ የዶሮ እንቁላል።
• አንድ ሁለት ቁራጭ ነጭ እንጀራ።
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

በተጨማሪ፣ ቁርጥራጭ ለመጠበስ የአትክልት ዘይት በእጅዎ ላይ ሊኖርዎት ይገባል።

የሂደት መግለጫ

ለስላሳ የተፈጨ የስጋ ቁርጥራጭ አሰራር በጣም ቀላል በመሆኑ ልምድ የሌላት አስተናጋጅ እንኳን እንደዚህ አይነት ምግቦችን አብስሎ የማታውቅ አስተናጋጅ እንኳን በቀላሉ ሊቆጣጠረው እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል። ቴክኖሎጂው ራሱ በሁኔታዊ ሁኔታ በበርካታ ዋና ዋና ደረጃዎች ሊከፋፈል ይችላል።

በመጀመሪያ ዳቦ መስራት ያስፈልግዎታል። ለአጭር ጊዜ በተጣራ ውሃ ወይም የከብት ወተት ውስጥ ይታጠባል, ከዚያም ተጨምቆ ከተቀቀለው የበሬ ሥጋ ጋር ይጣመራል. ጥሬ የዶሮ እንቁላል, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች እዚያም ይጨምራሉ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በእጆችዎ በደንብ ይቀላቀሉ።

Olong cutlets ከተፈጠረው ጅምላ ተሠርተው ይጠበሳሉየአትክልት ዘይት. በምርቶቹ ላይ አንድ ወርቃማ ቅርፊት እንደታየ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና እሳቱን ይቀንሱ።

የአይብ ልዩነት

ይህ የምግብ አሰራር በምድጃ የተጋገሩ ምግቦችን ለሚወዱት እንደሚስብ እርግጠኛ ነው። እንደዚህ ያሉ ጭማቂዎች እና ለስላሳ ቁርጥራጮች የሚዘጋጁት በጣም መደበኛ ካልሆኑ ንጥረ ነገሮች ስብስብ ስለሆነ የሚፈልጉትን ሁሉ በእጅዎ ካለዎት አስቀድመው ያረጋግጡ ። በዚህ ጊዜ ያስፈልግዎታል፡

• ኪሎ የተፈጨ የበሬ ሥጋ።
• አንድ ጥንድ ቁርጥራጭ የቆየ ዳቦ።
• ትልቅ ሽንኩርት።
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• ጥሬ የዶሮ እንቁላል።
• 120 ግራም ዝቅተኛ የሚቀልጥ ጠንካራ አይብ።
• 80 ሚሊር ከባድ ክሬም።
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

የዳቦ ፍርፋሪ እና ማንኛውም የአትክልት ዘይት አብዛኛውን ጊዜ እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ያገለግላሉ።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

የተቆራረጡ ዳቦዎች በክሬም ውስጥ ለአጭር ጊዜ ይታጠባሉ። በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ተጨምቀው ከተዘጋጀ የበሬ ሥጋ ጋር ይደባለቃሉ። አንድ ጥሬ እንቁላል, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ወደዚያ ይላካሉ. ሁሉም ነገር በእጅ የተደባለቀ ነው. የተከተፈ አይብ በተፈጠረው ብዛት ላይ ተጨምሯል።

በግምት አንድ ተመሳሳይ ቁርጥራጮች ከተዘጋጀው የተዘበራረቀ ስጋዎች እርጥብ መዳፎች እና የዳቦ አደባባዮች ጋር ተቀደዱ. የተገኙት ምርቶች በሁለቱም በኩል ለሁለት ደቂቃዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ እና ወደ መጋገሪያ ወረቀት ይዛወራሉ. ከዚያ የወደፊቱ የጨረታ ቁርጥራጮች ወደ ምድጃው ይላካሉ። በመደበኛ አንድ መቶ ሰማንያ ዲግሪ ይጋገራሉ. ከሩብ ሰዓት በኋላ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርቡ ይችላሉ. አትእንደ የጎን ምግብ፣ የተፈጨ ድንች ወይም ትኩስ የአትክልት ሰላጣ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።

ሴሞሊና ተለዋጭ

ከዚህ በታች የተገለፀውን ቴክኖሎጂ በመጠቀም በፍጥነት እና ያለ ብዙ ውጣ ውረድ ቁርጥራጭ (tender) መስራት ይችላሉ። የዝግጅት አዘገጃጀቱ በእጃቸው ዳቦ ለሌላቸው ሰዎች እውነተኛ ፍለጋ ይሆናል ፣ ግን semolina ተገኝቷል። የተፈጨ ስጋን ለመፍጠር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ፓውንድ የአሳማ ሥጋ።
• መካከለኛ ሽንኩርት።
• 3 የሾርባ ማንኪያ ሰሞሊና (መከመር)።
• አንድ ጥንድ ትንሽ ድንች።
• 5-6 የሾርባ ማንኪያ ላም ወተት።
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት።
• ትልቅ የዶሮ እንቁላል።
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

በተጨማሪም በኩሽናዎ ውስጥ የአትክልት ዘይትን እና የተወሰነ የስንዴ ዱቄትን በትክክለኛው ጊዜ ዲዮድራይዝ ለማድረግ አስቀድመው ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለዳቦ እና ጭማቂ እና ለስላሳ የስጋ ኳሶችን ለመጥበስ ያስፈልጋሉ።

የድርጊቶች ቅደም ተከተል

ሴሞሊና በትንሽ ሳህን ውስጥ ፈስሶ በሞቀ ወተት ፈሰሰ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ይቀራል። እብጠት በሚኖርበት ጊዜ, የተቀሩትን ክፍሎች ማድረግ ይችላሉ. የታጠበ እና የተከተፈ የአሳማ ሥጋ ከተጠበሰ ሽንኩርት እና ድንች ጋር በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይሸብልላል። አንድ ጥሬ እንቁላል በተፈጠረው የተፈጨ ስጋ ውስጥ ይነዳ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨመራል. ይህ ሁሉ በጨው እና በቅመማ ቅመም የተቀመመ ነው, እና ከዚያም እብጠት ካላቸው እህሎች ጋር ይደባለቃል እና በከፍተኛ ሁኔታ ይቦካዋል. ከዚያም ዝግጁ ከሞላ ጎደል የተፈጨ ስጋ በሳህኑ ስር ወይም በስራ ቦታ ላይ ይመታል።

ከሚያስከትለው ውጤት ጥቅጥቅ ያለ፣ ለስላሳ እና ላስቲክ የጅምላ እርጥብበእጆችዎ የሚፈለጉትን መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከነሱ የተቆረጡ ቁርጥራጮችን ይፍጠሩ። በከፊል የተጠናቀቀው ምርት በትልቁ ፣ የተጠናቀቀው ምግብ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል። የወደፊት ምርቶች በዱቄት ውስጥ ይጋገራሉ, ወደ ሙቅ መጥበሻ ይላካሉ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በሁለቱም በኩል ይጠበሳሉ. ቡናማ ጨረታዎች ወደ ዝግጁነት ይቀርባሉ. ይህንን ለማድረግ በቀላሉ በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ ወይም በትንሽ ውሃ ውስጥ ይጋገራሉ. ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ። ግን ብዙ ጊዜ የሚቀርበው በተቀቀለው ሩዝ፣የተፈጨ ድንች ወይም የአትክልት ሰላጣ ነው።

ማዮኔዝ ተለዋጭ

ከዚህ በታች የሚታየውን ፎቶ የያዘው የምግብ አሰራር ጭማቂ እና ለስላሳ ቁርጥራጭ ለማብሰል ቀላል እና በቀላሉ ሊደረስባቸው የሚችሉ ምርቶችን ያስፈልግዎታል። ሂደቱን ከመጀመርዎ በፊት፣ በእጅዎ ካለ ደግመው ያረጋግጡ፡

• አንድ ፓውንድ እያንዳንዳቸው የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ።
• የሽንኩርት ጥንድ።
• መካከለኛ ድንች።
• 100 ግራም ነጭ እንጀራ።
• አንድ ጥንድ ጥሬ የዶሮ እንቁላል።
• የወተት ብርጭቆ።
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 2 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ።
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

እንዲሁም ትኩስ ዲል እና ማንኛውንም የአትክልት ዘይት አስቀድመው ያከማቹ።

የማብሰያ ስልተ ቀመር

በመጀመሪያ ደረጃ ስጋ መስራት አለቦት። ታጥቦ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. በዚህ መንገድ የሚዘጋጁት የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ በስጋ ማጠፊያ ወይም ማቀፊያ ከተጣራ ድንች፣ ሽንኩርት እና ከተጠበሰ ዳቦ ጋር ይፈጫሉ። የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ቀደም ሲል የተደበደቡ የዶሮ እንቁላል, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች በተፈጠረው ስብስብ ውስጥ ይጨምራሉ. ሁሉም በብርቱነት ይንከባለሉ እና ይጀምሩሞላላ patties ቅጽ. በግምት ተመሳሳይ መጠን ያላቸው መሆናቸው አስፈላጊ ነው. ጥሬ የተፈጨ ስጋ ከዘንባባዎ ጋር እንዳይጣበቅ ለመከላከል እጆችዎን በቀዝቃዛ ውሃ ማራስ ጥሩ ነው።

የተገኙት ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ወደ ሞቅ ያለ መጥበሻ ይላካሉ፣ የታችኛው ክፍል በአትክልት ዘይት በብዛት ይቀባል እና በእያንዳንዱ ጎን ለብዙ ደቂቃዎች ይጠበሳል። በፓስታ፣ ማንኛውም ፍርፋሪ እህሎች፣ የተቀቀለ ድንች ወይም የአትክልት ሰላጣ አቅርባቸው።

የጨረታ የዶሮ ቁርጥራጭ፡ የምግብ አሰራር

ይህ ጣፋጭ እና ጭማቂ ምግብ ደህንነቱ በተጠበቀ መልኩ እንደ አመጋገብ ሊቆጠር ይችላል። ቀላል እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ስለዚህ, ለልጆች ምናሌ ተስማሚ ነው. እነዚህን ቁርጥራጮች ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ኪሎ የዶሮ ሥጋ።
• 4 ሽንኩርት።
• አንድ ጥንድ ጥሬ እንቁላል።
• አንድ ብርጭቆ አጃ።
• የአረንጓዴ ሽንኩርት ዘለላ።
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

የታጠበ እና የተከተፈ ዶሮ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ከተጣራ ሽንኩርት ጋር ይፈጫል። እንቁላል እና ኦክሜል ከተጠበሰ ስጋ ጋር ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምራሉ. ይህ ሁሉ ጨው, በቅመማ ቅመም የተቀመመ እና በደንብ የተቦረቦረ ነው. ከተፈጠረው የጅምላ መጠን ውስጥ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተፈጥረዋል እና ወደ ዘገምተኛ ማብሰያ ወይም ድርብ ቦይለር ይላካሉ። በጥሬው በግማሽ ሰዓት ውስጥ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርቡ ይችላሉ. በዚህ አጋጣሚ ማንኛውም አትክልት እንደ የጎን ምግብ ያገለግላል።

የዶሮ ጡት ቁርጥራጭ

የጨረታ እና ጭማቂ ምርቶች የሚሠሩት ከትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ንጥረ ነገሮች ብቻ ነው። ስለዚህ ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ወደ ሱቅ መሄድ እና የሚፈልጉትን ሁሉ መግዛትዎን ያረጋግጡ። አትበዚህ አጋጣሚ፣ በእጅዎ ሊኖርዎት ይገባል፡

• 800 ግራም የዶሮ ጡቶች።
• 4 የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው የድንች ስታርች እና መራራ ክሬም።
• 3 ጥሬ የዶሮ እንቁላል።
• መካከለኛ ነጭ ሽንኩርት።
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት።
• ጨው፣ቅመማ ቅመም፣ቅጠላ እና የአትክልት ዘይት።

የታጠበ እና የደረቀ የዶሮ ስጋ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር ይቀላቀላል። በልዩ ማተሚያ ውስጥ የተከተፉ አረንጓዴ እና ነጭ ሽንኩርት ወደዚያ ይላካሉ. ጥሬ እንቁላል, መራራ ክሬም እና ስታርችና በተፈጠረው የጅምላ መጠን ውስጥ ይጨምራሉ. ይህ ሁሉ በጨው የተቀመመ፣ በቅመማ ቅመም የተቀመመ እና በቀስታ የተቀላቀለ ነው።

የተፈጠረዉ የተፈጨ ስጋ በሙቅ መጥበሻ ላይ በማንኪያ ይቀጫጫል ከታች የአትክልት ዘይት ይፈስሳል እና በእያንዳንዱ ጎን ለብዙ ደቂቃዎች ይጠበሳል። ከዚህ በኋላ ቡኒ የተከተፈ የዶሮ ቁርጥራጭ በሚያምር ሳህን ላይ ተቀምጦ ይቀርባል።

የአይብ ልዩነት

እነዚህ ጣፋጭ እና ጭማቂ የሆኑ የስጋ ቦልሶች ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ተጨምረው የተሰሩ ናቸው። እነሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 100 ግራም የቆየ ነጭ እንጀራ።
• አንድ ፓውንድ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ።
• 4 የሾርባ ማንኪያ ላም ወተት።
• 150 ግራም አይብ።
• ጨው፣እፅዋት እና ቅመማቅመሞች።

የደረቀ ዳቦ በአንድ ሳህን ውስጥ ተዘርግተው በአዲስ ወተት አፍስሰው ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀራሉ። በበቂ ሁኔታ ሲለሰልሱ በእጃቸው በትንሹ ተጨምቀው ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ጋር ይደባለቃሉ። ይህ ሁሉ በጨው, በቅመማ ቅመም እና በተቀላቀለ. የተገኘውመጠኑ በግምት ወደ ስምንት እኩል ክፍሎች ይከፈላል እና ጠፍጣፋ። በእያንዳንዱ ኬክ መሃከል ላይ ትንሽ አይብ ይቀመጥና ከተቆረጠ ዲል ጋር ይረጫል እና ቁርጥራጭ ይደረጋል።

በዚህ ምክንያት በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው በፎይል ተጠቅልለው ወደ ምድጃ ይላካሉ። በመደበኛ አንድ መቶ ሰማንያ ዲግሪ ከአርባ ደቂቃዎች በላይ ይጋገራሉ. በተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በምድጃ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በድስት ውስጥ ማብሰል ይቻላል. በዚህ ሁኔታ ከቺዝ በተጨማሪ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ ጣፋጭ ቀይ ቅርፊት ይኖረዋል. ይሁን እንጂ እነሱ የበለጠ ከፍተኛ-ካሎሪ ይሆናሉ. ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ ወዲያውኑ ከድስት ውስጥ ካስወገዱ በኋላ በወረቀት ፎጣዎች ላይ ይቀመጣሉ እና ከዚያ በኋላ በጠረጴዛው ላይ ብቻ ያገለግላሉ። የተቀቀለ ድንች፣ ማንኛውም ፍርፋሪ እህሎች፣ ፓስታ፣ ትኩስ ወይም የተጋገሩ አትክልቶች በብዛት እንደ የጎን ምግብ ያገለግላሉ።