Kuchmachi: አዘገጃጀት፣ ግብዓቶች፣ የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በእርግጥ ብዙዎቻችሁ እንደ ኩችማቺ ያለ ምግብ አልሰሙም። ይህ ጣፋጭ ምግብ የሚያቀርበው የጆርጂያ ምግብ ለእንደዚህ ዓይነቶቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ለረጅም ጊዜ ታዋቂ ሆኗል. በዛሬው መጣጥፍ ውስጥ፣ ይህን ትኩስ ትኩስ ህክምና እንዴት እንደሚሰሩ እናሳይዎታለን።

ጠቃሚ ምክሮች

በሚታወቀው ስሪት፣ ይህን ተወዳጅ የጆርጂያ ምግብ ለመፍጠር መሰረቱ የበሬ ሥጋ ነው። ነገር ግን ዘመናዊ የምግብ ባለሙያዎች ባህላዊውን ስሪት አሻሽለዋል. ስለዚህ, የዶሮ እምብርት, ጉበት እና ልብን ጨምሮ ማንኛውም ኦፍፋል ጥቅም ላይ ይውላል. የዶሮ እርባታ ምርቶችን በሚጠቀሙበት ጊዜ የማብሰያው ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ሊቀንስ ይችላል ፣ ምክንያቱም የዶሮ ፍራፍሬ የረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና አያስፈልገውም። በመጀመሪያ በትንሽ እሳት ላይ ይጣላሉ, እና ከዚያም በቅመማ ቅመሞች ይጠበሳሉ. ኮሪደር ፣ባርበሪ ፣ባሲል እና ሱኒሊ ሆፕስ እንደ ቅመማ ቅመም በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ።

በምግብ ወቅት ደረቅ ቀይ ወይን፣ ትኩስ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ጊብል ይጨመራሉ። ኩችማቺ ከለውዝ፣ ከሲላንትሮ እና ከሮማን ዘሮች ጋር ይቀርባል። ብዙውን ጊዜ እንደ ገለልተኛ መክሰስ ጥቅም ላይ ይውላል። ግን አንዳንድ ጊዜ የተቀቀለው ለጎን ምግብ ነው ፣የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ድንች. በጆርጂያ ባህላዊ ምግብ ውስጥ ሁለት ዓይነት kuchmachi አሉ - ሙቅ እና ቀዝቃዛ። የኋለኛው ሽንኩርት ፣ ሳፍሮን እና ትኩስ እፅዋት ይጎድላቸዋል። ቀዝቃዛ ምግብን በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ, ኦፍፋል በመጀመሪያ የተቀቀለ እና ከዚያም ብቻ ይቆርጣል. ይህ የመክሰስ አማራጭ ምቹ ነው ምክንያቱም የበዓሉ ድግስ በሚጠበቀው ቀን ዋዜማ ላይ ሊደረግ ይችላል።

የአሳማ ሥጋ ተለዋጭ

ይህ በጣም ቀሊል የሆነ ቴክኖሎጂን በመጠቀም የሚዘጋጅ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ ነው። ስለዚህ, ጀማሪም እንኳ ይህን ተግባር ይቋቋማል. የ kuchmachi አዘገጃጀት በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ላይሆኑ የሚችሉ የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን መጠቀምን ያካትታል። ደስ የማይል ድንቆችን ለማስወገድ አስቀድመው ወደ መደብሩ ይሂዱ እና የሚፈልጉትን ሁሉ ይግዙ። በእጅዎ ሊኖርዎት ይገባል፡

• ኪሎ የአሳማ ዝንጅብል (የሳንባ፣ የስፕሊን፣ የኩላሊት፣ የጉበት እና የልብ ድብልቅ)።
• የቅቤ ጥቅል።
• 4 ትልቅ ሽንኩርት።
• 40 ግራም ትኩስ cilantro።
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• አንድ ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ደረቅ የበጋ ጨዋማ።
• ሙሉ ሮማን።
• የባህር ዳር ጥንድ ጥንድ።
• አንድ የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኮሪደር እና የተፈጨ በርበሬ።
• ጨው።

የሂደት መግለጫ

ይህ የኩችማቺ የአሳማ ሥጋ የምግብ አሰራር እጅግ በጣም ቀላል ነው። ሂደቱ ራሱ በሁኔታዊ ሁኔታ ወደ ተጨማሪ የመጀመሪያ ደረጃዎች ሊከፋፈል ይችላል። በመጀመሪያ ጥፋቱን ማድረግ ያስፈልግዎታል. የታጠበ እና የደረቀ ገለባ ወደ መካከለኛ ኩብ ተቆርጦ ወደ ድስቱ ውስጥ ይላካል. እዚያም አንድ ሁለት ሙሉ ነጭ ሽንኩርት, ቤይ ይጨምሩቅጠሎች እና አንድ ብርጭቆ የተቀቀለ ውሃ. ከዚህ በኋላ ወዲያውኑ እቃው በክዳን ተሸፍኗል እና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ በትንሹ ሙቀት ላይ ይቀራል. ከጊዜ ወደ ጊዜ የምጣዱ ይዘት እንዳይቃጠል ይነሳሳል።

ፈሳሹ በሙሉ ከመያዣው ከጅብል ጋር እንደወጣ አንድ ፓኮ ቅቤ እና የተከተፈ ሽንኩርት ተዘርግተውላቸዋል። ይህ ሁሉ እንደገና በክዳኑ ተሸፍኗል እና በትንሽ እሳት ላይ ይበቅላል ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ ማነሳሳትን አይረሳም። ሽፋኑ ለስላሳ ከሆነ በኋላ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው እና ቅመማ ቅሪቶች ወደ ድስቱ ይላካሉ ። ሁሉም ነገር የተቀላቀለ እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ከምድጃ ውስጥ ይወገዳል. ዝግጁ ኩችማቺ, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ወደ እርስዎ የግል ስብስብ እንደሚጨምር እርግጠኛ ነው, ከተቆረጠ cilantro ጋር ይረጫል እና በሮማን ዘሮች ያጌጣል. ይህ ምግብ የሚቀርበው ትኩስ ብቻ ነው።

የበሬ ሥጋ ልዩነት

ከዚህ በታች በተገለጸው ቴክኖሎጂ የሚሰራ ዲሽ ለማንኛውም ድግስ እውነተኛ ማስዋቢያ ይሆናል። እንደ ገለልተኛ መክሰስ ብቻ ሳይሆን በአትክልት የጎን ምግብም ሊቀርብ ይችላል። የበሬ ኩችማቺን ለማብሰል፣ ቤትዎ የሚያስፈልጓቸው ነገሮች እንዳሉት አስቀድመው ያረጋግጡ። በዚህ አጋጣሚ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 400 ግራም እያንዳንዱ የበሬ ሥጋ ልብ፣ ጉበት እና ሳንባ።
• 4 አምፖሎች።
• ሙሉ ሮማን።
• 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 200 ሚሊ ደረቅ ቀይ ወይን።
• ትኩስ በርበሬ ፖድ።
• አንድ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው የደረቀ ባሲል፣ ባርበሪ፣ ሱኒሊ ሆፕስ እና ኮሪደር።
• ጨው እና የአትክልት ዘይት።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

የ kuchmachi የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ምንም አይነት ችግር እንዳይፈጥር ለማድረግ የተመከረውን የእርምጃዎች ስልተ ቀመር በጥብቅ መከተል ያስፈልግዎታል። ተረፈ ምርቶች ታጥበው ይደርቃሉ, ከዚያም ወደ ሙቀቱ ህክምና ይቀጥላሉ. ልቡ በቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ ለአንድ ተኩል ወይም ለሁለት ሰአታት ያፈላል።

ሳንባዎች በጣም ትልቅ ባልሆኑ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ፣ አልፎ አልፎ ማነሳሳትን አይረሱም። ከሩብ ሰዓት በኋላ, የተቀቀለ እና የተከተፈ ልብ ወደ ተመሳሳይ መጥበሻ ይላካል. ከአስር ደቂቃ በኋላ ቀድሞ በፊልም የፀዱ የጉበት ቁርጥራጮች ወደ ጊብልቶቹ ይጨመራሉ።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ጨውና ቅመማቅመም ፈጭተህ ከትንሽ ወይን ጋር አዋህድ። የተረፈው ብርቱ መጠጥ በድስት ውስጥ ከኦፍፋል ጋር ይፈስሳል እና አልኮል ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥላል። ከዚያ በኋላ የተፈጨ ቅመማ ቅመሞች እና ቀድመው የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ወደ ጂብሎች ይጨመራሉ. ይህ ሁሉ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ተዘጋጅቶ ከቃጠሎው ውስጥ ይወገዳል. የተጠናቀቀው ምግብ በተቆረጡ እፅዋት ይረጫል እና በሮማን ፍሬ ያጌጣል።

አማራጭ ከወፍ ጊብልቶች

ይህ በጣም ቀላል የኩችማቺ የምግብ አሰራር ከዶሮ ልብ እና ጉበት ጋር በኩሽና ማስታወሻ ደብተርዎ ገፆች ላይ ቦታውን እንደሚይዝ እርግጠኛ ነው። ይህ የምግብ አሰራር ቀላል ንጥረ ነገሮችን እና አንዳንድ ነፃ ጊዜን ይፈልጋል. በኩሽናዎ ውስጥ የሚፈልጉትን ሁሉ እንዳለዎት ያረጋግጡ። ቤትዎ ሊኖረው ይገባል፡

• 250 ግራም የዶሮ ጊብልት (ልብ፣ ጉበት እና ሆድ)።
• አንድ ጥንድ የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ዋልነት።
• አንድ ነጭ ሽንኩርት።
• አንድ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ኮሪደር።
• ሙቅ ካፕሲኩም።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ወይን ኮምጣጤ።
• ጨው፣የሮማን ፍሬ እና ታይም።

የድርጊቶች ቅደም ተከተል

በፎል ዝግጅት መጀመር ያስፈልግዎታል። የታጠበ እና የደረቀ ተረፈ ምርት ከማንኛውም አላስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ይጸዳል። የዶሮ እምብርት በተሳለ ቢላዋ በደንብ ይቦጫጨቃል፣ጉበት ከስብ እና ነጭ ጅማቶች ይላቀቃል፣የደም መርጋት ከልብ ይወገዳል::

እንደገና በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ፣በቆላደር ውስጥ ያርፉ እና ቀሪው ፈሳሽ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ። ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ወደ ቀጣዩ ደረጃ መቀጠል ይችላሉ. ልብ እና ጨጓራዎች ተስማሚ በሆነ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ, በሙቅ ውሃ ይፈስሳሉ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና በመጠኑ ሙቀት ላይ ያበስላሉ. ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ የዶሮ ጉበት እዚያ ይጠመቃል. ይህ ሁሉ ጨው ነው እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ከሰባት ደቂቃ በኋላ የተቀቀለው ፎል ወደ ማሰሮ ውስጥ ይጣላል እና ይቀዘቅዛል።

የዶሮ ፍሬው ሙሉ በሙሉ እንደቀዘቀዘ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ፣ ታይም እና የተፈጨ የቆርቆሮ ዘር ይቀመማል። አስፈላጊ ከሆነ, ሳህኑ አሁንም ጨው እና ከወይን ኮምጣጤ ጋር ከተቀላቀለ ዋልኖዎች ጋር ይጣመራል. በመጨረሻው ላይ ኩችማቺ በሮማን ፍሬዎች ይረጫል እና በጠረጴዛው ላይ ያገለግላል. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!