የመስታወት ቸኮሌት ለኬክ: ግብዓቶች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፣ የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተለያዩ ኬኮች የተለያየ ንድፍ ያመለክታሉ። ማንኛውንም ኬክ ወይም ኬክ ለማስጌጥ በጣም ቀላሉ መንገዶች አንዱ በቸኮሌት ወይም በኮኮዋ ላይ የተመሠረተ አይስክሬም ነው። ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ለዓመታት ሲፈተኑ እንደ ብራንድ ወይም የቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት በትክክል ይቆጠራሉ. ለኬክ የተንጸባረቀ የቸኮሌት አይብ ማንኛውንም ጣፋጭነት ያለ ልዩ ንጥረ ነገሮች የበለጠ የሚያምር ለማድረግ የሚረዳ ጌጣጌጥ ነው። በልዩ መደብር ውስጥ በሚገዛው የግሉኮስ ሽሮፕ ላይ የተመሠረተ ሊሆን ይችላል ወይም በቀላሉ ከኮኮዋ ፣ ከውሃ እና ከስኳር ሊሆን ይችላል። እያንዳንዱ አማራጭ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል።

ቀላል ብርጭቆ፡ ጣፋጭ እና የሚያምር

ይህ የምግብ አሰራር በጣም ቀላሉ እንደ አንዱ ተደርጎ ይቆጠራል። ብዙ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን አይፈልግም, ሁሉም ነገር በእጅ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ ምግብ ማብሰል ብዙ ጊዜ አይፈጅም እና ብዙ ጥረት አይጠይቅም።

የቸኮሌት አይስ ለኮኮዋ ኬክ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 100 ግራም የተከማቸ ስኳር፤
• 2 tbsp ኮኮዋ፣ ያስፈልጋልበተንሸራታች ውሰድ፤
• 50 ግራም ቅቤ፤
• 50ml ውሃ።

ስኳር በውሃ ይፈስሳል፣በቀላል ተነሳስቶ። መያዣውን በማይክሮዌቭ ውስጥ ያስቀምጡት እና በ 1000 ዋት ኃይል ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሽሮውን ያውጡ, እንደገና ይቀላቅሉ. ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች በመላክ ላይ።

ቅቤ ከኮኮዋ ጋር ይጣመራል፣ተቀሰቀሰ። ትኩስ ሽሮፕ በቅቤ ውስጥ በክፍሎች ውስጥ ይጨመራል እና ይነሳል. ጥቅጥቅ ያለ ብርጭቆ ከፈለጉ ፣ ከዚያ ሁሉንም ሽሮፕ ማከል ብቻ ያስፈልግዎታል። በሂደቱ ውስጥ ለኬክ የመስታወት ቸኮሌት ቸኮሌት ጥንካሬን ማስተካከል ይችላሉ. አይስክሬኑን ሞቅ ባለበት ጊዜ ኬክ ላይ ይተግብሩ።

ቀላል አይስ በዱቄት ስኳር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የመስታወት ቸኮሌት ብርጭቆን የማዘጋጀት ሚስጥሩ በጣም ቀላል ነው፡ በስኳር ሳይሆን በዱቄት ስኳር መጠቀም ያስፈልጋል፡ ለስላሳ ስለሆነ በፍጥነት ይሟሟል። ይህ ሽሮውን የማፍላት አስፈላጊነትን ያስወግዳል፣ ጊዜ ይቆጥባል።

ለዚህ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 50 ግራም ዱቄት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ኮኮዋ፤
• አንድ ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የፈላ ውሃ።

ዱቄት እና ኮኮዋ በአንድ ኩባያ ውስጥ ይቀላቅላሉ፣ ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ በጥንቃቄ። ውሃን ወደ ክፍሎች ያፈስሱ, ያነሳሱ. ይህ የምግብ አሰራር ምግብ ማብሰል አያስፈልገውም እና ለብዙ ጣፋጭ ምግቦች በጣም ምቹ ሊሆን ይችላል።

የጌላቲን ውርጭ

ይህ የተንጸባረቀ የቸኮሌት ኬክ አሰራር ተወዳጅ ነው ምክንያቱም በጣም የሚያብረቀርቅ እና የኬኩን ማስጌጫ የሚያንፀባርቅ ነው, ካለ. ይህንን አማራጭ ለ eclairs ወይም ለሌሎች ጣፋጭ ምግቦች መጠቀም ይችላሉ።

ይህን አማራጭ ለማዘጋጀትሙጫ፣ የሚከተሉትን ምርቶች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 240 ግራም ስኳር፤
• 160 ግራም 33 በመቶ ክሬም፤
• 14 ግራም ጄልቲን፤
• 80 ግራም ኮኮዋ፤
• 80 ግራም ውሃ ለሲሮፕ፤
• 70 ግራም ውሃ ለጀልቲን።

Gelatin በውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት። ኮኮዋ አስቀድሞ የተጣራ ነው. የተቀረው ውሃ እና ስኳር አንድ ላይ ተጣምረው, ሽሮፕ የተቀቀለ ነው. ይህንን ማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በምድጃ ላይ ማድረግ ይችላሉ. ኮኮዋ ካከሉ በኋላ ይቅቡት።

ክሬም እስከ 80 ዲግሪ ድረስ ይሞቃል፣ gelatin በውስጣቸው ይሟሟል። ሁለቱም ስብስቦች ይጣመራሉ, ለአንድ ደቂቃ ያህል ያበስላሉ. ከመስተዋት በኋላ በጂላቲን ላይ ያለው የቸኮሌት አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ቀን ይወገዳል. ኬክን ከእሱ ጋር ከማስጌጥዎ በፊት ጅምላውን ወደ 30 ዲግሪ ማሞቅ ያስፈልግዎታል።

የሚጣፍጥ ወተት አይስ

ለዚህ የቸኮሌት መስታወት ወተት ውስጥ የሚያብረቀርቅ መስታወት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 100 ግራም ዱቄት፤
• አንድ ጥንድ የሾርባ ማንኪያ ኮኮዋ፤
• አምስት የሾርባ ማንኪያ ወተት፤
• 1፣ 5 tbsp ቅቤ፤
• ትንሽ ቫኒላ ለመቅመስ።

ወተቱ ይሞቃል፣ነገር ግን አይፈላም። የዱቄት ስኳር ከኮኮዋ ዱቄት ጋር ይደባለቃል. ወተት, ለስላሳ ቅቤ ጨምሩ. በቫኒላ ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ለኮኮዋ ኬክ ይህ የቸኮሌት አይብ ጣፋጭ ምግብ ከሠራ በኋላ ይዘጋጃል ፣ ምክንያቱም በፍጥነት ይጠነክራል። ይህ ከተከሰተ፣ በወተት በትንሹ ሊቀልጡት ይችላሉ።

የሚጣፍጥ ቸኮሌት አይስ

ይህ የምግብ አሰራር የእነዚያን ይስባልየቸኮሌት ሀብታም ጣዕም የሚወድ. ለማብሰል፣ መውሰድ አለቦት፡

• 5 የሾርባ ማንኪያ ወተት፤
• 100 ግራም ቸኮሌት። ያለ ምንም ተጨማሪዎች መውሰድ የተሻለ ነው. የኮኮዋ ይዘት የወደዱትን ይመስላል፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቅቤ።

ብርጭቆው የሚበስልበት ኮንቴይነር በዘይት የተቀባ ነው። ወተት ይጨምሩ, ቸኮሌት ይሰብሩ. ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች ለማቅለጥ ያነሳሱ. ሲቀላቀሉ, ከሙቀት ያስወግዱ. በሞቀ ጊዜ ይህን የመስታወት ቸኮሌት አይስ ለኬክ ይተግብሩ።

የኮኮዋ እና ቸኮሌት አሰራር

ይህ የጌልቲን ቸኮሌት ቅዝቃዜ ከባድ ስራ ነው። ሆኖም ፣ እሷ በእውነት አስደሳች እና የሚያምር ትመስላለች። ለማብሰል፣ መውሰድ አለቦት፡

• 150ml ውሃ፤
• 50 ግራም ጥቁር ቸኮሌት፤
• 250 ግራም የዱቄት ስኳር፤
• 8 ግራም ጄልቲን፤
• 80 ግራም ኮኮዋ፤
• 80 ሚሊ ክሬም ከ30 በመቶ ቅባት ጋር።

ለቸኮሌት እና የኮኮዋ ውህደት ምስጋና ይግባውና አንጸባራቂው የበለጸገ እና ብሩህ ጣዕም አለው። በተጨማሪም ከ72 በመቶ በላይ የሆነ የኮኮዋ ይዘት ያለው ቸኮሌት ከወሰድክ ለኬክ እንዲህ አይነት ዲዛይን ያለው መዓዛ አምሮት እና ጣፋጭ ይሆናል።

ጌላቲን መጀመሪያ ይታጠባል። በማሸጊያው ላይ ያለውን መረጃ መከተል ያስፈልግዎታል. ኮኮዋ, ስኳር በድስት ውስጥ ይደባለቃሉ, ከዚያም በክሬም እና በውሃ ያፈሱ, ያነሳሱ. ጅምላውን በትንሽ ሙቀት ያሞቁ ፣ አረፋዎች በሚታዩበት ጊዜ ፣ ጅምላውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።

ቸኮሌት ተፈጭቷል። ይህንን በግሬተር ፣ በብሌንደር ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ብቻ መቁረጥ ይችላሉ ።ይህን ለማድረግ ቀላል ለማድረግ, ቸኮሌት አስቀድሞ ይቀዘቅዛል. ቸኮሌት እና ጄልቲንን ወደ ክሬም ይጨምሩ, በደንብ ያሽጡ. ብርጭቆውን በወንፊት ውስጥ ካጣራ በኋላ ቀዝቃዛ. ጣፋጩን ካጌጠ በኋላ ጅምላው እንዲቀዘቅዝ ኬክ ለሁለት ሰዓታት በብርድ መላክ አለበት ።

በስኳር እና በክሬም ግላዝ

ይህ አማራጭ ደማቅ ክሬም ያለው ጣዕም ያለው ጠንካራ ስብስብ ይፈጥራል። ለዚህ ኬክ የንድፍ አማራጭ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 4 የሾርባ ማንኪያ ኮኮዋ፤
• 175 ግራም ስኳር፤
• 100 ግራም ውሃ፤
• 100 ሚሊ ከባድ ክሬም፤
• አንድ ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ጄልቲን፤
• 70 ሚሊ ውሃ ለጀልቲን።

ጌላቲን እስኪያብጥ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባል። ስኳር እና የተቀረው ውሃ በድስት ውስጥ ይቀላቀላሉ, ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በምድጃው ላይ ይሞቃል. ከፈላ በኋላ ለሰባት ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ግምታዊ የሙቀት መጠን ወደ 110 ዲግሪዎች አካባቢ መሆን አለበት።

ክሬም እና ኮኮዋ አፍስሱ። ዊስክ በመጠቀም, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይምቱ. ከዚያም እንደገና ጅምላውን ወደ ድስት ያመጣሉ. ጅምላውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ጄልቲን ይጨምሩ ፣ ያሽጉ ። በሂደቱ ውስጥ እብጠቶች ከተፈጠሩ ሙሉውን የጅምላ መጠን በብሌንደር መግደል ወይም በወንፊት መጥረግ ያስፈልግዎታል።

የግሉኮስ ሽሮፕ ግላዝ

የግሉኮስ ሽሮፕ፣ እንዲሁም ኢንቨርት ሲሮፕ በመባልም የሚታወቀው፣ በከረሜላ መደብር ወይም በትላልቅ የገበያ ማእከላት ሊገዛ የሚችል ዝግጁ የሆነ ምርት ነው። ብርጭቆውን የበለጠ ፕላስቲክ ለማድረግ ይረዳል. በዚህ ምክንያት ብዙውን ጊዜ ኬኮች ወይም መጋገሪያዎችን ለሚጋገሩ ሰዎች መግዛት ጠቃሚ ነው ፣ለጌጣጌጥ የተለያዩ የመስታወት ዓይነቶችን በመጠቀም።

ለዚህ የማብሰያ አማራጭ መውሰድ አለቦት፡

• 100 ግራም ስኳር፤
• ተመሳሳይ የግሉኮስ ሽሮፕ፤
• 100 ግራም ጥቁር ቸኮሌት እስከ 55 በመቶ የኮኮዋ ይዘት ያለው፤
• 70 ግራም የተጨመቀ ወተት፤
• አንድ ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ጄልቲን፤
• 50 ሚሊ ውሃ ለግላዝ፤
• 60 ሚሊ ውሃ ለጀልቲን።

ይህ የምግብ አሰራር ኬክ በሚቆርጥበት ጊዜ በትንሹ የሚዘረጋ የፕላስቲክ ብርጭቆ ያመርታል። የበለጠ ጥርት ያለ መሰረት ማግኘት ከፈለጉ፣ ተጨማሪ ጄልቲን ማከል ያስፈልግዎታል፣ መጠኑን በሰላሳ በመቶ ይጨምሩ።

ኬክ የማስዋብ ሂደት

ጌላቲን ጠጥቶ ለማበጥ ተወ። የተከተፈ ቸኮሌት, ጄልቲን, የተጨመቀ ወተት በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ. በድስት ውስጥ ውሃ ፣ ስኳር እና ሽሮፕ ይቀላቅሉ። ጅምላውን ካፈሰሱ በኋላ ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ያብስሉት። ትኩስ ጅምላ በቸኮሌት መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ ። ከዚያ ሁሉንም ነገር በዝቅተኛ ፍጥነት በብሌንደር ይምቱ። የተጠናቀቀውን ብርጭቆ በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ መተው ይሻላል. ኬክን ለማስጌጥ እስከ 30 ዲግሪ ይሞቃል።

በቸኮሌት እና በወተት ዱቄት ያቅርቡ

ይህ አማራጭ የኬኩን የላይኛው ክፍል ብቻ ሳይሆን በምርቱ ጎን ላይ ላሉት ቆንጆ ቅባቶችም ለማስጌጥ ተስማሚ ነው ። ለዚህ አንጸባራቂ አማራጭ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 130 ግራም ስኳር፤
• የግሉኮስ ሽሮፕ ያህል፤
• 55 ግራም እየመራ፤
• 10 ግራም ጄልቲን፤
• 70 ግራም ወተት፤
• 15 ግራም የወተት ዱቄት፤
• 165 ግራም ቸኮሌት።

ስኳር፣ውሃ እና ግሉኮስ ተዋህደው እንዲፈላ። ሁለቱም የወተት ዓይነቶች ይደባለቃሉ, ወደ ሽሮው ውስጥ ይገባሉ, እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ. ጄልቲንን ይጨምሩ, በቸኮሌት ውስጥ ያፈስሱ. ሁሉንም ነገር በብሌንደር ይወጉታል፣ ይህ በጣም ተመሳሳይ የሆነ ስብስብ ለማግኘት ይረዳል፣ ያለ እብጠት።

ቸኮሌት የበለፀገ ቀለም ካልሰጠ ፣ ከዚያ ትንሽ ቀለም ማከል ይችላሉ። ከነጭ ቸኮሌት ጋር እንዲህ ዓይነቱን ሙጫ ማዘጋጀት መቻልዎ ትኩረት የሚስብ ነው። አንጸባራቂ ውጤት ያለው ተመሳሳይ አንጸባራቂ ወለል ይኖረዋል።

የማብሰያ ሂደት

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ለኬክ የሚሆን መስታወት ቸኮሌት እንዴት እንደሚሰራ? መመሪያዎችን በመከተል Gelatin ተጥሏል. በድስት ውስጥ ዱቄት ስኳር እና ኮኮዋ ያዋህዱ. ቅልቅል. ክሬም እና ውሃ ከጨመሩ በኋላ ጅምላውን በትንሽ ሙቀት ያሞቁ. አረፋዎች ከታዩ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።

ቸኮሌት ተፈጭቷል፣ ወደ ክሬም ተጨምሯል። Gelatin ወደዚያም ይላካል. በደንብ ይቀላቅሉ. ብርጭቆው በወንፊት ከተጣራ በኋላ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል. በበረዶ የተሸፈነው ኬክ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ይቀራል።

እንዴት ውርጭን በትክክል ይተግብሩ?

በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ብርጭቆ መስራት ይችላሉ። ይሁን እንጂ በትክክል መተግበሩም አስፈላጊ ነው. ይህንን ለማድረግ እራስዎን ከአንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች ጋር በደንብ ማወቅ ያስፈልግዎታል።

ለሚያምር ብርጭቆ፣በሁለት ደረጃዎች እርምጃ መውሰድ ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ በኬኩ ላይ አንድ ቀጭን ሽፋን በመተግበር ለማጠንከር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ከዚያም በተቀረው የመስታወት ቸኮሌት ማስጌጥ የተሻለ ነው.ለኬክ።

በተለምዶ ከጫፍ እስከ መሃሉ ድረስ ይተግብሩ። ኬክ ሙሉ በሙሉ ያጌጠ ከሆነ, ከታች ወደ ላይ ባሉት ጎኖች ላይ ይሠራበታል. ወደ እብጠት እስኪቀየር ድረስ ሳትጠብቅ በሞቀ ጅምላ ማስዋብ ተገቢ ነው።

በማመልከቻው ወቅት አረፋ ከተፈጠረ፣ በውሃ ትንሽ እርጥብ ያድርጉት እና በሲሊኮን ስፓትላ ያለሰልሱ።

እንዲሁም ጥቅጥቅ ያለ ብስኩት በብዛት ለኬክ መሰረት ሆኖ የሚያገለግለው ጥቅጥቅ ያለ ብስኩት በቅድሚያ በቀጭን የጃም ሽፋን ቢለብስ የተሻለ መሆኑም ልብ ሊባል ይገባል። ከዚያ ብርጭቆውን ለማሰራጨት የበለጠ ምቹ እና ቀላል ይሆናል።

እንዲሁም ለኮኮዋ ጥራት ትኩረት ይስጡ። ሲደመር የቆሸሸ ቀለም ከሰጠ፣ መጠኑን ቢጨምር ይሻላል፣ ነገር ግን ይህ የሚያብረቀርቅ ስላይድ በማግኘት የተሞላ ነው፣ ወይም ቀለም ይጠቀሙ።

ጥሩ ኬክ ኬኮች እና ዕቃዎች ብቻ አይደሉም። ማስጌጥም ነው። ለመስታወት የቸኮሌት ኬክ የሚዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ብዙውን ጊዜ ብዙ ዓይነት ዝርያዎችን ይጠቀማሉ. የሆነ ቦታ እውነተኛ ቸኮሌት ይወስዳሉ, እና የሆነ ቦታ - ኮኮዋ. እንዲሁም በበርካታ የምግብ አዘገጃጀቶች ወተት ጥቅም ላይ ይውላል, በሌሎች ውስጥ ደግሞ በውሃ ይተካል. ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው እና እንደ መመሪያው የሚዘጋጀው ጄልቲን. ብርጭቆውን በትክክል የመተግበር ምስጢሮች ምን እንደሆኑ መማር አስፈላጊ ነው. ከዚያም ኬኮች በእርግጠኝነት የበዓል ይመስላሉ. በተጨማሪም, ብዙ በቀጥታ የሚወሰነው በካካዎ, ቸኮሌት, ክሬም እና ቅቤ ጥራት ላይ ነው. ስለዚህ እነዚህን ንጥረ ነገሮች አትቆጠቡ።