ቀይ ቬልቬት ኬክ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቀይ ቬልቬት ኬክ ስያሜውን ያገኘው የጣፋጭቱ መሰረት ከሆነው የብስኩት ቀለም ነው። መጀመሪያ ላይ ያለ የምግብ ማቅለሚያ ጠብታ መዘጋጀቱ ጉጉ ነው። የቢስኩቱ ቀይ ቀለም በኬሚካላዊ ምላሽ ምክንያት ጥቁር ቸኮሌት, የኮኮዋ ዱቄት, መራራ ቅቤ እና ሶዳ ሲቀላቀሉ. ዛሬ, ይህ ጣፋጭ በትውልድ አገሩ, በዩኤስኤ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በሌሎች የዓለም አገሮችም በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል. የዝግጅቱ በርካታ ልዩነቶች ይታወቃሉ. በእኛ ጽሑፉ ቀይ ቬልቬት ኬክ ለማዘጋጀት አራት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን. ከእነሱ በጣም አስቸጋሪ የሆኑትን በበለጠ ዝርዝር እንመልከት።

ቀይ ቬልቬት ሙሴ ኬክ

በራስህ በሚገርም ጣፋጭ ምግብ እንግዶችህን ማስደነቅ ትፈልጋለህ? ከዚያ የሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት በትክክል የሚፈልጉት ነው. የቀይ ቬልቬት ኬክ ፎቶ ከሩቅ ብቻ ነውውስብስብነቱን ያስተላልፋል. ጣፋጩ በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ ፣ የተጣራ ይሆናል። በውስጡ ያለው ቀይ ባለ ቀዳዳ ብስኩት በሚያስደንቅ ሁኔታ በትክክል ከሚጣፍጥ የ mousse ሽፋን እና ጭማቂ የቼሪ አሞላል ጋር ያጣምራል ፣ እና የመስታወት ብርጭቆ ይህንን ጥንቅር በትክክል ያጠናቅቃል። እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ማንንም ሰው ግዴለሽ አይተዉም።

የቀይ ቬልቬት ኬክ የደረጃ በደረጃ አሰራር የሚከተለውን የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ማከናወን ነው፡

1. የብስኩት ሊጥ ቀቅለው መጋገር። የጣፋጭቱ መሠረት ቀይ ይሆናል. ይህንን ውጤት ለማግኘት ልዩ የምግብ ቀለም ይረዳል።
2. የኬኩ በጣም ጭማቂ ክፍል ዝግጅት - ቼሪ ኮንፊት። ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ቼሪ ያስፈልገዋል።
3. የነጭ ቸኮሌት mousse ዝግጅት።
4. የመስታወት ብርጭቆ። በእሱ እርዳታ የጣፋጩ ገጽታ የሚያብረቀርቅ እና በጣም የሚያምር ይሆናል።
5. የጣፋጭ ማስዋቢያ። በዚህ ደረጃ፣ ኬክ በረዷማ እና እንደወደዳችሁት ያጌጠ ነው።

የእቃዎች ዝርዝር

የቀይ ቬልቬት ብስኩትን እንደ የኬኩ አካል ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• ዱቄት - 140 ግ፤
• ስኳር - 160 ግ;
• ትልቅ እንቁላል - 1 pc.;
• kefir - 95 ግ;
• ቅቤ - 45ግ፤
• የአትክልት ዘይት - 95ግ፤
• የኮኮዋ ዱቄት - 5ግ፤
• ኮምጣጤ - ½ tsp;
• ሶዳ - ½ tsp;
• ጨው - ¼ tsp;
• የቫኒላ ማውጣት - ½ tsp;
• ቀይ ሂሊየም ቀለም - 1 tsp

የቼሪ ኮንፊት ለጣፋጭነት የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

• የተፈጨቼሪ - 225 ግ;
• የተጣራ ስኳር - 65 ግ፤
• ጌላቲን - 6ግ፤
• የቆሎ ስታርች - 10ግ

የኬኩ ሙሶ ክፍል የሚከተለው ቅንብር አለው፡

• ነጭ ቸኮሌት - 90ግ;
• ክሬም አይብ - 150 ግ;
• 33% ቅባት ክሬም - 130 ሚሊ;
• ጌላቲን - 3ግ፤
• ቫኒሊን - 1 tsp

ለመስታወት ብርጭቆ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• ስኳር - 90 ግ;
• የግሉኮስ ሽሮፕ - 90 ml;
• ነጭ ቸኮሌት - 90ግ;
• ውሃ - 45 ml;
• የተጨመቀ ወተት - 60 ml;
• ጌላቲን - 9ግ፤
• ቀይ ቀለም - 1 tsp

ደረጃ 1. የቀይ ቬልቬት ብስኩት ጋግር

የኬኩ መሰረት ለስላሳ እና ባለ ቀዳዳ የስፖንጅ ኬክ ነው። የጣፋጭቱ የ mousse ክፍል በቀጣይነት የሚዘረጋው በላዩ ላይ ነው። የቀይ ቬልቬት ብስኩት እንደሚከተለው ሊዘጋጅ ይችላል፡

1. በጥልቅ ሳህን ውስጥ ዱቄት፣ኮኮዋ፣ጨው እና ሶዳ ያዋህዱ።
2. በማደባለቅ ሳህን ውስጥ ለስላሳ ቅቤን በግማሽ ስኳር ደበደቡት። የጅራፍ ሂደቱን ሳያቋርጡ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈስሱ. የእንቁላል አስኳል፣ የቀረውን ስኳር እና የቫኒላ ማውጣትን ይጨምሩ።
3. የወይን ኮምጣጤ እና ፈሳሽ ሂሊየም ቀለምን በተፈጠረው ብዛት ውስጥ አፍስሱ።
4. ቀስ በቀስ ደረቅ ድብልቆችን ይጨምሩ, በእያንዳንዱ ጊዜ በጥንቃቄ ዱቄቱን በስፓታላ በማደባለቅ. kefir ያክሉ።
5. እንቁላል ነጭን ለየብቻ ይምቱ። ወደ ሊጡ ጨምሩትና ቀላቅሉባት።
6. የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ያዘጋጁ። ዱቄቱን አፍስሱ ፣ ለስላሳ ያድርጉት እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 180 ° ለ 15 ደቂቃዎች ያድርጉት ። የቀዘቀዘ ብስኩትርዝመቱን ወደ 2 ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የመጀመርያው አጋማሽ ክብ ባዶዎችን ከኬኩ በመቁረጥ ለኬክ መጠቀም የሚቻል ሲሆን ቀሪው ደግሞ ሌላ ጣፋጭ ለማዘጋጀት መጠቀም ይቻላል. በአጠቃላይ፣ የቀረበው የምግብ አሰራር ለ6 ኬኮች ነው።

ደረጃ 2. Cherry confit ለጣፋጭነት

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት፣ በ mousse ኬክ ውስጥ ጭማቂ መሙላት ቀርቧል። ይህ እንደሚከተለው የተዘጋጀ የቼሪ ኮንፊት ነው፡

1. ጀልቲን በቀዝቃዛ ውሃ (36 ሚሊ ሊትር) አፍስሱ እና ለ30 ደቂቃ በጠረጴዛው ላይ ይተውት።
2. ቼሪ (600-700 ግ) በፎጣ ላይ ይታጠቡ እና ያድርቁ። ዘሩን ከቤሪ ፍሬዎች ያስወግዱ. አስማጭ ቅልቅል በመጠቀም, የቼሪ ንጹህ ያዘጋጁ. በአጠቃላይ፣ 225 ግ ለኮንፍቱ ያስፈልጋል፣ የተቀረው በእርስዎ ምርጫ መጠቀም ይቻላል።
3. ስኳር ከቆሎ ስታርች ጋር ተደባልቆ።
4. የቼሪ ንጹህ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ምድጃው ላይ ያድርጉት። የዱቄት እና የስኳር ድብልቅን ወደ ድንች ድንች ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ። ጅምላው በሚፈላበት ጊዜ ለሌላ 2 ደቂቃ ያብስሉት። ማሰሮውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት።
5. ያበጠውን የጀልቲን ጅምላ በትንሹ የቀዘቀዘውን ንጹህ ላይ ይጨምሩ እና በደንብ ያስቀምጡ። ወጥነቱ ለስላሳ መሆን አለበት።
6. ቅጹን ለኮንፊት ያዘጋጁ። በምግብ ፊልሙ የተሸፈነ የማይነጣጠል የብረት ቀለበት እንዲጠቀሙ ይመከራል. የቀዘቀዘውን ኮንፊት ከእሱ ማስወገድ ቀላል ይሆናል።
7. የቀዘቀዘውን የቼሪ ጅምላ ወደ ቀለበቱ አፍስሱ እና ሻጋታውን ለ 4 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።
8. ከቀዘቀዘ ዲስክ ቢያንስ 5 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው የብረት ጡጫ በመጠቀም ክብ ባዶዎችን ይቁረጡ። ወደ ማቀዝቀዣው መልሰው ይላኳቸው።

ደረጃ 3. ነጭ ቸኮሌት mousse

ኬኩ ለስላሳ አየር የተሞላ ሸካራነት ይኖረዋል። በነጭ ቸኮሌት ላይ የተመሠረተ mousse እሱን ለማሳካት ይፈቅድልዎታል ። ለመዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም፡

1. ከባድ ክሬም ከፍተኛውን ጫፍ ለማድረግ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ነጭ ቸኮሌት እና ክሬም አይብ አንድ ላይ ይደባለቁ፣የቫኒላ ማውጣትን ይጨምሩ። እቃዎቹን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ።
3. ያበጠ ጄልቲንን ወደ ጣፋጭ ትኩስ ድብልቅ ውስጥ ያስገቡ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉት።
4. የቀዘቀዘውን ክሬም ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት። የቀዘቀዘውን ነጭ ቸኮሌት ቅልቅል በቀስታ ወደ እነርሱ አፍስሱ እና በደንብ ከእጅ ዊስክ ጋር ይቀላቅሉ።
5. የሲሊኮን ሻጋታ በተገቢው መጠን ካላቸው ክፍተቶች ጋር ያዘጋጁ። በ mousse ይሞሏቸው. የሰመጠው ቼሪ ከላይ ወደ እሱ ገባ። ወለሉን አሰልፍ።
6. ሙሉ በሙሉ እስኪጠናከር ድረስ ቅጹን በ mousse በተሞሉ ማስቀመጫዎች ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።

ደረጃ 4. መስታወት ግላዝ

በፍፁም ለስላሳ የሆነው የጣፋጭ ምግቡ የቀይ ቬልቬት ኬክ ማጠናቀቂያ ነው። ለአንጸባራቂ አንጸባራቂ፣ ሙስ፣ በማቀዝቀዣው ውስጥ በደንብ የቀዘቀዘ፣ በመስታወት አንጸባራቂ ተሸፍኗል። ሁሉም ሰው ሊያበስለው ይችላል፡

1. በሚዛን 1፡6 ጄልቲንን በውሃ አፍስሱ።
2. የግሉኮስ ሽሮፕን በድስት ውስጥ ያሞቁ። ውሃ እና ስኳር ጨምሩበት።
3. ሽሮውን ወደ ድስት አምጡና ትላልቅ አረፋዎች በላዩ ላይ እስኪፈጠሩ ድረስ ያብስሉት።
4. የነጭ ቸኮሌት ቁርጥራጭ ከመቀላቀያ ወደ ብርጭቆ ውስጥ ያስገቡ። ትኩስ ሽሮፕ በላዩ ላይ አፍስሱ። የተጨመቀ ወተት እና ቀድሞ የረጠበ ጄልቲን ይጨምሩ።
5. አንጸባራቂ እና ለስላሳ እንዲሆን በብሌንደር ጥሩውን ደበደቡት።
6. መስታወቱን ከአይች ጋር አጠበበ በተጣበቀ ፊልም እና ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት። ኬክ በበረዶ መሸፈን እስከሚፈልግበት ጊዜ ድረስ በደንብ ማቀዝቀዝ አለበት. ለዚህም ነው ጣፋጩን ከማስጌጥ አንድ ቀን በፊት ለማብሰል ይመከራል።

ደረጃ 5. ኬኩን ሰብስቡ እና አስጌጡ

ሁሉም የጣፋጭቱ ክፍሎች ዝግጁ ሲሆኑ ማስዋብ መጀመር ይችላሉ፡

1. የመስታወት ግላዝ ሙቀት እስከ 33-34° ሙቀት።
2. ማሞሱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት ፣ ከሻጋታው ያስወግዱት እና በሽቦ መደርደሪያው ላይ ያድርጉት። ወዲያውኑ በቅዝቃዜ ይሸፍኑ. ይህ ጤዛ መሬት ላይ ከመታየቱ በፊት መደረግ አለበት።
3. በረዶው ጠንክሮ ከቆመ እና መንጠባጠብ ካቆመ፣መሙሱ ወደ ብስኩት መሰረቱ ሊተላለፍ ይችላል። በመቀጠልም ጣፋጭ በቤሪ እና ሌሎች ለምግብነት በሚውሉ ማስጌጫዎች ማጌጥ አለበት።
4. ቀይ ቬልቬት ኬክ ዝግጁ ነው። ጣዕሙ ልክ እንደ ክሬም አይስክሬም ለስላሳ ሆኖ ይወጣል፣ እና በቼሪ ኮንፊት ምክንያት ብስኩቱ እርጥብ እና ጭማቂ ይሆናል። እንግዶች በእርግጠኝነት በውጤቱ ይደነቃሉ።

የማብሰያ ባህሪያት እና ምክሮች

የቀይ ቬልቬት ኬክ አሰራር ከ mousse እና ከመስታወት ብርጭቆ ጋር በጣም አድካሚ ነው። የሚከተሉት ምክሮች ጣፋጭ የመሥራት ሂደቱን ለማፋጠን ይረዳሉ፡

1. የኬክ መሰረት - ስፖንጅ ኬክ - በትልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በትንሽ የሙፊን ቆርቆሮ መጋገር ይቻላል። በመጀመሪያው ሁኔታ ብረትን በመጠቀም ክብ ወይም ካሬ ባዶዎችን ከብስኩት መቁረጥ ያስፈልጋልቡጢ ወይም ቢላዋ. ሁለተኛው አማራጭ እያንዳንዱን የኬክ ኬክ ርዝመቱ ከ2-3 ክፍሎች መቁረጥን ያካትታል።
2. ከቼሪ ኮንፊት ትክክለኛ መጠን ያላቸውን ባዶ ቦታዎች ለማግኘት ቁርጥራጭ እና የፈላ ውሃ ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ የብረት ቀለበቱ በሙቅ ውሃ ውስጥ መጠመቅ እና በቀዘቀዘው ዲስክ ላይ መጫን አለበት።
3. በተጠናቀቀው የመስታወት መስታወት ላይ ቅርፊት እንዳይፈጠር መስታወቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት። ፊልሙን ወደ ላይኛው ክፍል ላይ አጥብቆ መጫን አስፈላጊ ነው፣በዚህም የአየር መዳረሻን ለግላዝ ይገድባል።

እንዴት Red Velvet whipped Cream ኬክ አሰራር?

ለታዋቂው የቀይ ቬልቬት ማጣጣሚያ በተደረገው ሙከራ ላይ በመመስረት ትልቅ እና ጣፋጭ ኬክ መጋገር ይችላሉ። በሥዕሉ ላይ ምንም ጉዳት ሳይደርስ በእራስዎ መጨናነቅ ብቻ አይሰራም። የቀይ ቬልቬት ኬክ የምግብ አሰራር ወደ ማዳን የሚመጣው እዚህ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ 100 ግራም የካሎሪ ይዘት 328 ኪ.ሰ. ይህ ደግሞ በጣም ብዙ ነው, ነገር ግን ቢያንስ አልፎ አልፎ እራስዎን እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ማከም አስፈላጊ ነው.

የቀይ ቬልቬት ኬክ አሰራር የሚከተሉትን የማብሰያ ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ምድጃውን እስከ 170° ድረስ ቀድመው ያድርጉት።
2. በጥልቅ ሳህን ውስጥ ሁሉንም የደረቁ ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ፡ 110 ግ ዱቄት፣ 100 ግ ስኳር፣ ኮኮዋ፣ ሶዳ እና ቤኪንግ ፓውደር (½ tsp እያንዳንዳቸው)።
3. 1 እንቁላል ጨምሩ እና በዊስክ ይደባለቁ።
4. በ100 ሚሊ የአትክልት ዘይት እና 90 ሚሊር ኬፊር ውስጥ አፍስሱ።
5. ጥቂት ጠብታዎች ቀይ ፈሳሽ ቀለም ይጨምሩ።
6. ሊጡን በስፓታላ ወይም በማንኪያ በደንብ ያሽጉ። ላይ አፍስሰውበብራና የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት።
7. ጥርሱ እስኪደርቅ 20 ደቂቃ ኬክ ጋገሩ።
8. ኬኩ ገና ሞቃታማ ሲሆን ክበቦችን ለመቁረጥ የመስታወት ወይም የብረት ኩኪዎችን ይጠቀሙ። እነዚህ የኬክ ንብርብሮች ይሆናሉ።
9. ክሬሙን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ 200 ሚሊ ሊትር ከባድ ክሬም ለስላሳ ጫፎች ይምቱ. ዱቄት ስኳር (3 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ. አንድ ጊዜ በድጋሜ ክሬሙ ወጥነት እስኪኖረው ድረስ ጅምላውን በደንብ ይምቱ።
10. እያንዳንዱን ሚኒ-ኬክ በክሬም ይቅቡት፣ እርስ በእርሳቸው በተርሬት መልክ ይቀቡ። ቂጣዎቹን በክሬም እና ትኩስ ፍራፍሬዎች አስጌጡ።

Dessert "Red Velvet" በመስታወት ውስጥ

በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት፡ ቀድሞውንም የለመደው ኬክ ማብሰል ትችላላችሁ፣ ግን የበለጠ በሚስብ አገልግሎት። ጣፋጩ በቀጥታ በአንድ ብርጭቆ ብርጭቆ ውስጥ ይሰበሰባል. እንዲህ ዓይነቱ ቀይ ቬልቬት ኬክ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ምቹም ነው. ለማንኛውም፣ ጣፋጩን ከተመገቡ በኋላ እጆቹ በእርግጠኝነት ንፁህ ሆነው ይቆያሉ።

ኬክ ለመስራት ቀይ ብስኩት ያስፈልግዎታል። ለመጋገር የመጀመሪያውን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ መጠቀም ይችላሉ, የንጥረ ነገሮችን ብዛት ሦስት ጊዜ ይጨምራል. ብስኩቱን ለ 40 ደቂቃዎች ይጋግሩ እና ከዚያ ያቀዘቅዙ እና ርዝመቱን ወደ 3 ኬኮች ይቁረጡ።

በአጠቃላይ በመስታወት ውስጥ ያለው ኬክ የሚዘጋጀው በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ነው፡

1. ብስኩቱን ቀዝቅዘው። ብርጭቆን በመጠቀም ከመስታወቱ መጠን ጋር የሚዛመድ ዲያሜትር ያላቸውን ክበቦች ይቁረጡ።
2. ለብስኩት ፅንሱን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ኮንጃክ (1 የሾርባ ማንኪያ), የ Raspberry syrup (1 tablespoon) እና ትንሽ ውሃ (2 የሾርባ ማንኪያ) ያዋህዱ. ለ ብስኩት ባዶዎችን ያጠቡከተፈጠረው መፍትሄ ጋር ኬክ. በክፍል ሙቀት ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ይውጡ።
3. የክሬም አይብ (350 ግራም)፣ ቅቤ (200 ግራም) እና የዱቄት ስኳር (100 ግራም) ለማዘጋጀት ቀላቃይ ይጠቀሙ። በጣም ወፍራም ወጥነት እስኪኖረው ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ይምቱ።
4. ኬኩን በመስታወት ውስጥ ያሰባስቡ፣ ብስኩት ኬኮች በክሬም እየቀያየሩ። ጣፋጩን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ2 ሰአታት ያስቀምጡ።

ቀይ ቬልቬት ዋንጫ ኬኮች

ይህን ጣፋጭ የማዘጋጀት ሂደት የሚከተሉትን ማድረግ ነው፡

1. ምድጃውን እስከ 170° ድረስ ያድርጉት።
2. ዱቄት (200 ግራም)፣ ስኳር (150 ግ)፣ ቤኪንግ ፓውደር (5ግ) እና ኮኮዋ (10ግ) አንድ ላይ ያዋህዱ።
3. በተለየ መልኩ ከተቀማጭ ጋር 90 ግራም የአትክልት ዘይት፣ 150 ግራም ኬፊር የስብ ይዘት 1% እና 70 ግራም እንቁላል።
4. 2 ሊጡን በአንድ ላይ ያገናኙ። የሙፊን ኩባያዎችን 2/3 ሙሉ በቧንቧ ቦርሳ ሙላ።
5. ንጥሉን ለ12 ደቂቃ መጋገር።
6. ክሬም ከከርጎም ክሬም (450 ግራም)፣ ከቀዝቃዛ ቅቤ (180 ግራም) እና በዱቄት ስኳር ይስሩ።
7. የኩፍ ኬክን በክሬም አስጌጡ።