ቀይ ቬልቬት ኬክ፡ ክላሲክ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሚሰራ እጅግ በጣም ቀላል የቀይ ቬልቬት ኬክ ለስላሳ እና ጣፋጭ ነው። ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል የጣፋጩን ብሩህ የምግብ ፍላጎት እና አየር የተሞላ ሸካራነት ይወዳሉ። የጥንታዊው "ቀይ ቬልቬት" ከቅቤ ክሬም ጋር የምግብ አሰራር እንዲሁም የምግብ አሰራር ዘዴዎች በጽሁፉ ውስጥ ያገኛሉ።

ማንኛውም ማጣጣሚያ ለስላሳ ሽፋን ተዘጋጅቶ በቅቤ ክሬም ተሞልቶ ወዲያው የየትኛውም ጠረጴዛ ጌጣጌጥ ይሆናል። "ቀይ ቬልቬት" ምንድን ነው? እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ በትንሽ የኮኮዋ ዱቄት የተሰራ የቸኮሌት ኬክ ነው. ይህ ክፍል ከአሲድ ኮምጣጤ እና ቅቤ ወተት ጋር ምላሽ ይሰጣል እና በምላሹም ኬኮች እርጥብ, ቀላል እና አየር የተሞላ ነው. የቸኮሌት ጣዕም በጣም ቀላል ነው፣ ግን በጣም ደስ የሚል ነው።

ባህላዊ ማጣጣሚያ እንዴት እንደሚሰራ?

በሚታወቀው የቀይ ቬልቬት ኬክ አሰራር ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች ምንድን ናቸው? ባለሙያዎች እንደሚናገሩት የሚከተለው ያስፈልጋል፡

1. የዋንጫ ኬክ ዱቄት። ኬክን በቀላል ሁሉን አቀፍ ዱቄት መጋገር ይችላሉ ፣ ግን ለስላሳ የሚያደርገው የእሱ የኩፍ ኬክ ዓይነት ነው ፣"ቬልቬት" ኬክ. እንዲህ ያለው ጣፋጭነት በጣም ውድ በሆነ የፓስተር ሱቅ ውስጥ የተገዛ እስኪመስል ድረስ ፍጹም ሆኖ ይታያል. ሆኖም፣ ይህ ምክር እንጂ መስፈርት አይደለም።
2. ዘይት። ይህ ንጥረ ነገር "ቬልቬት" ሸካራነት ያለው ጣፋጭ ማግኘቱን ያረጋግጣል. ከኮኮዋ ዱቄት እና ከቀይ ቀለም ጋር ያዋህዱት, እነዚህ ሶስት ንጥረ ነገሮች በኬክ ሊጥ ውስጥ እኩል እንዲገቡ ያድርጉ. ይህ የኮኮዋ ዱቄት ከመቀላቀል በፊት በብዛት መሟሟቱን ያረጋግጣል።
3. የቅቤ ወተት ወይም ወተት በሆምጣጤ። እንደ ብዙ የፓስቲ ሼፎች አስተያየት፣ በቤት ውስጥ የተሰራ ሙሉ ወተት ቅቤ ቅቤን ከ1-2 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ጋር ወደ ሊጥ ማከል ከዋናው ምርት ጋር ተመሳሳይ የሆነ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ እንዲያገኙ ያስችልዎታል።

ይህ ጣፋጭ ምግብ እንዴት ነው የተፈጠረው?

የተዘጋጀው ሊጥ በሁለት የተለያዩ 20 ሴ.ሜ ሻጋታዎች ለሁለት ይከፈላል። ትላልቅ ዲያሜትር ያላቸው የመጋገሪያ ወረቀቶችን ከወሰዱ ውጤቱ በጣም ጥሩ አይሆንም. የቂጣዎቹ ገጽታም እንዲሁ ስስ ይሆናል፣ ነገር ግን የኬኩ ንብርብሮች በጣም ቀጭን ይሆናሉ።

ለአሜሪካ ባህላዊ ህክምና ምን ይፈልጋሉ?

ክላሲክ የቀይ ቬልቬት ኬክ ለስላሳ አይብ ክሬም - አየር የተሞላ፣ ለስላሳ፣ ቅቤ እና እርጥብ። በእውነቱ ለስላሳ ሸካራነት ሊኖረው ይገባል. ለበለጠ ውጤት በጥቂት ምክሮች እና ዘዴዎች ማድረግ ቀላል ነው። ጣፋጭ ምግብ ለማግኘት ምን ያስፈልግዎታል? የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልገዎታል፡

• ግማሽ ኩባያ ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፣የክፍል ሙቀት፤
• አንድ ተኩል ብርጭቆ ዱቄት ስኳር (ወይም ጥሩነጭ ጥራጥሬ ስኳር);
• 2 ትላልቅ እንቁላሎች፤
• አንድ ሩብ ኩባያ የአትክልት ዘይት፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ያልጣፈጠ የኮኮዋ ዱቄት እና 1 የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ለመርጨት፤
• 2፣ 5 tbsp። (45 ml) ቀይ የምግብ ቀለም (ፈሳሽ እንጂ ጄል አይደለም)፤
• 2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ (10 ሚሊ ሊትር) ንጹህ የቫኒላ ማውጣት፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ (20 ሚሊ ሊትር) ነጭ ኮምጣጤ፤
• 2፣ 5 ኩባያ (350ግ) የኬክ ዱቄት፣ የተጣራ (ወይም ሁሉን አቀፍ ዱቄት)፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ (ሁለት-ካርቦሃይድሬት ሶዳ)፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• አንድ ብርጭቆ (250 ሚሊ ሊትር) የቅቤ ወተት።

የክሬም አይብ ክሬም፡

• 400 ግራም ክሬም አይብ (ሊሰራጭ የማይችል) በክፍል ሙቀት ውስጥ ይከማቻል፤
• ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ የተከማቸ፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ንጹህ የቫኒላ ማውጣት፤
• 4 ኩባያ የዱቄት ስኳር ወይም የዱቄት አይስ ስኳር፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ (አማራጭ - ይህ ረቂቅ የሎሚ ጣዕም ይጨምራል)።

ኬኮችን ማብሰል፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

ክላሲክ ቀይ ቬልቬት ለመሥራት ቀላል ነው። ምድጃውን እስከ 175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ አስቀድመው ያድርጉት. ሁለት የ 20 ሴ.ሜ የዳቦ መጋገሪያ ድስቶችን በዘይት ወይም በማይጣበቅ ቅባት ይቀቡ እና በ 1 የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት በትንሹ ይረጩ።

በቤት የተሰራ ቅቤ ቅቤን ለመስራት 1 ኩባያ ሙሉ ላም ወተት በሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ይቀላቅሉ። ለ 5-10 ደቂቃዎች ይውጡ እና ከዚያ ወደ ድብሉ ላይ ይጨምሩ።

ብርሃን እስኪሆን ድረስ ቅቤ እና ስኳር ይምቱ። አክልእንቁላል አንድ በአንድ፣ ከእያንዳንዱ መደመር በኋላ በደንብ በመምታት በደንብ እንዲዋሃድ።

በመሃከለኛ ሰሃን ቅቤ፣ቀሪው የኮኮዋ ዱቄት፣የምግብ ቀለም እና የቫኒላ ቅይጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ። ቀዩን በትንሽ ኮምጣጤ እና በዱቄት ስኳር አስቀድመህ በማዋሃድ መቀላቀልን ቀላል ለማድረግ።

ዱቄት ፣ ቤኪንግ ሶዳ እና ጨው ወደ ተለየ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ወደ እርጥብ እቃዎች ግማሽ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን እና ግማሽ ቅቤ ቅቤን ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ. ከቀሪዎቹ የሙከራ ክፍሎች ጋር ተመሳሳይ ነገር ይድገሙት. ክላሲክ ቀይ ቬልቬት ኬክ እንዴት ማብሰል ይቻላል? የፎቶው የምግብ አሰራር የሚከተሉትን መመሪያዎች ያቀርባል።

ሊጡን በተዘጋጁት ድስቶች መካከል ይከፋፍሉት እና ለ25-30 ደቂቃዎች ያጋግሩ ወይም በእያንዳንዱ መሃከል ላይ የገባው ክብሪት ንጹህ እስኪወጣ ድረስ። በሽቦ መደርደሪያ ላይ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ. በመቀጠል፣ የሚታወቀው የቀይ ቬልቬት ኬክ አሰራር ከደረጃ በደረጃ መመሪያ ጋር ክሬሙን ማዘጋጀት ይጠቁማል።

ትክክለኛውን ክሬም እንዴት እንደሚሰራ?

የክሬም አይብ፣ ቅቤ እና ቫኒላ ለስላሳ እና ቀላል ቀለም እስከ 3-4 ደቂቃ ድረስ ይምቱ። ቀስ በቀስ የዱቄት ስኳርን ጨምሩ, ክሬሙ ለስላሳ እና ቀላል እስኪሆን ድረስ መምታትዎን ይቀጥሉ (በጣም ፈሳሽ ከሆነ, ተጨማሪ የዱቄት ስኳር ይጨምሩ እና የሚፈለገው ተመሳሳይነት እስኪገኝ ድረስ ይደበድቡት). ከተፈለገ የተዘጋጀውን ብዛት ከሎሚ ጭማቂ ጋር ያዋህዱ።

ጣፋጭ እንዴት እንደሚገጣጠም?

የታወቀ የቀይ ቬልቬት አሰራርየደረጃ በደረጃ ፎቶ ጣፋጩን ለመገጣጠም መመሪያዎችን ይጨርሳል።

የመጀመሪያውን ኬክ በሳህኑ ላይ ወይም ትልቅ ሳህን ላይ ጠፍጣፋ ወደ ታች ያድርጉት። ጠፍጣፋ መሬት ለመፍጠር የቢስኩቱን የላይኛው ክፍል ይከርክሙት። በኬኩ ላይ ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ኩባያ ክሬም አፍስሱ እና በላዩ ላይ እኩል ያሰራጩ።

ሁለተኛውን ብስኩት አስቀምጡ እና የኬኩን የላይኛው ክፍል ለመሸፈን ቀሪውን ክሬም ይጠቀሙ። ለጌጣጌጥ የተቆረጡትን የኬክ ቁርጥራጮች ቀቅሉ።

የቆየ ስሪት

ይህ የታወቀ የቀይ ቬልቬት አሰራር በአሜሪካ ጋዜጦች እና መጽሔቶች ከ1960ዎቹ እስከ 1980ዎቹ ድረስ ቀርቦ ነበር። ምርቱ ከሌሎች ጣፋጭ ምግቦች የተለየ ነው, በተለያዩ የፓስቲስቲኮች ሱቆች ውስጥ መሞከር ይችላሉ. ጣዕሙ ይበልጥ ግልጽ የሆነ ቸኮሌት ነው, እና ክሬሙ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. እሱን ለማዘጋጀት የሚከተለው ያስፈልገዎታል፡

• ግማሽ ኩባያ ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፣ ለስላሳ፣
• አንድ ተኩል ኩባያ ስኳር፤
• 2 ትላልቅ እንቁላሎች በክፍል ሙቀት ተቀምጠዋል፤
• 2 ጠርሙሶች (30ml እያንዳንዳቸው) ቀይ የምግብ ቀለም፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ኮምጣጤ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት፤
• 2-1/4 ኩባያ ዱቄት መጋገር፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት ለመጋገር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ጥሩ ጨው፤
• 1 ኩባያ የቅቤ ወተት።

ለስላሳ ክሬም፡

• 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት፤
• ግማሽ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ፤
• 2 ኩባያ ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፣ ለስላሳቅድመ፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት፤
• 3፣ 5 ኩባያ የኮንፌክሽን ስኳር ወይም ዱቄት ስኳር።

እንደ አሮጌው ስሪት ማጣጣሚያ በማዘጋጀት ላይ

ለበርካታ ሰዎች ይህ ትክክለኛው የአሜሪካ ቀይ ቬልቬት ኬክ አሰራር ነው። ቀላል ያድርጉት። ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ አስቀድመው ያሞቁ. ቀላል እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅቤን እና የተከተፈ ስኳርን ይምቱ። ከእያንዳንዱ መጨመር በኋላ በደንብ በመምታት እንቁላል አንድ በአንድ ይጨምሩ. የምግብ ማቅለሚያውን፣ ኮምጣጤውን እና ቫኒላውን ውሰዱ።

በሌላ ሳህን ዱቄት፣ኮኮዋ፣ቤኪንግ ሶዳ እና ጨው ይቀላቅሉ። በቅቤ-የእንቁላል ድብልቅ ላይ በትንሽ ክፍልፋዮች ላይ ይጨምሩ ፣ ከቅቤ ወተት ጋር እየቀያየሩ ፣ ከእያንዳንዱ መጨመር በኋላ በደንብ ይመቱ።

የተዘጋጀውን ሊጥ በሁለት ቅባት እና በዱቄት በተሞሉ ክብ ዳቦዎች (ዲያሜትር 24 ሴ.ሜ) ውስጥ አፍስሱ። መሃሉ ላይ የገባው ክብሪት ንፁህ እስኪወጣ ድረስ ያብሱ (20-25 ደቂቃዎች)። ከቅርጻ ቅርጾች ወደ ሽቦ መደርደሪያው ከማስወገድዎ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ኬኮች ያቀዘቅዙ. ከዚያ በኋላ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ. ከዚያ የሚታወቀው "ቀይ ቬልቬት" በክሬም መቀባት አለበት።

ክሬሙን ለመስራት ውሃ እና የበቆሎ ዱቄትን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያዋህዱ። ወፍራም እና ግልጽ ያልሆነ, 2-3 ደቂቃዎች እስኪያልቅ ድረስ ይቅበዘበዙ. ወደ ክፍል ሙቀት ማቀዝቀዝ. የቫኒላ ዘይት እና ዘይት ያዋህዱ እና ቀላል እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይምቱ። በሚመታበት ጊዜ የበቆሎ ዱቄት ድብልቅን ይጨምሩ. ቀስ በቀስ የኮንፌክሽን ስኳር ወይም ዱቄት ስኳር ይጨምሩ. እስከ ብርሃን ድረስ ይምቱ እናየአየር ወጥነት. ክሬሙን በኬክዎቹ መካከል ያሰራጩ ፣ እና ጎኖቹን እና ጣፋጩን በላዩ ላይ ያስውቡ ። ይህ የታወቀው "ቀይ ቬልቬት" የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ የመጨረሻውን ይመለከታል።

ምንም ማቅለሚያዎች የሉም

ዘመናዊ ጣፋጭ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በምግብ ማቅለሚያዎች ተቀርፀዋል። ነገር ግን በተፈጥሮ ቅንብር ቀይ ኬኮች ማዘጋጀት ይቻላል? በእርግጥ ይህ ይቻላል. በዱቄቱ ላይ ጥቂት የቢችሮት ንጹህ ይጨምሩ። ለዚህ ክላሲክ የቀይ ቬልቬት ኬክ አሰራር ያለ ማቅለሚያ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• beet puree - 3/4 ኩባያ፤
• ሙሉ የስንዴ ዱቄት - 1.5 ኩባያ፤
• የኮኮዋ ዱቄት - 4 tsp;
• መጋገር ዱቄት - አንድ ተኩል የሻይ ማንኪያ;
• ጨው - ¼ tsp;
• 125ml (ግማሽ ኩባያ) ወተት + 1 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ፤
• የተጣራ ስኳር - 1 ኩባያ፤
• የአትክልት ዘይት - ግማሽ ኩባያ፤
• ቫኒላ ይዘት - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• ወተት - ¼ ኩባያ (የሊጡን ወጥነት ለማሻሻል ካስፈለገ)።

ለክሬም ያስፈልግዎታል፡

• ከባድ ክሬም - 2 ኩባያ፤
• beetroot ጭማቂ - 2 ጠብታዎች፤
• ቫኒላ ይዘት - ¼ tsp

ለስኳር ሽሮፕ፡

• የፈላ ውሃ - ግማሽ ብርጭቆ፤
• ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።

የተፈጥሮ ብስኩት እንዴት እንደሚሰራ?

2 መካከለኛ መጠን ያላቸው እንቦችን ወስደህ እጠብና በፕሬስ ማብሰያ ውስጥ ሳትላጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አብስል። አትክልቶቹ ከተዘጋጁ በኋላ እንዲቀዘቅዙ እና ቆዳውን እንዲላጡ ያድርጉ. ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ንጹህ መፍጨት. ከዚያም ለ የሚታወቀው ብስኩት አዘገጃጀት"ቀይ ቬልቬት" እንደዚህ አይነት ድርጊቶችን ያሳያል።

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ አስቀድመው ያድርጉት። ሁሉንም የደረቁ ንጥረ ነገሮች ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ-ሙሉ የስንዴ ዱቄት ፣ የኮኮዋ ዱቄት ፣ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና ጨው። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወተት እና ኮምጣጤን በማዋሃድ ለአምስት ደቂቃዎች ይቆዩ. የተከተፈ ስኳር እና ቅቤን ለየብቻ በማዋሃድ ስኳሩ እስኪቀልጥ ድረስ ከመቀላቀያ ጋር ይቀላቅሉ። ኮምጣጤውን ወተት እና የቫኒላ ይዘትን ወደ beet puree አፍስሱ።

አሁን ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ወደ እርጥብ እቃዎች ይጨምሩ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ከ3-4 ደቂቃ ያህል ይምቱ። ሁለት የ 15 ሴ.ሜ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር ያስምሩ ፣ ዱቄቱን በእኩል መጠን ያፈሱ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር ። እቃዎቹን ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በማቀዝቀዣው ላይ ይተውዋቸው. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ያስወግዱ እና ቂጣዎቹን በተጠበሰ ቢላ ያድርጓቸው። አንድ የኬክ ሽፋን በጠፍጣፋ ላይ ያስቀምጡ, ከዚያም በስኳር ሽሮ ይቅቡት. በሁለተኛው ክፍል ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. ከዚያ የሚፈልጉትን ማንኛውንም ንድፍ ለኬክዎቹ ይስጡ።

የስኳር ሽሮፕ ዝግጅት

የሚታወቀው የቀይ ቬልቬት ኬክ አሰራር ሽሮፕን ይፈልጋል። ለማዘጋጀት, በሚፈላ ውሃ ውስጥ ስኳር ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ስኳሩ እስኪሟሟ ድረስ ድብልቁን በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲያስገባ ይተዉት።

ክሬሙን በማዘጋጀት ላይ

ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ክሬም ከቫኒላ ይዘት ጋር። የተፈጠረውን ስብስብ በሁለት ክፍሎች ይከፋፍሉት. ወደ አንድ ሳህን ጨምሩትንሽ የቢሮ ጭማቂ እና በቀስታ ይቀላቅሉ. በማእዘኑ ላይ ትናንሽ ቀዳዳዎች ያላቸውን ቦርሳዎች ይውሰዱ, ክሬሙን ወደ ውስጥ ያስተላልፉ. ቂጣዎቹን በተለዋጭ ነጭ እና ሮዝ ክሬም ይሸፍኑ. ጣፋጩን እንደፈለጋችሁት አስውቡት።

ይህ የሚታወቀው የቀይ ቬልቬት አሰራርን በትንሹ ያሻሽላል። ጣፋጩን ለማስጌጥ ማንኛውንም የፍራፍሬ እና የቤሪ ፍሬዎችን መጠቀም ይችላሉ።

አዘገጃጀት ከአያቴ ኤማ

ይህን የጣፋጭ አማራጭ ያውቁታል? ጣፋጭ እና ልዩ ነገር ለመስራት ከፈለጉ ነገር ግን ምንም የመጋገር ልምድ ከሌልዎት፣ ከአያት ኤማ ይህ ክላሲክ ቀይ ቬልቬት ኬክ አሰራር ለእርስዎ ምርጥ ነው። ለእሱ የሚከተለው ያስፈልግዎታል፡

• 2 ኩባያ ዱቄት፤
• ግማሽ ኩባያ ሰሞሊና፤
• አንድ ተኩል ኩባያ ስኳር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 2 tbsp። የኮኮዋ ዱቄት;
• አንድ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት፤
• የእርጎ ብርጭቆ፤
• 4 መካከለኛ እንቁላሎች በክፍል ሙቀት ተቀምጠዋል፤
• 2 tbsp። ቀይ የምግብ ቀለም;
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• 2 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ማውጣት።

ለክሬም፡

• 2 ኩባያ ወተት፤
• 4 tbsp። ስኳር;
• አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ mascarpone።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ አስቀድመው ያድርጉት። በደንብ ይሞቁ. በአንድ መካከለኛ ሳህን ውስጥ ዱቄት ፣ ስኳር ፣ ሴሚሊና ፣ ቤኪንግ ሶዳ ፣ ጨው እና ኮኮዋ ያዋህዱ። ወደ ጎን አስቀምጡ።

በትልቅ ዕቃ ውስጥ ቅቤ፣እንቁላል እና kefir ይቀላቅሉ። ይህንን ድብልቅ ወደ ደረቅ ድብልቅ ቀስ በቀስ ይጨምሩ። ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ ከስፓታላ ጋር ይቀላቅሉ. የምግብ ማቅለሚያ፣ ኮምጣጤ እና የቫኒላ ማውጣትን ይቀላቅሉ።

ሊጡን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 50-55 ደቂቃዎች መጋገር ወይም የጥርስ ሳሙናው ዝግጁ እስኪሆን ድረስ። ክሬሙን በማዘጋጀት ላይ እያለ ኬክ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

ይህን ለማድረግ ከ mascarpone በስተቀር ሁሉንም ነገር በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ እስኪፈላ ድረስ በየጊዜው ያነቃቁ። ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ እና ድብልቁ በትንሹ እስኪወፈር ድረስ ያብሱ። በጣም ወፍራም መሆን የለበትም።

ከሙቀት ያስወግዱ እና mascarpone ይጨምሩ። ጅምላውን ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ብዙ አትጠብቅ። አለበለዚያ ክሬሙ መጨመር ይጀምራል. የቀዘቀዘውን ኬክ በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ እና ከውስጥ እና ከውጭ ክሬም ጋር ይቦርሹ። የኬኩን የላይኛው ክፍል በሚወዷቸው ፍሬዎች አስውቡ።

የአንዲ ሼፍ አሰራር

የቀድሞውን ስሪት አልወደዱትም? ደማቅ ምግቦችን ለሚወዱ ይህ የአንዲ ሼፍ ክላሲክ ቀይ ቬልቬት ኬክ የምግብ አሰራር እውነተኛ ምግብ ይሆናል። በትንሽ መጠን እርጎ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ስስ ክሬም በመጨመር ሶስት እርከኖች ለስላሳ ቸኮሌት ብስኩት እርጥበት ይቀራሉ። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተለውን ያስፈልገዎታል።

ለቀይ ቬልቬት ኬክ፡

• 150 ግራም ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፣ ለስላሳ፤
• 150 ግራም የወርቅ ዱቄት ስኳር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት፤
• 3 ትላልቅ እንቁላሎች፣ በትንሹ የተደበደቡ፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ እርጎ በአንድየግሪክ ዘይቤ፤
• 1-2 ጠብታዎች ቀይ (ጄል) የምግብ ቀለም፤
• 150 ግራም በራስ የሚነሳ ዱቄት፤
• 50 ግራም የኮኮዋ ዱቄት፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የተቀዳ ወተት።

ለክሬም፡

• 100 ግራም ቅቤ፤
• 200 ግራም ክሬም አይብ፤
• 500 ግራም የዱቄት ስኳር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ።

ይህ ጣፋጭ እንዴት ነው የሚሰራው?

በ GOST መሠረት ለታዋቂው የቀይ ቬልቬት ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ስለሌለ ብዙዎች የአንዲ ሼፍ ስሪት እንደ መስፈርት ይቆጥሩታል። ማድረግ በጣም ቀላል ነው።

ምድጃውን እስከ 170 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ዘይት አቅልለው እና ጥልቅ የሆነ የክብ ኬክ ቆርቆሮ (ዲያሜትር 15 ሴ.ሜ) በወረቀት አስምር።

ቅቤ፣ስኳር እና ቫኒላ በጥልቅ ሳህን ውስጥ እስኪገርጥ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። እንቁላል አንድ በአንድ ጨምሩ፣ ከእያንዳንዱ ጭማሬ በኋላ እየደበደቡ (ውህዱ ፈሳሽ ከሆነ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ)።

ዮጎትን ከምግብ ቀለም ጋር ቀላቅሉባት - ምግብ ከማብሰያ በኋላ ቀለሙ ስለሚጠፋ በጣም በጣም ቀይ መምሰል አለበት። በቀድሞው ደረጃ ወደ ተዘጋጀው ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይምቱ።

የቀረውን ዱቄት እና የኮኮዋ ዱቄት በመቀጠል ወተት ይጨምሩ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ ይምቱ። ድብልቁን ወደ የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ለ 1 ሰዓት 20 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ወይም ቅርፊቱ በደንብ እስኪነሳ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ። እንዲሁም በጥርስ ሳሙና ይሞክሩ።

ሻጋታውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ምርቱን በውስጡ እንዲቀዘቅዝ ለአምስት ደቂቃዎች ይተዉት እና ከዚያ ያውጡት እና ይለብሱትየማቀዝቀዝ መደርደሪያ እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ወደ ጎን ያስቀምጡ።

ክሬም ለመስራት በጥልቅ ሳህን ውስጥ ቅቤ እና አይብ ይቀላቅሉ። ከዚያም ይህን ድብልቅ በዱቄት ስኳር ትንሽ ደበደቡት. አንዴ ሁሉም ነገር እኩል ከተገረፈ የሎሚ ጭማቂውን ይጨምሩ እና ክሬሙን ለሌላ አምስት ደቂቃ ይምቱ ወይም እስኪገርጥ ድረስ።

ኬኩን በሦስት እኩል ርዝማኔዎች ይቁረጡ እና በክሬም ያሰራጩት። የቀረውን ክሬም እና የመረጡትን ማንኛውንም ፍሬ ይቁረጡ። እንዲሁም ጣፋጩን በተጠበሰ ቸኮሌት ወይም በትንሽ ቸኮሌት ከረሜላዎች ጋር መርጨት ይችላሉ።