እንጉዳይ ጁሊየን፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንጉዳይ የአትክልት ፕሮቲን ምንጭ ሲሆን ከጤናማ ምግቦች አንዱ ነው። ለሰው አካል አስፈላጊ የሆኑ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይይዛሉ. ከእንጉዳይ ሊዘጋጁ ለሚችሉ የተለያዩ ህክምናዎች ብዙ አማራጮች አሉ. ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶችን ቤታቸውን ለማስደነቅ ለሚወዱ የቤት እመቤቶች, እንጉዳይ ጁሊየን እናቀርባለን. በጣፋጭ ጣዕሙ በዓለም ዙሪያ ያሉ የብዙ ሰዎችን ልብ አሸንፏል። የእንጉዳይ ጁሊየን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከየት እንደመጣ ፣ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች እና መሰረታዊ የአቅርቦት ህጎች በአንቀጹ ውስጥ በዝርዝር ይብራራሉ ።

አስደሳች እውነታዎች

ይህ ያልተለመደ ስም ያለው ጣፋጭ ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ በፈረንሳይ ታየ። “ጁሊየን” የሚለው ቃል መጀመሪያ ላይ አትክልቶችን የመቁረጥ ዘዴን እንደሚያመለክት ሲያውቁ ብዙዎች ይገረማሉ። የስር ሰብሎች በልዩ ሹል ቢላዋ በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። መጀመሪያ ላይ ጁሊየን የተለመደ የአትክልት ሾርባ ነበር. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የፈረንሳይ የምግብ ባለሙያዎች ሻምፒዮናዎችን መጨመር ጀመሩ. ዘመናዊ ጁሊየንከ እንጉዳይ እና ከከባድ ክሬም የተሰራ ቀላል መረቅ ነው።

የሩሲያኛ ቅጂ በመሠረቱ ከፈረንሳይኛ ስያሜ የተለየ ነው። በአገራችን ውስጥ, ዲሽ ቀጭን አይብ ቅርፊት በታች ምድጃ ውስጥ የተጋገረ እንጉዳይ, ዶሮ እና ክሬም አንድ ትኩስ appetizer ነው. ለዝግጅቱ, ልዩ ትናንሽ ማሰሮዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ክላሲክ

በጣም ቀላሉን የእንጉዳይ ጁሊየን አሰራር ለእርስዎ እናቀርባለን። የሚከተሉትን ምርቶች ይፈልጋል፡

1. እንጉዳይ - 500 ግራም። ነጭን መጠቀም ጥሩ ነው. ምግቡን ልዩ ጣዕም እና ልዩ የሆነ መዓዛ ይሰጡታል።
2. ክሬም - 100 ግራም. ከተፈለገ በቅመማ ቅመም መተካት ይችላሉ. ነገር ግን የስብ መቶኛ ቢያንስ 20% መሆን አለበት። መሆን አለበት።
3. አይብ - 100 ግ (ጠንካራ ዝርያዎችን ውሰድ)።
4. ዱቄት - 2 tbsp. ኤል. ስንዴ መጠቀም የተሻለ ነው።

እንጉዳዮቹን በደንብ በማጠብ እንጀምር እና በቀጭኑ ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን። ከመጠን በላይ ፈሳሽ እስኪተን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያም አይብውን በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት. ወደ እንጉዳዮቹ ዱቄት እና ከባድ ክሬም ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, አስፈላጊ ከሆነ, ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በክዳን ይዝጉ እና ለ6-7 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።

የተጠናቀቀውን ድብልቅ በልዩ የሸክላ ዕቃዎች ውስጥ እናስቀምጣለን. በላዩ ላይ የቺዝ ኮፍያ እንሰራለን. ምድጃውን ቀድመው በማሞቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከጁሊየን ጋር ያድርጉት። ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ እናስቀምጠዋለን እና 10 ደቂቃዎችን እንጠብቃለን. ሽፋኑ በሚታይበት ጊዜ ምድጃውን አጥፉ እና ማገልገል ይችላሉ. ድንቅ መክሰስ ይሰራል!

የእንጉዳይ እና የዶሮ ጁሊየን አሰራር

ይህ በጣም ከተለመዱት አማራጮች ውስጥ አንዱ ነው። ሁሉንም የሚያሸንፍ የዶሮ እና የእንጉዳይ ጥምረት ጁሊንን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ያደርገዋል። በተጨማሪም, ለማዘጋጀት ብዙ ውድ ምርቶችን መግዛት አያስፈልግም. ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የመመሪያውን ሁሉንም ደረጃዎች በተከታታይ በመከተል, አንድ ጀማሪ ምግብ ማብሰያ እንኳን ሊሰራው ይችላል. ስለዚህ, ለእንጉዳይ እና ለዶሮ ጁሊየን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ (ፎቶዎች በአንቀጹ ውስጥ ቀርበዋል), ያስፈልግዎታል:

1. እንጉዳይ - 400 ግ የምድጃው ዋና አካል ሻምፒዮንስ ፣ ትኩስ እንጉዳዮች ፣ ኦይስተር እንጉዳዮች እና ሌሎችም መጠቀም ይችላሉ ።
2. ዶሮ - 300 ግ. ቆዳ የሌላቸው ሙላዎችን መግዛት ይሻላል፣ ለጁሊየን አያስፈልገዎትም።
3. ሱሪ ክሬም - 5 tbsp. ኤል. አንዳንድ ጊዜ በ mayonnaise ይተካሉ. አሁንም፣ ከኮምጣማ ክሬም ጋር የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል፣ የስብ መቶኛ ከፍ ባለ መጠን፣ የተሻለ ይሆናል።
4. አይብ - 200 ግ የዱረም ዝርያ መሆን አለበት። "ሩሲያኛ" ወይም "ደች" ምርጥ ነው።
5. ዱቄት - 1/2 ኩባያ። ስንዴ ይጠቀሙ።
6. የዶሮ ቡዪሎን ኪዩብ -1 pc. ሳህኑን ግሩም ሽታ ይሰጠዋል::

መጀመሪያ ዶሮውን መቀቀል ያስፈልግዎታል። ስጋው ከተበስል በኋላ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚያም ወደ እንጉዳይ ዝግጅት እንቀጥላለን. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ በደንብ መታጠብ, መቁረጥ እና ለ 5 ደቂቃዎች በምጣድ ውስጥ መጥበስ አለባቸው.

የሚቀጥለው እርምጃ ልዩ የሆነውን የእንጉዳይ እና የዶሮ ጁሊየን መረቅ ማዘጋጀት ነው። እዚህም ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም. ቅቤን ማቅለጥ, ዱቄት መጨመር እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መቀላቀል ያስፈልጋል, ያለ እብጠት. ከቀሪው ዶሮ ጋር መራራ ክሬም ይቀንሱሾርባ, ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ. ጨው. እንደገና ቅልቅል. ድብልቁ እስኪወፍር ድረስ ይጠብቁ።

እና የመጨረሻው ደረጃ: ዶሮን ከእንጉዳይ እና የተገኘውን መረቅ ያዋህዱ። በመቀጠል በልዩ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ። እንጉዳዮቹን ጁሊየንን ወደ ምድጃ እንልካለን ፣ ለ20-25 ደቂቃዎች በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን አንድ የምግብ ፍላጎት እስኪታይ ድረስ ይተውት።

ከሽሪምፕ እና አይብ ጋር

ያልተለመደ የባህር ምግቦች እና ሻምፒዮኖች ጥምረት ብዙውን ጊዜ በውጭ አገር ምግብ ቤቶች ሼፎች ይጠቀማሉ። እንጉዳዮችን ከሽሪምፕ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ጁሊያን እንዲሞክሩ እና እንዲያደርጉ እንመክርዎታለን። የሚያስፈልግህ፡ ብቻ ነው።

1. እንጉዳይ - 500 ግ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሻምፒዮናዎችን መጠቀም ጥሩ ነው።
2. ሽሪምፕ - 300ግ
3. ክሬም - 100 ግ. ኮምጣጣ ክሬም መጠቀም የማይፈለግ ነው, ጣዕሙ ትንሽ የተለየ ይሆናል.
4. አይብ - 100 ግ (በተለይ ጠንካራ ዝርያዎች)።
5. ዱቄት - 3 tbsp. ኤል. የስንዴውን አይነት ይውሰዱ።

ሽሪምፕዎቹ በረዶ መሆን አለባቸው። ከዚያም የፈላ ውሃን ያፈሱ። ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ. ቅርፊቱን ካጸዳ በኋላ አንጀትን ካስወገዱ በኋላ. እንጉዳዮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለ 6 ደቂቃዎች ያህል በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ማነሳሳትዎን እርግጠኛ ይሁኑ. እንጉዳዮቹ ዝግጁ ሲሆኑ ትንሽ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ. አይብውን በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅሉት።

አሁን ሾርባውን እናሰራው። ዱቄቱን ለአንድ ደቂቃ ይቅሉት, ከዚያም ወዲያውኑ ዘይት ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ይቅቡት. ያለማቋረጥ ማነሳሳትን አይርሱ. ከዚያ ክሬም ጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. በጣም አስፈላጊው ነገር እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ማረጋገጥ ነው, እና ድብልቅው ተመሳሳይነት ያለው ነው. እንጉዳዮች ላይ ሾርባ አፍስሱ። ጨው በቅመሱ።

ሽሪምፕን ከድስቶቹ ስር አስቀምጡ እና በእንጉዳይ መረቅ ሙላ። አይብ ይረጩ. ለ 15 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ እንልካለን. በ 180 ° ሴ የሙቀት መጠን ማብሰል. የተጠናቀቀው ምግብ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት - እና እንግዶችዎን መንከባከብ ይችላሉ። ለእርስዎ የምግብ አሰራር ችሎታ ብዙ ምስጋናዎች ተረጋግጠዋል!

የማብሰያ ሚስጥሮች

ብዙ ጊዜ እና ጥረት ሳታጠፋ በተቻለ ፍጥነት እንጉዳይ ጁልየን ለመስራት የሚረዱህ ትንሽ ዘዴዎች አሉ። በተመሳሳይ ጊዜ፣ ደስ የሚል መዓዛ እና የላቀ ጣዕም ያለው ትኩስ መክሰስ ያግኙ።

1. በመጀመሪያ ሁሉም የምድጃው ክፍሎች በጣም በቀጭን የተቆራረጡ መሆን አለባቸው። የሚጣፍጥ ጁሊየን ማግኘት ከፈለጉ ዋናው ህግ ይህ ሊሆን ይችላል።
2. ሁለተኛ፣ ትኩስ እንጉዳዮችን ከወሰዱ፣ከዚያ የተሻሉ ቸነሬሎችን ወይም ፖርቺኒን ይውሰዱ። ተራ ሻምፒዮናዎች እንዲሁ ፍጹም ናቸው።
3. በሶስተኛ ደረጃ ጠንካራ ያልሆነ ስጋን እንደ ሙሌት መጠቀም የተሻለ ነው። ዶሮ፣ ሽሪምፕ፣ ካም ከ እንጉዳይ ጋር በደንብ ይሄዳል።
4. በአራተኛው፣ ሁልጊዜ መረቁሱን አስታውሱ። በእሱ አማካኝነት ጁልየን ይበልጥ ለስላሳ ይሆናል ፣ በእውነቱ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል። ሾርባው በመደብሩ ውስጥ ተዘጋጅቶ ሊገዛ ወይም በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል።

የማገልገል ህጎች

በመጀመሪያ የተጠናቀቀው ጁሊየን ትንሽ መቀቀል አለባት። ብዙውን ጊዜ ለተጋበዙ እንግዶች ቁጥር በከፊል ይከናወናል. ለዚህም, ልዩ ድስቶች ወይም የብረት ቅርጾች ጥቅም ላይ ይውላሉ, በዚህ ውስጥ ጁሊየን ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል. እያንዳንዱ እንግዳ ትኩስ ሳህን ሊሰጠው ይገባል. ጁሊየንን በትልቅ ላይ ካደረግክየዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከዚያ ሳህኑ ተቆርጦ በጠፍጣፋ ሳህን ላይ መቅረብ አለበት።

ማጠቃለያ

ቤተሰብን በሚያስደስት እራት ለማስደሰት ወይም እንግዶችን በሚያስደንቅ የምግብ ምግብ ለማስደሰት ከጁሊን የተሻለ አማራጭ የለም። በጣም የተራቀቀው የምግብ አሰራር እንኳን ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ ግድየለሽነት አይቆይም ። በደስታ አብስሉ እና ለመሞከር አይፍሩ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!