ቡና "Colombia Supremo"፡ የጥብስ፣ ጣዕም፣ የምግብ አሰራር ደረጃ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኮሎምቢያ በቡና ምክንያት በዓለም ዙሪያ ታዋቂነትን አትርፋለች። እና ብራዚል ከሽያጭ አንፃር ከቀሪው ቀድማ የምትገኝ ከሆነ ሰሜናዊቷ ጎረቤት በጥራጥሬ ጥራት ላይ ነች። ከዚህም በላይ ቡና ወደ ኮሎምቢያ በአንጻራዊነት በቅርብ ጊዜ - በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ. አረብኛን ለማደግ የመጀመሪያው ክፍል ሳንታንደር ነበር። አንድ መቶ ዓመታት አለፉ, እና ከኮሎምቢያ ቡና ወደ ውጭ ለመላክ ሄደ. የሽያጭ ልምዱ በጣም የተሳካ ነበር፣ እና በ19ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ፈጣን የእርሻ ቦታዎች መስፋፋት ነበር።

ዘመናዊቷ ኮሎምቢያ በቡና ምርት ውስጥ ግንባር ቀደም ነች። ነገር ግን የአገሪቱ ግዛት ትንሽ ስለሆነ ከዓለም እህል 15 በመቶውን ብቻ ይይዛል። ከፍተኛው የኮሎምቢያ ቡና ከጉረሜትቶች መካከል ዋጋ አለው. በአራት ሚሊዮን ተኩል ሄክታር መሬት ላይ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች ይበቅላሉ-ተጨማሪ ፣ ኤክሴልሶ ፣ UGQ (“ያልተለመደ ጥራት ያለው”)። በጣም ታዋቂው ቡና ኮሎምቢያ ሱፕሬሞ ነው. ታሪካችን ለእርሱ የተሰጠ ይሆናል።

የኮሎምቢያ ቡና ልዩነቶች

ትንሽ ኢኳቶሪያል አገር በእርዳታ በጣም የተለያየ ነው። ስለዚህ አዝመራው በሸለቆዎች እና ኮረብታዎች አይገጣጠሙም. ኮሎምቢያ በከፍተኛ የእፅዋት ምርታማነት ተለይታለች። በአማካይ በሄክታር 930 ኪሎ ግራም እህል ይሰበሰባል! እንዲህ ባለው ከፍተኛ ምርት አማካኝነት እጅግ በጣም ጥሩ ጥራት ይጠበቃል. የኮሎምቢያ ቡና ዋናው ገጽታ ለስላሳ, ለስላሳ ጣዕም ነው. ዝርያዎች እንዴት ይለያያሉ? በይፋ እንደ እህል መጠን ይከፋፈላሉ. ይህ ቃል "ስክሪን" ይባላል።

የኮሎምቢያ ሱፕሬሞ ቡና ቢያንስ 7 ሚሊሜትር የባቄላ መጠን ሊኖረው ይገባል። ተጨማሪ ትንንሽ ስክሪኖች እንደ ኤክሴልሶ ተመድበዋል። እርግጥ ነው, ለጌጣጌጥ, የእህልዎቹ መጠን ምንም ለውጥ አያመጣም, ምክንያቱም ከመጠቀምዎ በፊት የተፈጨ ነው. የቡና ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ባህሪያት ተጽእኖ ያሳድራሉ-የእፅዋት ቁመት, አፈር, ማይክሮ አየር. የእፅዋት እንክብካቤ ትልቅ ጠቀሜታ አለው. የአረቢካ ዛፎች ከዘንባባ ዛፎች ጋር እየተፈራረቁ የቡናን ባህል ከሚሸፍኑባቸው አካባቢዎች የታወቁ ዝርያዎች ይመጣሉ። ለጎርሜቶች የባቄላ አቀነባበር፣የመጠበስና የመፍጨት ደረጃም አስፈላጊ ናቸው።

ቡና የሚበቅልበት

አረብኛ ዛፎች ከጨለማው አፍሪካ ቢመጡም ከፍተኛ ሙቀት እንደማይወዱ ይታወቃል። መካከለኛ እርጥበታማ በሆነ ትንሽ ቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ውስጥ ካደጉ ምርጡን ምርት ይሰጣሉ. እንደ እድል ሆኖ, ኮሎምቢያ አንዲስ አላት. በሀገሪቱ ሰሜናዊ ምዕራብ እንደ ሱፕሬሞ እና ኤክስሴልሶ ያሉ ዝርያዎች ይበቅላሉ። በቀዝቃዛ የአየር ጠባይ፣ እና በዘንባባ ዛፎች ጥላ ውስጥ እንኳን፣ እህሉ በጠራራ ኢኳቶሪያል ፀሀይ ስር ካሉ ሸለቆዎች በበለጠ በዝግታ ይበስላል።

ኤክሴልሶ በበለጠ አሲዳማ አፈር ላይ ይበቅላል። በተጨማሪም ለእንደዚህ ዓይነቱ አረቢካ ከዱር ቺፕስ ሠርተዋልየቡና ዛፍ, ይህም የተዳቀሉ በሽታዎችን እና ተባዮችን የመቋቋም አቅም ይጨምራል. ነገር ግን ትንሽ እህል አለው, እና መራራነት በጣዕም ይሰማል. ነገር ግን ሁለቱም ዝርያዎች እጅግ በጣም ጥሩ እቅፍ፣ ሚዛን እና ብልጽግና አላቸው።

Supremo ዝርያዎች

በአንዲስ ኮረብታዎች ላይ ከባህር ጠለል በላይ ከሺህ ሜትሮች በላይ ከፍታ ላይ የሚገኘው የእጽዋት ቦታ የመጠጥ ጥራትን ጥሩ አመላካች ነው። ግን አሁንም ደብዛዛ ነው። ደግሞም በየትኛው ተዳፋት - ሰሜናዊ ወይም ደቡባዊ - ዛፎች እንደሚበቅሉ ፣ በአፈር ውስጥ በማዕድን የበለፀጉ የእሳተ ገሞራ ቋጥኞች መኖራቸውን እና የመሳሰሉትን አስፈላጊ ነው ። ስለዚህ ፣ ጠቋሚዎች በኮሎምቢያ ሱፕሬሞ ቡና ውስጥ በርካታ ንዑስ ዝርያዎችን ይለያሉ ።

የመጠጡን ጎምዛዛ፣ ሹልነት እና የበለፀገ የቸኮሌት አካል ከወደዱ አንቲዮኩያ ይምረጡ። ይህ ንዑስ ዝርያ ኤስፕሬሶ ለመሥራት ተስማሚ ነው. "Colombia Supremo Quindio" የመጣው ተመሳሳይ ስም ካለው ክፍል ነው. በፓስፊክ የባህር ዳርቻ, ከሀገሪቱ በስተ ምዕራብ, በአንዲስ ተራራማ ኮረብታዎች ላይ ይገኛል. እ.ኤ.አ. በ 2011 ይህ ክፍል በዩኔስኮ የዓለም ቅርስ መዝገብ ውስጥ ተካቷል ልዩ የመሬት አቀማመጥ። የቡና ትሪርን ከወይን ቴሮር ጋር ብናነፃፅረው ኩዊንዲዮ የኮሎምቢያ ኮት ዲ ኦር ነው ማለት እንችላለን።

በማስሄድ ላይ

አገሪቷ የኮሎምቢያ ሱፕሬሞ የቡና ፍሬዎችን ወደ ውጭ ትልካለች። ነገር ግን ምንም እንኳን የመጀመሪያ ደረጃ, በአምራች ግዛት ግዛት ላይ, ሂደትን እንደማያካሂዱ ማሰብ የለብዎትም. በመጀመሪያ ደረጃ, ያለ ኬሚካል ተጨማሪዎች, በአካባቢው ተስማሚ ሁኔታዎች ውስጥ የበቀለው ቡና ከፍተኛ ዋጋ አለው.ማዳበሪያዎች. ሰብሉ ብዙውን ጊዜ የሚሰበሰበው በእጅ ነው። እህሎቹ ታጥበው ይደርቃሉ. አንዳንድ ድርጅቶች ቡና ይጠላሉ።

Supremo የበለፀገ የቸኮሌት ጣዕም አለው። እና የበለጠ አጽንዖት ለመስጠት, ጠንካራ ጥብስ ይጠቀማሉ. ይህ ቡና ለኤስፕሬሶ ተስማሚ ነው. ነገር ግን በሴዝቭ ወይም በፈረንሣይ ማተሚያ ውስጥ መጠጥ ለመሥራት እኩል ነው. አንዳንድ ድርጅቶች ቡና ይፈጫሉ እና በቫኩም እሽግ ያሽጉታል። የእህሉ መፍጨት ደረጃ መጠጡ እንዴት መቀቀል እንዳለበት ይወስናል።

የሆድ ዕቃ ጥራት

ግን ከኮሎምቢያ ወደ ውጭ ከምትልካቸው ምርቶች የአንበሳውን ድርሻ የሚይዘው ጥሬ እህል ነው። ድርጅቶች-አስመጪዎች በራሳቸው ፍቃድ ይጠበስባቸዋል። አንዳንዶቹ የቡና ፍሬዎች በተለያየ ደረጃ ይፈጫሉ። ስለዚህ, የሩስያ ሸማቾች ሁለቱም የኮሎምቢያ ተክሎች እና አከፋፋዮች የሰሩበትን ቅድመ-የተሰራ ምርት ይቀበላል. ለምሳሌ ፣ በኮሎምቢያ ሱፕርሞ ቡና ከጃርዲን ግምገማዎች ውስጥ ሸማቾች መጠጡ የቸኮሌት አካል እንዳለው አፅንዖት ይሰጣሉ። ይህ ግን የሚገኘው ባቄላውን በጥልቅ በመብሰል ነው።

ከዚህ ቡና፣ ግምገማዎችን ካመንክ፣ በጣም ጥሩ፣ ሚዛናዊ የሆነ ኤስፕሬሶ ታገኛለህ - ብሩህ፣ ትንሽ ቅመም፣ የበለጸገ መዓዛ ያለው። የመጠጥ ጣዕሙ እዚህ ግባ የሚባል አይደለም, ልክ እንደ መንደሪን ተመሳሳይ ነው. ቡናው ሲቀዘቅዝ, እየጠነከረ ይሄዳል. በአፍ ላይ, የአልሞንድ እና ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ማስታወሻዎች ይሰማሉ. ከሌሎች ብራንዶች ውስጥ ቡናዎች ውስጥ, ጥብስ ጠንካራ አይደለም የት, ለስላሳ, ክሬም ማስታወሻዎች የበለጠ ይታያሉ. በእንደዚህ ዓይነት ምርት ውስጥ ያለው ጣዕም በእውነቱ አይሰማም. ጣዕሙን ይቆጣጠራልወተት ወደ መጠጥ ቢጨመርም የማይጠፋ ቸኮሌት. እቅፍ አበባው የበለፀገ ነው፣ የለውዝ እና የካራሚል ፍንጮች አሉት።

የሚጣፍጥ መጠጥ የማዘጋጀት ሚስጥሮች፡መፍጨት

ጎርሜትቶች በግምገማዎቹ ላይ እንደሚያረጋግጡት የኮሎምቢያ ሱፕሬሞ የቡና ፍሬ አበረታች እና ጣፋጭ መጠጥ ለመስራት ምርጡ ቁሳቁስ ነው። እና ለዚህ በርካታ ማብራሪያዎች አሉ. መጠጥ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ - በኤስፕሬሶ ማሽን ውስጥ, በባህላዊ የቡና ሰሪ (የጂሰር አይነት), በቱርክ, በፈረንሳይኛ ማተሚያ ውስጥ. እያንዳንዳቸው እነዚህ ዘዴዎች የተለየ መፍጨት ያስፈልጋቸዋል።

በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ የቡና መዓዛ፣ ወዮ፣ ጠፍቶ በፍጥነት ይጠፋል፣ በደንብ በተዘጋ ዕቃ ውስጥም ቢሆን። ስለዚህ, ጎርሜቶች የቡና ፍሬዎችን መግዛት ይመርጣሉ. "ለወደፊቱ" አትፍጩአቸው. መፍጫውን ለቡና ብቻ መጠቀም አለበት. በውስጡ የተከተፈ ስኳር ወደ ዱቄት ፣ በርበሬ ወይም ፍሬዎች መሰባበር አይቻልም ። ሻካራ ለፈረንሣይ ፕሬስ፣ መካከለኛ ለቡና ማሽን፣ እና ለሴዝቭ ወይም ኤስፕሬሶ ጥሩ።

መጠጡን በማዘጋጀት ላይ

ሥራ የሚበዛብህ ሰው ከሆንክ ወይም ቤትህ ውስጥ መፍጫ ከሌለህ የኮሎምቢያ ሱፕሬሞ የተፈጨ ቡና መግዛት ትችላለህ። በግምገማዎች ውስጥ, gourmets በጣም ጣፋጭ መጠጥ የሚገኘው በሴዝቭ ውስጥ ምግብ በማብሰል ነው. ይህ የብረት (አልፎ አልፎ የሸክላ ዕቃ) ጠባብ አንገት እና ሰፊ ታች ያለው ምግብ ቱርክ ተብሎም ይጠራል። Cezves በተለያየ መጠኖች ይመጣሉ, እና ተገቢውን መውሰድ ተገቢ ነው. ለነገሩ ውሃ ወደ ጠባብ አንገት መፍሰስ አለበት።

ነገር ግን መጀመሪያ የተፈጨ ቡና በቱርኮች ግርጌ ላይ እናስቀምጣለን። ጣፋጭ መጠጥ ከወደዱ, እንዲሁም ስኳር ይጨምሩ. አሁን ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ. ተወላጅ መሆን አለበት. የቧንቧ ውሃ ምርጡን ቡና በሱ ያበላሻልየብረት ቀለም. ቱርክን በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን. ልክ ከፍ ያለ, በፍጥነት የሚወጣ አረፋ ልክ እንደታየ, ሴዝቭን ከፍ ያድርጉት. ባርኔጣው እስኪረጋጋ ድረስ እየጠበቅን ነው. እርምጃውን ሁለት ጊዜ ይድገሙት።

ጽኑ "ጃርዲን"

ከላይ እንደተገለፀው አብዛኛው የሚወሰነው በአስመጪው ድርጅት ላይ ነው። ለነገሩ በቡና ሽያጭ የአንበሳውን ድርሻ የሚይዘው ከጥሬ ቦሎቄ ነው። የተጠበሱ፣ የተፈጨ እና የታሸጉ ወደ ገዢው ይጠጋሉ። የሩሲያ ተጠቃሚዎች በአለምአቀፍ አውታረመረብ "ጃርዲን" ያገለግላሉ. ቡና "Colombia Supremo" በባቄላ እና በመሬት ውስጥ የሚገዛው ከምድር ወገብ ሀገር ምርጥ ክልሎች ነው። ተክሎች ከባህር ጠለል በላይ ከ1200-1400 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛሉ፣ የአረብካ ዛፎች ደግሞ በዘንባባ ዛፎች ተሸፍነዋል። እህሎች በመጠን ተመርጠው አዲስ ቴክኖሎጂን (ማጠብ እና ማድረቅ) በመጠቀም ይመረታሉ።

ከዛ የጃርዲን ስፔሻሊስቶች ወደ ስራ ይወርዳሉ። በዚህ የአረብኛ ዝርያ ጣዕም ውስጥ ያለውን የቸኮሌት ዋነኛነት አጽንኦት ለመስጠት, የባቄላውን ጥልቅ ጥብስ (የሰማያዊ ጥቅል) ይጠቀማሉ. ይህ ቡና ለምስራቃዊ ወይም ኤስፕሬሶ ጠመቃ ምርጥ ነው።

ኩባንያው አነስተኛ ጥልቅ ጥብስ (በአምስት ነጥብ ሚዛን 3) ይሠራል። ከቡናማ ቡኒ የሚገኘው ቡና በአረቢካ እና በወተት ላይ የተመሰረተ ካፑቺኖ፣ ማኪያቶ እና ሌሎች ኮክቴሎችን ለሚወዱ ይማርካቸዋል።

ጉተንበርግ

ከኮሎምቢያ ሱፕሬሞ ከጃርዲን ቡና በተጨማሪ ሌሎች ብራንዶች ለሩሲያ ተጠቃሚዎችም ይገኛሉ። ቀላል ጣዕም ያላቸው ከትንሽ መራራነት ጋር ኮሎምቢያ Medellin Supremoን መሞከር ይችላሉ። "Supremo medellin" ከምርጥ ዝርያዎች አንዱ ነውየኮሎምቢያ አረብኛ. የተቀዳው መጠጥ የካራሚል-ቸኮሌት መገለጫ አለው. በዚህ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት ምክንያት ልዩነቱ "ለስላሳ" ተብሎ ይጠራል. ጉተንበርግ ለዚህ አይነት ቡና መካከለኛ ጥብስ ይጠቀማል። በመጠጥዎቹ ውስጥ ምንም ዓይነት መራራነት የለም፣ ነገር ግን ቀላል፣ ፍራፍሬ-የወይን ኮምጣጤ በኋለኛው ጣዕም ውስጥ ይቀራል። መዓዛው የበለፀገ፣ ክላሲክ ቡና ነው።