ምግቦች ከጉበት: የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጉበት የዶሮ እርባታ እና ለምግብነት የሚመቹ የእንስሳት ዉስጣዎች ነዉ። እነዚህም ጉበት፣ ሳንባ፣ ኩላሊት፣ ልብ፣ ድያፍራም እና መተንፈሻ ቱቦ ይገኙበታል። ሁሉም በምግብ ማብሰያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ እና በትክክል ከተሰራ, ጣፋጭ ፓትስ, የስጋ ቦልሶች, ሾርባዎች, የፓስቲን መሙላት እና ሌሎች አስደሳች ነገሮች መሰረት ሆነው ያገለግላሉ. የዛሬው ቁሳቁስ በጣም ሳቢ የሆኑ የጉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይዟል።

Rassolnik

ይህ በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ሩሲያ ውስጥ የታየ የስላቪክ ምግብ በጣም የታወቀ ምግብ ነው። ዛሬ በበርካታ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ይዘጋጃል, ነገር ግን ብዙ እመቤቶች አሁንም የሚታወቀው ስሪት ይመርጣሉ. ባህላዊ ኮምጣጤን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 435g የአሳማ ኩላሊት።
• 55 ግ ዕንቁ ገብስ።
• 150 ሚሊ ሊትር ብሬን።
• 2 ድንች ሀበሮች።
• 2 pickles።
• 1 ሽንኩርት።
• 1 ካሮት።
• የወጥ ቤት ጨው፣ውሃ እና የአትክልት ዘይት።

ይህን የመጀመሪያ የአሳማ ሥጋ በማዘጋጀት ላይበቂ ጉበት. ስለዚህ, ነፃ ጊዜ ሲኖር ሂደቱን መጀመር ይሻላል. የታጠቡት ኩላሊቶች የመጀመሪያውን ሾርባ ማፍሰሱን ሳይረሱ ከመጠን በላይ እና የተቀቀለ ከማንኛውም ነገር ይለያሉ ። ዝግጁ ሲሆኑ ቀዝቅዘው ወደ ኪዩቦች ተቆርጠው በአንድ ሳህን ላይ ይጣላሉ. በሚቀጥለው ደረጃ, ገብስ, በደረቅ መጥበሻ ውስጥ የተጠበሰ, በ 2.5 ሊትር ንጹህ ውሃ የተሞላ ድስት ውስጥ ይፈስሳል እና ለግማሽ ሰዓት ያበስላል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ የኩላሊት እና የድንች ቁርጥራጭ ወደ እህል ይጨመራል. ይህ ሁሉ በአማራጭ ተጨምሯል በቡናማ አትክልቶች ፣የተጠበሰ ዱባ እና ሳላይን ፣ እና ከዚያ ወደ ዝግጁነት አምጥተው ለእራት ያገለግላሉ።

Cutlets

ይህ ጣፋጭ የአሳማ ጉበት ምግብ ለየትኛውም የጎን ምግብ ተጨማሪ ምግብ ነው እና የተለመደውን አመጋገብዎን ለማደስ ይረዳል። በእራስዎ ኩሽና ውስጥ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 400g የአሳማ ጉበት።
• 300g ልብ።
• 130g ሳንባ።
• 130 ግ ጨዋማ ያልሆነ ትኩስ ቤከን።
• 200 ግ የስንዴ ዱቄት።
• 1 ትልቅ ሽንኩርት።
• 5 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት።
• 1 ትንሽ ካሮት።
• 2 እንቁላል።
• 3 tbsp። ኤል. ወፍራም አሲድ ያልሆነ መራራ ክሬም።
• የኩሽና ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ እና የአትክልት ዘይት።

የተላጠ ገለባ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ለሁለት ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባል። የተወሰነው ጊዜ ካለፈ በኋላ, ከአሳማ ስብ እና ከአትክልቶች ጋር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፋሉ. የተገኘው ጅምላ በጥሬ እንቁላል ፣ መራራ ክሬም ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ዱቄት ተጨምሯል ፣ እና ከዚያ በከፍተኛ ሁኔታ ይጨመቃል። የተሰራ ስጋ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀመጣልበክፍል ሙቀት ውስጥ, በሙቅ መጥበሻ ውስጥ በክፍሎች ውስጥ ይሰራጫል እና በትንሽ መጠን የተጣራ የአትክልት ዘይት ይቅቡት. በሩዝ፣ ባክሆት፣ የተፈጨ ድንች ወይም ሌላ ተስማሚ የጎን ምግብ ያቅርቡላቸው።

Kuchmachi

ይህ ባህላዊ የጆርጂያ ጉበት ምግብ በምስራቃዊ ምግቦች ጠቢባን ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው። በጣም የሚያስደስት የአእዋፍ ዝንቦች, ቅመማ ቅመሞች እና የሮማን ፍሬዎች ጥምረት ነው. ለቤተሰብ እራት ለማቅረብ፣ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• 300g የዶሮ ጉበት።
• 300g ልቦች።
• 300g ventricles።
• 400ml የሮማን ጭማቂ።
• 4 ሽንኩርት።
• 4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• 2 ትኩስ በርበሬ።
• 1 እፍኝ የሮማን ዘር።
• የወጥ ቤት ጨው፣ የአትክልት ዘይት፣ ቅጠላ እና ሱኒሊ ሆፕስ።

ይህ በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር አንዱ ነው። ትንሽ ከፍ ያለ የጉበት ምግብ ፎቶ ማየት ይችላሉ, እና አሁን የጆርጂያ ምግብ ሰሪዎች በየትኛው ቅደም ተከተል እንደሚያበስሉት እናውጥ. የታጠበው ፎል ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ተቆርጦ በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ነው. ቡናማ በሚሆኑበት ጊዜ, ከተገኘው የሮማን ጭማቂ ግማሹን ጋር በማፍሰስ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት በትንሽ እሳት ላይ ይቀልጣሉ. የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ, ቀድሞ የተከተፈ ሽንኩርት, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ተለመደው መጥበሻ ውስጥ ይጨምራሉ. ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ, ይህ ሁሉ በነጭ ሽንኩርት, ትኩስ ፔፐር እና ጭማቂ ቅሪቶች ይሟላል. ከሌላ ሩብ ሰዓት በኋላ የተጠናቀቀው ምግብ በተቆረጡ ዕፅዋትና የሮማን ዘሮች ይረጫል።

የጠበሳ በግ Offal

የጉበት ሰሃን፣ከዚህ በታች በተገለጸው ዘዴ መሰረት የተሰራ, በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ይሆናል. ከጥራጥሬዎች ፣ ፓስታ ፣ ድንች እና ትኩስ ዳቦ ጋር በእኩልነት ይጣመራል። እሱን ለራስህ ለመሞከር፣ የሚያስፈልግህ፡

• 1 ኪሎ ግራም የበግ ዝንጅብል (ልብ፣ኩላሊት፣ ጉበት እና ሳንባ)።
• 3 ሽንኩርት።
• 2 tbsp። ኤል. hops-suneli።
• ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ እና የአትክልት ዘይት።

ይህ በጣም ቀላል ከሆኑ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው። የበጉ ጉበት ከማያስፈልግ ነገር ሁሉ ይጸዳል, በደንብ ታጥቧል, ደርቋል, ተቆርጦ በጥልቅ መያዣ ውስጥ ተዘርግቷል. ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና የተከተፈ ሽንኩርት እዚያም ይፈስሳሉ. ይህ ሁሉ በክዳን ተሸፍኖ በማንኛውም ቀዝቃዛ ቦታ ለሦስት ሰዓታት ይቀራል. በተጠቀሰው ጊዜ መጨረሻ ላይ ጅብልዎቹ በፎይል ተጠቅልለው በመጠኑ የሙቀት መጠን ለሃያ አምስት ደቂቃ ይጋገራሉ።

የጉበት ፓንኬኮች

Rosy እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ከፊል ፓንኬኮች በጣም ተወዳጅ የሆነውን የጉበት ምግብ በአስተማማኝ ሁኔታ መያዝ ይችላሉ። በሁለቱም ትላልቅ እና ትናንሽ ተመጋቢዎች እኩል ይወዳሉ እና ከተፈለገ ለምሳ ጥሩ ምትክ ይሆናሉ. እነሱን ለራስህ እና ለምትወዳቸው ሰዎች ለመጠበስ፣ የሚያስፈልግህ፡

• 600 ግ የበሬ ጉበት።
• 1 ሽንኩርት።
• 1 እንቁላል።
• 2 tbsp። ኤል. ተራ ዱቄት።
• የወጥ ቤት ጨው፣ውሃ እና የአትክልት ዘይት።

የታጠበውን ጉበት በፈላ ውሃ ቀቅለው ቀዝቅዘው በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ከተጣራ ሽንኩርት ጋር ያልፋሉ። የተገኘው ክብደት በዱቄት, በእንቁላል እና በጨው ይሟላል, ከዚያም በክፍል ውስጥ ይደባለቃልበሙቀት በተቀባ ፓን ውስጥ ተዘርግቷል. የተጠበሰ ፓንኬኮች ለአጭር ጊዜ ከክዳኑ ስር ወጥተው በቅመማ ቅመም ይቀርባሉ።

የጉበት pate

ይህ ለስላሳ እና ጣፋጭ የሆነ የጉበት ምግብ ለስላሳ ክሬም ያለው ሸካራነት ያለው እና በመደብር ለተገዙ ተጓዳኝዎች ጥሩ ምትክ ነው። ለቡፌ ሳንድዊች መሰራጨት ወይም ለታርትሌት መሙላት ሊሆን ይችላል። ቤት ውስጥ ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 100 ግ የአሳማ ስብ።
• 100 ግ ቅቤ።
• 1 ኪሎ የአሳማ ጉበት።
• 3 ሽንኩርት።
• 1 የባህር ቅጠል።
• ጨው፣ ትኩስ ዲል እና የተፈጨ በርበሬ።

ጉበቱ በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ከተገኘው የአሳማ ስብ ውስጥ ግማሹን ይጠበስ። ከሩብ ሰዓት በኋላ የምድጃው ይዘት በ lavrushka, በጨው እና በቅመማ ቅመም እና ለሌላ አስር ደቂቃዎች ይበላል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, የተከተፈ ሽንኩርት, በቀሪው የአሳማ ስብ ውስጥ የተከተፈ, በጉበት ውስጥ ይፈስሳል. ይህ ሁሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል, ከዕፅዋት እና ከቅቤ ጋር ይደባለቃል, ቀዝቃዛ እና በብሌንደር ይዘጋጃል. ፓቴውን በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ በሄርሜቲክ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ።

የታሸጉ ፓንኬኮች

ይህ ጣፋጭ እና የሚያምር የጉበት ምግብ በተለይ ለቤተሰብ በዓል ሊዘጋጅ ይችላል። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 300 ግ የተቀቀለ የአሳማ ጉበት።
• 1 ኩባያ kefir ከማንኛውም የስብ ይዘት።
• 1 ኩባያ የዳቦ ዱቄት።
• ½ ኩባያ የፈላ ውሃ።
• 1 እንቁላል።
• 2 ሽንኩርት።
• 1 tbsp ኤል. ስኳር።
• 1፣ 5ስነ ጥበብ. ኤል. ጨው።
• ¼ tsp soda።
• የአትክልት ዘይት።

በመጀመሪያ ፓንኬኮች ማድረግ ያስፈልግዎታል። ለዝግጅታቸው, እንቁላሉ ከ kefir, ጨው, ስኳር እና ዱቄት ጋር ይጣመራል. የተፈጠረው ብዛት በሚፈላ ውሃ ይቀልጣል ፣ በዚህ ውስጥ ሶዳ ቀደም ሲል ይሟሟል። ሁሉም ነገር በደንብ ተቀላቅሏል, በዘይት በተቀባ ድስት ውስጥ በክፍሎች ይፈስሳል እና ቀጭን ፓንኬኮች ይጠበሳሉ. እያንዳንዳቸው በተፈጨ የጉበት ጥብስ ይሞላሉ፣ ከተጠበሰ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ጋር ይደባለቁ እና ከዚያም በቱቦ ወይም በኤንቨሎፕ ተጠቅልለው ወደ ጠረጴዛው ይቀርባሉ፣ ከዚህ በፊት በድስት ውስጥ ቡናማ ሆነዋል።

ዱምፕሊንግ

ይህ ቀላል ግን በጣም ጣፋጭ የሆነ የፎፎ እና ሊጥ ምግብ የዩክሬን ባህላዊ ምግብ አድናቂዎችን እንደሚያስደስት የተረጋገጠ ነው። ለሁለቱም ለልጆች እና ለአዋቂዎች ምናሌዎች እኩል ተስማሚ ነው, ይህም ማለት ቤተሰባቸውን ሙሉ ለሙሉ መመገብ ይችላሉ. ቤት ውስጥ ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 350 ግ ፋል።
• 2፣ 5 ኩባያ የዳቦ ዱቄት።
• ከማንኛውም የስብ ይዘት 1 ብርጭቆ kefir።
• 1 እንቁላል።
• 1 ሽንኩርት።
• ጨው፣ በርበሬ፣ ውሃ እና የአትክልት ዘይት።

በመጀመሪያ ዱቄቱን መስራት ያስፈልግዎታል፣ይህም በኋላ ለቆሻሻ መጣያ መሰረት ይሆናል። ጨው የተከተፈ እንቁላል ከ kefir, የአትክልት ዘይት እና ዱቄት የሾርባ ማንኪያ ጋር ይጣመራል. ሁሉም ነገር በከፍተኛ ሁኔታ ተዳክሟል, በምግብ ፖሊ polyethylene ተሸፍኗል እና ለአጭር ጊዜ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. በጥሬው ከሩብ ሰዓት በኋላ, ዱቄቱ ወደ ክፍሎች ይከፈላል, በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ይንከባለል እና ወደ ክበቦች ይቁረጡ. እያንዳንዳቸውበቅመማ ቅመም የተሞላ ፣ በሽንኩርት ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም የተፈጨ ፣ በዱቄት የተሰራ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያበስላል። የተጠናቀቀውን ምግብ በሙቅ ያቅርቡ ፣ በቅመማ ቅመም ቀድመው ያጠጡ ወይም በሽንኩርት መጥበሻ ይቀቡ። አስፈላጊ ከሆነ ጥሬ ዱፕሊንግ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።