የደረቅ ሄሪንግ አምባሳደር በቤት ውስጥ፡ የምግብ አሰራር እና የማብሰያ ጊዜ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-07 22:38

የመዓዛ፣ የምግብ ፍላጎት እና ቅመም ያለው ሄሪንግ ለቤተሰብ እራት ብቻ ሳይሆን ጥሩ ነው። ሁልጊዜ ማለት ይቻላል በማንኛውም የበዓል ድግስ ላይ ይቀርባል. የምግብ አዘገጃጀቱን በእውነት ጣፋጭ እና ጤናማ ለማድረግ ብዙ ሰዎች ዓሦቹን ራሳቸው ጨው ይመርጣሉ። ግን እንዴት? ብዙ የተለያዩ የማብሰያ አማራጮች አሉ፣ ዛሬ የደረቀ የጨው ሄሪንግን እንመለከታለን።

ጥቅሞች

ዓሣን ጨው ለማድረግ ሁለት መንገዶች አሉ። ሄሪንግ ዝግጁ marinade ውስጥ ይቀራል ጊዜ የመጀመሪያው, brine ውስጥ ነው. ሁለተኛው ደግሞ ደረቅ ጨው ነው, ዓሣው በጨው እና በቅመማ ቅመም ሲቀባ. እንዲህ ዓይነቱ ሄሪንግ የበለጠ ዘይት, ደረቅ እና ቅመም ነው. እሱ ትንሽ ከደረቀ ዓሳ ጋር ይመሳሰላል። ምንም እንኳን በቤት ውስጥ በማንኛውም የጨው ዘዴ ፣ ከተገዛው የበለጠ መዓዛ እና ጣፋጭ ይወጣል ። በተጨማሪም, ይህ ለቤተሰብ በጀት ከፍተኛ ቁጠባ ነው. እንዲሁም በደረቅ መንገድ የጨው ሄሪንግ የማይታበል ጥቅም የዝግጅቱ ቀላልነት ፣ የሚገኘውን አጠቃቀም ነው።ምርቶች, አነስተኛ ጊዜ አሳልፈዋል. ይፈልጋሉ?

ለጨው የሚሆን ትክክለኛውን ዓሳ እንዴት መምረጥ ይቻላል

የአሳውን ምርጫ በራሱ በኃላፊነት መቅረብ በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ይህ የጣፋጭ ምግብ ቁልፍ ስለሆነ፡

1. ለቆንጆ መልክ ብቻ ሳይሆን ትኩስነትንም ጭምር ትኩረት መስጠት አለቦት።
2. ለጣፋጭ ምግብ፣ የቀዘቀዘ አትላንቲክ ወይም ፓሲፊክ ሄሪንግ ይምረጡ።
3. ትልቅ ዓሣ ምረጥ። የበለጠ ወፍራም እና ጣፋጭ ነው።

4. ሄሪጉ ያልተነጠፈ ወይም ያልተፈጨ መሆኑ አስፈላጊ ነው። ለዝርዝሮች ትኩረት ይስጡ: በቆዳው ላይ ምንም መቆረጥ, የቆዳ መጎዳት እና የጨለመ አይኖች መሆን የለበትም. የፊንዶቹን ትክክለኛነት ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው!

5. የማንኛውም አሳ ትኩስነት የሚወሰነው በጭንቅላቱ እና በጉሮሮው ነው። ሄሪንግ ብዙውን ጊዜ ቀይ ጉንጉኖች እና የሚያብቡ ነጭ አይኖች አሉት። ሻጮች ብዙውን ጊዜ የሸቀጦቹን ተገቢ አለመሆን በዚህ መንገድ መደበቅ ስለሚፈልጉ ያለ ጭንቅላት ዓሳ አይግዙ።
6. ሄሪንግ ለስላሳ ከሆነ፣ ብዙ ጊዜ ይቀልጣል እና ይቀዘቅዛል። እንዲህ ዓይነቱን ዓሣ ላለመውሰድ ይሻላል, ምክንያቱም ጨው ሲጨመርበት ይወድቃል ወይም ከራሱ አጽም ይላጫል. ዓሣው ውብ መልክውን ያጣል, ጣዕሙም ይጎዳል. በተጨማሪም የደረቁ ዓሳዎችን መመገብ ለምግብ መፈጨት ችግር ይዳርጋል።

ሄሪንግ በማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በሞቀ ገላ መታጠቢያ ውስጥ አታራቅቁ። ዓሣውን በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው አስከሬኑ ከክፍል ሙቀት ሁለት ዲግሪ እስኪቀንስ ድረስ ለሁለት ሰአታት ይተውት።

አይደለም።ለጨው ጥሩ ወይም አዮዲን ያለው ጨው እንዲጠቀሙ ይመከራል. ይህ የመክሰስ ጣዕምን በእጅጉ ሊጎዳ ይችላል።

ዛሬ በቤት ውስጥ ለጨው ሄሪንግ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እንደ ካሮት, ሽንኩርት, ሎሚ, ሰናፍጭ እና ሌሎች የመሳሰሉ የተለያዩ ምርቶችን መጠቀም ይችላሉ. ቀለል ያሉ የጨው ዓሦች ለ 2-3 ቀናት ጨው እንደነበሩ ይቆጠራል. በየቀኑ በሄሪንግ ውስጥ ያለው የጨው ክምችት ይጨምራል. የተጋላጭነት ደረጃን እራስዎ ያስተካክሉ።

የደረቀ የጨው ሄሪንግ በቤት ውስጥ

ይህ ዓሣን ያለ ውሃ ለማብሰል በጣም ታዋቂ ከሆኑ መንገዶች አንዱ ነው። ሄሪንግ በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ነው. ለማብሰል ከግማሽ ሰዓት ያነሰ ጊዜ ይወስዳል።

ለደረቅ የጨው ሄሪንግ ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ጥበብ። ማንኪያዎች ስኳር;
• 2 ሄሪንግ፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 1፣ 5 tbsp። ኤል. ጨው።

የማብሰያ ዘዴ

በቤት ውስጥ ሄሪንግውን በደረቅ መንገድ ጨው ያድርጉት። የማብሰያው ሂደት ከዚህ በታች በዝርዝር ቀርቧል።

ተስማሚ አሳ ከገዛ በኋላ ታጥቦ በናፕኪን መታጠብ አለበት። በተጨማሪም በሚመገቡበት ጊዜ ወደፊት የሚፈጠረውን ችግር ለመከላከል ጭንቅላትን ቆርጠህ አውጥተህ ማውጣት ትችላለህ። ጨው, ስኳር እና ፔፐር ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ. ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ. አስቀድመው በተዘጋጀው ድብልቅ እያንዳንዱን ዓሳ ለየብቻ ይቅፈሉት። በአንድ ምግብ ላይ ያስቀምጡት, አንድ ካሬ የምግብ ፊልም ይቁረጡ እና እያንዳንዱን ዓሳ ያሽጉእሷን. በቤት ውስጥ ምንም ፊልም ከሌለ, በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ለማስቀመጥ, በጥብቅ በማሸግ መሞከር ይችላሉ. ሁሉንም የታሸጉ ዓሦች በትንሽ ሳህን ላይ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት እስከ ሶስት ቀናት ውስጥ ያስቀምጡ. በየ10 ሰዓቱ ምርቱን ከአንዱ ጎን ወደ ሌላው ማዞር አስፈላጊ ነው።

ይህ በከረጢት ውስጥ ሄሪንግ የማድረቅ ዘዴ በምርቱ ውስጥ ያለውን የጨው መጠን ያስተካክላል። ስለዚህ ዓሳ በትንሹ ጨው ሊጨመር ይችላል ወይም ተጨማሪ ጨውና ጨው ከጨመሩ ጨዋማ ይሆናል።

ሁለተኛ የምግብ አሰራር

የደረቅ ጨው ሄሪንግ የማብሰያ ጊዜ ከ24-36 ሰአታት ነው።

የሚያስፈልግህ፡

• 2 ሄሪንግ፤
• 4 የባህር ቅጠሎች፤
• 1 tsp ስኳር;
• 4-5 pcs አልስፒስ አተር;
• 0፣ 25 tsp የተፈጨ ጥቁር በርበሬ;
• 2 tbsp። ኤል. ጨው።

ደረጃ ማብሰል

ደረቅ የጨው ሄሪንግ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል አስቡበት። የተሻለ ጨው እንዲሆን ለእያንዳንዱ ዓሣ የተለየ ቦርሳዎች ያስፈልጋሉ. የቀዘቀዙ ሬሳዎች አስቀድመው መቅለጥ አለባቸው። ትኩስ ዓሦች መታጠብ አለባቸው. የጨው ጊዜን ለመቀነስ ሬሳዎች ሊቆረጡ ወይም ሊሞሉ ይችላሉ።

የተዘጋጀው ሄሪንግ በንጹህ ከረጢት ውስጥ መቀመጥ አለበት። ከዚያም ጨው, ስኳር ጨምር, አኖረ ቤይ ቅጠል, መሬት ጥቁር በርበሬና እና allspice አተር. ከፈለጉ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም እና እንደ ቀይ ሽንኩርት፣ሰናፍጭ፣ ኮምጣጤ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ሌሎችም ማከል ይችላሉ።

ከዛ በኋላ ጥቅሉ ታስሮ በደንብ መንቀጥቀጥ አለበት።ጨው በሥጋው ውስጥ እኩል እንዲሰራጭ በእጆቹ ውስጥ ሄሪንግ ። ዓሣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 1-2 ቀናት ይላኩ. ከዚያም ፊኑን ቀድደው የተጠናቀቀውን ዓሣ ቀምሰዋል። ሁሉም ነገር ተስማሚ ከሆነ ከቦርሳው ውስጥ ይወገዳል, በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠባል. ደረቅ የጨው ሄሪንግ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው። ዓሳው ዝግጁ ካልሆነ ለተጨማሪ 5-6 ሰአታት ጨዋማውን መቀጠል ትችላለህ።

እንደ የኢንዱስትሪ ጨው ለተመሳሳይ ምግቦች እንደዚህ ያለ ሄሪንግ መጠቀም ይችላሉ። ለምሳሌ ዓሳውን ከአጥንትና ከቆዳ ያጸዱ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ፣ በዘይት ያፈሱ፣ አዲስ የተከተፈ ሽንኩርት በላዩ ላይ ይረጩ እና የተቀቀለ ድንች ያቅርቡ። የእርስዎን ተወዳጅ ሰላጣ "ሄሪንግ ከሱፍ ኮት በታች" ማብሰል ይችላሉ።

የጨው ሄሪንግ ከሎሚ ጋር

ዓሳ ሙሉ በሙሉ ጨው ወይም ሊቆረጥ ይችላል። ይህ ዘዴ የሁሉም ንጥረ ነገሮች ርህራሄ እና ብሩህነት ላይ አፅንዖት ይሰጣል. በተጨማሪም ለሎሚው ምስጋና ይግባውና ሄሪጉ በማይታመን ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል።

ዓሳው ለማብሰል 15 ደቂቃ ያህል ይወስዳል፣በተጨማሪም በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጨው ሶስት ቀን ይወስዳል።

ግብዓቶች፡

• 2 ሄሪንግ፤
• 2 ሎሚ፤
• 2 tbsp። ኤል. ስኳር;
• 7 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 3 tbsp። ኤል. ጨው;
• 10-12 ጥቁር በርበሬ አተር።

የጨው ዓሳ

ትኩስ ሎሚ በምንጭ ውሃ ስር እጠቡት። ከዚያም ወደ ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ እና በማንኛውም መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በተለየ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች: ጨው, ስኳር እና ጥቁር ፔይን ይቀላቅሉ. ሄሪንግ በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና በናፕኪን ያጥቡት። እንዲሁም ጭንቅላትን መጣል, ሽፋኑን ማውጣት ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ.ክፍሎች. ሎሚ እና ዓሳ በንብርብሮች ውስጥ በብርጭቆ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ያስቀምጡ (ኮንቴይነር ከሌለ ማሰሮ ውስጥ ሊሆን ይችላል) ። እንዲሁም በሳጥኑ ውስጥ የተደባለቁ ቅመማ ቅመሞችን በሙሉ በንብርብሮች ውስጥ ይጨምሩ. በትንሽ ኩባያ ይሸፍኑ እና አንድ ከባድ ነገር በላዩ ላይ ያድርጉት። ለ 2 ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያ በኋላ, ያግኙት, ያዋህዱት እና ለሌላ ቀን ያስቀምጡት. ከተቆረጠ ትኩስ ሎሚ ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ አገልግሉ።

የደች የጨው ሄሪንግ

ለዚህ ያልተለመደ የምግብ አሰራር ምስጋና ይግባውና እዚህ ብቻ ሳይሆን በሆላንድም የሚወደድ ዝግጁ የሆነ ጣፋጭ መክሰስ በጠረጴዛዎ ላይ ያገኛሉ።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 2 ሄሪንግ፤
• 2 መካከለኛ ሽንኩርት፤
• 2 መካከለኛ ካሮት፤
• 1 ሎሚ፤
• 6 ጥበብ። ኤል. ስኳር;
• 10-12 የባህር ቅጠሎች፤
• 4 tbsp። ኤል. ጨው;
• 8 ጥቁር በርበሬ አተር።

የደረቀ የጨው ሄሪንግ እንደሚከተለው ማዘጋጀት። ሎሚውን ማጠብ አስፈላጊ ነው, በትንሽ ክበቦች ይቁረጡ. እንዲሁም ትኩስ ካሮትን ያጠቡ, ይለጥፉ. በደረቅ ድስት ላይ ይቅፈሉት። ሽንኩርቱን ይላጩ እና ያጠቡ. ከዚያም ወደ መካከለኛ ቀለበቶች ይቁረጡ. በብርጭቆ መያዣ ውስጥ ሄሪንግ fillet ሽንኩርት, ከዚያም ካሮት, ቤይ ቅጠል, በርበሬና እና የሎሚ ክትፎዎች ማስቀመጥ. ሁሉንም ነገር በትክክለኛው መጠን በስኳር እና በጨው ይረጩ. ሁሉንም ምርቶች ተለዋጭ. ከዚያም ማሰሮውን ብቻ ይሸፍኑ እና ለሦስት ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ. በሚያገለግሉበት ጊዜ ጥሩ መዓዛ ያለው ሄሪንግ በአትክልት ዘይት ላይ ያፈስሱ። እንዲሁም የቦሮዲኖ ዳቦን ወደ ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡ እና ዓሣውን ያኑሩ።

ደረቅ ጨው በሽንኩርት እና በቅቤ

ለጨው ለማድረግ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 2 ሄሪንግ፤
• 5-6 tbsp። ኤል. ዘይት፤
• 2 አምፖሎች፤
• 4-5 tbsp። ኤል. ጨው።

ምግብ ማብሰል፡

1. በመጀመሪያ ሄሪንግ ማጽዳት፣ጭንቅላቱን መለየት፣አጥንትን ማስወገድ፣ቆዳውን ማስወገድ፣ንፁህ ፋይሌት ማግኘት ያስፈልግዎታል።
2. ከዚያ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
3. የተዘጋጀውን ሙላ በጨው ይቅቡት። በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ (የተለመደው ማሰሮ ይሠራል). እያንዳንዱን ሽፋን በሽንኩርት ይለውጡ።
4. ከዚያ በኋላ ሁሉንም ነገር በዘይት ያፈሱ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቆም ያድርጉት። ከዚያ ለ48 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

በቅመም በትንሹ ጨዋማ ሄሪንግ ከሎሚ ጋር። ዋናው የምግብ አሰራር

የደረቅ ሄሪንግ ጨው በዚህ መንገድ ያስፈልገናል፡

• 2 tbsp። ኤል. ጨው;
• 2 ሄሪንግ፤
• 2 ሎሚ፤
• 10 pcs ጥቁር በርበሬ;
• 4-5 የባህር ቅጠሎች፤
• 1 tbsp ኤል. ስኳር;
• 5 pcs allspice።

አሳ ማብሰል፡

1. ሄሪንግ ከውስጥ፣ ከአጥንት፣ ከቆዳ እና ከጭንቅላቱ ያፅዱ። በውሃ ውስጥ በደንብ ያጠቡ።
2. ስኳር እና ጨው ይቀላቅሉ። ሎሚን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ሄሪንግ ፣ ሎሚ በንብርብሮች የተከተፈ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በስኳር ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም ድብልቅ ይረጩ።
4. አንድ ማሰሮ በላዩ ላይ ያድርጉ ፣አንድ ማሰሮ ውሃ በላዩ ላይ ያድርጉት እናለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት።
5. ከዛ በኋላ ድስቱን አውጥተው ንብርብሩን ቀላቅለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሌላ 5-40 ሰአታት ያቆዩት።

በጠረጴዛው ላይ ከሄሪንግ ጋር ምን እንደሚያገለግል

አሳውን በማጽዳትና በመቁረጥ ወጥ የሆነ ውብ ቁርጥራጭ በማድረግ የተከተፈ የሽንኩርት ቀለበቶችን ወይም ግማሽ ቀለበቶችን ከላይ በመርጨት በአትክልት ዘይት በመቀባት በጣም የተለመደው የመመገቢያ መንገድ ነው። ከተፈለገ ከተፈጨ በርበሬ ጋር ይረጩ እና አዲስ በተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ።

ብዙውን ጊዜ ሳህኑ በአረንጓዴ ሽንኩርት፣ ትኩስ እፅዋት፣ ወይራ ወይም ጥቁር የወይራ ፍሬ፣ የተከተፈ ወይም ትኩስ ዱባ፣ ቲማቲም ያጌጠ ነው።

ዓሣን በተጠበሰ ወይም በተጠበሰ ድንች፣የተፈጨ ድንች ያቅርቡ።

ሄሪንግ ለሁሉም አይነት ሰላጣ እና መክሰስ ዝግጅት በሰፊው ይሠራበታል። በተጨማሪም ካናፔስ እና ሳንድዊች፣ ሄሪንግ ዘይት እና ማይኒዝ ስጋ ይሠራሉ። ሁሉም እንደ ምርጫዎ ይወሰናል።

ስለዚህ፣ በቤት ውስጥ እንዴት የጨው ሄሪንግ ጣፋጭ እንደሆነ ተመልክተናል። ዓሳው ምንም ያህል ቢቀርብም ፣ እሱ ሁል ጊዜ የማንኛውም የበዓላ ገበታ በጣም አስፈላጊ ምግብ እና ጥሩ ምግብ ነው። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!