Tench አሳ: መግለጫ፣ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጣም ጣፋጭ ከሆኑ የአሳ ምግቦች ውስጥ የተወሰኑት የሚሠሩት ከቴኒ ነው። የታንች ዓሳ በማቀነባበር ረገድ በጣም ጎበዝ ነው ፣ ለማፅዳት እና ለማፅዳት ብዙ ትኩረት ይፈልጋል ። ነገር ግን ከእሱ የተዘጋጁ ምግቦች ለስላሳ የዶሮ ስጋ ጋር ይወዳደራሉ. ይህ ዓሳ ለመጋገር ፣ ለምግብ ማብሰያ (እንፋሎትን ጨምሮ) ፣ መጥበሻ እና ሌላው ቀርቶ ምግብን ለመሙላት ተስማሚ ነው ። እንግዲያው፣ ዛሬ እንዴት ቴክን በትክክል ማፅዳት እና ማብሰል እንደምትችል እንነግርዎታለን።

መግለጫ

Tench አሳው በንጹህ ውሃ ውስጥ ይኖራል፣በጭቃና በደለል ውስጥ መቆፈር ይወዳል፣በዚያም ምግብ ያገኛል። ክረምቱን እዚያ ያሳልፋል. የህይወት መንገድ ከክሩሺያን ካርፕ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ሬሳዎች ቀስ ብለው ያድጋሉ, እንቅስቃሴ-አልባ ናቸው, በተለይም በባህር ዳርቻ አቅራቢያ ያለውን ዞን ያከብራሉ. በወንዙ ውስጥ tench መገናኘት በጣም ከባድ ነው ፣ እሱ ንቁ የውሃ ፍሰትን አይወድም። እንደ ደንቡ, በኩሬዎች, የውሃ ማጠራቀሚያዎች ወይም ሀይቆች ውስጥ, ከመጠን በላይ የበለፀጉ አልጌዎች, ሸምበቆዎች እና ሌሎች የማርሽ እፅዋት ይገኛሉ. ግን በዚህ የህይወት መንገድ ምክንያት አይደለም "ሊን" የሚለው ስም ታየ. እና ለአየር ሲጋለጥ የማፍሰስ ችሎታ ስላለው፡ ዓሦቹ ቀለማቸውን ወደ ሙሉ ቀለም ወይም በከፊል በነጠላ ነጠብጣብ መልክ ወደ ጨለማ ይለውጣሉ።

Golden Tench

የሚገርመው ከጌጣጌጥ ዓሦች የሆነ ዝርያ መኖሩ ነው - ወርቅ ቴክኖ። በወርቅ እንደተሸፈነ ያህል ደማቅ ቢጫ ቀለም አለው። ነገር ግን እንዲህ ያሉት ዓሦች በቀላል ማጠራቀሚያዎች ውስጥ አይገኙም, አርቲፊሻል በሆነ መንገድ ይራባሉ እና ለውጫዊ መኖሪያነት አይስማሙም. ክብደት እስከ 7.5 ኪ.ግ ይደርሳል።

የሚዛኑ ወለል በሙሉ በንፋጭ ተሸፍኗል፣ይህም ያለማቋረጥ ይመረታል። ዓሦች ዝቅተኛ የኦክስጂን መጠን ባለው ውሃ ውስጥ እና በጣም በተበከሉ አካባቢዎች ውስጥ እንኳን ሊኖሩ ይችላሉ። ለ tench በጣም ጥሩው አካባቢ አሲዳማ ውሃ ነው።

የመጀመሪያ ዝግጅት

ሁሉም አሳ አጥማጆች ወይም ምግብ ማብሰያ ጤች ዓሳዎችን እንዴት ማፅዳት እንደሚችሉ ያውቃሉ። ነገር ግን, ይህን ዓሣ አጋጥሞዎት የማያውቁ ከሆነ, ወዲያውኑ ማሰስ አስቸጋሪ ነው. ከሁሉም በላይ, ጥቅጥቅ ያሉ ቅርፊቶች እና ብዙ ሙጢዎች ብዙውን ጊዜ በላዩ ላይ ይገኛሉ. እንዴት ማስወገድ ይቻላል?

በርካታ መንገዶች አሉ፡

• የተሳለ የሼፍ ቢላዋ ተጠቀም - በቀዝቃዛ ውሃ ጅረት ስር፣ከላይ እስከ ታች ያለውን ንፋጭ በቢላ አጽዳ፤
• ለሬሳው የንፅፅር ሻወር ሙቅ እና ቀዝቃዛ ውሃ አዘጋጁ - እንዲህ ባለው ጫና ንፋጩ መጠምጠም ይጀምራል እና ከፊል ይወጣል።

ሊንግ የወንዝ አሳ ነው፣ስለዚህ ትናንሽ ናሙናዎች ብዙ አጥንቶች አሏቸው። ሙሉ በሙሉ ይበስላሉ ወይም የተፈጨ ስጋ ለመፍጠር ያገለግላሉ።

ከዚያ ንጹህ አጥንት የሌለው ቁርጥራጭ እንዲቆረጥ ከተፈለገ ቆዳው ይጠፋል። ነገር ግን ስቴክ ካስፈለገ ቆዳው ይቀራል. በሚጠበስበት ወይም በሚጋገርበት ጊዜ ሚዛኖቹ አንድ ላይ ይያዛሉ እና ጥቅጥቅ ያለ ጥቅጥቅ ያለ ቅርፊት ይፈጥራሉ።

ጭንቅላት፣ የፔሪቶኒም ውስጠኛው ክፍል እና ክንፍ ሲቆረጥ መወገድ አለበት። ለትንሽ ዓሣዎች, ወጥ ቤት መጠቀም ይችላሉመቀሶች በቢላ ፋንታ።

ማሪናዳ ልጠቀም?

ሊንግ በትክክል ሲበስል ጣፋጭ ዓሳ ነው። ስጋው ይህ ዓሣ ምግብ ፍለጋ ውስጥ የመቅበር ልማድ ስላለው የደለል ጠረን ስላለው። እንዲህ ዓይነቱን መዓዛ ለማጥፋት ማሪናዳዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ወይም አስከሬኑ በቀላሉ በጨው ውኃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ይሞላል. ትንሽ አሴቲክ አሲድ ወይም አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ።

በተመሳሳይ ዓላማ ቁርጥራጭ ወይም ሙሉ ሬሳ በምትለቅምበት ጊዜ የሎሚ ጭማቂ ወይም ቅመማ ቅመም ይውሰዱ።

ግን በሌላ መንገድ መሄድ ይችላሉ። የተረፈውን ዓሣ ወደ አንድ ትልቅ ኩባያ ውሃ ወይም የፈሰሰ መታጠቢያ ውስጥ አስቀምጡ. Tench እዚያ ለ10-12 ሰአታት ያህል ይዋኛሉ እና ስጋቸውን በተፈጥሮ ያጸዳሉ ወይም በጊላዎቻቸው ያጣሩ።

የአሳ ማራናዳዎች አማራጮች

ትንሽ ጣፋጭ ማርናዳዎች ከስኳር ወይም ከተፈጥሮ ንብ ማር ጋር ለጤና ተስማሚ ናቸው። ግን ሌሎች አማራጮችም አሉ. ስለዚህ እነዚህ ለ tench የሚያገለግሉ ድብልቆች ናቸው፡

• የሎሚ ጭማቂ፣ ስኳር፣ ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ (ጭማቂ ለመቅመስ ከየትኛውም የሎሚ ፍሬ ሊወሰድ ይችላል - ብርቱካንማ፣ ሎሚ፣ ኩምኳት፣ ወይን ፍሬ)፤
• ሽንኩርት፣ ማዮኔዝ መረቅ፣ ነጭ ሽንኩርት መረቅ፣ የሱፍ አበባ ዘይት፣ የተፈጨ በርበሬ - በምድጃ ውስጥ (በምግብ ፎይል ውስጥ) የጤች ዓሳ ቢበስል ወይም ከተጠበሰ ጥሩ ነው፤
• የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት እና ሁለት ቁንጥጫ ቅመሞች ለዓሳ፤
• አትክልቶችን በብሌንደር (በግድ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት መኖር አለበት) በሩብ የሻይ ማንኪያ የጠረጴዛ ኮምጣጤ 6%፣ አፕል ወይም ወይን።

ቅመሞች እና ቅመሞች

የተንች ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች በብዛት ለአሳ ምግብነት የሚውሉ ናቸው። ነገር ግን አንድ አይነት ጣዕም መጨመር የተለያዩ ዓሦችን በተለያየ መንገድ እንደሚጎዳ ያስታውሱ. እንደ ደንቡ፣ ምግብ ሲያበስሉ፡ይጠቀማሉ።

• የ citrus juice ወይም zest፤
• ነጭ የፓሲሌ ሥሮች፣ ሴሊሪ፣
• ፍኒል፣ከሙን ወይም ዲል ዘሮች፤
• ሮዝሜሪ፤
• ባሲል፤
• ማርጆራም፤
• የተፈጨ በርበሬ (ማንኛውም - አንድ አይነት ወይም ድብልቅ)፤
• ጠቢብ፤
• ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት (ትኩስ ወይም የደረቀ)፤
• nutmeg።

ለአንድ ዲሽ ሁለት አይነት ሶስት አይነት ቅመሞችን ወይም ቅመሞችን ውሰዱ፣ከመጠን በላይ እንዳይጠቀሙበት።

ከተፈጥሮ ቅመማ ቅመሞች በተጨማሪ "ለዓሣ" ድብልቅን በቅድሚያ በመደብሩ ውስጥ መግዛት ይችላሉ። ከዚያ በእርግጠኝነት ጣዕሞቹ ለታለመላቸው ዓላማ ጥቅም ላይ መዋላቸውን እርግጠኛ ይሆናሉ።

የዳቦ አማራጮች

ዓሳ በምድጃ ውስጥ ወይም በፍርግርግ ላይ ለመጋገር ከወሰኑ ዳቦ መጋገር አያስፈልግም። እና በድስት ውስጥ በተለመደው መንገድ ሲበስል, ጥቅም ላይ መዋል አለበት. የሚከተሉትን ዓይነቶች ይምረጡ፡

• የስንዴ ዱቄት ብቻ፤
• የዱቄት እና የጨው ድብልቅ፤
• የዱቄት እና የሰሊጥ ዘር ድብልቅ።

ሁሉም በተመሳሳይ የስንዴ ዱቄት ውስጥ ለለውጥ ትንሽ ፍርፋሪ የተፈጨ ለውዝ ይጨመራል።

ከተጨማሪ ጋር ዳቦ መጋገር የሚጠቅመው የጤነኛ ስቴክ ወይም ፋይሌት ሲዘጋጅ ነው። ትንሽ መጠን ያለው ሙሉ ሬሳ ሲያበስል አንድ ዱቄት ይሠራል።

የተጠበሰ tench በምጣድ

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት እርስዎየሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• tench ሬሳ - 1 pc. (ከ300-500 ግራም ይመዝናል)፤
• ደረቅ ጨው - ሁለት ቁንጥጫ፤
• ሎሚ - 1 ቁራጭ፤
• የተፈጨ በርበሬ - አንድ ቁንጥጫ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 2 tbsp. l.;
• የስንዴ ዱቄት - 2 tbsp. l.

Tench አሳን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በመጀመሪያ ሬሳውን ከንፋጭ ነፃ ያድርጉት። የንፅፅር ዱሾችን ዘዴ ይጠቀሙ. ከዚያም ሆዱን ይቁረጡ እና ውስጡን በጥንቃቄ ይጎትቱ. የሆድ ድርቀት እንዳይጎዳ ሁሉም ድርጊቶች በጥንቃቄ መከናወን አለባቸው, አለበለዚያ የዓሣው ሥጋ በሙሉ መራራ ጣዕም ይኖረዋል. እሱን ማስተካከል አይቻልም። ከዚያም ጭንቅላቱን ይቁረጡ እና ክንፎቹን ያስወግዱ. ለመቁረጥ የተረጋጋ፣ የማያንሸራተት ወለል ይጠቀሙ።

ከዚህም በላይ ሬሳውን በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡት።

ከ2-3 ሊትር መያዣ ያዘጋጁ እና ሬሳውን እዚያው ያጥቡት። በእሱ ላይ, የግማሽ የሎሚ ጭማቂን በመጭመቅ ውሃ አፍስሱ. መስመሩን ለሁለት ሰዓታት ያህል ይተውት።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ውሃውን አፍስሱ እና ሬሳውን እንደገና ከቧንቧው በታች በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ። ወደ ሳህኑ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ እና ጨው, የተፈጨ ፔፐር እና የሎሚ ሁለተኛ አጋማሽ ጭማቂ (30 ሚሊ ሊትር ያህል) ይጨምሩ. ሬሳውን ከዚህ ድብልቅ ጋር በሁሉም ጎኖች ያጠቡ እና ለ 40-50 ደቂቃዎች ይውጡ. ለዚህ ጊዜ ሳህኑን በክዳን ወይም በሳህን ይሸፍኑት።

አሁን ስለ ሙቀት ሕክምና። የጤፍ ዓሳዎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ያለ ሙቀት መጠነኛ ሙቀት. እሳቱን ያብሩ እና ድስቱን በዘይት ያኑሩት።

ዓሳውን በሁሉም በኩል በዱቄት ውስጥ ይቅቡት። ሬሳውን በሞቃት ወለል ላይ ያድርጉት እና አያድርጉጥርት ያለ ቅርፊት ከታች እስኪታይ ድረስ ይንኩ። ከዚያም ያጥፉት እና እሳቱን ያጥፉ. ሽፋኑን ዘግተው ለሁለት ደቂቃዎች ይውጡ።

ስለዚህ ዓሳውን እስኪጨርስ ድረስ ይቅቡት። ቴንክ ባነሰ መጠን በፍጥነት ያበስላል።

በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ አሳ ከ እንጉዳይ ጋር

የተንች ዓሳ መጋገር። የአንደኛ ደረጃ ማቀነባበሪያው መግለጫ ከላይ ከተገለፀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አይለይም. ስለዚህ, በማብሰያው ሂደት ታሪክ ውስጥ እንተዋለን. አስከሬኑ ጭንቅላት እንዳለው እና ጉጉዎቹ በኩሽና መቀስ እንደተቆረጡ ብቻ እናስተውላለን።

እንጉዳይ ለመድሃው፣ እንደፈለጋችሁ ምረጡ - ትኩስ ወይም የተመረተ።

የሚከተሉትን ንጥሎች ያስፈልግዎታል፡

• tench አሳ - 1-2 ቁርጥራጮች፤
• ሎሚ - 1 ቁራጭ፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• የተፈጨ በርበሬ ወይም ጣፋጭ ፓፕሪካ - ሁለት ቁንጥጫ;
• ትኩስ parsley - መካከለኛ ጥቅል፤
• እንጉዳይ - 200 ግ፤
• ክራንቤሪ - 10-15 pcs;
• ማር - 1/3 tsp;
• የዳቦ ፍርፋሪ - 2 tbsp። l.;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 2 tbsp. l.

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተለውን አሰራር መከተል ያስፈልግዎታል፡

1. በመጀመሪያ የዓሳውን የመጀመሪያ ዝግጅት ተከትሎ በግማሽ የሎሚ ጭማቂ ተጠብቆ ይታጠባል።
2. ዓሣን ለማቅለጥ 2-3 tbsp ይቀላቅሉ። ኤል. አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ, መሬት ፔፐር እና ጨው. መስመሩን በእጅ ያጠቡ እና ለግማሽ ሰዓት ይውጡ።
3. እንጉዳዮቹን በደንብ ያጠቡ እና በግማሽ ይቁረጡ። እንጉዳዮቹ ትንሽ ከሆኑ ሙሉ ለሙሉ ይተውዋቸው።
4. የታረደዓሳውን በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይቅቡት እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ጥቅጥቅ ባለው የምግብ ሽፋን ላይ ይሸፍኑት እና በሱፍ አበባ ዘይት ይቀቡ. እንጉዳዮቹን ከዓሣው አጠገብ ያስቀምጡ. ትኩስ እንፋሎት እንዳያመልጥ ከላይ በፎይል ይሸፍኑ። ሳህኑ በእንፋሎት እንዲበስል ለማድረግ ትንሽ ውሃ በፎይል እና በምጣዱ ጎኖቹ መካከል ማስቀመጥ ይችላሉ።
5. በምድጃ ውስጥ በ180°ሴ ለ40 ደቂቃ ያስቀምጡ።
6. እስከዚያው ድረስ አረንጓዴዎቹን እጠቡ እና ያድርቁ። የተከተፈ።
7. ክራንቤሪዎቹን እጠቡት እና ከማር ጋር አንድ ላይ ያድርጓቸው በትንሽ ማሰሮ ውስጥ በመጠኑ ሙቀት። ትንሽ ካራሚል መሆን አለበት. እንዳይቃጠሉ ድብልቁን ቀስቅሰው።
8. የተጠናቀቀውን ዓሳ ድስ ላይ አድርጉ፣በሎሚ ቁርጥራጭ፣እንጉዳይ፣ትኩስ እፅዋት እና ክራንቤሪ አስጌጡ።

ለምግብ አዘገጃጀቱ እንደ ምርጫዎችዎ እና እንደ ጣዕምዎ መመሪያዎች መሰረት ቅመማ ቅጠሎችን ይምረጡ። በፓሲሌ ምትክ አረንጓዴ ሰላጣ የሰላጣ ቅጠል፣ የውሃ ክሬም እና ትኩስ ታርጎን ለአንድ የጎን ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ።

ሊንግ በባትተር

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• tench አሳ - 1 ቁራጭ፤
• አፕል cider ኮምጣጤ - 2 tbsp. l.;
• ጨው - ሁለት ቁንጥጫ፤
• እንቁላል - 1 pc. (ወይም እርጎው ብቻ);
• የስንዴ ዱቄት - 3 tbsp. l.;
• ማዮኔዝ - 2 tbsp. l.;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 2-3 tbsp. l.

የሚከተሉትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይከተሉ፡

1. የተደበደበ የጤፍ ዓሳ አሰራር፣ ወደ ንጹህ ፋይሌት መቁረጥ ይኖርብዎታል። መጀመሪያ አንጀቱን ቆርጠህ ጭንቅላቱን ቆርጠህ አውጣው. በ 1 tbsp ውሃ ውስጥ ይቅቡት. ኤል. ፖም cider ኮምጣጤ. ሬሳውን ያጠቡ እና በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡሰሌዳ. ጅራቱን ይያዙ እና ከቆዳው እና ከሥጋው በታች ቢላዋ ያስገቡ. በአከርካሪው ላይ ይምሯቸው እና ፋይሉን በቆዳ እና በኮስት አጥንቶች ይቁረጡ. ቴኑን ገልብጠው በሁለተኛው ፋይሌት ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ።
2. ቆዳውን ያስወግዱ እና የጎድን አጥንቶችን ከሁለቱም ሙላዎች ይቁረጡ።
3. በቀሪው የፖም cider ኮምጣጤ እና ጨው ውስጥ ቁርጥራጮቹን ቆርጠህ አቀባው።
4. የሚደበድቡትን አዘጋጁ። በአንድ ሳህን ውስጥ ማዮኔዝ ፣ ዱቄት ፣ እንቁላል እና ጥቂት ጨው ይቀላቅሉ። የዓሳውን ቁርጥራጭ ይንከሩት እና ያነሳሱ።
5. መጥበሻውን በዘይት በደንብ ያሞቁ እና ቁርጥራጮቹን ያስቀምጡ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት. በየጊዜው ማዞር - 2-3 ጊዜ. ለእንደዚህ አይነት ትናንሽ ቁርጥራጮች የማብሰያው ጊዜ አጭር ነው - በእያንዳንዱ ጎን ከ 3-4 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ።

ተመሳሳይ የምግብ አሰራር ለተጠበሰ አሳ ስቴክ ተስማሚ ነው።

የባትር አማራጮች

ለዓሣ፣ ከፈለጉ ሌላ ሊጥ መምረጥ ይችላሉ። ቅመሞችን, ቅመሞችን, ቅጠላ ቅጠሎችን ወይም ሌላ ነገርን ጨምሮ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩበት. ለዓሣ ምግብ የሚሆን የባትሪ አማራጮች፡

• አይብ - የተከተፈ አይብ፣ እንቁላል፣ መራራ ክሬም፣ ዱቄት፣ ጨው፣ ቅመማ ቅመም፤
• ቢራ - ቢራ (ይመረጣል ቀላል)፣ ዱቄት፣ጨው፣የእንቁላል አስኳል (አንድ አይነት ሊጥ በቢራ ፋንታ ነጭ ወይን ላይ በጠረጴዛ ላይ ይበስላል)፤
• በውሃው ላይ - ማዕድን ውሃ፣ ዱቄት፣ እንቁላል፣ ጨው፣
• ከዕፅዋት ጋር - የተከተፉ ቅመማ ቅመሞች (ወይም የደረቁ)፣ ማዮኔዝ፣ እንቁላል፣ ዱቄት፣ ጨው፣ ቅመማ ቅመም፤
• ነጭ ሽንኩርት - ትኩስ ነጭ ሽንኩርት፣ማዮኔዝ፣እንቁላል፣የዳቦ ፍርፋሪ፤
• ሳፍሮን - የተፈጥሮ ኢሜሬቲያን ሻፍሮን ወይም ቱርሜሪክ፣ ለማጣፈጫ የሚሆን ውሃ፣ ጨው፣ መራራ ክሬም፣ ዱቄት፣ የእንቁላል አስኳል።

ውህዱ መሆን አለበት።የምርቱን ቁርጥራጮች ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን የሚያስችል ውፍረት ያለው።

Tench አሳ የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው። የምግብ አዘገጃጀቶቹ ውስብስብ አይደሉም፣ ነገር ግን ለቅድመ-ሂደት እና ለማርባት ብዙ ጊዜ ይወስዳል።