የኬክ ንብርብሮችን እንዴት እንደሚጋግሩ፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቤት መጋገር አድናቂ ከሆንክ እና የምግብ አሰራር ችሎታህ ከቻርሎት የምግብ አዘገጃጀቶች ርቆ የሚዘልቅ ከሆነ ኬክ ለመስራት ሞክር! በቤት ውስጥ, ይህ በጣም አስቸጋሪ አይደለም. ዋናው ነገር መጀመር ነው, እና ለሽርሽር ጣፋጭ መሰረት አስደሳች እና ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንጠቁማለን. ስለዚህ፣ የኬክ ሽፋኖች ምርጫ እና የምግብ አሰራር በዓይንዎ ፊት ነው።

የኬክ መሰረት

በጣም ጣፋጭ ኬኮች የሚሠሩት ከቀላል ንጥረ ነገሮች ነው፣እንዴት እንደሚዋሃዱ ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል። በቤት ውስጥ ያለ ማንኛውም የኬክ እርከኖች አዘገጃጀት የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመፍጠር ተስማሚ ነው።

ነገር ግን የተወሰነ ቴክኖሎጂ አለ። ለቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግብ መሰረት, የኬክ ሽፋኖችን መጋገር ያስፈልግዎታል. ቀለል ያለ የምግብ አሰራር ሊገኙ የሚችሉ ምርቶችን መጠቀምን ያካትታል. እና ከአማራጮቹ አንዱ ከነሱ ይወጣል፡

• አሸዋ፤
• ብስኩት፤
• ፕሮቲን፤
• ስኳር፤
• ፑፍ፤
• ትንሽ።

የቱን ቅርጽ ለመምረጥ?

ኩርባ መጋገር ከፈለጉ ምን ማድረግ እንዳለቦትኬክ በኮከብ ወይም በልብ ቅርጽ? አንድ የተወሰነ የሥራ ቦታ የሚደግሙ ልዩ የመጋገሪያ ሻጋታዎችን ይጠቀሙ. በዚህ አጋጣሚ ሊነጣጠሉ የሚችሉ ሞዴሎችን መምረጥ የተሻለ ነው።

የተጠማዘዘ ሻጋታ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከሌለዎት መቁረጥ ይኖርብዎታል። ይህንን ለማድረግ በቀጭኑ ወረቀት ላይ የተቆረጠ ስዕል ያዘጋጁ እና ከኬክ ጋር ያያይዙት. በክብ መቁረጫ ይቁረጡ።

ነገር ግን በክፍል ሙቀት በደንብ የቀዘቀዘ ከፊል የተጠናቀቀ ምርት ብቻ ይቅጠሩ፣ ይህ ካልሆነ ግን ኬኮች የተሸበሸበ ይሆናል።

እና ቁርጥራጮቹ በፍርፋሪ ኬክ አሰራር ውስጥ መጠቀም ይቻላል (ከዚህ በታች ይመልከቱ)።

አጭር ኬክ

እቃዎቹ ምንድናቸው፡

• የስንዴ ዱቄት - 550 ግ (ለመሙላትም ጭምር)፤
• ስኳር - 200 ግ;
• እንቁላል - 2 pcs;
• ቅቤ - 300 ግ፤
• መጋገር ዱቄት - 1 tsp;
• ጨው - አንድ ቁንጥጫ።

ይህ የምርት መጠን 1 ኪሎ ግራም ሊጥ ይሠራል። ለኬክ አጭር ዳቦ አዘገጃጀት ዝቅተኛ ጥራት ያለው የስንዴ ዱቄት መጠቀም በጣም አስፈላጊ ነው. ይህ ትክክለኛውን የአሸዋ ኬክ ያደርገዋል።

ኬክ ንብርብሮች - በምድጃ ውስጥ ያለ የምግብ አሰራር፡

• ለስላሳ ቅቤ እና ስኳርን በመቀላቀል ተመሳሳይ የሆነ የጅምላ መጠን ያድርጉ። መደበኛ ዊስክ መጠቀም የተሻለ ነው።
• እንቁላል፣ጨው ይጨምሩ። አነሳሳ።
• ዱቄትን ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ያዋህዱ እና ያጥፉ። በጅምላ ውስጥ ይግቡ እና ዱቄቱን ያሽጉ. እብጠቱ ሊለጠጥ እና በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ መሆን አለበት. በንቃት እንቅስቃሴዎች በፍጥነት ያሽጉ። የአጭር እንጀራ ሊጡን ለረጅም ጊዜ መፍጨት አይመከርም - ጠንካራ እና ጥብቅ ይሆናል።
• ሊጡን በሚፈለገው የኬክ ብዛት መሰረት ከ3-4 ክፍሎች ይከፋፍሉት። ሁሉም ሰውእብጠቱን ወደ ንብርብር ይንከባለል. መላውን ገጽ ላይ በእኩል መጠን በሹካ ውጉት።
• ምድጃውን በ200-220°ሴ ያብሩ እና እያንዳንዱን የሊጥ ንብርብር ለ10-15 ደቂቃዎች ለየብቻ ይጋግሩ።
• ኬኮችን በጠረጴዛው ላይ በሽቦ መደርደሪያው ላይ በክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዙ ይተዉት ፣ አስፈላጊ ከሆነም የተጠናቀቁትን ኬኮች በክብ ቢላ ይቁረጡ።

የብስኩት ኬክ - ክላሲክ አሰራር

እቃዎቹ ምንድናቸው፡

• የስንዴ ዱቄት - 280 ግ;
• የድንች ዱቄት - 3 tbsp. l.;
• ስኳር - 350 ግ፤
• እንቁላል - 13 pcs

የሚገርመው ይህ ብስኩት ቤኪንግ ፓውደር አልያዘም። እና ለስላሳው ሊጥ ከተቀጠቀጠ እንቁላል ነጭ ነው የሚመጣው።

የኬክ ንብርብሮች የምግብ አሰራር ቀጣይ። ዱቄቱን ለጥንታዊው ብስኩት ሊጥ በብሌንደር፣ ቀላቃይ ወይም ጠረጴዚ መምቻ በመጠቀም ማዘጋጀት የተሻለ ነው።

እንቁላልን በሞቀ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ በትንሽ ሳህን ውስጥ አንድ በአንድ ይቁረጡ ። እና ከዚያ በስኳር ለመግረፍ ወደ ትልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ።

ስለዚህ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ስኳሩን እና እንቁላሎቹን ይምቱ። ሩብ ሰዓት ያህል ይወስዳል. ውጤቱም የስኳር እህሎች የሌለበት ተመሳሳይነት ያለው የአረፋ መዋቅር ነው. የድምጽ መጠን ጨምር - 3-3.5 ጊዜ።

የድንች ስታርችና ዱቄትን በመቀላቀል አንድ ላይ ማጣራት። ከዚያም የስኳር-እንቁላልን ድብደባ ሳያቋርጡ (ነገር ግን በመጀመሪያ ፍጥነት), ዱቄቱን በከፊል ያፈስሱ. ከ14-16 ሰከንድ ያልበለጠ።

ወዲያውኑ ዱቄቱን ወደ ውስጥ ያሰራጩት።ለተለያዩ ኬኮች ቅፅ ወይም ብዙ ቅጾች. በ 170 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. የማብሰያ ጊዜ የሚወሰነው በአንድ ኬክ ብዛት ላይ ነው።

እነዚህ ዝግጁ (በክሬም የተሸፈነ) አጫጭር ኬክ ኬኮች ናቸው - ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከታች ይመልከቱ። እንዲሁም ጭብጥ የሆነውን ቪዲዮ ይመልከቱ - የብስኩት ኬክ የማስዋብ እና የማስዋብ ምሳሌ

ወደ ብስኩት ወይም አጫጭር ክሬም ምን መጨመር ይቻላል?

የኬክ እርከኖች የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶች ከተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር እንዲበለጽጉ ይመከራሉ። ሊሆኑ ይችላሉ፡

• ትናንሽ የከረሜላ ፍራፍሬዎች፤
• የኮኮዋ ዱቄት ወይም ፈጣን ቡና (መጀመሪያ በጥሩ ወንፊት ማጣራት አለቦት)፤
• የተፈጨ ቸኮሌት ወይም ልዩ ጣፋጮች ከእሱ ይወርዳሉ፤
• የጣፈጠ ወተት ወይም የተቀቀለ ወተት (ትንሽ ወይም በስኳር ምትክ)፤
• የአደይ አበባ ዘሮች (በሞርታር ፓውንድ)፤
• ቅመሞች (ቫኒላ፣ ካርዲሞም፣ ትኩስ የተከተፈ ሚንት ወይም የደረቀ የእፅዋት ዱቄት)፤
• የመሬት ለውዝ (ቅድመ-የተጠበሰ እና ጥቁር ቆዳ ያላቸው በተለይም የአልሞንድ ፍሬዎች)፤
• ሰሊጥ ወይም የሱፍ አበባ ዘሮች (እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ የተጠበሰ)፤
• የአልኮል ጣዕም - አረቄ፣ ነጭ ወይን ወይም ሮም (ኮኛክ ለዱቄቱ ግራጫ ቀለም ይሰጣል፣ በጣም አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ ይውላል)።
• የምግብ ማቅለሚያ (ቤሪ፣ ፍራፍሬ ወይም የአትክልት ጭማቂ፣ የዱቄት ቀለም በተለያዩ ቀለማት)፤
• የፍራፍሬ ወይም የቤሪ ፍሬዎች፣ከነሱ ንጹህ (ፈጣን የቀዘቀዘውንም ጨምሮ)።

በፍጥነት የቀዘቀዘ የቤሪ ወይም የፍራፍሬ ቁርጥራጮች መቅለጥ የለባቸውም። ድንች ስታርችና ውስጥ የተሻለ ዳቦ እነሱን ወይምየስንዴ ዱቄት እና በቀጥታ ወደ ዱቄው እጠፉት።

የፕሮቲን ኬክ (ወይም አየር)

እቃዎቹ ምንድናቸው፡

• ስኳር - 950 ግ;
• ጥሬ እንቁላል ነጭ - 470 ሚሊ;
• ቫኒላ ዱቄት - በቢላ ጫፍ ላይ፤
• ሲትሪክ አሲድ - በቢላ ጫፍ ላይ።

የኬክ ንብርብሮች አሰራር እንደሚከተለው ነው። ነጭዎቹን ወደ አንድ ትልቅ ኩባያ ያፈስሱ እና በማቀላቀያው የመጀመሪያ ፍጥነት መምታት ይጀምሩ ፣ ጅምላ ሲበዛ ወደ ሁለተኛው ፣ ሦስተኛው በቀስታ ይቀይሩ። የጅምላ ጭማሪን በ6-7 ጊዜ ማሳካት ያስፈልጋል።

ከዚያ ፍጥነቱን ወደ 1ኛ በመቀነስ የስኳር፣ የቫኒላ እና የሲትሪክ አሲድ ድብልቅን በቀጭኑ ዥረት ውስጥ አፍስሱ - ለ2 ደቂቃ ያህል ይምቱ። ስፓታላ ወይም የፓስታ ቦርሳ በመጠቀም ጅምላውን ወደ ቅባት ቅፆች (እንደ ኬኮች ብዛት) ያስቀምጡ። ደረጃውን በ110°C ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገር።

ለእንደዚህ አይነት ኬክ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ማዘጋጀትዎን ያረጋግጡ። ለስላሳ ቅቤ ወይም ማርጋሪን አንድ ቁራጭ ይቅቡት, በስንዴ ዱቄት ይረጩ. ስለዚህ ኬክ አይጣበቅም።

የኮኮዋ ዱቄት ወይም የተፈጨ የተጠበሰ ለውዝ ለመቅመስ ብዙውን ጊዜ ወደ ፕሮቲን ሊጥ ይጨመራል - ዋልኑትስ፣ ለውዝ፣ ካሼው፣ ኦቾሎኒ ወይም ሌሎች።

ስኳር ሊጥ

እቃዎቹ ምንድናቸው፡

• የስንዴ ዱቄት - 500 ግ;
• ስኳር - 500 ግ;
• ትልቅ እንቁላል - 3 pcs;
• የላም ወተት - 500 ml;
• የቫኒሊን ዱቄት - በቢላ ጫፍ ላይ።

የኬክ ቅርፊት አሰራር፡

• በአንድ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን ቆርሱ፣ወተቱን አፍስሱ፣ስኳር እና ቫኒሊን ይጨምሩ።የስኳር እህሉ ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟ ድረስ ጅምላውን ያንቀሳቅሱ ወይም በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ።
• ዱቄት ጨምሩ እና ከሁለት ደቂቃ በላይ ደበደቡት።
• ከዚያም ዱቄቱ በ12°ሴ የሙቀት መጠን ለብዙ ሰዓታት እንዲቆም ሊፈቀድለት ይችላል። በዚህ ሁኔታ ውስጥ, የተሻለ ጥራት ይኖረዋል እና ኬኮች ይበልጥ ማራኪ እና ጣፋጭ, እንዲሁም ያነሰ ተሰባሪ ይሆናሉ. ወይም ወዲያውኑ ዱቄቱን ይፍጠሩ እና በደንብ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 5-6 ደቂቃዎች መጋገር ። ቂጣዎቹ ቀጭን ከሆኑ።

በጣም ቀጭን የኬክ ንብርብሮች የሚሠሩት ከዚህ ሊጥ ነው። እና በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች ፣ የስኳር ሊጥ ለኬክ ቁርጥራጮች ፣ እንዲሁም እንደ ቁርጥራጭ ጣፋጮች ለመጋገር ያገለግላል። እነዚህ ጣፋጭ ጥቅልሎች በወፍራም አሞላል፣ በቤት ውስጥ የተሰሩ ዋፍሎች፣ የኬክ ዲዛይን ክፍሎች (ለችርቻሮ ወይም ለጅምላ)።

የፑፍ ኬክ

አሁን የእራስዎን የኬክ ሽፋን መስራት ይችላሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል (ከፎቶ ጋር) እና በአንጻራዊነት ፈጣን ነው. ከዚህም በላይ የፓፍ ዱቄት በከረጢት ውስጥ በማቀዝቀዝ ለወደፊቱ ሊዘጋጅ ይችላል. እና የፓፍ ኬክ መጋገር ሲፈልጉ አውጡና በክፍል ሙቀት ለስላሳ እና ጸደይ እስኪቀልጥ ድረስ ይቀልጡት።

የህፃን ከፊል የተጠናቀቀ ኬክ

እቃዎቹ ምንድናቸው፡

• የስንዴ ዱቄት - 100 ግ;
• ስኳር - 120 ግ፤
• ትንሽ እንቁላል - 2 pcs.;
• ቅቤ - 40 ግ፤
• መጋገር ዱቄት - 1/3 tsp;
• የተጋገሩ በከፊል ያለቀላቸው ኬኮች፣ አጫጭር ኬኮች፣ መጋገሪያዎች - 650 ግ.

ባህሪየዚህ ዓይነቱ ኬኮች የተለያዩ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ለመፈተሽ ቆሻሻዎችን መጠቀም ነው. ለአንድ ኬክ በፈተና ውስጥ ከፓፍ ኬክ ፣ ብስኩት ወይም አጫጭር ዳቦ ቁርጥራጮች ሊኖሩ ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱ ልዩነት ዝግጁ-የተሰራ ብስባሽ ኬኮች የከፋ አያደርግም, ኦሪጅናል ሸካራነት እና ጣፋጭ ጣዕም አላቸው. በተጨማሪም የምግብ ጥሬ እቃዎች ይድናሉ, ምክንያቱም በቅርብ ጊዜ ከተጠበሱ ኬኮች እና መጋገሪያዎች ቅርጻ ቅርጾች የተነሳ ቆሻሻዎች ሊቆዩ ይችላሉ.

እንዲሁም በአንድ ሙከራ ውስጥ አንድ አይነት መቁረጫዎችን ማጣመር ይችላሉ ለምሳሌ ብስኩት ብቻ። በዳቦ መጋገሪያዎች ውስጥ እንደዚህ ያደርጋሉ። የኮኮዋ ዱቄት ብዙውን ጊዜ እንደ ተፈጥሯዊ ማቅለሚያ ወደ ፍርፋሪ ሊጥ ይጨመራል። ወይም zhzhenka (ስኳር)፣ እንዲሁም ለዱቄቱ ቡናማ ቀለም ይሰጠዋል::

ጣፋጭ የኬክ ንብርብሮችን ለመሥራት ቀላል። የምግብ አዘገጃጀቱ እንደሚከተለው ነው፡

• ኬክ ጩኸት ጩኸት ሾርባ እስኪያልቅ ድረስ, የተዘበራረቀ ወጥነት.
• ፍርፋሪዎቹን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለስላሳ ቅቤ ይቅቡት።
• አረፋ እስኪሆን ድረስ እንቁላል እና ስኳርን ለየብቻ ይምቱ። የስኳር ቅንጣቶች መሟሟት አስፈላጊ ነው. ሂደቱን በፍጥነት ለማካሄድ፣ የተከተፈውን ስኳር በዱቄት ስኳር መተካት ይችላሉ - ወዲያውኑ በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ይቀልጣል ፣ ይህም ምግብ ማብሰል ያፋጥናል ።
• የቅቤ ፍርፋሪ እና የእንቁላል ቅልቅል።
• ዱቄት እና መጋገር ዱቄት ይጨምሩ። ዱቄቱን ቀቅሉ።
• በመቀጠል ማን ትንሽ እንዲቆም ሊፈቀድለት ይገባል እና ኬክ ባዶውን መቅረጽ ይችላሉ - በሚሽከረከረው ፒን ያውጡ።
• በምጋገር ጊዜ በምድጃ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን በ190-200°ሴ ያብሩት። የሚመከር ጊዜ በአንድ ከ 30 እስከ 50 ደቂቃዎች ነውእንደ ኬክ ውፍረት።

በምግብ አዘገጃጀቶቹ ውስጥ የተመለከተውን የመጋገሪያ ሙቀት በጭራሽ አይቀንሱ። ይህ ወደ ሊጥ ማቃጠል እና ኬኮች ላይ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል. የተቃጠሉ ቦታዎችን በአሸዋ ወይም ብስኩት በከፊል የተጠናቀቀ ምርት ብቻ ወደነበረበት መመለስ ይቻላል. አዎ, እና የቃጠሎው ቦታ ትንሽ ከሆነ ብቻ. ይህንን ለማድረግ ቢላዋ ወይም ቀላል ግሬተር ወስደህ የተበላሹ ቦታዎችን አጽዳ።

እንዴት መጋገር?

ነገር ግን ይህ ስለ ምድጃው ብቻ ነው፣ የሙቀት መጠኑ ሲጨምር አቅምዎን ለማግኘት ጊዜ ላይኖርዎት ይችላል ወይም እርስዎ ሳያውቁት ይችላሉ።

ግን በሌላ መንገድ መሄድ ይችላሉ። ለምሳሌ, ብስኩት, አጫጭር ዳቦ ወይም ፍርፋሪ በከፊል ያለቀላቸው ኬኮች በምድጃ ላይ በድስት ውስጥ በቀላሉ ይጋገራሉ ወይም በቀስታ ማብሰያ እና ሌላው ቀርቶ የዳቦ ማሽን ይጠቀማሉ። እያንዳንዱን የማብሰያ ማሽን በሚጠቀሙበት ጊዜ፣ ላሎት ልዩ ሞዴል በሚሰጡት ምክሮች በጥብቅ ይመሩ።

የኬክ ንብርብሮች የሚሠሩት በዚህ መንገድ ነው። በቤት ውስጥ ቀላል የምግብ አሰራርን ከፈጠራ ሀሳብዎ እና ከሥነ ጥበባዊ መስመርዎ ጋር ያዋህዱ - በመደብር ውስጥ መግዛት የማይችሉትን ልዩ የደራሲ ኬክ ያግኙ!