የሩሲያ ዘይት፡ ግምገማዎች እና ፎቶዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሩሲያ ከጥንት ጀምሮ ለብዙ ምግቦች ዝግጅት የቤት እመቤቶች ghee - የወተት ስብ, ስኳር የሌለበት, የወተት ፕሮቲኖች እና አብዛኛውን እርጥበት ይጠቀሙ ነበር. "የሩሲያ ዘይት" (ግሂ) ተብሎ የሚጠራው በቤት ሙቀት ውስጥ እንኳን ለረጅም ጊዜ ሊቆይ ችሏል. በዘመናዊ የቤት እመቤቶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው. አንዳንድ ሌሎች ምርቶችም "የሩሲያ ዘይት" ተብለው እንደሚጠሩ ይታወቃል።

ታሪክ

ማቀዝቀዣዎች በማይኖሩበት ጊዜ በሩሲያ ውስጥ ቅቤ በጣም በጥሩ ሁኔታ ተጠብቆ ስለነበር ለጠረጴዛው በትንሽ መጠን ተዘጋጅቷል. ለመጥበስ የቤት እመቤቶች የተቀላቀለ ምርትን ይጠቀሙ ነበር, እሱም በታዋቂነቱ ምክንያት, የሩስያ ቅቤ ተብሎ ይጠራ ጀመር. ይህ ምርት በአንፃራዊነት በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ተመርቷል. ዘይቱ የሚሞቀው ቅባቶች እና ፕሮቲኖች እስኪለያዩ ድረስ ብቻ ነው ፣ እና ከዚያ የሰባ ያልሆነው ክፍል ተጣርቶ ነበር። በሩሲያ የአየር ሁኔታው ለአብዛኛዎቹ አመታት በአንፃራዊነት ቀዝቃዛ ነው. ከብዙ ጊዜ በፊትበበጋ ፣ የጓሮ ማከማቻዎች ወይም የበረዶ ግግር በባህላዊ መንገድ እዚህ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ስለዚህ, ከቀለጠ በኋላ "የሩሲያ ዘይት" ሁልጊዜ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ለማቀዝቀዝ እድሉ ነበረው. ፈሳሽ ሆኖ የቀረው ስስ ክፍል ተለያይቶ ፈሰሰ።

አማራጮች

በሞቃታማ አገሮች ውስጥ ማርባት ተወዳጅ እንዲሆን ያደረገው ለረጅም ጊዜ የመቆየት ችሎታ ነው። በመካከለኛ ኬክሮስ ውስጥ ለሚኖሩ ሰዎች የሚያውቀው ቅቤ በፍጥነት ስለሚበላሽ እዚያ ጥቅም ላይ አይውልም. ጎመንን ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ነገር ግን በአለም አቀፍ ደረጃ ቴክኖሎጂዎች በሁለት ዋና ዋና ቡድኖች ይከፈላሉ. የመጀመሪያው ከፍተኛ ሙቀት ያለው ዘይት እቶን ያካትታል, ይህም ስብ ያልሆኑ ቅሪቶችን ለማቃጠል ያቀርባል. ዝነኛው ghee የዚህ ቡድን ነው።

ሁለተኛው ቡድን በቀጥታ በ "የሩሲያ ዘይት" ይወክላል (የዝግጅት ዘዴው ከላይ ተገልጿል). የምግብ አዘገጃጀቱ ልዩነት በአየር ንብረት ሁኔታዎች ልዩነት ምክንያት ነው. በሞቃታማ አገሮች፣ ማቀዝቀዣ በሌለበት፣ የተለየ ቴክኖሎጂ በመጠቀም ዘይት ማሞቅ አልተቻለም።

በህንድ ውስጥ ማርባት ለብዙ በሽታዎች መድኃኒት ተደርጎ ይወሰዳል። በግምገማዎች መሰረት, ይህ ዘይት ከሩሲያው ጣዕሙ የተለየ ነው. በተጠቃሚዎች መሠረት Ghee ቀለል ያለ የለውዝ መዓዛ እና ጣዕም አለው ፣ የመደርደሪያው ሕይወት በሩሲያ ስሪት ውስጥ ከዚህ ግቤት ይበልጣል። ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ምግብ ማብሰል ፕሮቲኑን እና የወተት ስኳርን ከረሜላ ያመነጫል፣ በዚህም ልዩ የሆነ መዓዛ እና የአምበር ቀለም እንዲኖር ያደርጋል።

በእውነተኛው የሩስያ ghee ተጠቃሚዎች ግልጽ የሆነ የቅመማ ቅመም መኖሩን ያስተውላሉ። እንደ አለመታደል ሆኖ ምርቱ በፍጥነት ይበላሻልየህንድ አቻው።

ከታወቁ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ

የተጠቃሚ ግምገማዎች ምርቱን ለማብሰል የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባሉ። በተጨማሪም፣ ብዙ ጠቃሚ ምክሮችን እና ምክሮችን ይዘዋል።

በተለይም ደራሲዎቹ 4 ኪሎ ግራም ቅቤን በድስት ውስጥ አስቀምጠው አርባ ብርጭቆ ውሃ ወደ ኮንቴይነር አፍስሱ እና ሟሟት እና በትንሽ እሳት ላይ እንዲቀልጡ ይመክራሉ። ከዚያም ድስቱን ያቀዘቅዙ, በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት. ዘይቱ ከተጠናከረ በኋላ, በጎን በኩል ትንሽ ቀዳዳ መደረግ አለበት, ይህም ወደ ታች ይደርሳል. ውሃውን በውስጡ ያፈስሱ, ጣፋጭ ውሃን ያፈሱ, ከዚያም ቅቤን እንደገና ይቀልጡት እና የሚፈሰው ውሃ ሙሉ በሙሉ ግልጽ እስኪሆን ድረስ ይህን እስከ 3-4 ጊዜ ይድገሙት. በመቀጠልም ዘይቱ በጥሩ ጨው በመጠቀም ጨው, በመታጠቢያ ገንዳዎች ወይም ማሰሮዎች ውስጥ ማስቀመጥ, በንጹህ ጨርቅ ተሸፍኖ, በጨው ውሃ ማፍሰስ እና በደረቅ እና ቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለበት. የግምገማዎቹ ደራሲዎች እንዳረጋገጡት፣ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ዘይት ለ3-4 ዓመታት አይበላሽም።

የተጣራ ቅቤ ከቅመም ክሬም

ተጠቃሚዎች በግምገማዎቻቸው ውስጥ በጣም ውድ የሆነ የምግብ አሰራርም ይሰጣሉ። ጎምዛዛ ክሬም "topnik" ውስጥ መቀመጥ አለበት, ይህም አንድ ማሰሮ ጋር አንድ ማሰሮ እና መክተፍ ውስጥ ማስቀመጥ. ኮምጣጣ ክሬም በ ኢንዛይሞች የበለፀገ ምርት ነው, ስለዚህ ዘይቱ የጤና ጠቀሜታ ይኖረዋል. ክሬም መጠቀምም ይችላሉ. "ቶፕኒክ" በ "ነጻ መንፈስ" ላይ ተቀምጧል, ማለትም በማቀዝቀዣ ምድጃ ውስጥ. ዘመናዊ የእጅ ባለሞያዎች ከ60-70 ዲግሪ አካባቢ የሙቀት መጠን ያለው ምድጃ ወይም ዘገምተኛ ማብሰያ ይጠቀማሉ. ከ6-8 ሰአታት ይወስዳል።

በማግስቱ ጠዋት ዊኪው መፍሰስ አለበት፣የቀረውን በሾላ በማነሳሳት የቅቤ ወተቱን (አይብ እና የወተት ክፍሎችን) ለመለየት። የቅቤ ወተት (የተጠበሰ መራራ ክሬም) ጥቅጥቅ ብሎ መቆየት አለበት። እንደገና መቅለጥ አለበት, አረፋውን ያስወግዱ እና ወደ ገንዳ ውስጥ ይግቡ. በቅቤ ላይ የተወሰነ መጠን ያለው ቅቤን ማየት በሚችሉበት ላይ ላይ የተጠመጠመ መራራ ክሬም በማቀዝቀዣው ውስጥ በዘመናዊ የቤት እመቤቶች ይቀዘቅዛል ፣ ከዚያ በኋላ ቅቤን በመቀላቀል ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም ይገረፋል። ውጤቱም ፈሳሽ ("ቅቤ ቅቤ") እና የዘይት እህል ነው, እሱም ወደ ንጹህ "ቶፕኒክ" ውስጥ ማስገባት እና እንደገና ከ60-70 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን መቅለጥ አለበት. የተገኘውን አረፋ ያስወግዱ።

ሊቃውንት የሚመክሩት ከላይ የሚንሳፈፈውን ስብ በቀላሉ በማፍሰስ የፕሮቲን ቅሪት ("ከታች") ከምጣዱ ግርጌ ላይ በመተው ለፓንኬኮች ወይም ለፓይስ ለማዘጋጀት ይጠቅማል።

በ"topnik" ውስጥ ያለው ዘይት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል፣ ደለል ግን እንዳይናወጥ መሞከር አለበት። በቀዝቃዛው ወቅት, እየጠነከረ ይሄዳል, ወርቃማ ቅርፊት ይሠራል, በጥንቃቄ ይወገዳል እና በበረዶ ውሃ ውስጥ ይታጠባል. ከዚያ የተገኘውን ምርት በጠርሙስ ውስጥ ማስቀመጥ እና እንደ ምርጫዎ መጠቀም ይቻላል. የግምገማዎቹ ደራሲዎች ከቀለጠ መራራ ክሬም የተሰራው "የሩሲያ ቅቤ" በጣም ጣፋጭ ቢሆንም ርካሽ ባይሆንም ያረጋግጣሉ።

ሌሎች "የሩሲያ" ዘይቶች

በሸማቾች ግምገማዎች ውስጥ ሌሎች ዘይቶችን ስለመጠቀም ያላቸውን ግንዛቤ ይጋራሉ እነዚህም "ሩሲያኛ" ይባላሉ፡ ዘንበል፣ ክሬም፣ የወይራ። "የሩሲያ ዘይቶች" የሚለው ስም እህል እና የአትክልት ሽያጭ ውስጥ ግንባር ቀደም ቦታ ላይ ያለውን ታዋቂ የንግድ ኩባንያ (Krasnodar), የተሰጠ እንደሆነ ይታወቃል.ዘይቶች።

በግምገማዎቹ ደራሲዎች መሰረት "የሩሲያ ዘይት" ታር ተብሎም ይጠራል - በደረቅ እንጨት በማጣራት የሚገኝ ፈሳሽ ምርት።

ከበርች ቅርፊት በቅጥራን ጥቅም ላይ

የበርች ቅርፊት በውጭ አገር የሩስያ ዘይት ይባላል። በጣም ጠቃሚ ምርት እንደሆነ ይቆጠራል. የበርች ቅርፊት ይሞቃል እና በሙቀት ሕክምና ወቅት ጥሩ መዓዛ ያለው ሃይድሮካርቦን የሆነ ንጥረ ነገር ይለቀቃል።

ለመድኃኒትነት ሲባል ንፁህ ምርት አይደለም የሚያገለግለው ነገር ግን የተከማቸ - 10 በመቶ እና በመዋቢያዎች - 5 በመቶ። አነስተኛ መጠን ያለው ሬንጅ እንኳን በተለያዩ የቆዳ ወይም የፀጉር በሽታዎች ውጤታማ በሆነ መንገድ ይረዳል። በታር ሻምፑ በመታገዝ የፀጉር መርገፍን ይከላከላል በተጨማሪም ፀጉር ጤናማ ብርሀን ያገኛል።

በክርን ላይ ያለውን ደረቅ ቆዳ፣እንዲሁም በቆሎ እና ጥራጊ ለማስወገድ ትንሽ መጠን ያለው ሬንጅ በአስፈላጊ ወይም በአትክልት ዘይት ይቀቡት እና ችግር ያለባቸውን ቦታዎች ቅባት ወይም ማሳጅ። ከውስጥ እና ከቆዳው ላይ ጭረቶች ጋር ሬንጅ መጠቀም አይመከርም።

የሱፍ አበባ ዘይት

በታምቦቭ ክልል የሚገኘው የክሪስታል የዘይት ተክል ጠረን የቀዘቀዘ፣የቀዘቀዘ፣የተጣራ ምርት - የሱፍ አበባ ዘይት "የሩሲያ ዘይት" ያመርታል። በ 1 ሊትር እና በ 5 ሊትር ጠርሙሶች ውስጥ የታሸገ ነው. ለ "ቁጠባ" ዘመናዊ ቴክኖሎጅዎች ምስጋና ይግባውና እንዲሁም በምርት ሂደቶች ላይ ጥብቅ ቁጥጥር, በተከታታይ ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ተገኝቷል. የሱፍ አበባ ዘይት መከላከያዎችን እና ኮሌስትሮልን አልያዘም. ማርጋሪን እና ማዮኔዝ ለማዘጋጀት የማይተካ አካልን ይወክላል. በግምገማዎች መሰረትለቆርቆሮ፣ ለመጥበስ፣ ለመጋገር፣ ለሰላጣ ልብስ መልበስ ተስማሚ ነው።

የሩሲያ ቅቤ፡ ቅቤ

ከልጅነት ጀምሮ ይህን ምርት የማያውቅ ሰው ማግኘት አስቸጋሪ ነው። ቅቤ የሚገኘው በክሬም ወይም በኢንዱስትሪ የላም ወተት መለያየት ነው። ብዙ ሩሲያውያን ሳንድዊች ሲሠሩ ሊጠቀሙበት ይወዳሉ፣ ወደ ገንፎ፣ ሊጥ ወዘተ ይጨምሩ።

የሩሲያ ፌዴሬሽን በውስጡ ባለው የጅምላ ስብ ክፍል ላይ በመመስረት የሚከተለውን የምርት ምደባ ተቀብሏል፡

• "ባህላዊ" (82.5% ቅባት)፤
• "አማተር" (80.0% ስብ)፤
• "ገበሬ" (72.5% ቅባት)፤
• "ሳንድዊች" (61፣ 0% የስብ ይዘት)፤
• "ሻይ" (50፣ 0% ቅባት)።

የሩሲያ አምራቾች ይጠቀማሉ፡

• የገበታ ጨው፣ ካሮቲን (የምግብ ማቅለሚያ)፣ የላቲክ አሲድ ረቂቅ ተሕዋስያን እና የተለያዩ የባክቴሪያ ዝግጅቶች ("ገበሬ"፣ "አማተር" እና "ባህላዊ" ዘይቶችን በማምረት ላይ)፤
• ጣዕሞች፣ መከላከያዎች፣ የባክቴሪያ ዝግጅቶች፣ ካሮቲን፣ ቫይታሚን ዲ፣ ኤ፣ ኢ፣ ኢሚልሲፋየሮች፣ ወጥነት ያለው ማረጋጊያዎች፣ የላቲክ አሲድ ረቂቅ ተሕዋስያን ("ሻይ" እና "ሳንድዊች" ዘይቶችን በማምረት) ላይ ያተኩራሉ።

በቅቤ ጥቅሞች ላይ

የፍጆታ ጥሩ ተብሎ የሚጠራው በከንቱ አይደለም፡ ቅቤ በሩሲያውያን ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው። ብዙ ሸማቾች የሩስያ ቅቤን በግምገማዎቻቸው ውስጥ እንደ ገንቢ ምርት አድርገው ይገልጻሉ, ይህም በትክክል ሊዋሃድ ይችላል.አካል እና ጠዋት ላይ ኃይል እና vivacity. ተጠቃሚዎች በእርጅና ጊዜ ኦስቲዮፖሮሲስን ለማስወገድ ፣ የአንጎል ሴሎችን ለማደስ ፣ በራዕይ ፣ በፀጉር ፣ በምስማር ፣ በአጥንት ፣ ወዘተ ላይ በጎ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መኖራቸውን ያስተውላሉ ።

የሩሲያ ወተት

Roskachestvo በመደበኛነት መጠነ-ሰፊ ጥናቶችን እንደሚያካሂድ የታወቀ ነው ታዋቂ ምርቶች ለሩሲያ መደብሮች መደርደሪያ ቅቤን የሚያቀርቡ ምርቶች ጥራት. ለአንድ የተወሰነ የምርት ስም ምርቶች የተጠቃሚ ግምገማዎች ለተጠቃሚዎች ያነሰ አስፈላጊ አይደሉም።

የግምገማዎች ደራሲያን ምስጋና ካሸነፉ ምርቶች ውስጥ አንዱ የሩሲያ ወተት ቅቤ: 82.5%, ከፍተኛ ደረጃ, በ GOST መሠረት የተሰራ, በ ZAO Ozeretsky የተሰራ ጣፋጭ እና ክሬም የሌለው ጨው ነው. የወተት ተክል (የሞስኮ ክልል ዲሚትሮቭስኪ አውራጃ) ፣ በሱቆች አውታረመረብ ውስጥ ይሸጣል "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok".

የተጠቃሚ ተሞክሮዎች

ዘይት ብቁ የሀገር ውስጥ ምርት ይባላል፣ ከጥቅሞቹ መካከል ጥሩ የስብ ይዘት፣ ደስ የሚል ጣዕም፣ የተፈጥሮ ቅንብር፣ ጥሩ ማሸጊያ፣ የዋጋ-ጥራት ጥምርታ ይገኙበታል። አጻጻፉ ከፍተኛ ቅባት ያለው የፓስቲዩራይዝድ ክሬም ይዟል፣ ይህም የምርቱን ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያብራራል።

ሸማቾች የሩስያ ወተት ቅቤ ጉዳቱን የሚመለከቱት በቤት ውስጥ በተሰራ ቅቤ ላይ በመጠኑም ቢሆን ጣዕሙን ስለሚቀንስ ነው። ገምጋሚዎቹ ይህን ምርት በጣም ተፈጥሯዊ እና ለንግድ ከሚቀርቡት ውስጥ አንዱ ብለው ይጠሩታል። ምንም እንኳን አንዳንድ ሰዎች የሐሰት ምርትን ሀሳብ ቢቀበሉም ፣እንደ አንዳንድ ጊዜ በዘይት ማሸጊያዎች ከወትሮው በንብረታቸው የሚለያዩ ናቸው።

በግምገማዎች መሰረት ቅቤው በፍጥነት ይቀልጣል፣በሚያምር ሁኔታ ይቆርጣል፣በዳቦ ላይ በደንብ ይቀባል፣አይፈርስም። ብዙ ሰዎች ቀለሙን ይወዳሉ - ቢጫ ፣ በተጠቃሚዎች መሠረት ፣ የበለፀገ ጥንቅርን ያሳያል ፣ እና እንደ አንዳንድ ሌሎች ምርቶች ነጭ አይደለም።

ሸማቾች "የሩሲያ ወተት" በጣም ጣፋጭ እንደሆነ አድርገው ይቆጥሩታል, ተፈጥሯዊነቱ በተለይ በቀላል ምግቦች ውስጥ ይሰማል: በወጣት ድንች ውስጥ ከእንስላል ወይም ተራ የተከተፈ እንቁላል. መራጭ ከሆንክ ወይም የውሸት ካጋጠመህ ይህን ምርት ላይወደው ትችላለህ።

ብዙ ሰዎች ለማሸጊያው ምቹነት ትኩረት ይሰጣሉ፡ ለአንዳንዶች 175 ግራም የሚመዝን ፓኬት ለመግዛት የበለጠ አመቺ ሲሆን ሌሎች ደግሞ ትልቅ ቁራጭ (450 ግራም) ይገዛሉ፣ ምክንያቱም የምርቱ እውነተኛ አድናቂዎች ናቸው። ማሸጊያው በክብደት ለመከፋፈል መለኪያ የለውም (የግምገማዎቹ ደራሲዎች እንደሚሉት፣ በሱ የቤት እመቤቶች ቅቤን “በዐይን” ሳይሆን ሊቆርጡ ይችላሉ)።

የምርቱ ዋጋ (184 ሩብልስ ለ 459 ግ ወይም 405 ሩብልስ ለ 1 ኪ.ግ) በግምገማዎች ደራሲዎች በቂ ይባላል። "የሩሲያ ወተት" ተጠቃሚዎች ለቁርስ፣ መጋገሪያዎች ወይም ሌሎች ምግቦች እንዲጠቀሙ ይመክራሉ።

የሩሲያ ኦሊቫ LLC

በኩባንያው ፍላጎቶች ሉል ውስጥ የሩሲያ ኦሊቫ LLC (Voronezh) - የግብርና ሰብሎች ጥናት ፣ ለሩሲያ ክልል ባህላዊ ያልሆነ ፣ እንዲሁም ለሂደታቸው አዳዲስ ቴክኖሎጂዎችን መፍጠር ። ኩባንያው ልዩ የቴክኖሎጂ መሳሪያዎች አሉት ለትንሽ ማምረቻ መከላከያ እና ረዳት ሰራተኞችsqualene።

ሸማቾች ስለ ሩሲያ የወይራ ዘይት በአዎንታዊ መልኩ ይናገራሉ - 100% አማራንት፣ ተልባ፣ ሰናፍጭ፣ ሰሊጥ፣ ዱባ፣ የወተት አሜከላ፣ወዘተ የምርቶቹን የመፈወስ ባህሪያት በእጅጉ ያደንቃሉ።