ቦዛ ምንድን ነው፡ ጽንሰ ሃሳብ፣ መጠጥ የማዘጋጀት ዘዴ፣ ንጥረ ነገሮች እና ጠቃሚ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቦዛ ምንድን ነው? ይህ በአለም ህዝቦች ምግቦች ውስጥ የሚገኝ አስደሳች መጠጥ ነው. በልዩ መንገድ በተቀነባበሩ ጥራጥሬዎች ላይ የተመሰረተ ነው. ደስ የሚል የወተት ቀለም, ጣፋጭ ጣዕም ያለው መጠጥ ነው. በባሽኪር እና በታታር ምግብ ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ የሚመጡትን ለማከም እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቀርብ ነበር. ኦትሜል እንደ ዋናው ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል. ይሁን እንጂ ከሄርኩለስ የተሠራው የቦዛ መጠጥ አሁን ተወዳጅ ሆኗል. በጣም በፍጥነት ያበስላል. ነገር ግን የእንደዚህ አይነት ምግብ ጥቅማጥቅሞች ትንሽ እንደሚቀንስ ያስታውሱ, ምክንያቱም ጥራጥሬ የተሰራ ምርት ነው.

ቡዛ፡ ክስተት እና መግለጫ

ቦዛ ምንድን ነው? ይህ በቱርክ ሕዝቦች መካከል የታየ መጠጥ ነው። በመፍላት ምክንያት የተገኘ ደመናማ ወተት መጠጥ ነው. ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅቷል. ስለዚህ አንዳንድ ህዝቦች በባህላዊ መንገድ ማሽላ ተጠቅመው ወደ ገንፎ ሁኔታ ይቀቅሉት ነበር። አንዳንዶቹ ከቡልጉር, እና ሌሎች ከኦትሜል ይጠጣሉ. በሁሉም ሁኔታዎች የስንዴ ዱቄት በእህል ውስጥ ተጨምሯል, ይህም የማፍላቱን ሂደት ረድቷል.

ምንም የለም።የሚገርመው, በዚህ መጠጥ ውስጥ እርሾም ጥቅም ላይ ይውላል. እንዲሁም ስኳር ይጨምሩ. ግን ሁልጊዜ እንደዚያ አልነበረም. ከሁሉም በላይ, እነዚህ ምርቶች መጀመሪያ ላይ ሊገኙ አይችሉም, ወይም በአብዛኛው ጥቅም ላይ አልዋሉም ነበር. ስለዚህ እውነተኛ ቡዛ እንደ kvass ያለ የተፈጥሮ የመፍላት ውጤት ነው።

በነገራችን ላይ ጣፋጭ ምግቦችን ለመቅመስ በተጠናቀቀው መጠጥ ውስጥ መጨመር ይቻላል. ዘቢብ፣ ቀረፋ፣ ማር ወደ ቡዝ ይጨመራል። ይህ ሁሉ ጣዕሙን ለማሻሻል፣ አንዳንድ አዲስ ጥምረት ለመፍጠር አስችሎታል።

እንዲሁም ከሶስት ቀናት ፈሳሽ እና መፍላት በኋላ መጠጡ ሁለት ዲግሪ ያህል ጥንካሬ እንዳለው ልብ ሊባል ይገባል። እና ከአንድ ሳምንት በኋላ - አምስት. ስለዚህ እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ሲመገቡ ጥንካሬዎን ማስላት ያስፈልግዎታል።

የጎማ መጠጥ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

እንዲህ አይነት ስም ያለው መጠጥ ለሁሉም ሰው አያውቅም። ግን ምናልባት ሁሉም ሰው የስሙን ማጣቀሻ ያውቃል. "ቡዚት" እና "ቡዞተር" የሚሉት አገላለጾች የመጡት ከዚህ መጠጥ ነው። ይህ የመጠጥ ዋናው ጉዳት ነው. ምንም እንኳን ቀላልነት ቢታይም, ጭንቅላቱን ሊመታ ይችላል.

ከጥንት ጀምሮ ሲዘጋጅ የነበረው ትክክለኛው ቡዛ ስኳር እና እርሾ አልያዘም። በዚህ ምክንያት በሰውነት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ያላቸው በርካታ ባህሪያት አሉ. ቡዛ የሰባ ምግቦችን ለማዋሃድ፣ የምግብ መፈጨትን እና የአንጀት ተግባርን መደበኛ እንዲሆን ረድቷል። ምግቡ እንዲህ ባለው መጠጥ የተጠናቀቀው በዚህ ምክንያት ነው. ግን የበለጠ እንደ ማጣጣሚያ ይጠቀሙበት ነበር።

እንደ ዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀቶች፣ አንዳንድ የመጠጥ ጠቃሚ ባህሪያት ጠፍተዋል። ነገር ግን፣ ይህ ከፈጣኑ የማብሰያ ዘዴ ጋር ሲወዳደር በጣም ትንሽ ነው።

ዝርያዎችቡዝ

የተገለጸው መጠጥ ከየት እንደመጣ ብዙዎች አሁንም ይከራከራሉ። በተለይም በእስልምና አገሮች ውስጥም ጥቅም ላይ ስለዋለ የአልኮል ሱሰኛ መሆን አለመሆኑን ይደነግጋል. አንድ ነገር በእርግጠኝነት ግልጽ ነው: እያንዳንዱ አገር የራሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው. ዛሬ, ሶስት ዓይነት የመጠጥ ዓይነቶች አሉ, እያንዳንዳቸው የራሳቸው የመፈወስ ባህሪያት አላቸው:

• ባሽኪር ቡዛ። በኦትሜል የበሰለ።
• ክሪሚያዊ ታታር ቡዛ። ለማብሰል ስንዴ ወይም ማሽላ ይውሰዱ።
• በቱርኪስታን ውስጥ በሩዝ ላይ መጠጥ እንኳን ያዘጋጃሉ።

የቡዛ በስንዴ ላይ ያለው ጥቅም

ነገር ግን የቡዝ መጠጥ ጠቃሚ ባህሪያት በጣም ሰፊ ናቸው። ዋናዎቹ ጥራቶች በዱቄት መፍጨት ወቅት ከሚወጣው የስታርት ይዘት ጋር የተያያዙ ናቸው. ጥቅም ላይ በሚውለው የእህል አይነት መጠጡ ለሰውነት የተለያዩ ጥቅሞችን ያስገኛል።

ስለዚህ የስንዴ ግሮሰቶችን በሚጠቀሙበት ጊዜ የቦዝ መጠጥ ባህሪያቶቹ ወደ ነርቭ ሲስተም ይመራሉ ። ለአንድ ሰው የጭንቀት መቋቋም ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ስላላቸው ለ B ቪታሚኖች ምስጋና ይግባውና በምሽት እንደ ማስታገሻ ሊጠጣ ይችላል. በውስጡም ፖታሺየም እና ማግኒዚየም በውስጡም ለልብ ጠቃሚ ናቸው።

በአጃ ወይም በሄርኩለስ ላይ ያለ የመጠጥ ጥቅሞች

በተለይ የኦትሜል ቡዝ መጠጥ ያለውን ጥቅም ልብ ማለት ያስፈልጋል። በዚህ ጊዜ ሙሉ ጥራጥሬዎችን መጠቀም የተሻለ ነው. ነገር ግን, የምግብ አዘገጃጀቱ ፈጣን እንዲሆን, ሄርኩለስን ይጠቀሙ. ነገር ግን በተቀነባበረ እና በተጣራ ምርት ውስጥ በጣም ጥቂት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እንዳሉ መረዳት አለቦት።

በመጀመሪያ አጃ ሰውነታችን ጐጂዎችን እንዲዋጋ የሚያግዙ አንቲኦክሲዳንቶችን ይዟልከአካባቢው የሚመጡ ንጥረ ነገሮች. በዚህ ምክንያት የቡዝ መጠጥ ጥቅሞች በተለይ በአደገኛ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ላሉ ሰራተኞች ጠቃሚ ናቸው።

እንዲሁም የፕሮቲን እና የቢ ቪታሚኖች ከፍተኛ ይዘት ልብን ይረዳል፣የጡንቻን ብዛት ያጠናክራል።

በሄርኩለስ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው የቦዝ መጠጥ ጥቅሙም የተለያዩ ነው። የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል, የደም ስኳር መጠንን መደበኛ ያደርገዋል, ይህም የስኳር ህመምተኞች እንዲጠቀሙበት ያስችላቸዋል. ሄርኩለስን አዘውትሮ መጠቀም ወጣትነትን እና ውበትን ለመጠበቅ እንደሚረዳም ይታወቃል። ገንፎን ወይም ጥራጥሬ ላይ የተመሰረተ ቡዙን የሚወዱ ለድድ በሽታ የተጋለጡ ናቸው።

የመጠጡ ጥቅሞች በሩዝ ላይ

በነገራችን ላይ ወደ 18 የሚጠጉ የሩዝ ዓይነቶች አሉ። ይሁን እንጂ ብዙዎቹ ተመሳሳይ ጠቃሚ ባህሪያት እና የቪታሚኖች ስብጥር አላቸው. ለየት ያለ ትኩረት የሚስብ የ B ቪታሚኖች ከፍተኛ ይዘት ያላቸው ሲሆን የደም ሥሮችን እና የመርከቦችን ግድግዳዎች ያጠናክራሉ. በተጨማሪም በቆዳ እና በፀጉር ውበት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ስላለው ቫይታሚን ኢ ማድመቅ ተገቢ ነው. ከቫይታሚን ኤ ጋር የውበት ቫይታሚን ተብሎም ይጠራል።

ሩዝ የቶኒክ ውጤት እንደሚያመጣም ይታመናል። የፖታስየም እና የዚንክ መኖርን መለየት ይቻላል, ያለዚህም የሰውነት እና የሁሉም ስርዓቶቹ መደበኛ ስራ የማይቻል ነው. ስለዚህ በሩዝ ላይ ያለው የቦዛ መጠጥ ልክ እንደሌላው መጠጥ ጤናማ ነው።

ለጣፋጭ መጠጥ ግብዓቶች

ይህን ጣፋጭ ለማዘጋጀት፣ መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 600 ግራም ኦትሜል፤
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የተጨመቀ እርሾ፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያስኳር;
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፤
• የተወሰነ ውሃ።

ቦዛ ምን እንደሆነ ለመረዳት ይህን መጠጥ በባህላዊ አሰራር መሰረት የተዘጋጀውን መጠጥ መሞከር አለቦት።

ቡዛን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የተፈጨ አጃ። በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡ, ከዚያም ለሠላሳ ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ያጠቡ. ሽፋኑን ይዝጉ. ጅምላውን ካጣራ በኋላ, እህሉን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በማሰራጨት ለማድረቅ ወደ ምድጃው ይላኩት. የቡና መፍጫውን ከተጠቀምክ በኋላ እህሉን ወደ ዱቄት መፍጨት።

መጠበሱን ያሞቁ። የስንዴ ዱቄት ተጨምሮ እና ተጨምሮበታል. ከዚያም ወደ ኦትሜል ይጨምሩ. ሁሉም ነገር በጥንቃቄ የተደባለቀ ነው. በትንሽ ቀድሞ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ። ያለፈ ጅምላ ማግኘት አለብዎት። ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ለሰላሳ ደቂቃዎች ይተዉት።

ተጨማሪ ሙቅ ውሃ፣ዘይት፣መቀስቀስ ይጨምሩ። ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ, እና እርሾ, ስኳር ያስተዋውቁ. የማፍላቱ ሂደት እስኪጀምር ድረስ በመጠባበቅ ላይ. እንደገና የሞቀ ውሃን ከጨመሩ በኋላ መጠጡን በወንፊት ያጣሩ።

የቀረውን ጅምላ በድጋሜ በውሃ ተበረዘ ፣ እንደገና ተጣርቶ። ለመዘዋወር በሞቃት ቦታ እንደገና ተጸዳ።

የተጠናቀቀውን መጠጥ በረጅም ብርጭቆዎች ያቅርቡ፣ ካስፈለገም ስኳር ይጨምሩ።

አነስተኛ የአልኮል መጠጥ፡ የንጥረ ነገሮች ዝርዝር

በእርግጥ ቡዝ ምንድን ነው? ይህ መጠጥ በአራት በመቶ ገደማ የአልኮል ይዘት ያለው መጠጥ ነው. ይህን አማራጭ ለማዘጋጀት፡ መውሰድ አለቦት፡

• አንድ ኪሎ ግራም ሄርኩለስ፤
• ግማሽ ኩባያ ቅቤ፤
• አስር ሊትርውሃ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የተጨመቀ እርሾ፤
• ግማሽ ኩባያ የስንዴ ዱቄት፤
• 150 ግራም የተከተፈ ስኳር።

ይህ የኦትሜል ቡዛ መጠጥ አሰራር በጣም ቀላል ነው።

መጠጥ እንዴት እንደሚሰራ?

ሄርኩለስ ዱቄት ለመሥራት በጥንቃቄ ይፈጫል። በደረቅ መጥበሻ ውስጥ, የስንዴ ዱቄቱን ማድረቅ, በማነሳሳት, እንዳይቃጠል ይከላከላል. ሁለቱንም አይነት ዱቄት ያዋህዱ, የተቀቀለ እና የተቀቀለ ቅቤን ይጨምሩ. በቀስታ ግን በደንብ ይቀላቅሉ። ጅምላውን ሊጥ ለማስመሰል ትንሽ የፈላ ውሃ ይፈስሳል።

ድብልቁን ለሰላሳ ደቂቃ በሞቀ ቦታ ያስወግዱት። ከዚያም ትንሽ ተጨማሪ የፈላ ውሃን ያስተዋውቁ እና ጅምላ ወደ ክፍል ሙቀት እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ. እርሾ እና የተከተፈ ስኳር ያስገቡ። መጠጡን በወንፊት በጥንቃቄ ያጣሩ. የተፈጠረው ፈሳሽ እንደገና በውሃ ተበክሏል, እንደገና ተጣርቶ. ለማፍላት የተጠናቀቀውን መጠጥ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተውት. በአንድ ሳህን ወይም ረጅም ብርጭቆ ያቅርቡ።

ቡዛ በልዩ ዳቦ

ይህ የቡዛ መጠጥ አሰራር ብዙ የጤና ጥቅሞቹ ያሉት ብዙ ጊዜ የሚወስድ ነው። ይሁን እንጂ ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው. ለዚህ አማራጭ የሚከተሉትን ምርቶች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 500 ግራም ሙሉ ዱቄት፣ከገብስ ወይም ከአጃ ምርጥ።
• አምስት የሾርባ ማንኪያ ብቅል ወይም የበቀለ የስንዴ ዱቄት። ማንኪያዎች በተንሸራታች እያገኙ ነው።
• አጃ - አስር የሾርባ ማንኪያ፣ እንዲሁም ከስላይድ ጋር።
• አምስት ሊትር ውሃ።
• 1፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር።

አንዳንዶች ደግሞ አንድ ቁንጥጫ ሶዳ ይወስዳሉ፣ መጨረሻ ላይ ይጨምራሉ። የተጠናቀቀውን መጠጥ መጠን እንደሚቀንስ ይታመናል።

ኦሪጅናል መጠጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

በመጀመሪያ ደረጃ ሙሉ ዱቄት በአንድ ሊትር ውሃ ይፈስሳል። ማፍላት አያስፈልግም, ነገር ግን ተጣርቶ መውሰድ የተሻለ ነው. እነዚህን ሁለት ንጥረ ነገሮች ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ. ፈሳሹን ሊጥ ያሽጉ። በውጤቱም, በወጥኑ ውስጥ, እንደ ወፍራም መራራ ክሬም ይሆናል. የሥራው ክፍል ተሸፍኖ ለአሥራ ሁለት ሰዓታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይቀራል. በኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው። ዱቄቱ በአንድ ሌሊት ይነሳል, ስለዚህ የምድጃው ቁመት እንዲሁ ግምት ውስጥ መግባት አለበት. ከአስራ ሁለት ሰአታት በኋላ ዱቄቱ ደማቅ መራራ ጠረን ማውጣት አለበት።

ምድጃው እየሞቀ ነው። መጥበሻው ይሞቃል. የተፈጠረውን ሊጥ በላዩ ላይ ያሰራጩ እና ወደ ምድጃው ይላኩት። የሙቀት መጠኑ ከአማካይ በታች ነው የሚቀመጠው፣ ቂጣው ለአንድ ሰአት ያህል ይጋገራል።

የተጠናቀቀው ምርት እንዲቀዘቅዝ ተፈቅዶለታል። እንጀራው ትልቅ ሆኖ ከተገኘ ግማሹን ወዲያውኑ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ማንሳት ትችላላችሁ፡ ለቀጣዩ የቡዛ ስብስብ ይጠቅማል።

ሁለተኛው አጋማሽ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተሰብሯል, በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ወደ ሁለት ሊትር ውሃ ይሙሉ. አምስት የሾርባ ማንኪያ ብቅል እና ኦትሜል ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ. ቂጣው በከፊል በላዩ ላይ ሊቆይ ይችላል, በእሱ ላይ ጫና ማድረግ አስፈላጊ አይደለም. የተፈጠረው ወፍራም ስብስብ ተሸፍኖ ለአራት ቀናት በሙቀት ውስጥ ይቀመጣል. በየቀኑ ይደባለቃል. በውጤቱም፣ ውህዱ ይቦካል።

የተጨመረው ጅምላ በሁለት ሊትር ውሃ ይፈስሳል፣ይቦካል። በከፊል በወንፊት ያጣሩ. ወፍራም ድብልቅን ያስወግዱ. የተቀረው ኦትሜል, ስኳር በመጠጥ ውስጥ ይቀመጣል. እብጠቶች ከተፈጠሩ, ከዚያም ይቀራሉ.ፈሳሹን ወደ ረዥም ሰሃን ያፈስሱ, ይሸፍኑ. ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ለሁለት ቀናት ይውጡ. ቡዛ በሰላም እንዲዘዋወር ክዳኑ በየጊዜው ይከፈታል።

ከማገልገልዎ በፊት መጠጡ ይንቀጠቀጣል እና ይቀሰቅሳል። ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛው ላይ ወደ ተከፋፈሉ ብርጭቆዎች በማፍሰስ በረጃጅም ዲካን ውስጥ ይቀርባል. አዲሱ ስሪት እንደ kvass ጣዕም አለው. መጠጡን የበለጠ ማጠጣቱን ከቀጠሉ እንደ ቢራ ይሆናል። ሶዳ ማከል ከፈለጉ ወዲያውኑ በመስታወት ውስጥ ያድርጉት።

በተጨማሪም አቧራውን ከጠጡ በኋላ አፉን በንፁህ ውሃ መታጠብ አለበት ተብሎ ይታመናል። አለበለዚያ አጃው መራራ ጣዕም ሊተው ይችላል።

ከተለያዩ የአለም ህዝቦች የሚመጡ ጣፋጭ መጠጦች በእያንዳንዱ ሰው አመጋገብ ውስጥ ሊካተቱ ይችላሉ። ስለዚህ, የቡዝ መጠጥ ጥቅሞች በቤት ውስጥ ለማብሰል ያስችሉዎታል. ወዲያውኑ የመፍላት ውጤት መሆኑን መጥቀስ ተገቢ ነው. በዚህ ምክንያት, እንደ መፍላት ጊዜ የሚለያዩ ዲግሪዎችን ይዟል. ለሶስት ቀናት የቆየ መጠጥ ሁለት በመቶ ጥንካሬ ሊኖረው ይችላል, ነገር ግን የበለጠ የተጠናከረ መጠጥ ቀድሞውኑ ዲግሪውን ወደ አምስት ወይም ስድስት ከፍ ያደርገዋል. የቡዛ መጠጥ ጣዕም ምንም እኩል አይደለም. ጣፋጭ ነው, ከ "አረፋዎች" ጋር ይጠራዋል. ቀላል ወተት ቀለም አለው. በተለምዶ ይህ መጠጥ በረጃጅም ብርጭቆዎች ወይም ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይቀርባል. በተፈጨ ቀረፋ፣ከተጨማሪ ስኳር ጋር ጣእም ልታስዋያቸው ትችላለህ።