ቦርችት ከቅመማ ቅመም ጋር። የማብሰያ አማራጮች እና ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለረዥም ጊዜ የመጀመሪያ ኮርሶች የማንኛውም ሜኑ ዋና አካል ተደርገው ይወሰዳሉ። በዓለም ላይ ያለው እያንዳንዱ ምግብ ለባህላዊ የመጀመሪያ ደረጃ ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው ፣ ግን ቦርችት ብቻ የሾርባ ንጉስ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ ምክንያቱም በሩሲያ ምግብ ውስጥ እና በዩክሬን ፣ በቤላሩስኛ እና በመካከለኛው እስያ እንኳን ሊገኝ ይችላል። ቦርችትን ለማዘጋጀት ሁሉም አማራጮች በራሳቸው መንገድ ጣፋጭ እና በጣም ጤናማ ናቸው, ምክንያቱም ትኩስ ስጋ እና ብዙ ቁጥር ያላቸው አትክልቶች በዝግጅቱ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የዩክሬን ቦርችትን ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዲሁም ሌሎች ለብዙዎች ለዚህ ተወዳጅ ሾርባ የምግብ አሰራር አማራጮችን ይማራሉ ።

ቦርችትን ለማብሰል አማራጮች

ለቦርች ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ሁሉም በተዘጋጁባቸው ክልሎች ላይ የተመሠረተ ነው። ስለዚህ, በዩክሬን, ቦርች ያለ ቤይቶች ሳይጨመሩ አይታሰብም, እና በሳይቤሪያ ውስጥ ቦርችትን ከሁለት ዓይነት ስጋዎች ማብሰል የተለመደ ነው: የበሬ እና የአሳማ ሥጋ. ፀሐያማ በሆነው ታጂኪስታን ውስጥ ቦርች ከተጠበሰ በኋላ ከባህላዊው በተጨማሪ ይጨመራል።ንጥረ ነገሮች, ሽንብራ ወይም ባቄላ. ቬጀቴሪያኖች ስጋን ሳይጨምሩ ቦርችትን ያበስላሉ, እና ቅርጻቸውን የሚከተሉ, ነገር ግን ህይወታቸውን ያለ ስጋ ማሰብ አይችሉም, ከዶሮ ስጋ ውስጥ ቦርችትን ያበስላሉ. በነገራችን ላይ የትኛውንም የምግብ አሰራር ቢመርጡ ዋናው ነገር የተዘጋጀውን ቦርች ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ማቅረብ ነው።

የዩክሬን ቦርሽት

ቦርችትን ለማብሰል ብዙ አማራጮች አሉ። እያንዳንዷ የቤት እመቤት የራሷ የሆነች, የእሷን ምግብ ከሌሎች የሚለይ አንዳንድ ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አላት. ነገር ግን ይህ ቢሆንም, የዩክሬን ቦርችት በጣም ጣፋጭ እንደሆነ ይቆጠራል. ይህን ጣፋጭ እና የበለጸገ ሾርባ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካላወቁ የዩክሬን ቦርች ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዚህ ላይ ይረዳዎታል. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ሥጋ መቅኒ አጥንቶች።
• የበሬ ሥጋ (pulp) 500g
• የሱፍ አበባ ዘይት 30 ሚሊ ሊትር።
• ኮምጣጤ 3% 1 tsp
• ድንች 300ግ
• ካሮት 200ግ
• Beets 100g
• ሽንኩርት 150 ግ.
• ጎመን 300ግ
• የቲማቲም ለጥፍ 1 tbsp። l.
• ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ።
• አረንጓዴ (ዲል፣ ፓሲስ)።
• ቅመሞች (የባይ ቅጠል፣ጨው፣ በርበሬ)።
• ውሃ 3 l.

ስለዚህ እንጀምር። በመጀመሪያ አጥንትን ይቁረጡ, ስጋውን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ እና በውሃ ይሞሉ. አረፋውን ከስጋው ወለል ላይ ማስወገድዎን በማስታወስ አጥንትን ቢያንስ ለ 1 ሰዓት በስጋ ቀቅለው. ስጋው ከተዘጋጀ በኋላ በደንብ የተከተፉትን ድንች እና በጥሩ የተከተፈ ጎመን ወደ ድስቱ ውስጥ ይግቡ።

በአነስተኛ ማሰሮ ውስጥ እንቁላሎቹን እስኪበስል ድረስ ቀቅለው ከዚያ ልጣጭተው በደረቅ ፍርግርግ ላይ ይቅቡት። ለበመቀጠልም ቤሪዎቹ ወደ ቡናማ አልቀየሩም ፣ በላዩ ላይ 1 tsp ይጨምሩ። 3% ኮምጣጤ።

የተቆረጠውን ሽንኩርት እና ካሮትን ለየብቻ በድስት ውስጥ ይቅቡት። አትክልቶቹ ጭማቂ እስኪለቁ ድረስ ይጠብቁ, ለስላሳ እና ወርቃማ ቀለም, ለእነሱ የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. ከወደፊቱ ቦርች, ከጨው እና ከፔይን ጋር የተጠበሰ አትክልቶችን እና የተዘጋጁ ቤሪዎችን ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ. በመጨረሻው ደረጃ ፣ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ድንቹን ከቦርች ውስጥ ያስወግዱት እና ይቅቡት (ከተፈለገ) ። የተጠናቀቀውን ንጹህ ወደ ሾርባው ውስጥ ይመልሱት. እዚያ ላቭሩሽካ, ነጭ ሽንኩርት እና ዕፅዋት ይላኩ. የተጠናቀቀውን ቦርች ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በፎጣ ይሸፍኑ። ቦርች ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት ፣ ምንም እንኳን በጥሩ ሁኔታ በሚቀጥለው ቀን ቦርችትን መብላት የተለመደ ነው። ምናልባት ይህ የምግብ አሰራር በአለም ላይ በጣም ጣፋጭ የሆነው ቦርችት ነው፣ እና ሙሉ በሙሉ የተረጋገጠ ነው።

የማዕከላዊ እስያ ቦርችት

የሚጣፍጥ ቦርች በሩሲያ ወይም በዩክሬን ምግብ ውስጥ ብቻ ሳይሆን ካራም ሹርፓ (የጎመን ሾርባ) ብለው የሚጠሩት የታጂክ ቦርችት ከጣፋጭ እና ከአመጋገብ ያነሰ አይደለም። የታጂክ ቦርችትን ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• የበሬ ሥጋ 300g
• የበሬ ሥጋ አጥንት 300g
• የበሬ ስብ 50g
• የጥጥ ዘይት 50g
• ሽንኩርት 100g
• ካሮት 100ግ
• ቡልጋሪያ ፔፐር 50ግ
• ቲማቲም 100ግ
• የቲማቲም ለጥፍ 1 tbsp። l.
• ጎመን 300ግ
• ቺክፔስ 50ግ
• ድንች 200 ግ.
• ቅመሞች (ጨው፣ በርበሬ፣ የበሶ ቅጠል)።
• ነጭ ሽንኩርት 2-3 ቅርንፉድ።
• ትኩስ እፅዋት (ዲል፣parsley፣ ባሲል)።
• ውሃ 2 ሊ.

በመጀመሪያ የጥጥ ዘይቱን በማሞቅ የተከተፈ ስጋ እና አጥንቱን ጠብሰው። ስጋው ወርቃማ ቀለም ካገኘ በኋላ, በላዩ ላይ የተከተፈውን ሽንኩርት ይጨምሩ. ሽንኩርቱ ቀላል ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ እና ቡልጋሪያ ፔፐር, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, እና ካሮትን, ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ, በስጋ እና በሽንኩርት ላይ ይጨምሩ. አትክልቶቹ ጭማቂ ከሰጡ በኋላ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ቲማቲሞችን እና የቲማቲም ፓቼን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ ፣ ፍርስራሹን በደንብ ይቀላቅሉ እና በውሃ ይሙሉ።

ውሃው እስኪፈስ ድረስ ቆይ እና በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት የተከተፈ ፣ ድንች ፣ ወደ ኪዩቦች ፣ ቀድመው የተቀቀለ ሽንብራ እና የበሬ ስብ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ, ጨው እና በርበሬን ለመቅመስ ቦርች, እና ዝግጁ ከመሆኑ 5 ደቂቃዎች በፊት, የበሶ ቅጠሎችን, በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ባሲል በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ. ቦርች ከተዘጋጀ በኋላ የበርች ቅጠልን ከእሱ ያስወግዱ. ቦርችት ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ. እና ከዚያ በኋላ ብቻ ታጂክ ቦርችትን ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ያቅርቡ። በነገራችን ላይ ኮምጣጣ ክሬም በሌለበት ቦርች በስብ እርጎ ሊቀርብ ይችላል።

ካሎሪ ቦርችት

የቦርች ካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው፣ ሁሉም በስጋው የስብ ይዘት እና በቦርች ውስጥ በተጨመረው የዘይት መጠን ይወሰናል። ስለዚህ የበሬ ሥጋ ቦርች ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ያለው የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 80 kcal ነው ፣ እና 100 ግራም የዶሮ ሥጋ ቦርች 30 kcal ነው። የቬጀቴሪያን ቦርች በ 100 ግራም 22 kcal, እና Tajik borscht 95 kcal. ቦርች ለማብሰል በየትኛው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት, እርስዎ ይወስናሉ, በእርግጠኝነት ለእያንዳንዳቸው ይኖራቸዋልለመቅመስ።

የማብሰያ ሚስጥሮች

ቦርችትን የማብሰል ሚስጥሮች ብዙ አይደሉም፣በጣቶችዎ ላይ እንኳን ሊቆጥሯቸው ይችላሉ፡

1. ለበለፀገ መረቅ የሰባ ሥጋ እና መቅኒ አጥንቶችን ይጠቀሙ። ለአመጋገብ, በተቃራኒው, ስብን ሳያቋርጡ የበሬ ሥጋን መጠቀም የተሻለ ነው.
2. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ (የምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 5 ደቂቃ በፊት) የበርች ቅጠልን ይጨምሩ እና ወዲያውኑ ቦርች ከተዘጋጀ በኋላ ያስወግዱት ፣ ካልሆነ ግን በምግቡ ውስጥ ደስ የማይል ምሬት ይታያል።
3. ነጭ ሽንኩርት እና አረንጓዴዎች በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠው በጨው ቢፈጭ ይመረጣል ከዚያም ወደ ቦርችት መጨመር ይሻላል።
4. ቦርች ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ማቅረቡን እርግጠኛ ይሁኑ ይህ ለስላሳነት እና መራራነት ይሰጠዋል ። ምንም እንኳን አስፈላጊ ከሆነ, ክሬም በስብ እርጎ ሊተካ ይችላል.
5. ጎመንን ለረጅም ጊዜ አትቀቅሉ፣ ጥርሱ ላይ በትንሹ የተበጣጠሰ መሆን አለበት።

ቦርች ማብሰል በጣም ከባድ አይደለም፣በእርግጥ ጣፋጭ እና የበለጸገ የመጀመሪያ ኮርስ በቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። እና የእኛ ቀላል ምክሮች በዚህ ላይ ያግዝዎታል።