ለነጭ አሳ መረቅ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሳዉስ የምድቡ ዋና ዋና ነገሮች ናቸው። ብዙውን ጊዜ ሁሉንም የጣዕም ፣ የመዓዛ ጥላዎችን የሚያሳዩ ናቸው። ለነጭ ዓሳ የሳባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙ ገፅታዎች አሉት። ሁሉም ሰው የሚወደውን ይመርጣል. ምግብ ከማብሰል ጋር በተያያዘ ምንም አይነት ጠንካራ እና ፈጣን ህጎች የሉም, በተለይም ቅመማ ቅመሞች እና ጥራጥሬዎች. የዓሳ ምግብ የበለጠ ጭማቂ ፣ የበለጠ ለስላሳ እና የበለጠ መዓዛ ሊደረግ ይችላል - እና ይህ ሁሉ አስማታዊ ሾርባን ለማዘጋጀት ይረዳል። እንዲሁም የተለያዩ የዓሣ ዓይነቶችን በስጋ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. በሾርባ ውስጥ ሊበስሉ ወይም ሊጋገሩ ይችላሉ. አንዳንድ አማራጮች በብርድ ለመቅረብ የታሰቡ ናቸው።

የተለያዩ ሾርባዎች። አማራጮችን መሙላት

በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው ሾርባዎች መኖራቸው ትኩረት የሚስብ ነው። ስለዚህ, እያንዳንዱ አገር የራሱ ጣዕም ምርጫዎች አሉት. ለምሳሌ፣ በቲማቲም መረቅ ውስጥ ያለ ነጭ አሳ በሜክሲኮ ይበላል፣ ትኩስ በርበሬ በብዛት በሚቀመጠው ሜክሲኮ ውስጥ ነው።

የክሬም አማራጮች በፈረንሳይ እና ጣሊያኖች የበለጠ ይወዳሉ። ሆኖም፣ እራስዎን በአንድ ህክምና ብቻ አይገድቡ። ዓሳ ከብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ለነጭ ዓሳ ሾርባ ተወዳጅ ነው፣ ግን ብቸኛው አማራጭ አይደለም።

ፊሊቶች ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራሉ፡- በኩስ ውስጥ መጠቀም ይቻላል፡

• እንጉዳይ፣ ብዙ ጊዜ ሻምፒዮናዎች፤
• ሎሚጭማቂ;
• ነጭ ወይን፣ ቢቻል ደረቅ፤
• እንደ ክራንቤሪ፣ቀይ ከረንት ያሉ ቀይ ፍሬዎች፤
• የትኛውም ዓይነት አረንጓዴ፣ ትኩስ እና የደረቁ፣
• ቅመሞች በተለይም ነጭ እና ቅመሞች፤
• የተፈጥሮ እርጎ፣ ክሬም እና ከባድ መራራ ክሬም፤
• ቲማቲም እና ደወል በርበሬ።

የተለያዩ ሾርባዎች፡ ቲማቲም፣ አረንጓዴ እና ክሬም

እንደተለመደው ሁሉም አይነት ሾርባዎች በሦስት ግዙፍ ቡድኖች ሊከፈሉ ይችላሉ። የመጀመሪያው የቲማቲም ሾርባ ነው. ስሙ እንደሚያመለክተው ቲማቲም መሰረት ነው. ቀይ ቀለም አለው. በቲማቲም ጭማቂ እና በሙቅ በርበሬ ውስጥ ያለው ነጭ ዓሳ የበዓላቱን ጠረጴዛ ማስጌጥ ይችላል። በተመሳሳይ ጊዜ ትኩስ አትክልቶች በቀላሉ በፓስታ ወይም በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ሊተኩ ይችላሉ.

ሁለተኛ ቡድን - ክሬም አማራጮች። ይህ በሾርባ ክሬም፣ ክሬም፣ ወተት፣ እርጎ እና ሌሎች የዳቦ የወተት ተዋጽኦዎች ላይ የተመሰረቱ ድስቶችን ይጨምራል። እዚህም, የምግብ ባለሙያው ምናባዊውን ማሳየት ይችላል. የዚህ አይነት ኩስሶች በቅቤ ውስጥ ብቻ መዘጋጀታቸው ትኩረት የሚስብ ነው. ያለበለዚያ ዩኒፎርም አይሆንም፣ ጣዕሙም ይበላሻል።

የአረንጓዴው ሶስ ቡድን ምናልባት በጣም ሳቢ ነው። ዕፅዋት እዚህ ንቁ ናቸው. በቀላሉ ከሾርባ ጋር የተጋገረ ሴላንትሮ እንኳን ለአሳ ምግብ ጥሩ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል።

የቅመም ቲማቲም ተለዋጭ

የነጭ አሳ መረቅ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• ቲማቲሞች - እንደ ዓሳ መጠን፤
• ኦሬጋኖ - ሁለት ቆንጥጦ ያድርቁ፤
• Peppercorns - አንድ በአንድ የዓሣ ቁራጭ፤
• ቺሊ በርበሬ -ለመቅመስ፤
• ጨው።

መጀመሪያ ቲማቲሙን ይላጡ። በቀላሉ የሚፈላ ውሃ ቆዳውን ከፍሬው ውስጥ ለማስወገድ ይረዳል. ይህንን ለማድረግ ቲማቲሞች በመስቀል ላይ ተቆርጠዋል, ከዚያም በሚፈላ ውሃ ያፈሳሉ. ፍራፍሬዎቹ በዚህ መንገድ ለአምስት ደቂቃዎች ይቀመጣሉ. አሁን ቆዳው በጣም በፍጥነት ይወጣል, ጥረት ሳያስፈልግ. ለ ነጭ የዓሣ ማቅለጫ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ዘሮቹ ከቲማቲም መወገድ አለባቸው. ይህ ፍሬውን በወንፊት መፍጨት ነው. ሆኖም, ይህ አያስፈልግም. የምድጃው ጣዕም የባሰ አይሆንም።

ይህን ንጥረ ነገር ይጨምሩ ዓሳው በሁለቱም በኩል ሲጠበስ ነገር ግን ገና ዝግጁ አይደለም። በዚህ ጊዜ በቲማቲም, ትኩስ ፔፐር, ኦሮጋኖ እና ጥቁር ፔፐር ቅልቅል ቅልቅል ይፈስሳል. በክዳን ይሸፍኑ ፣ እንዲበስል ያድርጉት። አሳው አሁን በቲማቲም እና በቅመማ ቅመም ተሞልቷል።

የቲማቲም ችግር ካለ በቲማቲም ጭማቂ ወይም በፓስቴክ መተካት ይቻላል:: ምንም እንኳን በዚህ ሁኔታ ውስጥ ጨው መጨመር የለብዎትም ፣ ምክንያቱም አብዛኛዎቹ እነዚህ ምርቶች በቅንብሩ ውስጥ ይህ ንጥረ ነገር ስላላቸው።

ቀላል የቲማቲም ወጥ ለአሳ

ያለ ትኩስ በርበሬ የበለጠ ለስላሳ ስሪት እንዲሁ ለአሳ ተስማሚ ነው። በተጨማሪም የቲማቲም ጭማቂ, ሽንኩርት, ቅቤ እና የጣሊያን ዕፅዋት ቅልቅል, ለምሳሌ ባሲል, ኦሮጋኖ ያስፈልገዋል. እንዲሁም የተዘጋጁ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ።

ሽንኩርት በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል። ትንሽ ቅቤን ወደ ሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይጥሉት. እስኪከፈት ድረስ መጠበቅ አለብዎት. አሁን ሽንኩርት በላዩ ላይ የተጠበሰ ነው, ጋዙ ግን መቀነስ አለበት, ስለዚህ አትክልቱ ቡናማ እና ከዚያም ይጋገራል. እዚህ ጭማቂ ይፈስሳል, ይጨምሩቅመሞች ወደ ምርጫዎ።

በማገልገል ጊዜ አንድ ቁራጭ አሳ ከዚህ መረቅ ጋር ይፈስሳል። እንዲሁም በአዲስ ባሲል ቅጠል ማስዋብ ይችላሉ።

የጎምዛዛ ክሬም አሰራር፡ ነጭ የአሳ መረቅ

ይህ አይነት መረቅ ብዙ ንጥረ ነገሮችን አይፈልግም። ቅቤ, አንድ የሻይ ማንኪያ ዱቄት, አንድ ብርጭቆ ወፍራም መራራ ክሬም, ዲዊትን ያስፈልግዎታል. ከፈለጉ ነጭ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ. ሾርባው እንዲሁ ጨው መሆን አለበት።

የመጀመሪያው ቅቤ በምጣድ ውስጥ ይቀልጣል። ሠላሳ ግራም የሚመዝን ቁራጭ ያስፈልጋል. ዱቄቱ የሚቀመጥበት ቦታ ነው. ጎምዛዛ ክሬም ሃያ በመቶ ስብ በታች ከሆነ, ከዚያም አንድ ወፍራም ወጥነት ለማሳካት ዱቄት መጠን መጨመር ይቻላል. ድብልቁ ወፍራም እንዲሆን ንጥረ ነገሮቹ ይደባለቃሉ. ከዚያም እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, መራራ ክሬም ለነጭ ዓሣዎች, በአንድ ጊዜ ሙሉ ብርጭቆ ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨመራል. ድብልቁ ያለማቋረጥ በከፍተኛ ሙቀት በመቀስቀስ የሚፈለገውን ወጥነት እንዲኖረው ያደርጋል።

አሁን የዶላውን አረንጓዴ በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ መቀንጠጥ እና አስፈላጊ ከሆነ ነጭ ሽንኩርቱን በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት። እነዚህን ንጥረ ነገሮች ከተቀመጡ በኋላ ሾርባው ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል.

አሳን ከዚህ መረቅ ጋር ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛው ማቅረብ እንደሚችሉ ወይም ወዲያውኑ በሾርባ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።

የቀይ ዓሳ ክሬም የምግብ አሰራር

ይህ ዓይነቱ ፋይሌት ከነጭ ሾርባዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ለምሳሌ, የተጠበሰ ምግብ በሚጣፍጥ ሻምፒዮን መረቅ ሊጨመር ይችላል. ለእሱ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• ክሬም፣
• ሽንኩርት፣
• ትንሽ ዱቄት፤
• እንጉዳይ፤
• የተቀላቀሉ እፅዋት ለመቅመስ፤
• ጨው፤
• ቅቤ።

ለቀይ አሳ የነጭ መረቅ አሰራር ቀላል ነው፣ ምንም እንኳን በንጥረ ነገሮች ረገድ በጣም የተወሳሰበ ቢመስልም። መጀመሪያ, አንድ መጥበሻ ውሰድ, በላዩ ላይ ቅቤ አኑር. አሁን ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን መቀቀል አለብዎት. ሁሉም ነገር ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ዘይቱ በሚስብበት ጊዜ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ, ሳህኑን ያነሳሱ. የመጨረሻው ደረጃ ሙሉውን ሾርባ በክሬም ማፍሰስ እና ድብልቁ ወፍራም እስኪሆን ድረስ መጠበቅ ነው. ይህንን ለማድረግ ጋዙን በትንሹ በመቀነስ መቀስቀስ አለበት. በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት በክሬም መረቅ ውስጥ ነጭ ዓሳ በጣም ርህራሄ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይወጣል ። ይህንን ለማድረግ በመጠበሱ መጨረሻ ላይ ዝግጁ የሆነ መረቅ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል እና ሳህኑ ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ይቀልጣል።

አረንጓዴ መረቅ ለአሳ። ምግብ ማብሰል አያስፈልግም

የስጋ መረቡን መጥበሻ ሳይጠቀሙ ሊዘጋጅ ይችላል። ይህ አረንጓዴ ሾርባ ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ነው. ለእሱ ያስፈልግዎታል: የቆርቆሮ ዘሮች, cilantro እና parsley - በትልቅ ስብስብ ውስጥ. በተጨማሪም ነጭ ሽንኩርት, አልስፒስ አተር ማዘጋጀት ተገቢ ነው. ሁሉም ነገር መሬት ላይ መሆን አለበት, በተለይም በሙቀጫ ውስጥ. ከዚህ በፊት አረንጓዴዎች በተቻለ መጠን በትንሹ ይቁረጡ. ከዚያም ድብልቁ ከወይራ ዘይት ጋር ተቀላቅሎ በተዘጋጀው አሳ ላይ ይተገበራል።

እንዲሁም አረንጓዴ ባሲል፣ ሴሊሪ፣ ክሎቭስ በዚህ የምግብ አሰራር ላይ ማከል ይችላሉ። ሁሉም ቅመሞች የሚመረጡት በማብሰያው ምርጫዎች ላይ በመመስረት ነው።

ነጭ ሶስ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

በእርጎ ላይ የተመሰረተ መረቅ ለመስራት የሚያስፈልግህ፡

• 100 ሚሊ ወፍራም እርጎ፣ ግሪክኛ፣ ሜዳ፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የካፐር;
• አንድ ነጭ ሽንኩርት;
• tarragon - በርካታ ቅርንጫፎች፤
• ጥቁር በርበሬ፤
• ጨው።

የዚህ አሰራር እውነተኛ እርጎ ከማንኪያ መንጠባጠብ የለበትም። ስለዚህ, ይህንን አማራጭ መምረጥ ያስፈልግዎታል. እንደዚህ አይነት ምርት ማግኘት ካልቻሉ ተራ እርጎን ወስደህ በቺዝ ጨርቅ መጣል ትችላለህ። ከዚያ ትርፍ ፈሳሹ ይፈስሳል እና የሚፈለገው ምርት ብቻ ይቀራል።

መረጃውን ለማዘጋጀት ካፐር፣ነጭ ሽንኩርት፣ታራጎን ወይም ታርጎን በመባል የሚታወቀውን በተቻለ መጠን በትንሹ በመቁረጥ ይህን ሁሉ ከእርጎ ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል። እንዲሁም ጭማቂውን ከግማሽ ሎሚ ይጨምሩ. የተጠናቀቀው ዓሳ ፣ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ፣ የዚህን ሾርባ ሁለት ማንኪያዎች ያስቀምጡ። እያንዳንዱን ሳህን በሌላ ሙሉ የ tarragon ቅርንጫፎች ማስጌጥ ትችላለህ።

ዓሳ በምድጃ ውስጥ፡በሶስ የተጋገረ

ይህን የምግብ አሰራር ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• ነጭ አሳ፤
• ወደ አራት መቶ ግራም ጠንካራ አይብ፤
• ሁለት መቶ ግራም ክሬም 20 በመቶ የስብ ይዘት ያለው፤
• የደረቅ ዕፅዋት ድብልቅ፤
• ትኩስ ዲል - ጥቂት ቅርንጫፎች፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ትንሽ በርበሬ እና ጨው።

በምድጃ ውስጥ ያለ ነጭ መረቅ ያለው አሳ በእውነት ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ነው። በመጀመሪያ የፋይል ቁርጥራጮቹን በዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ሁሉም ክሬም በላዩ ላይ ይፈስሳል. በመቀጠል በቅመማ ቅመሞች ይረጩ. እንደ ዕፅዋት, ዝግጁ የሆኑ ድብልቆችን ለምሳሌ ጣሊያንኛ ወይም ፈረንሳይኛ መጠቀም ይችላሉ. ግን ተወዳጅ ቅመሞችን መምረጥም ይችላሉ. ስለዚህ አረንጓዴ ባሲል፣ ታራጎን፣ የደረቀ እና ትኩስ ዲዊት፣ የሎሚ የሚቀባ፣ ኦሮጋኖ እና ኮሪንደር ወይም ሲላንትሮ ከዓሳ ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

አሁን በዲሽ ማቅረቢያው ላይሻካራ grater አይብ. ጣፋጩ ለመጋገር ዝግጁ ነው። በሠላሳ ደቂቃዎች ውስጥ ጥሩ ነጭ መረቅ እና የቺዝ ቅርፊት ያለው ጣፋጭ የዓሳ ምግብ ማግኘት ይችላሉ. የማብሰያ ጊዜ እንደ ዓሣው ዓይነት ሊለያይ ይችላል።

የቅመም የቤሪ ሶስ

ሌላ አማራጭ ሳቢ የሆኑ የኮመጠጠ እና ጣፋጭ ጣዕሞች ጥምረት የሚወዱትን ሊስብ ይችላል። ለእሱ, ክራንቤሪዎችን, ሊንጎንቤሪዎችን እና ቀይ ቀሚሶችን ማብሰል ያስፈልግዎታል - ሁሉም በእኩል መጠን. የቤሪ ፍሬዎች በወንፊት ውስጥ ይፈጫሉ, ከእነሱ ውስጥ ጭማቂ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. ስኳር ወደ ፈሳሹ ይጨመራል - ሁለት ማንኪያዎች ፣ ስታርች እና የሎሚ ጭማቂ።

ይህ መረቅ የሚቀመሰው ስታርች ከመጨመሩ በፊት ነው። ከተፈለገ ቤሪዎቹ አንድ ዓይነት ብቻ በመጠቀም ሊተኩ ይችላሉ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በምድጃው ላይ ይሞቃሉ, እና በሚያገለግሉበት ጊዜ, እነሱ በጥሬው አንድ ጠብታ ፈሳሽ ማር ይቀርባሉ. ይህ መረቅ ከማንኛውም አይነት ቀለም ከተጠበሰ ሙላ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

የአሳ ምግቦች ለእራት ጣፋጭ አማራጭ ናቸው። በአመጋገብ ላይ እንኳን በንቃት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ብዙዎች የየራሳቸውን ዝርዝር ልዩነት ለመፍጠር ይፈልጋሉ። ሾርባዎች ይህን ለማድረግ ቀላሉ መንገድ ናቸው. ብዙውን ጊዜ አነስተኛ መጠን ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋሉ. ነገር ግን፣ በአብዛኛዎቹ አጋጣሚዎች የእፅዋት እና የቅመማ ቅመም ድብልቅ አስፈላጊ ነው።