ነጭ ወይን ጎረምሳ መጠጥ ነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በሲአይኤስ አገሮች ቀይ ወይን ጠጅ በይበልጥ ታዋቂ ሲሆን በአውሮፓ ደግሞ ምርጫው ነጭ ነው። በሶቪየት ኅብረት ውስጥ እንኳን የበለጠ ጥቁር የወይን ዝርያዎች በኢንዱስትሪ ደረጃም ሆነ በግል የቤት ውስጥ እርሻዎች ውስጥ በመመረታቸው ምክንያት ይህ ሁኔታ የዳበረ ነው ። ነጭ ወይን ከቀይ ወይን ያነሰ ጤናማ ነው የሚል የተሳሳተ ግንዛቤ አለን።

የወይን ማምረት ሂደት፣ ዋናው ምእራፍ እንደ አልኮል መፍላት የሚቆጠር ሲሆን ፍሩክቶስ እና ግሉኮስን ወደ አልኮሆል መቀየር ነው። ከአልኮል በተጨማሪ, በማፍላቱ ወቅት, ወይን ጥራት ላይ ተጽእኖ የሚያሳድሩ ሁለተኛ ንጥረ ነገሮች ይፈጠራሉ: ታኒን, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ውህዶች, ኦርጋኒክ አሲዶች. የማፍላቱ ሂደት እንደ ተጠናቀቀ የሚቆጠረው በወይኑ ውስጥ ያለው ስኳር ሙሉ በሙሉ መፍላት ሲገባው ብቻ ነው።

ነጭ ወይን ከቀይ የሚለየው ከነጭ ብቻ ሳይሆን ከአንዳንድ ጥቁር ዝርያዎች በመዘጋጀቱ ቀይ ደግሞ ከጨለማ ወይን ብቻ የተሰራ ነው። የወይኑ ቀለም እንደ ቀለም ይወሰናልማቅለሚያ ንጥረ ነገሮችን የያዘው የቤሪው ቆዳ ስለዚህ ከጨለማ ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን na ላይ ከረዥም ጊዜ ጭማቂውን ከቆዳው ጋር ንክኪ ለማስወገድ ይሞክራሉ. ጥቁር ዝርያዎች የሮዝ ወይን ለማምረትም ያገለግላሉ. እንደዚህ አይነት መጠጦች አንዳንድ ጊዜ በማዋሃድ የሚመረቱ ሲሆን በዚህ ጊዜ ነጭ እና ቀይ ወይን ቁሶች በተወሰነ መጠን ይቀላቀላሉ.

ጥሩ ነጭ ወይን በቤት ውስጥ ይሠራል። እንዲህ ባለው ምርት ውስጥ ዋናው ነገር ከፍተኛ የስኳር መጠን ላይ የደረሱ በደንብ የበሰለ ወይን ፍሬዎችን መጠቀም ነው. ቤሪዎቹ ዝቅተኛ የስኳር ይዘት ካላቸው ፣ የተወሰነ መጠን ያለው ስኳር ወደ ወይን ፍሬ ማከል ይችላሉ ። ይህ ዘዴ ቻፕታላይዜሽን ይባላል።

ነጭ ወይን በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት። የፀሐይ ብርሃን የመጠጥ ጥራትን ብቻ ሳይሆን የመቆያ ህይወቱንም እንደሚጎዳ ተረጋግጧል. ወይን በፀሐይ ብርሃን ተጽዕኖ ሥር አሉታዊ ኬሚካላዊ ሂደቶችን የሚያልፍ ታርታር አሲድ እና ውህዶች አሉት. ስለዚህ በመጠጥ ውስጥ ፎቶኬሚስትሪ ኦቭ ብረት ታርሬት የተባለ ሂደት አለ, ይህም በመጠጥ ጥራት ላይ በጣም አሉታዊ ተፅእኖ አለው. በዚህ ሂደት ውስጥ የተፈጥሮ ወይን ጠጅ መከላከያዎች ይሰባበራሉ, ይህም ወይኑ እንዲጨልም ያደርጋል.

የመጠጡን ጠቃሚ ባህሪያት ለመጠበቅ ነጭ ወይን ጠጅ ብዙውን ጊዜ በጨለማ ጠርሙስ መስታወት (አምበር እና ጥቁር አረንጓዴ) ውስጥ ይታሸጋል ይህም ከአክቲቭ አልትራቫዮሌት ጨረሮች ብርሀን ይቀበላል።

የጠረጴዛ ነጭ ወይን በጣም ስስ እና ስስ ከሚባሉት ውስጥ እንደ አንዱ ይቆጠራል። እንዲህ ዓይነቱን መጠጥ ለማምረትከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ፣ ከባድ ፣ አልኮል ፣ ዝቅተኛ አሲድ ያላቸው ወይኖች ስለሚገኙ ወይኖች ያለ ከመጠን በላይ ስኳር ያገለግላሉ ። ከ 9-11% የአልኮል ይዘት ያለው ወይን በጣም ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል. እንደነዚህ ያሉ መጠጦች ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛ ወይን ውስጥ የሚታዩ እና ጥራታቸውን የሚቀንሱ ኮምጣጣ ቃናዎች ሊኖራቸው አይገባም።

ነጭ ወይን የሚሠራው ከሁሉም ነጭ፣ ሮዝ እና ከቀይ ወይን ዝርያዎች ነው። እንዲህ ዓይነቱን መጠጥ በጠንካራ ቀለም ካላቸው "ጥቁር" ወይን ዝርያዎች ብቻ ማግኘት አይችሉም. የዚህ መጠጥ ቀለም በአይነት እና በአመራረት ቴክኖሎጂ ላይ የተመሰረተ ነው. ከቀላል ገለባ ከአረንጓዴ ወይም ቢጫ ቀለም እስከ ሎሚ ቢጫ፣ ወርቅ ወይም ጥልቅ አምበር ሊደርስ ይችላል።

የወይኑ ቀለም አንዳንድ ንብረቶቹን ያመለክታል። ስለዚህ, ትንሽ ቀለም ያላቸው ዝርያዎች በእንጨት (ኦክ) በርሜሎች ውስጥ እርጅና አያደርጉም. ከሎሚ ቀለም ጋር ኃይለኛ ቀለም ያለው ነጭ ወይን በስጋው ላይ ለአጭር ጊዜ የሚቆይበትን ጊዜ ወይም ከመጠን በላይ ከወይን ወይን መጠጣትን ያሳያል ። ወርቃማ ወይም አምበር ቀለም ከባድ ዕድሜ ወይም ረጅም የኦክ በርሜል እርጅናን ያመለክታል። ነጭ ወይን ከቀይ ወይን ጠጅ ያነሰ ነው. ቀላል እና ስስ ጣዕም አላቸው።

የነጭ ወይን ጥቅሙ ከአልኮሆል ከሚያደርሰው ጉዳት እጅግ የላቀ ሲሆን በውስጡም እንደ ፖሊፊኖል ባሉ ንጥረ ነገሮች ይዘት ምክንያት የልብና የደም ህክምና ሥርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። በተጨማሪም በየቀኑ 200 ሚሊ ሊትር ደረቅ ወይን መጠጣት ቀስ በቀስ ክብደትን ይቀንሳል. ይህ መጠጥበሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል, የሳንባዎችን ተግባር ያሻሽላል, የፀረ-ሙቀት መጠን ይጨምራል.

በወይኑ እቅፍ ለመደሰት፣ የአጠቃቀሙን ህግጋት በመከተል መጠጡን ከቁርስ እና ትኩስ ምግቦች ጋር በትክክል በማጣመር። ብዙ ሰዎች ነጭ ወይን ምን እንደሚጠጡ አያውቁም. ሠንጠረዥ (ከፊል-ደረቅ እና ደረቅ) ለአፕሪቲፍ ፣ ለአሳ ምግቦች ፣ ለዶሮ እርባታ (ዶሮ ፣ ቱርክ ፣ ጨዋታ) ፣ የተቀቀለ አትክልቶች ፣ የባህር ምግቦች (ሸርጣኖች ፣ ሽሪምፕ ፣ ኦይስተር ፣ ሙሴስ) ጥሩ ነው ። ከፊል ጣፋጭ ወይን ከተለያዩ የአትክልት ምግቦች እና የባህር ምግቦች ጋር ይጣመራል. ጣፋጭ ወይን - ከጣፋጭ ምግቦች, ቸኮሌት, ፍራፍሬ, ብስኩቶች, ለስላሳ አይብ. የጠረጴዛ ወይን እስከ 10-12 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ጠጥተዋል, እና ጣፋጭ ወይን - እስከ 14-16 ° ሴ.