የሩሲያ ባህላዊ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሩሲያ ምግብ በመላው አለም ይታወቃል። ከሌሎች ብሄራዊ ምግቦች በተለየ መልኩ የሩሲያ ምግቦች በቀድሞዋ ሶቪየት ኅብረት ሰፊ ግዛት ውስጥ የሚኖሩትን የብዙ ሕዝቦች ወጎች ወስደዋል. ስለዚህ የሩስያ ምግቦች በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶቻቸው ዝነኛ ናቸው።

ከጥንት ጀምሮ በአንፃራዊነት በቅርብ ጊዜ የሚታየው እንደ መጥበሻ ያሉ የሙቀት ሕክምናዎች ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ አይውሉም ነበር። ምርቶች የሚበስሉት በተከፈተ እሳት ላይ ሳይሆን በምድጃ ውስጥ ነው። በአብዛኛው፣ የሩስያ ባህላዊ ምግቦች ተጨምቀው፣ ተወጥተው ወይም የተቀቀለ ነበሩ።

የውጭ አገር ሰዎች፣ ወደ ሩሲያ በመምጣት፣ በዋነኛነት የሩስያ ምግቦችን መሞከር እንደ አንድ ደንብ ይቁጠሩት፡ ፓንኬኮች፣ ካላቺ እና ካቪያር።

ሩሲያ የክርስቲያን ሀገር ናት፣ይህም ያለጥርጥር የብዙ ምግቦች አሰራር ላይ ተጽእኖ አሳድሯል። ደግሞም በዓመት ውስጥ ብዙ ቀናት እንደ ጾም መቆጠራቸው ከሚስጥር የራቀ ነው። ከዚህ በመነሳት, የሩስያ ጠረጴዛ ወደ ዘንበል እና መጠነኛ ተከፍሏል. ይህ ደግሞ በአሳ፣ እንጉዳይ፣ አትክልትና ፍራፍሬ የተዘጋጁ ምግቦችን በሩሲያ ምግብ ውስጥ ታዋቂ አድርጓል።

የሩሲያ ሾርባዎች ብዙም ጣፋጭ አይደሉም። ታዋቂው ቦርችት, እሱም ወደ ሃምሳ የሚጠጉ የምግብ አዘገጃጀቶች, ጎመን ሾርባ, የማዕከላዊ ባህሪ ያለውየሩስያ ግርፋት፣ pickle፣ okroshka፣ ear.

ገንፎ በሩሲያ ምግብ ውስጥ የማይፈለግ ሌላ ተወዳጅ ምግብ ነው። የሚዘጋጀው ከሾላ፣ ከባክ ስንዴ፣ ከስንዴ፣ ከአጃ እና ከሌሎችም እህሎች ሲሆን እነሱም ሙሉ በሙሉ እና በተፈጨ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ የአጃ ዱቄት በዋናነት ዳቦ ለመጋገር ይውል የነበረ ሲሆን በበዓላት ላይ ብቻ ከነጭ የስንዴ ዱቄት የተሰራውን ካላቺን መጋገር ይፈቀድለታል። ለመሙላት, ስጋ, አሳ, የጎጆ ጥብስ ወይም ጃም ጥቅም ላይ ይውላል. ያለ ሩሲያዊ ዳቦ አንድም ክብረ በዓል አልተጠናቀቀም ምክንያቱም ለውድ እንግዶች ምን ያህል ጥልቅ አክብሮት ይሰጥ ነበር።

ሌላው የሩስያ ምግብ ባሕሪ አትክልት ለክረምቱ በመቅማት፣በሽንት ወይም በመቃም ማዘጋጀት ነው።

የሩሲያ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች አልተረፉም። ቤሪዎቹ በማር ውስጥ የተቀቀለ ፣ በምድጃ ውስጥ የተጋገሩ ናቸው ፣ እና ከእነሱ ባህላዊ ጃም ተዘጋጅቷል ። ተወዳጅ መጠጦች - kvass፣ የፍራፍሬ መጠጥ፣ sbiten፣ mead።

በሩሲያ ውስጥ በዓመቱ ውስጥ በተወሰኑ ቀናት ውስጥ የሚዘጋጁት የሩስያ ምግቦች የሚባሉት የአምልኮ ሥርዓቶች በጣም አስፈላጊ ናቸው. እነዚህም ፓንኬኮች, የትንሳኤ ኬኮች, kutya ያካትታሉ. ስለዚህ, በ Shrovetide ሳምንት ውስጥ ፓንኬኮች ሁልጊዜ በጠረጴዛው ላይ ይቀርቡ ነበር. የክረምቱን ቅዝቃዜ ቀልጦ መንዳት የነበረባት ፀሀይ ተመስለዋል። ኩትያ ለገና፣ ለኤፒፋኒ ተዘጋጅቶ ነበር፣ እና በተለምዶ የቀብር ወይም የሟች ዘመዶች መታሰቢያ ቀናት እንደ መታሰቢያ ምግብ ይቆጠር ነበር። የፋሲካ ኬኮች በፋሲካ ዋዜማ ተዘጋጅተዋል. አንድ እምነት ነበር፡ ምን አይነት የትንሳኤ ኬኮች እንደሚወጡ፣ እንዲሁም መላው የሚቀጥለው አመት ይሆናል።

በሩሲያ ምግብ ውስጥ ትልቅ ትኩረት ለተዘጋጁ ምግቦች ጣዕም ተሰጥቷል ፣ ስለሆነም ብዙ ቅመሞች ጥቅም ላይ ውለው ነበር። እነዚህም ከሙን፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ፈረሰኛ፣ አዝሙድ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ፣ ፓሲስ፣ ዲዊት፣ ቲም ናቸው።

የሚገርመው ነገር አብዛኞቹ የሩስያ ምግቦች የፈውስ ውጤት አላቸው። እንግዲያው ሳርኩራት በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል፣ ትኩስ ሾርባዎች ከክረምት ቅዝቃዜ በኋላ እንዲሞቁ ያስችሉዎታል፣የተጋገሩ ምግቦች በሆድ እና በጉበት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል፣የታወቁ የኮመጠጠ-ወተት ምርቶች አንጀት በትክክል እንዲሰራ ያደርጋል።

የዘመናዊው የሩስያ ምግብ በአብዛኛው ጥንታዊ የምግብ ጥበቡን ጠብቆታል፣ነገር ግን በዚያው ልክ ብዙ አዲስ ወይም የተበደሩ ነገሮችን ወደ ጥሩ አሮጌ ወጎች አምጥቷል። ለዛም ነው ዛሬ የሩስያ ምግቦች በአለም ላይ ካሉት በጣም ጣፋጭ ምግቦች መካከል አንዱ ተደርገው ይወሰዳሉ።