ኮርስ ለጀማሪ የቤት እመቤት፡ ሬንኔት አይብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአይብ ምርት ውስጥ እንደ ደንቡ የኢንዛይም ዝግጅቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ለወተት እርጎ ሂደት አመንጪዎች ናቸው። ከእነዚህ ኢንዛይሞች ውስጥ አንዱ ሬንኔት ነው. እንደ ሬንኔት አይብ ያሉ ምግቦችን እንድንደሰት ያስችለናል። ይህ ኢንዛይም ከእናቶች ወተት በስተቀር ሌላ ምግብ ገና ካልሞከሩ ጥጃዎች ሆድ ውስጥ ይወጣል።

ጠንካራ የሬንኔት አይብ

በመጀመሪያ በሁለተኛው ማሞቂያ በትንሽ የሙቀት መጠን ስለሚበስሉ አይብ እንነጋገር። እንደነዚህ ያሉ ምርቶች ኮስትሮማ, ደች, ስቴፔ, ያሮስቪል እና ኡግሊች አይብ ያካትታሉ. እነሱ ጥሩ መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም አላቸው። በፕላስቲክ አሠራራቸው ምክንያት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ. በእርግጥ ይህ አይብ በጥንታዊ መልኩ ነው።

እንዲሁም በቼድሪንግ የሚዘጋጁ ሬንኔት አይብ አሉ። ይህ እንደ Gorny Altai እና Cheddar ያሉ ምርቶችን ይመለከታል። ዓይን የላቸውም። በሁለተኛው ማሞቂያ ከፍተኛ ሙቀት ውስጥ የተሰሩትን አይብ ለማስታወስ የማይቻል ነው. እነዚህም አልታይ, ስዊዘርላንድ, ሶቪየት, ሞስኮ እና የኩባን አይብ ያካትታሉ. ዋና ዋናዎቹ ልዩነታቸው-የጣዕም ጣፋጭ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ. እነዚህ አይብ ከ 3 እስከ 8 ወራት የሚፈጀው ረዥም ብስለት ምክንያት እነዚህን ባህሪያት ያገኛሉ. ናቸውያልተለመደ የምግብ አሰራር ሙከራዎችን ለሚወዱ በጣም ጥሩ አማራጭ ይሆናል።

በተጨማሪም ባለሙያዎች የቺዝ ምርቶችን ለስላሳ ቅርፊት ይለያሉ። እነዚህ የላትቪያ, የቮልጋ እና የክራስኖዶር አይብ ናቸው. በባክቴሪያዎች ፕሮቲኖች መበላሸቱ ምክንያት በተፈጠረው የ mucous ሽፋን ተለይተው ይታወቃሉ። ስለዚህ እነዚህ ምርቶች ትንሽ የአሞኒያ ሽታ እና ጣዕም አላቸው. የእነዚህ አይብ ወጥነት ለስላሳ እና ሊሰራጭ የሚችል ነው. በዚህ ረገድ፣ እንደዚህ አይነት አይብ ብዙውን ጊዜ በትንሽ ወረቀት ይጠቀለላል።

ለስላሳ የሬንኔት አይብ

የተሰየመው የቺዝ አይነት በከፍተኛ እርጥበት እና ስሚር ሸካራነት ይታወቃል። እነዚህ የሬን አይብ በሻጋታ እና በልዩ ባክቴሪያዎች ተጽእኖ ስር ይበስላሉ. ባለሙያዎች በ4 ዓይነት ይከፋፍሏቸዋል።

በመጀመሪያ ደረጃ ሳይበስሉ የሚሸጡ አይብዎችን ማስታወስ ጠቃሚ ነው እነሱም የጎጆ አይብ ይባላሉ። ይህ ዝርያ በነጭ ቀለም እና ጣፋጭ ጣዕም ተለይቶ ይታወቃል. ካሳሮል ለመሥራት በጣም ተስማሚ ናቸው. በተጨማሪም, ለስላሳ ዓይነት አይብ አለ. በላያቸው ላይ ንፍጥ አላቸው። በተጨማሪም በትንሹ በተቀባ ሸካራነት፣ ሹል ጣዕም እና በትንሹ የአሞኒያ ሽታ ተለይተዋል።

የዚህ አይብ አስደናቂ ምሳሌ ሮክፎርት ነው። በሰማያዊ አረንጓዴ ሻጋታ በቀላሉ ሊታወቅ ይችላል. በመጀመሪያ በዳቦ ላይ ይበቅላል, ከዚያ በኋላ ወደ አይብ ይተላለፋል. በ "Roquefort" ውስጥ የበለጠ ሻጋታ, የተሻለ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ, ሹል የሆነ ጣዕም አለው. በጨው መፍትሄ ውስጥ ስለሚበስል የተጨማደ አይብ መርሳት የለብንም. በጣም ጠንካራ የሆነ የጨው ጣዕም አላቸው, ስለዚህ ከመጠቀምዎ በፊት እንደዚህ ያሉ የሬን አይብመታጠጥ አለበት. ከተጠቀሱት ዝርያዎች መካከል አይብ፣ ሱሉጉኒ እና ቻፓክ ይገኙበታል።

ሁለቱም ጠንካራ እና ለስላሳ አይብ በጣም ሰፊ በሆነ ክልል ውስጥ ቀርበዋል፣ስለዚህ እነርሱን በአንድ ጽሁፍ ለመግለጽ ፈጽሞ የማይቻል ነው። ነገር ግን፣ ከላይ ያለው እውቀት ጀማሪ የቤት እመቤቶች በኦሪጅናል የምግብ አሰራር ሃሳቦች ሌሎችን ማስደነቃቸው እንዲቀጥሉ ይረዳቸዋል።