እያንዳንዱ የቤት እመቤት ስለ ሙቀት ሕክምና ዓይነቶች ማወቅ ያለባት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ምግቦች በሰዎች የሚበሉት ጥሬ ሳይሆን የበሰለ ነው። ይህ ሂደት የሙቀት ሕክምና ተብሎ ይጠራል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የጣዕም ባህሪያቱ እና ውጫዊ ባህሪያት ይሻሻላሉ, እና የተለያዩ ጎጂ ባክቴሪያዎች እና ህዋሳት ይገደላሉ. ዋናዎቹ የሙቀት ሕክምና ዓይነቶች መቀቀል, መጥበሻ እና መጋገር ያካትታሉ. እነሱን የበለጠ በዝርዝር አስባቸው።

የሚፈላ ፈሳሽ

በአንድ ልዩ እቃ መያዥያ ውስጥ የሚፈሱ ምርቶች ውሃ እና ከዛ በእሳት ላይ የሚቀመጡ ወይም ቀድሞውኑ በሚፈላ መረቅ ውስጥ የተጠመቁ፣በተወሰነ መንገድ በከፍተኛ መጠን ፈሳሽ ይበስላሉ። እንዲህ ዓይነቱ የሙቀት ሕክምና ማፍላት ይባላል. በዚህ ሁኔታ የውሃው መጠን ከምርቱ ብዛት በእጅጉ ሊበልጥ እና በብዙ ሴንቲሜትር ሊሸፍነው ይችላል።

ብዙ ጊዜ የይዘቱ እና የፈሳሹ ሙቀት ከ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ አይበልጥም። ነገር ግን ለስላሳ እባጭ የሚያስፈልጋቸው ምርቶች አሉ, ለምሳሌ ፓስታ, ጥራጥሬዎች, ሾርባዎች. ደመናን ለማስወገድሾርባ ፣ የዚህ ምግብ ቅርፅ እና ጣዕም ማጣት ፣ ፈሳሹን እስከ 80-85 ° ሴ ድረስ ማሞቅ በቂ ነው ።

ያነሰ ውሃ፣ተጨማሪ ጥቅሞች

ሌላው የምግብ አሰራር ከማብሰል ጋር የተያያዘ አደን ነው። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ትንሽ ፈሳሽ ወደ መያዣው ውስጥ ይጨመራል. ምርቱ እርጥበት ያለው ከሆነ, በሚሞቅበት ጊዜ በሚወጣው ጭማቂ ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል. ብዙውን ጊዜ, ይዘቱ በከፊል በውሃ የተሞላ ነው, የላይኛው ክፍል ደግሞ በእንፋሎት ውስጥ ይቀራል. በዚህ ዘዴ ከመፍላት ይልቅ ከፍተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር እና ንጥረ ነገሮች ይጠበቃሉ. ስለዚህ, የበሰለ ምግቦች የበለጠ ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም አላቸው.

በእንፋሎት

ከሙቀት ሕክምና ዓይነቶች አንዱ፣በዚህም ምርቶቹ በልዩ ላይ ተዘርግተው የሚቀመጡት በኮንቴይነሮች ውስጥ ትንሽ ውሃ ከታች ወይም ምንም ፈሳሽ የለም። በተመሳሳይ ጊዜ በእነሱ የሚወጣው ኮንደንስ ምግብ ለማብሰል ሁሉንም ሁኔታዎች ይፈጥራል. ይህ ዘዴ የምግብን ጥቅም ከፍ ለማድረግ እና ማቃጠልን ያስወግዳል።

የሚጠበስ ምግብ

ውሃ ሳይጠቀሙ ምግብን በሙቀት ማከም መጠበስ ይባላል። በተመሳሳይ ጊዜ ስብ ወደ ጥቅም ላይ በሚውለው መያዣ ውስጥ ይፈስሳል እና እስከ 180-200 ° ሴ ድረስ ይሞቃል. ከዚያም ምርቶቹ ይቀመጣሉ እና በውስጡ ይቀመጣሉ, ይለውጡ, ወርቃማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ. ምርቱ ያልተጠናቀቀ እና ሁሉንም የውስጥ ጭማቂዎች ይይዛል. በመቀጠልም ሊበስል ወይም ሊበስል ይችላል. የመጥበስ ሂደቱ ከ3-5 ደቂቃዎች ውስጥ ይካሄዳል።

በጥልቀት መጥበስ ብዙ ነገሮችን ያካትታልጥቅም ላይ የዋለ ስብ, ምርቱ ሙሉ በሙሉ የተቀመጠበት. ለጥሩ የሙቀት አማቂነት ምስጋና ይግባውና በውስጡ ያለው ምግብ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይሞቃል እና መሬቱ በጠራራ የተሸፈነ ነው።

የምግብ ማለስለሻ ዘዴ

ሌላው የመጥበሻ መንገድ ደግሞ ስቡን በ120 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይሞቃል ከዚያም አትክልት ወይም ዱቄት ይቀመጣሉ። ይህ ሂደት ምግቡን ለስላሳ ሁኔታ ለማምጣት እና የተከተለውን ስብስብ በወንፊት ወይም በጥሩ የስጋ ማዘጋጃ ገንዳ ውስጥ ለማለፍ ያስችልዎታል. የሳቹድ አትክልቶች ብዙ ጊዜ ወደ ሾርባ ይታከላሉ ወይም ወደ ሾርባዎች ይሠራሉ።

ምግብ ከማብሰላቸው በፊት በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጠው በስብ በሚሞቅ ዕቃ ውስጥ ይቀመጣሉ። ምርቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በትንሽ ሙቀት ላይ ይነሳሉ. በተመሳሳይ ጊዜ, ስቡ ቀለም ያለው እና የአትክልትን አስፈላጊ ዘይቶችን ይይዛል, ይህም በተራው, በቀጣይ ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ ተጠብቆ እና የበሰለ ምግቦችን ጣዕም ያሻሽላል. የሚያምር ቀይ ቀለም ያለው ስብ የተጠናቀቀውን ምግብ ገጽታ ያሻሽላል።

በተጨማሪም ሳውቴ አትክልቶችን ማለስለስ ብቻ ሳይሆን ዱቄቱን በመቅላት የመሰባበር ባህሪያቱን ለመጨመር ጭምር ነው። ለወደፊቱ, እንዲህ ዓይነቱን ዱቄት ወደ ፈሳሽ ምግቦች ሲጨምሩ, አይረጋጉም እና የሚጣበቁ እብጠቶች አይፈጠሩም.

ምግብ መጋገር

ምድጃ ስጋ፣ አትክልት፣ አሳን በቤት ውስጥ ለመጋገር ያገለግላል። በጣም ጥሩውን የሙቀት ሕክምና ሁነታ እንዲያዘጋጁ ይፈቅድልዎታል ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባው ሳህኑ የተጋገረበት እና በውጭው ላይ በሚጣፍጥ የምግብ ሽፋን ተሸፍኗል። በምግብ አዘገጃጀቱ ላይ በመመስረት ምርቶቹ ተቀምጠዋልየዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በኩፕቦርዱ ውስጥ ጥሬም ሆነ አስቀድሞ የተዘጋጀ (የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ)።

መጋገር እንዲሁ ክፍት ሊሆን ይችላል - በፍርግርግ ወይም በከሰል ላይ፣ በበሰሉ ምርቶች ስር ይገኛል። ዋናው ነገር የምግቡን ሁኔታ መከታተል እና ግሪሉን ወይም ስኩዌርን በጊዜ ማዞር ነው።

የሙቀት ሕክምና ባህሪያት

ምግብን በአንዱ ማሞቂያ ዘዴ ማብሰል የሚከተሉትን ያካትታል፡

የጠቃሚ እና ገንቢ አካላትን መምጠጥ አሻሽል።

በሙቀት ሕክምናው ወቅት ምርቱ ይለሰልሳል፣ በምግብ መፍጫ ሥርዓት በተሻለ ሁኔታ ይዋሃዳል፣ እና ስለዚህ በፍጥነት ይጠመዳል። በተመሳሳይ ጊዜ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን የሚቋቋሙ ፕሮቲኖች ንብረታቸውን ያጣሉ. በውጤቱም, ሰውነት በቂ መጠን ባለው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው. ዋናው ነገር የምግብ አሰራርን መጣስ አይደለም. ይህ ልንጠብቃቸው የምንሞክረው ንጥረ ነገር መጥፋት ሊያስከትል ይችላል።

ከጎጂ ረቂቅ ተሕዋስያን የሚመጡ ምርቶችን መበከል።

ሁሉም አይነት በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ሲሞቁ የሚሞቱ አይደሉም። እድገታቸው እና አስፈላጊ ተግባራቸው እስከ ቅዝቃዜው ድረስ ሊቆም ይችላል. ብዛት ያላቸው ጎጂ ረቂቅ ተሕዋስያን ወደ ምግብ ውስጥ እንዳይገቡ ከ 50 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ለተለያዩ ምርቶች ተገቢውን የማቀነባበሪያ ሁነታን መምረጥ እና እንዲሁም የተዘጋጁ ምግቦችን ለማቆየት ሁኔታዎችን መጠበቅ አለብዎት።

መርዞችን እና አለርጂዎችን ማጥፋት።

በርካታ አትክልቶች በእድገት ወቅት የሚፈጠሩ መርዞችን እንዲሁም እነዚያን ይዘዋል።በእጽዋት ውስጥ ተፈጥሯዊ ናቸው. ምርቱ ለምግብነት የሚውል እና በሰውነት ላይ ጉዳት የማያደርስ እንዲሆን, መቀቀል አለበት. መርዞች እና አንዳንድ አለርጂዎች በዚህ መንገድ ይወድማሉ ወይም በሚፈላ ውሃ ይታጠባሉ።

የምርቱን ጣዕም እና መዓዛ መጨመር።

ምግብን በሙቀት ህክምና ወቅት አዲስ፣ ደማቅ እና የበለጠ ግልጽ የሆነ ጣዕም ያገኛል። እንዲሁም የምግብ ፍላጎትን የሚያነቃቁ እና የምግቡን ጥራት የሚያሻሽሉ ጥሩ መዓዛ ያላቸው አስቴርኮችን ይለቃል።

በደስታ አብስሉ፣ስርአቱን ይከተሉ፣የተለያዩ ምርቶችን ለማቀነባበር ረጋ ያሉ መንገዶችን ይምረጡ፣እና የበሰለ ምግቦች እርስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች በሚጣፍጥ ጣዕማቸው ያስደስትዎታል!