የስፓኒሽ ምግብ፡ ሰሃን እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቤት ውስጥ አመጋገብን ለማበልጸግ ብዙ የቤት እመቤቶች የታወቁ ምግቦችን ቅንብር፣ንድፍ እና አቀራረብን እየሞከሩ ነው። ምግብ በማብሰል የበለጠ ነፃ የሆኑ ሰዎች ያልተለመዱ ምግቦችን እና መጠጦችን በመቅመስ የውጭ ምግቦችን ለማስተዋወቅ ይወስናሉ. በቀለማት ያሸበረቀው የስፔን ምግብ በጂስትሮኖሚክ ጉዞዎ ላይ ጥሩ መመሪያ ይሆናል። የጓሮ አትክልት፣ የባህር ምግቦች እና አስደሳች የቅመማ ቅመም አዘገጃጀት ጥምረት ላልተበላሹ የአውሮፓ እና እስያ ሆዶች በጣም ወዳጃዊ ያደርገዋል።

ማህበራዊነት የስፓኒሽ ምግብ የሚጠብቀው ዋናው የትራምፕ ካርድ ነው። በጣም ውስብስብ ለሆኑ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቀላል የቤት እመቤት ብልህ እጅ በቀላሉ ሊለወጡ ይችላሉ ፣ ለምርቶቹ ትንሽ ሀሳብ ማከል ብቻ ያስፈልግዎታል።

የስፔን ምግብ ዋና ይዘት

ሶስት ምሰሶዎች የሜዲትራኒያን ምግብ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት፣ ክራንክ ደወል በርበሬ እና ጠቢብ ናቸው። ብዙዎች በዚህ መግለጫ ይከራከራሉ, በአገሪቱ ውስጥ በጣም ውድ በሆኑ ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ የተትረፈረፈ ስጋ, ነጭ ሽንኩርት እና አትክልቶች. ነገር ግን በመሰረቱ የስፔን ምግብ ሰዎች የእውነተኛውን ዘይት ዋጋ እና የበርበሬ ጣዕም በመልካም እና በፀሀይ የፈሰሰበት የጥንት ዘመን ጣዕሙን ይይዛል።

በሕልውና ለዘመናት ምን ተለውጧል?

ከኖረበት ለብዙ መቶ ዓመታት የፍል ስፔናውያን የምግብ ባህል የማያቋርጥ ለውጥ አድርጓል፡ ፈረንሳዮች እጅግ በጣም ጥሩውን ወይን ይዘው መጡ፣ ይህም ለስጋ ጥሩ መሠረት የሆነው፣ አፍሪካውያን ቅመማ ቅመሞችን የማጣመር ሚስጥሮችን አካፍለዋል። ከጣሊያኖች ጋር ያለው ወዳጅነት ለአካባቢው ነዋሪዎች ብዙ መጋገሪያ ሰጥቷቸዋል፣ እና ሙሮች ምግባቸውን በአልሞንድ፣ በወተት እና በኩስኩስ ያጣፍጡ ነበር። የስፔን ብሄራዊ ምግብ እንደዚህ አይነት የውጪ ወጎች ተፅእኖዎችን በስሱ በመምጠጥ ምርጡን በብቃት በራሱ በማይቻል ዘይቤ አቅርቧል።

ተወዳጅ ምግቦች

የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ወደር የለሽ መዓዛ፣ምርጥ ጣዕም እና አስደናቂ ገጽታ አላቸው። ከነሱ መካከል አራት ታዋቂ ሰዎች አሉ፡

• በጣም አስደናቂው ሳምፊያና - ሲምፎኒ የበሰለ ቲማቲሞች፣ ታርት ኤግፕላንት እና የሚጣፍጥ በርበሬ፤
• የመዓዛ ፒካዳ - ባለ ሶስት ቀለም ነጭ ሽንኩርት፣ መጠነኛ የተጠበሰ የአልሞንድ እና ጭማቂ እፅዋት፤
• laconic sofrito - የነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ፣ ስጋ ቲማቲም እና ቅጠላ ቅንብር፤
• የማይተነፍሰው አሊ-ኦሊ - በወይራ ዘይት ላይ የተመሰረተ ለስላሳ ነጭ ሽንኩርት።

የስፔን ምግብ። የምግብ አዘገጃጀቶች

መተዋወቅ በቀላል ምግቦች መጀመር አለቦት። ወዲያውኑ የንጉሥ ፕራውን ወይም ኦክቶፐስን ለማብሰል መቸኮል የለብዎ: ቀለል ያለ ሳህኑ, ፈጣን የስፔን ምግብ ቤት ውስጥ ሥር ይሰዳል. ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች ለማስታወስ ቀላል ናቸው. እና ይህ ማለት በተግባር ላይ ማዋል ማለት ነው. ለመጀመር ጋዝፓቾ የሚባል ቀለል ያለ ቀዝቃዛ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ, ይህም ብዙም አያስፈልግምብዙ፡

• 1kg ሥጋ ያላቸው ቲማቲሞች፤
• 200-220ግ ትኩስ ኮምጣጤ፤
• 100-120ግ ጣፋጭ በርበሬ፤
• 100 ግ ቀይ ሽንኩርት፤
• 2 መካከለኛ ቅርንፉድ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ጥሩ ወይን ኮምጣጤ፤
• 2 tbsp። l የወይራ ዘይት;
• ከእርስዎ ተወዳጅ ብስኩቶች አንድ እፍኝ፤
• ጨው፣ስኳር እና የሎሚ ጣዕም ሙሉ ለሙሉ ወደ እርስዎ ጣዕም።

የማብሰያ ሾርባ

Gazpacho ምንም እንኳን የቀዝቃዛ ምግቦች ተወካይ ቢሆንም በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ሊጣፍጥ ይችላል, ምክንያቱም የስፔን ኦክሮሽካ አይነት ነው: በሞቃት ወቅት ያድስልዎታል, እና በክረምት ወቅት ያስታውሰዎታል. ሞቃታማ እና ጥልቅ ስሜት ያለው በጋ።

ለመጀመር አትክልቶችን መፋቅ መጀመር አለቦት፡ ቲማቲሞች ከጠንካራ ልጣጭ ተላቅቀው ግንዱን በጥንቃቄ ማስወገድ አለባቸው። ዱባዎች ተመሳሳይ እጣ ፈንታ ይደርስባቸዋል - "ልብሳቸው" ወደ መጣያ ውስጥ ይበርራል. በደንብ የታጠበ በርበሬ ወደ ጥሩ ቁርጥራጮች ፣ ቲማቲም እና ዱባዎች መቆረጥ አለበት - ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ፣ ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ወይም በመስታወት መፍጨት እና መላውን ኩባንያ በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ ። ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይነት እስኪኖረው ድረስ አትክልቶችን መፍጨት. ከዚያ በኋላ የሾርባውን ጣዕም ማመጣጠን ያስፈልግዎታል: ቲማቲሞች ጎምዛዛ ከነበሩ, አንድ ሳንቲም ስኳር ማከል የተሻለ ነው. በመቀጠል ጨው በሾርባ ውስጥ ይቀላቅሉ, የወይን ወይን ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይትን ያፈስሱ. በደንብ ከተደባለቀ በኋላ, ሾርባው በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ማድረግ ይቻላል. በቀለማት ያሸበረቀ ምግብ በሚያማምሩ የዳቦ ፍርፋሪ እና ቅጠላ ቅጠሎች ያቅርቡ (በተጨማሪም ትኩስ ከአዝሙድና ጋር ማስዋብ ይችላሉ።)

Paella

የስፔን ምግብ ይጠላልተገቢ ያልሆነ ማባከን ፣ ብዙ ሰዎች በተመጣጣኝ ዋጋ ካለው የባህር ምግብ ጋር ትርፋማ የሆነ ፓኤላ የምግብ አሰራርን ያውቃሉ። ያልተለመደ ምግብ ለማዘጋጀት የቤት እመቤቶች የሚከተሉትን መግዛት አለባቸው፡

• 250g ጥራት ያለው የባህር ምግብ ድብልቅ፤
• 350-400 የሚወዱት ዓሳ ሙሌት፤
• 200g አረንጓዴ ባቄላ፤
• 100 ግ ጣፋጭ ክሩቺ በርበሬ፤
• 3 ኩባያ ሻካራ እህል (የተጠበሰ) ሩዝ፤
• 250-300g ትኩስ ቲማቲም፤
• 2 ቅርንፉድ ትኩስ መዓዛ ያለው ነጭ ሽንኩርት፤
• 100 ሚሊ ደረቅ ወይን፤
• 2 tbsp በደቃቁ የተከተፈ parsley;
• 5-6 ኩባያ መረቅ፤
• 4 tbsp የወይራ ዘይት፤
• 2 ፒንች (0.5 tsp) ሳፍሮን፣ ጨው፣ በርበሬ፣ ፓፕሪካ።

ምግብ ማብሰል

የስፓኒሽ ምግብ ስሜታዊ ነው እና የቀዘቀዙ ምግቦችን አይታገስም ነገር ግን ዛሬ በተጨናነቀ ህይወት ውስጥ ይህ ምኞት ሊታለፍ ይችላል። ለመጀመር በማብሰያው ውስጥ ዋናውን መሳሪያ ማሞቅ ጠቃሚ ነው - ወፍራም የታችኛው ክፍል ያለው መጥበሻ, የወይራ ዘይት መያዣውን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት. የባህር ምግቦች እና የተከተፉ የዓሳ ቅርፊቶች መጀመሪያ ለመጥበስ ይላካሉ. ይህ ከ2-3 ደቂቃዎች ያልበለጠ መሆን አለበት, ስለዚህ ምርጡ ጭማቂ ከምርቶቹ ውስጥ ይወጣል. ከዚያ በኋላ, የተጠበሰውን የባህር ምግቦች ቁርጥራጮች እናወጣለን, እና ማራኪውን የተከተፈ ፔፐር ወደ ጭማቂው እራሱ እናወርዳለን. አትክልቱ ለስላሳ ሲሆን ቀደም ሲል የተላጠውን በቀለማት ያሸበረቁ ቲማቲሞችን ከእሱ ጋር ማያያዝ አለብዎት ይህም በኩብስ ወይም በግማሽ ግማሽ ሊቆረጥ ይችላል ።

የተከተፈ አትክልት በትንሹ ከ10-12 ደቂቃ ወጥተው ከዚያ በኋላ 0.5 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ ፣ሳፍሮን እና ጨው እንዲሁም የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ቀለም ይጨምሩባቸው።ፓኤላ ለማብሰል ይህ አራተኛ ቅመማ ቅመም በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ስብስቡን ማሟላት ይችላሉ ፣ ግን እሱን ማግለል የለብዎትም።

በመቀጠል፣ ሩዝ ማድረግ ጠቃሚ ነው - ለመታጠብ ወዲያውኑ መቸኮል አያስፈልግዎትም ፣ የሩዝ አቧራ ለዕቃዎቹ viscosity ይሰጣል ፣ እና የስፔን ምግብ የሚኮራበት የዚህ ምግብ መለያ መለያ እሷ ነች። የተሻሻሉ ልዩነቶች የምግብ አዘገጃጀቶች በዚህ ረገድ የበለጠ ታማኝ ናቸው ፣ ግን ፓኤላን ለመጀመሪያ ጊዜ ሲያበስሉ ፣ በጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የተገለጹትን ምክሮች ማመን አለብዎት።

ሩዝ በድስት ውስጥ ወደ ጭማቂ የአትክልት መሠረት ውስጥ ቢፈስ ይሻላል። ከዚያም ጭማቂውን እንዲሰበስብ መፍቀድ አለብዎት, ከዚያም የባህር ምግቦችን ወደ ሙቅ ኩባንያ ይመልሱ, በትንሹ የተሞቀውን የዓሳ ሾርባ እና ደረቅ ወይን ይጨምሩ.

ፓኤላ የሚቀሰቀሰው ደረቅ ወይን ከገባ በኋላ አንድ ጊዜ ብቻ ነው። የምድጃውን ሁሉንም ንብርብሮች በደንብ ከገለበጥን በኋላ አንድ ጊዜ ማለፍ እና ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት።

ሙላዎች የማንኛውም የስፓኒሽ ምግብ እውነተኛ ቺክ ናቸው። የምግብ አዘገጃጀቶች ብዙውን ጊዜ ከእነሱ ጋር መፃፍ ይጀምራሉ ፣ ምክንያቱም ይህ የቅመማ ቅመም እና የቅመማ ቅመም ድብልቅ ብቻ አይደለም - ይህ የማንኛውም የምግብ አሰራር የመጨረሻ ስብስብ ነው። ፓኤላ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፓርሲሌ እና ነጭ ሽንኩርት ድብልቅ ተሸፍኗል። ነጭ ሽንኩርቱን ጭማቂ ከተለቀቀ በኋላ ልብሱ ወደ ዋናው ኩባንያ ሊጨመር እና ለ 8-10 ደቂቃዎች መጨመር ይቻላል, ከዚያ በኋላ እቃው እንዲጠጣ ማድረግ አስፈላጊ ነው. ሩዝ ሁሉንም ጭማቂዎች መውሰድ እና የቀረውን መሙላት አለበት. ምግቡን በቼሪ ቲማቲሞች እና በአረንጓዴ ቅጠሎች ያቅርቡ።

Turron

የማንኛውም ጠረጴዛ ማስዋብ ምንድነው? እርግጥ ነው, ጣፋጭ እና ቀለም ያለው ጣፋጭ. የስፔን ጥሪ ካርድየገና ሰአት ቱሮን - ሜዲትራኒያን ኮዚናኪ ተብሎ ሊጠራ ይችላል።

የክረምት ጣፋጭ ስሪት ለማዘጋጀት የቤት እመቤቶች ያስፈልጋሉ፡

• 3 በጥንቃቄ የተነጣጠሉ እንቁላል ነጮች፤
• 250g ጥሩ ስኳር፤
• አንድ ብርጭቆ የሚወዱት ማር፤
• አንድ ብርጭቆ የሚወዱት ፍሬዎች (መቀላቀል ይችላሉ)፤
• 5-6 ጥራት ያለው የሩዝ ወረቀት።

ምግብ ማብሰል

ምናባዊ እና ውበት - የስፔን ምግብን የሚገርመው ያ ነው። ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት እንደ ምትሃታዊ ነገር ሊገለበጥ ይችላል። ጣፋጮቹ ሁሉም በጣም ያሸበረቁ እና ኦሪጅናል ከመሆናቸው የተነሳ አብዛኛው ጣፋጭ ጥርሶች የስፓኒሽ ጥሩ ነገሮችን አንድ ጊዜ ሞክረው የተለመዱትን መብላት አይችሉም።

በመጀመሪያ ሽኮኮቹን መምታት ያስፈልግዎታል (መጀመሪያ ማቀዝቀዝ አለባቸው, ስለዚህ ቁንጮዎቹ በፍጥነት ይፈጥራሉ). በመቀጠልም ከተዘጋጀው ማር እና ስኳር ውስጥ ሽሮውን ማብሰል ያስፈልግዎታል, ዝግጁነቱ በአስደናቂው ጥንካሬው ሊታወቅ ይችላል, ከዚያ በኋላ በፕሮቲኖች ላይ ያለውን ሽሮፕ ማፍሰስ እና እንደገና መምታት አለብዎት. የለውዝ ቅልቅል (የተፈጨ ወይም ሙሉ) በተፈጠረው ጣፋጭ ስብስብ ውስጥ መቀላቀል አለበት. የተከተለውን ኑግ በሩዝ ወረቀት ላይ (የጣፋጮች) ሽፋን ላይ አፍስሱ እና እንዲደርቅ ያድርጉት ፣ ከዚያ በኋላ በላዩ ላይ በሌላ ሉህ መሸፈን ያስፈልግዎታል። ሽፋኖቹን ከወረቀት ጋር አንድ ላይ በመቁረጥ በጂኦሜትሪ መንገድ ማገልገል ይችላሉ።

ማጠቃለያ

አሁን የስፔን ምግብ ምን እንደሆነ ታውቃላችሁ። በአንቀጹ ውስጥ ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሰጥተናል. እነዚህን ምግቦች በቤት ውስጥ ማብሰል እንደሚችሉ ተስፋ እናደርጋለን።