ስጋ ከፕሪም ጋር፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ወንዶች ጥሩ ምግብ በውስጡ ስጋ ያለው እንደሆነ ይስማማሉ። እና ለኋለኛው በጣም አስገራሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እና ክላሲክ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ስቴክ ቀድሞውኑ አሰልቺ ከሆነ ያልተለመደ ጥምረት መሞከር ይችላሉ። ለምሳሌ፣ ስጋ ከፕሪም ጋር።

ስለ ደረቅ ፍሬ

Prunes ለስጋ ምግቦች እንደ ረዳት ንጥረ ነገር በኩሽና ውስጥ ለረጅም ጊዜ ተቀምጠዋል። ባህላዊ የቡልጋሪያ ምግብ - ስጋ በድስት ውስጥ ከፕሪም ጋር - ከቲማቲም እና ከሌሎች አትክልቶች ጋር አብሮ ይዘጋጃል. ይህ አካል ለስጋው የተወሰነ ጣፋጭነት እና ጣፋጭነት ይሰጠዋል::

በእውነቱ፣ ፕሪም ተራ የደረቀ ፕለም ነው። ብዙውን ጊዜ ይጨስበታል, ይህም በተራው, ምርቱ ሙሉ በሙሉ የማይታሰብ ጣዕም ይሰጠዋል. ብዙ ሰዎች የቢች እና የፕሪም ሰላጣ ያዘጋጃሉ, ይህም ለስጋ እንደ ተጨማሪ ምግብ ሊያገለግል ይችላል. በአውሮፓ ጋስትሮኖሚ ውስጥ የደረቁ ፕለም በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ። ታዋቂው ምግብ የቢከን ቁራጭ፣ የወይራ ፍሬ እና የተከተፈ ፕሪም ነው።

በፍፁም ማንኛውም ስጋ - የአሳማ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ፣ ዳክዬ ወይም ጥንቸል - ከዚህ የደረቀ ፍሬ ጋር ይጣመራል። ስለዚህ ፣ ለምሳሌ ፣ በአፍሪካ ውስጥ በጣም ጥሩ ምግብ ያዘጋጃሉ -የበግ መደርደሪያ ከፕሪም ጋር፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በእርግጠኝነት እንግዶቹን ለማሸነፍ መጠቀም ተገቢ ነው።

የበግ መደርደሪያ

ይህ ልዩ የምግብ አሰራር ስጋን ከፕሪም ጋር ለማብሰል ነው፣ይህም የየትኛውም የበአል ገበታ ድምቀት ይሆናል። ዋናው ነገር ወጣት እና ወፍራም በግ መግዛት ነው. በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ምግብ ቤት ውስጥ ከማድረግ የበለጠ ርካሽ ነው. ስለዚህ የሚያስፈልጉት ንጥረ ነገሮች፡ ናቸው።

• የበግ ሥጋ (የ fillet እና ቁርጥራጭ አጥንት) - 800 ግራም።
• ድንች - 3-4 ቁርጥራጮች።
• የቼሪ ቲማቲም - 200 ግራም።
• 2 ደወል በርበሬ።
• በቀጥታ ሁለት የሮዝሜሪ እና የቲም ቅርንጫፎች።
• Prunes ያለ ጉድጓድ - 100 ግራም።
• 1 ትንሽ ሽንኩርት።
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• የወይራ ዘይት።
• ግማሽ ሎሚ።
• ቅመሞች እና ቅመሞች።

ከፕሪም ጋር የሚጣፍጥ ስጋ ዋናው ሚስጥር ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እና ትኩስ እቃዎች ናቸው. በአጥንቱ ላይ ያለው ሥጋ እና ሥጋ ከወጣት እንስሳ ትኩስ፣ በተለይም የቀዘቀዘ መሆን አለበት ብሎ መናገር አያስፈልግም?

የማብሰያ ዘዴ

በመጀመሪያ የበጉን መደርደሪያ ማጠብ እና ማድረቅ ያስፈልግዎታል። ለማያውቁት, ይህ ከ 7-8 የጎድን አጥንቶች የያዘው የሬሳ ክፍል ነው. የተጠናቀቀው ምግብ ያልተለመደ ቆንጆ እና የተከበረ ነው. ስለዚህ፣ ለልዩ በዓላት ተዘጋጅቷል፡ ለገና፣ ለፋሲካ ወይም ለሠርግ ሥነ ሥርዓት።

የቅመማ ቅመሞችን ድብልቅ ለማዘጋጀት ከተፈለገ በኋላ - ሁለት ጥቁር ፔይን ከተፈጨ ሮዝሜሪ እና ቲም ጋር በማዋሃድ ጥቂት ቆንጥጦዎችን ይጨምሩ.ጨው እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ሁሉንም በወይራ ዘይት እና በሎሚ ጭማቂ ይቀንሱ. የበግ ድስቱን በዚህ ድብልቅ ይቅሉት እና ስጋውን ለግማሽ ሰዓት ብቻውን ይተዉት።

በዚህ ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች፣ድንች መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች፣እንዲሁም ቡልጋሪያ በርበሬ (በዘፈቀደ ሊቆረጥ ይችላል)። ፕሪም መፍጨት, ቀድሞ-ታጥቦ እና እርጥብ. የቼሪ ቲማቲሞች በግማሽ ተቆርጠዋል።

የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ያዘጋጁ እና ምድጃውን ያብሩ። ቅጹን በወይራ ዘይት ይቀቡ, አትክልቶችን በዘፈቀደ ቅደም ተከተል ያስቀምጡ, እና በእነሱ ላይ - የበግ መደርደሪያ. ሳህኑ ለ 40 ደቂቃዎች የተጋገረ ነው።

Prune rolls

ይህ እንግዳን ሊያስገርም የሚችል ሌላ ኦሪጅናል እና ያልተለመደ የምግብ አሰራር ነው። ከፕሪም ጋር በምድጃ ውስጥ የተቀቀለ ስጋ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን የምግብ ፍላጎትም ሊሆን ይችላል! ለዲሽው የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• የአሳማ ሥጋ - 700 ግራም።
• Prunes ያለ ጉድጓድ - 200 ግራም።
• ቀጫጭን የቦካን ቁርጥራጮች - 200 ግራም።
• ደረቅ ቀይ ወይን - 2 ኩባያ።
• የወይራ ወይም የአትክልት ዘይት።
• ቅመሞች እና ቅመሞች።

ስጋን በምድጃ ውስጥ በፕሪም መጋገር በድስት ውስጥ ወይም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከማብሰል የበለጠ ምቹ ነው። የአሳማ ሥጋ ጥቅልሎች ለመሥራት በጣም ቀላል ናቸው. ፋይሉ በትንሹ የተከተፈ, በደንብ የተደበደበ, ጨው እና በርበሬ መሆን አለበት. ፕሪምውን በደንብ ካጠቡ በኋላ ለትንሽ ጊዜ ያጠቡ, ከዚያም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና "ስጋ ሊጥ" ውስጥ ይጠቅለሉ.

ውጤቱየስጋውን ቂጣ በቦካን ማሸግ እና ጫፎቹን በመደበኛ የጥርስ ሳሙና ያያይዙ ። ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ቀይ ወይን ያፈሱ እና ለጥቂት ጊዜ ይተዉት። ደህና, ሌሊቱን ሙሉ በወይን ውስጥ የአሳማ ሥጋን ከፕሪም ጋር መቋቋም ከቻሉ. በሚቀጥለው ቀን, ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማፍሰስ ጥቅልሎቹን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ስጋውን ወደ ምድጃው ይላኩት. በነገራችን ላይ ጥቅሎቹ በቀላሉ በምጣድ ሊጠበሱ ይችላሉ።

ስጋ (የበሬ ሥጋ) ከፕሪም ጋር

ይህ የምግብ አሰራር ቀላል ሊባል አይችልም ነገር ግን በጠረጴዛው ላይ የተሰበሰቡ ሁሉ በምን አይነት ደስታ ሳህኑን ይቀምሱታል። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ሙሉ ዱባ ቢያንስ 2 ኪሎ ግራም ይመዝናል።
• Tenderloin (የበሬ ሥጋ) - 400 ግራም።
• 10 የተከተፉ ፕሪም።
• 2 መካከለኛ አምፖሎች።
• የካውቤሪ (ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ) - 200 ግራም።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ማር።
• አንድ የሻይ ማንኪያ ሮዝ በርበሬ።
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ወይን ኮምጣጤ።
• የተመሳሳይ መጠን ቅቤ።
• የወይራ ዘይት እና ቅመማ ቅመም።

ከፕሪም ጋር የተጋገረ ስጋ፣ ከአትክልቶች በተጨማሪ ምግብ ማብሰል ተገቢ ነው - ከዚያ ምግቡ የበለጠ ጭማቂ እና ጣፋጭ ይሆናል።

በደረጃ የማብሰያ ዘዴ

1. ስለዚህ በመጀመሪያ ዱባውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል - የግድግዳው ውፍረት ቢያንስ 3 ሴ.ሜ እንዲሆን ዋናውን ይቁረጡ ። የላይኛውን አይጣሉ - እንደ መሸፈኛ ጥቅም ላይ ይውላል።
2. ሥጋ ንጹህ፣ወደ ኪዩቦች ቆርጠህ የአትክልቱን ግድግዳ በአትክልት ዘይት ቀባው እና ዱባውን ወደ ቀድሞው ምድጃ ለ 15-20 ደቂቃ ልከው ለስላሳ እንዲሆን።
3. ዱባው በምድጃ ውስጥ በሚጋገርበት ጊዜ ስጋውን መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ቆርጠህ በከፍተኛ ሙቀት መቀቀል አለብህ።
4. በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡- 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እና 0.5 የሾርባ ማንኪያ ቅቤን በመቀላቀል ቀይ ሽንኩርቱን ለሶስት ደቂቃ ያህል ይቀቅሉት።
5. ከዛ በኋላ ይሸፍኑት እና ለተጨማሪ 10 ደቂቃ ያብሱ ከዚያም አንድ ቁንጥጫ ጨውና ስኳር ይጨምሩ ከዚያም ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት።
6. የዱባ ቁርጥራጮች እና ፕሪም ከቀረፋ ጋር በደንብ በማሞቅ ድስት ውስጥ ይቅሉት።
7. አሁን ዱባውን ከምድጃ ውስጥ አውጥተህ ቀድመህ የተዘጋጀውን ስጋ እና አትክልት ቅይጥ በመሙላት ወደ ምጣዱ ተመለስ ሳህኑ ለ30-40 ደቂቃ ይጋገራል።
8. በዚህ ጊዜ መረጩን ማዘጋጀት ትችላላችሁ፡ የሊንጎንቤሪዎቹን በወንፊት በመቀባት ማር ጨምሩ እና በድስት ውስጥ አፍልተው አንድ ቁንጥጫ ሮዝ በርበሬ ይጨምሩ።

የተጠናቀቀው ዱባ ከማገልገልዎ በፊት ተቆርጦ በማር-ሊንጎንቤሪ መረቅ ይቀመማል።

ቀላል አሰራር

የማብሰያ ሂደቱን በኃላፊነት ከቀረቡ ስጋ ከፕሪም ጋር ለማብሰል ቀላል ነው። የበሬ ሥጋ እና የደረቁ ፕለም አብረው አብረው ይሄዳሉ ፣ ስለሆነም ሳህኑን ለማዘጋጀት በጣም ቀላሉ መንገዶችን አንዱን ማጤን ተገቢ ነው። የሚያስፈልጉ ግብዓቶች፡

• ደረቅ ነጭ (ጠረጴዛ) ወይን - 10 ml.
• የበሬ ሥጋ - 1 ኪ.ግ.
• የመሬት ቀረፋ - መቆንጠጥ።
• መካከለኛ ሽንኩርት - 1 ቁራጭ።
• የቲማቲም ለጥፍ ወይም መረቅ - 200 ግራም።
• Prunes ያለ ጉድጓድ - 400 ግራም።
• የአትክልት ዘይት እና ቅመማ ቅመም።

አሁን የምግብ አሰራር ዘዴን በዝርዝር እንመልከት።

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ዘዴ

1. ስለዚህ በመጀመሪያ ደረጃ የበሬ ሥጋ እና ትንሽ የአትክልት ዘይት ያስፈልግዎታል። ስጋው በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በሙቅ መጥበሻ ውስጥ በክፍል መቀቀል አለበት።
2. በመቀጠል የበሬ ሥጋውን በወፍራም ግድግዳ ወዳለው ማሰሮ ወይም ድስት ያዙሩት እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጨው፣ ቀረፋ፣ የደረቀ ፓስሌይ እና የተፈጨ በርበሬ ይቀምሱት።
3. ስጋው በተጠበሰበት ድስት ውስጥ 180 ግራም ደረቅ ነጭ ወይን አፍስሱ እና ትንሽ እንዲፈላ ያድርጉት። ይህ ፈሳሽ የበሬ ሥጋ ባለው ማሰሮ ውስጥ መፍሰስ አለበት።
4. አሁን ቀይ ሽንኩርቱን መጥበሻ ያስፈልግዎታል። የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ ወይም ይለጥፉ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ይህንን ድብልቅ በስጋው ላይ ያስቀምጡት, በትንሽ እሳት ላይ ያብሩ እና ለ 1 ሰአት ይሸፍኑ. በዚህ ጊዜ ስጋው ለስላሳ መሆን አለበት. እንደ አስፈላጊነቱ ፈሳሽ በመጨመር ሳህኑን ከጊዜ ወደ ጊዜ መመልከት ያስፈልግዎታል።
5. ስጋው ለስላሳ እንደሆን በደንብ የታጠበ ፕሪም ማከል ትችላለህ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

ይህ ምግብ ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር በጣም ጥሩ ነው።

የአሳማ ሥጋ በደረቁ ፕለም

ብዙ ሰዎች ስጋን በፕሪም እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያስባሉጣፋጭ. በተጨማሪም ፣ አብዛኛዎቹ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመፍጠር ብዙ ጊዜ ማሳለፍ አይፈልጉም። ይህ የምግብ አሰራር ሁለቱንም እንዲያደርጉ ይረዳዎታል. የሚከተሉትን ክፍሎች ብቻ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• የአሳማ ሥጋ - 250 ግራም።
• Prunes ያለ ጉድጓድ - 50 ግራም።
• የተፈጥሮ ማር - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ቲማቲም ኬትጪፕ ወይም ፓስታ - 50 ግራም።
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• የአትክልት ዘይት እና ቅመማ ቅመም።

ይህን ስጋ በመደበኛ መጥበሻ ውስጥ ማብሰል ይቻላል፣ ወይም ፍርስራሹን መጠቀም ይችላሉ። አንድ የአሳማ ሥጋ በቅመማ ቅመም እና በአትክልት ዘይት መቀባት እና በሙቅ መጥበሻ ላይ መደረግ አለበት። በሁለቱም በኩል ጥብስ።

ፕሪምውን ያጠቡ እና ርዝመቱን ይቁረጡ እና ከዚያ በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ይቅቡት። በጥሬው ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ፕለምን በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ እና ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ። ማርና ኬትጪፕ ጨምሩበት ከዛም ድብልቁን በሙሉ በትንሽ እሳት ላይ አድርጉት ወደ ድስት አምጡ።

ያ ነው! አንድ የአሳማ ሥጋ በምሳ ሰሃን ላይ ያድርጉ ፣ በወፍራም የፕሪም መረቅ ያፈሱ ፣ በዛፉ ቅጠል እና ጭማቂ አረንጓዴ ያጌጡ።

ከፕሪም ጋር ለስጋ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዳሉ ለመጨመር ብቻ ይቀራል። የአውሮፓ ምግቦች ወጎች በአገር ውስጥ ጋስትሮኖሚ ውስጥ በጥብቅ የተመሰረቱ ናቸው. የስጋ እና የፍራፍሬ ጥምረት ልዩ ነው. ይህ ጣዕም ከማንኛውም ነገር የተለየ ነው. ለስጋ ምግቦች የተወሰነ ጣፋጭነት እና ጣፋጭነት የሚሰጥ ፕሪም ነው።