ለክረምቱ የተቀመሙ አትክልቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጎምዛማ አትክልቶች በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ምርቶች ናቸው። አብዛኛዎቹ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ለክረምቱ ሁለቱንም አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን በሚሰበስቡበት ጊዜ ጠቃሚ የሆኑትን ቪታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች ለማቆየት ምርጡ መንገድ መፍላት ነው ብለው ያምናሉ። ተጠራጣሪዎች በገበያ ላይ የተመረቱ አትክልቶችን የሚሸጡትን በጥንቃቄ እንዲመለከቱ ይመከራሉ. ለእንደዚህ አይነት ምርቶች ምርጡ ማስታወቂያ ጤናማ እና የሚያብብ ቁመና ነው።

የባዶዎች ጠቃሚነት

የተቀቀለ አትክልት ፍቅር በቀላሉ ተብራርቷል። በክረምቱ ወቅት እንደዚህ ያሉ ምርቶች በትክክል የቪታሚኖች ማከማቻ ፣ ሰዎች በቀዝቃዛው ወቅት የሚያጋጥሟቸው እጥረት ፣ እና በተጨማሪ ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ወደነበረበት ለመመለስ እና ለመጠበቅ የሚረዱ ተአምር ባክቴሪያዎችን ይይዛሉ።

የተዳቀሉ ምግቦች በአብዛኛው ወዳጃዊ የሆኑ ባክቴሪያዎችን ይዘዋል፣ እነሱም ወደ ውስጥ ሲገቡ የማይክሮ ፍሎራ ሚዛንን ለመጠበቅ ይረዳሉ፣ እንዲሁም እነዚህን ባክቴሪያዎች የሚመግብ ሟሟ ፋይበር አላቸው። ውጤቱም በጣም ጥሩ አማራጭ ነው.የንግድ ፕሮባዮቲክስ፣ ሁኔታቸው እና ጥራቱ የማይታወቅ።

የመቸኒኮቭ እምነት

ሌላው ታዋቂ ሳይንቲስት እና ባዮሎጂስት ኢሊያ መቸኒኮቭ በበርካታ ጥናቶቹ ውስጥ በላቲክ አሲድ የበለፀጉ ምግቦችን አዘውትረው የሚመገቡ ሰዎች በመልካም ጤንነት ፣ ወጣትነት ፣ ረጅም ዕድሜ እና ታላቅ የአካል ጥንካሬ እንደሚመኩ ድምዳሜ ላይ ደርሰዋል።. በተጨማሪም ሳይንቲስቱ በዚህ ምድብ ውስጥ በአርትራይተስ በሽታ ቅሬታ ከሚሰማቸው ሰዎች ጋር እንዳልተገናኘ ተናግሯል ፣ እና እንዲሁም የዶሮሎጂ ዓይነቶችን እና የካሪየስ በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን መለየት በጣም አልፎ አልፎ ነበር ብለዋል ።

ለሰዎች የላቲክ አሲድ ምንጭ ጨው እና ጎመን የሌላቸው ዱባዎች ነበሩ። ለሆድ አንጀት በጣም ጠቃሚ የሆኑ ብዙ ባክቴሪያዎችን የሚያመርቱት እነዚህ ጤናማ አትክልቶች ናቸው። በተጨማሪም ሜችኒኮቭ የተከተፉ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች በጠረጴዛው ላይ መደበኛ እንግዶች ከሆኑ አንድ ሰው ምንም አይነት አስከፊ በሽታዎችን እና በሽታዎችን መፍራት እንደማይችል ያምን ነበር. እንደ ደንቡ እነዚህ ምርቶች ዝቅተኛ-ካሎሪ ናቸው እና ሰውነትን ለማጠናከር እና የኢንፌክሽን መቋቋምን ለመጨመር የታለሙ ብዙ ቪታሚኖችን ይዘዋል ። እንዲሁም፣ ለተመረጡ ምርቶች ምስጋና ይግባውና በቀዝቃዛው ወቅት ቀጭን ምስል በቀላሉ ማቆየት ይችላሉ።

የአመጋገብ ምክሮች

ብዙ የስነ-ምግብ ተመራማሪዎች ታላቁ ሳይንቲስት ሜችኒኮቭ የደረሱበትን መደምደሚያ ይደግፋሉ። በአሁኑ ጊዜ 6 ምክንያቶች አሉ, ለክረምት የትኞቹ አትክልቶች መበላት እንዳለባቸው ግምት ውስጥ በማስገባት.

• በመፍላት ወቅት የሚፈጠር አስፈላጊ ያልሆነ ንጥረ ነገር የአትክልትን መበላሸት የሚያስከትሉ ተህዋሲያን እድገትን ይከላከላል እንዲሁም የሰውን አካል ከመርዞች በማጽዳት ታዋቂ ነው። በመፍላት ጊዜ የሚመረተው ላቲክ አሲድ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ሥራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።
• በዚህም ምክንያት ጨዋማ እና የተጨማዱ አትክልቶች በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አላቸው። ስለዚህ፣ ለምሳሌ፣ ሁለት ዱባዎች 11 kcal ብቻ ይይዛሉ።



• መፍላት በፋይበር የበለፀገ ነው። አንድ ጊዜ በሆድ ውስጥ, የሰው አካል ለረዥም ጊዜ ረሃብ እንዳይሰማው ያደርጋል. በተጨማሪም ክፍሉ የአንጀትን እንቅስቃሴ ይከታተላል፣ ስብ እንዳይገባ ይከላከላል እና የሆድ ድርቀትን ይከላከላል።
• በመፍላቱ ሂደት ምክንያት፣የተቀቡ አትክልቶች ከትኩስ ይልቅ ፍራክቶስ እና ግሉኮስ ይይዛሉ።
• በርካታ የቫይታሚን ቢ ቡድኖችን ይይዛል።የሱ መገኘት ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል፣እንዲሁም ስብ፣ፕሮቲኖች እና ካርቦሃይድሬትስ የምግብ መፈጨት ሂደትን ያግዛል።
• አቀማመጡ ብዙ ቪታሚን ሲን ያካትታል።ስለዚህ ለምሳሌ 5 የሾርባ ማንኪያ ሳርራውት በየቀኑ የሚፈለገውን ቫይታሚን ሲ በውስጡ የያዘው የአዋቂ ሰው አካል መደበኛ ስራን ያረጋግጣል። ቫይታሚን ሲ ጉንፋንን፣ የምግብ አለመፈጨትን ለመቋቋም እና ካሎሪዎችን በፍጥነት ለማቃጠል ይረዳል።

የተመረጡ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶች በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ተሰብስበዋል ። እንተዋወቅ።

የጎምዛዛ እንቁላል ከአትክልት ጋር

የተጨመቀ የተከተፈ የእንቁላል ፍሬ ሁል ጊዜ ተገቢ እና በማንኛውም ክብረ በዓል ላይ ያለ ምግብ ነው። ከዕፅዋት የተቀመሙ እንቁላሎችን በአትክልት ማለትም ካሮት፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እናስገባለን። የተዘረዘሩ ክፍሎች ጣዕም ፍጹም በሆነ መልኩ እርስ በርስ ይጣመራሉ, ከተፈለገ ግን, ለምሳሌ በቲማቲም ሊሟሟ ይችላል.

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• እንቁላል - 3 ኪ.ግ;
• ካሮት - 0.5 ኪግ፤
• ሽንኩርት - 300 ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ ለ 1 ኤግፕላንት፤
• ሴሊሪ - ዘለላ፤
• parsley - bunch።

ተግባራዊ ክፍል

የማብሰያ ሂደቱን ከዋናው ንጥረ ነገር ዝግጅት ጋር መጀመር ያስፈልጋል። ይህንን ለማድረግ የእንቁላል ተክሎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለባቸው, ከዚያም ዘንዶውን በጥንቃቄ ያስወግዱት. እያንዳንዱ ፍሬ በመሃል ላይ በጥብቅ መቆረጥ አለበት ፣ ግን እስከ መሠረቱ መሆን የለበትም። መጨረሻ ላይ ሳይቆረጡ ጥቂት ሴንቲሜትር መተው በቂ ይሆናል።

በዚህ ጊዜ ውሃ ወደ ሌላ ዕቃ ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉት። ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ትንሽ ጨው (1 የሻይ ማንኪያ በ 1 ሊትር ፈሳሽ) መጨመር እና የእንቁላል እፅዋትን በምላሹ ማቅለጥ ያስፈልግዎታል. እያንዳንዱ ፍሬ በአማካይ ለ 8 ደቂቃ ያህል ማብሰል አለበት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, የእቃው ይዘት በቆላደር ውስጥ ማለፍ አለበት, ከዚያም አትክልቶቹ ለ 8-10 ሰአታት ጫና ውስጥ መቀመጥ አለባቸው.

የእንቁላል ፍሬው መሙላት ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ማብሰል አለበት። ለእነዚህ ዓላማዎች ድስቱን ማሞቅ ፣ በላዩ ላይ የሱፍ አበባ ዘይት አፍስሱ እና ቀደም ሲል በምድጃ ላይ የተከተፉትን ካሮቶች ከተቆረጡ ሽንኩርት ጋር ይቅቡት ። ተጨማሪነጭ ሽንኩርቱን ማላጥ እና በፕሬስ ወይም በቢላ መቁረጥ ያስፈልጋል. ከነጭ ሽንኩርት ጋር በትንሽ መጠን የተከተፈ አረንጓዴ በተጠበሰ አትክልት ውስጥ መጨመር አለበት. ከዚያም መሙላቱን ጨው እና ከተፈለገ የተለያዩ ቅመሞችን ይጨምሩ።

አሁን እያንዳንዱ ከውስጥ ያለው የእንቁላል ፍሬ በጨው መታሸት አለበት። ከዚያ በኋላ አንድ የሻይ ማንኪያ ወይም የጠረጴዛ ማንኪያ በመጠቀም እያንዳንዱን ፍሬ በተዘጋጀው እቃ መሙላት ያስፈልግዎታል።

አትክልቶቹን ጥቅጥቅ ባለ ንብርብር ውስጥ በማምጣት በጅምላ መያዣ ውስጥ አስቀምጣቸው። እያንዲንደ ሽፋን መጨመር እና በትንሽ መጠን አረንጓዴ መትከሌ አሇበት. ተራውን ውሃ በተለየ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ለእያንዳንዱ ሊትር 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ። የ brine ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ በተለየ መያዣ ውስጥ ንብርብሮች ውስጥ ዝግጅት ናቸው ኤግፕላንት, አፈሳለሁ ያስፈልጋቸዋል. ከላይ ጀምሮ ከፕሬስ ጋር አንድ ሳህን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. የፈላ አትክልቶች ለ2-3 ቀናት መሆን አለባቸው።

የተመደበው ጊዜ ካለፈ በኋላ ውሃውን ማፍሰስ እና የተከተፉትን አትክልቶች በደንብ ወደ ቀድመው ማሰሮ ውስጥ ያስተላልፉ። የሥራው ክፍል በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ተከማችቷል. ይህ ምግብ ለሁለቱም እንደ የጎን ዲሽ እና እንደ ምግብ መመገብ ይቀርባል።

Sauerkraut

አትክልት እንዴት እንደሚቦካ፣ ባለፈው አንቀጽ ላይ ተወያይተናል። በፍራፍሬዎች ላይ ማተኮር ጊዜው አሁን ነው. ከግምት ውስጥ የሚገቡት በጣም ታዋቂው የምግብ አዘገጃጀት ፖም መሰብሰብ ነው. በሜትሮፖሊስ ውስጥ ለምትኖር አስተናጋጅ፣ ሶስት ሊትር ወይም ሁለት ሊትር ብርጭቆ ያለው ማሰሮ ለመሰብሰብ በጣም ተግባራዊው መያዣ ይሆናል።

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል (በ3-ሊትር ላይ የተመሠረተጃር፡

• ውሃ - 5 l;
• አጃው ዳቦ - 0.5 ኪግ፤
• currant ወይም cherry - ቅጠሎች፤
• ፖም - 1 ኪ.ግ;
• ስኳር - 12 tbsp. l.;
• ጨው - 5 tsp

የተመረጡ ፖም እንዴት እንደሚሰራ?

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ካዘጋጁ በኋላ የስራውን ክፍል ወደሚዘጋጅበት ቀጥታ ሂደት መቀጠል አለብዎት። ዳቦ በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ እና በምድጃ ውስጥ ትንሽ መድረቅ አለበት. ከዚያም የተፈጠሩት ብስኩቶች, ጨው, ስኳር በሙቅ ውሃ ውስጥ መፍሰስ አለባቸው. በዚህ ደረጃ፣ የተጠናቀቀው ብሬን ወደ ጎን መቀመጥ አለበት።

የሚቀጥለው እርምጃ የፍራፍሬ እና የቼሪ ቅጠሎችን በማሰሮው ውስጥ መደርደር ነው። ማሪንዳው ወደ ጎምዛዛ እንዳይቀየር ቅጠሎች ብዙ አያስፈልጉም። ከተቀመጡ በኋላ ፍሬዎቹ በሞቀ ብሬን መፍሰስ አለባቸው. ከዚያም እቃው በጋዝ ተሸፍኖ ለ 2-3 ቀናት በሙቀት ውስጥ መቀመጥ አለበት. የማፍላቱ ሂደት ሲጀምር, ማሰሮዎቹ ወደ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ መዛወር ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው. ከአንድ ወር ተኩል በኋላ ፖም ለመብላት ዝግጁ ነው።

እንዲሁም ፖም በካሮት፣ ጎመን እና ሌሎች አትክልቶች መቦካ ይሆናል። የበለጠ ኦርጅናሌ ጣፋጭ ምግብ ለማግኘት አንዳንድ የቤት እመቤቶች ዱባ ይጠቀማሉ. የበለጠ ደማቅ ጣዕም ለመፍጠር ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ወደ መያዣው ውስጥ ከፖም ጋር ይጨመራል.

የፍራፍሬ ዓይነቶች ልዩነት

የተለያዩ የፖም ዓይነቶች የመፍላት ዋነኛው ልዩነታቸው የመጥመቂያ ጊዜ ነው። ስለዚህ, ለምሳሌ, ለክረምት እና ለመኸር የፍራፍሬ ዝርያዎች (እነዚህም ቦጋቲር, ተራ አንቶኖቭካ, እንዲሁም ኦርሎቭስኪ ሬድድ), የማፍላቱ ሂደት ከ 30 እስከ 45 ቀናት ይወስዳል. የበጋ ዝርያዎች ፖም (ነጭማፍሰስ እና ሜልባ) በጣም ያነሰ ጊዜ ይወስዳል። የማፍላት ሂደታቸው ከ2 ቀን እስከ 23 ቀናት ይቆያል።

የተለየ የምግብ አሰራር

የተጨማለቁ አትክልቶች የሙቀት ሕክምና አያስፈልጋቸውም። ስለዚህ, በቀላሉ እና በፍጥነት ይዘጋጃል. ምክንያት brine ብቻ ሰንጠረዥ ጨው ይዟል እውነታ ጋር, አትክልቶቹ ጤናማ እና በጣም ጣፋጭ ናቸው. የተሰበሰቡ ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛ ቦታ ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ይከማቻሉ።

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል፡

• ቲማቲም - 0.5 ኪግ;
• zucchini - 150 ግ፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ፤
• dill - ቀንበጥ።

ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

የማብሰያው ሂደት አስፈላጊ የሆኑትን መያዣዎች በማዘጋጀት መጀመር አለበት. ከዚያም በውስጡ አረንጓዴ ዲዊትን አንድ ክፍል መዘርጋት አስፈላጊ ነው, ከተፈለገ, አንዳንድ የቤት እመቤቶች በአበባ ዱላ በደረቁ ጃንጥላዎች ይተካሉ. ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ዛኩኪኒ ወይም ዛኩኪኒን መቁረጥ ይጀምሩ, በተዘጋጀው ማሰሮ ውስጥም እንጨምራለን. በርበሬ በ4 እኩል ክፍሎች ተከፍሎ ወደ ይዘቱ ይጨመራል።

የሚቀጥለው እርምጃ ቲማቲሙን መጨመር ነው። ለማፍላት ትንሽ ብርቱካንማ ወይም ቀይ ቲማቲሞችን መምረጥ አስፈላጊ ነው. በመቀጠልም የቀረውን ዲዊትን እና ትንሽ ጨው በስራው ላይ መጨመር ያስፈልግዎታል. የተለያየ ቀዝቃዛ ውሃ ያለው መያዣ ተሞልቷል. ከዚያም በክዳን ተሸፍኖ ለ 5-6 ቀናት መተው አለበት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ አትክልቶቹ ለስላሳ እና በቅመማ ቅመሞች መመገብ አለባቸው. በመቀጠልም ብስኩት በቀዝቃዛ ክፍል ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ከ 2 ሳምንታት በኋላ ሳህኑ ዝግጁ ነው. የእሱበማንኛውም የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል።