ዓሣን ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል ይቻላል፡ ጣፋጭ የአሳ ምግቦችን ለማብሰል የሚረዱ ምክሮች እና ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዓሳ በአሚኖ አሲድ፣ ቫይታሚኖች እና ማይክሮኤለመንት የበለፀገ ጤናማ የአመጋገብ ምርት ነው። በተለያየ መንገድ ማብሰል ይችላሉ, ነገር ግን ከፍተኛው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በተቀቀለው ምርት ውስጥ ይገኛሉ. በዚህ ጽሁፍ ውስጥ አሳን ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል እንደሚቻል እና እንዲሁም አንዳንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ።

ዓሣን የማብሰል መርሆዎች

ከሞላ ጎደል ሁሉንም አይነት አሳዎች መቀቀል ይቻላል። በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ትንሽ የሆኑ ዝርያዎች በተለየ መንገድ ለማብሰል አሁንም የተሻሉ ናቸው.

አሳን በአግባቡ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እናስብ፡

1. የውሃ ውስጥ ነዋሪ ሙሉ በሙሉ የበሰለ፣ እንደ ደንቡ፣ በተለይ ጭማቂ ይሆናል። የተከተፈ ወይም የተሞላ ዓሳ በ 90 ° አንግል ላይ ተቆርጧል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ቁርጥራጮቹ እንዳይበታተኑ ለመከላከል በቆዳው ላይ ትንሽ ተሻጋሪ ቀዶ ጥገና ይደረጋል. ዓሣውን በትንሽ መጠን ፈሳሽ ማብሰል ያስፈልግዎታል. በጣም ጥሩው አማራጭ ምርቱን በትንሹ ሲሸፍነው ነው. ዓሳ ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል እንደሚቻል ከዚህ በታች ተብራርቷል።
2. ትልቅ ዓሳ ሲያበስል በቀዝቃዛ ትንሽ ጨው ይፈስሳልከፈሳሹ ጋር በአንድ ጊዜ እንዲሞቅ ውሃ። ትንሽ ወይም የተከፋፈሉ አሳዎች ለስላሳ እንዳይፈላ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ።
3. የባህር ህይወትን በማብሰል ሂደት ውስጥ የባህር ላይ ቅጠል፣ በርበሬ፣ጨው፣እፅዋት እና አትክልት ወደ ውሃው ውስጥ ይጨመራሉ። ሽንኩርት በትንሽ ኩብ መቁረጥ አለበት. ዓሳው ልዩ ጣዕምና መዓዛ ይኖረዋል፣በማብሰያው ጊዜ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ወይም የጠረጴዛ ኮምጣጤ ከተጨመረ አይፈላም።
4. በማብሰያው ሂደት የተጨመሩትን ትኩስ የእንጉዳይ፣ የወይን ወይን ወይም የሎሚ ጭማቂ ጣዕም በትክክል ያቁሙ። ፈሳሹ በኃይል እንዲሞቅ አይፍቀዱ. ከማገልገልዎ በፊት ዓሳውን ለማስወገድ ይመከራል። የተቀረው ሾርባ አይፈስስም, የተለያዩ ድስቶችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. እንዲሁም ዓሣን ለባልና ሚስት በቀስታ ማብሰያ ወይም በድብል ቦይለር መቀቀል ይችላሉ።

ዓሣ ለማብሰል ስንት ደቂቃ ነው?

ዓሣ የረዥም ጊዜ ምግብ ማብሰል አይፈልግም፣ ያለበለዚያ ደርቆ፣ ጠንከር ያለ፣ የማየት ችሎታውን እና ጥቅሞቹን ያጣል። ለጥያቄው አንድም መልስ የለም፣ ሁሉም እንደየልዩነቱ እና መጠኑ ይወሰናል።

የባህር እና የንፁህ ውሃ አሳን ምን ያህል ማብሰል እንደምንችል እናስብ፡

• የቀለጠ - 5 ደቂቃ;
• ማኬሬል እና ፖሎክ - 10 ደቂቃ;
• ሙሉ ካርፕ - 45 ደቂቃ፣ በክፍል - 30 ደቂቃ።;
• ካፔሊን እና ካትፊሽ - 10 ደቂቃ;
• ፐርች - 17 ደቂቃ;
• pangasius - 12 ደቂቃ;
• ስቴሌት ስተርጅን፣ ስተርጅን እስከ 0.5 ኪ.ግ - 60-70 ደቂቃ፣ በክፍሎች የተቆራረጡ - 30 ደቂቃ;
• hake - 35 ደቂቃ፤
• ትራውት፣ ሮዝ ሳልሞን፣ ፓይክ ፐርች - 15 ደቂቃ፤
• ሳልሞን - 30 ደቂቃ;
• ሄሪንግ፣ ስተርሌት፣ ኮድድ፣ ፍሎንደር - 20 ደቂቃ።;
• ፓይክ - 25 ደቂቃ።

አሳ የማብሰል ዘዴዎች

የሚጣፍጥ ምግብ ለማግኘት ምን ያህል ዓሳ ማብሰል እንዳለቦት ማወቅ በቂ አይደለም። ለዚህ ሂደት አንዳንድ ባህሪያት ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል።

1. ዓሳውን በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ጣዕሙን ለመጠበቅ ጨው ይቅቡት።
2. ዋናውን ምግብ ለማዘጋጀት ዓሳ በሙቅ ውሃ በኪሎ ግራም ምርት በሁለት ሊትር ይፈስሳል።
3. አንድ ትልቅ ዓሣ በእኩል መጠን እንዲበስል፣ ቁርጥራጭ እንዲሆን ይመከራል። እና ትናንሽ ሬሳዎች በሙሉ ይበስላሉ።
4. ከመጠን በላይ ውሃ የዓሳውን ጣዕም ይጎዳል፣ ልክ እንደ ኃይለኛ መፍላት። ደንቡ እዚህ ላይ ነው፡ ያነሰ የበለጠ ነው።
5. ካትፊሽ እና ስተርጅን በትልልቅ ቁርጥራጮች መቀቀል እና ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ ወደ ክፍሎቹ ቢቆረጡ ይመረጣል። እነዚህ ዓይነቶች የሚለዩት በስጋው ለስላሳነት ነው, ስለዚህ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ተፈጥሯዊ ጣዕም ለመጠበቅ ብዙ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን መጨመር አያስፈልግም.
6. ትንንሽ አሳዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መግባት የለባቸውም። ከከባድ የሙቀት መጠን መቀነስ ፣ ስስ ቆዳ ይፈነዳል ፣ በዚህ ምክንያት ሳህኑ ገጽታውን ያጣል። ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ, ሾርባው ደመናማ ይሆናል. ሬሳው ተቆርጦ በሙቅ ውሃ ውስጥ ትናንሾቹን ዓሦች በፈላ ውሃ ውስጥ ይነክሩታል፣ እሳቱ ግን ወዲያው ይጠፋል።

የማብሰያ ቅመሞች

ዓሳውን ለማብሰል ስንት ደቂቃዎች ከወሰኑ ነገር ግን ወደ ሾርባው ውስጥ ምን እንደሚጨምሩ ካላወቁ ስለ ቅመማ ቅመሞች መረጃውን ያንብቡ-

1. ምግቡ የሚዘጋጀው ከጣፋጭ ዓሳ ለስላሳ ጣዕም ከሆነ ዝቅተኛው ስብስብ ጥቅም ላይ ይውላልቅመሞች ነጭ ሥሮች እና ጨው ምርጥ ናቸው።
2. በተቃራኒው ዓሣው የበለፀገ ጣዕም ካለው (ካርፕ፣ ብር ምንጣፍ)፣ ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ቅጠላ ቅጠልና ጥቁር በርበሬ በማብሰያው ጊዜ ይጨመራል።
3. ዓሣው ወንዝ ከሆነ እና ጠንካራ ጠረን ካለው የኩከምበር ኮምጣጤ ለማጥፋት ይረዳል። ወደ ሾርባው ውስጥ ይፈስሳል።

ዓሳውን ወደ ጠረጴዛው ከማቅረቡ በፊት ከሾርባ ውስጥ ካላስወጡት ይሻላል, ነገር ግን በውስጡ ከግማሽ ሰዓት በላይ መተው የለብዎትም. ዓሣው ለሁለት ምግቦች የተዘጋጀ ከሆነ, ከዚያም ሾርባውን በትንሹ በማፍሰስ በማጠራቀሚያ ውስጥ ማከማቸት ይሻላል.

ወደፊት መረቅ ለማዘጋጀት የአሳ መረቅ ለመጠቀም ካቀዱ፣በማብሰያ ጊዜ በትንሹ ጨው መጠቀም አለቦት።

ዝግጁነትን እንዴት ማወቅ ይቻላል?

የምግብ አዘገጃጀቶች ብዙ ጊዜ "አሳ እስኪዘጋጅ ድረስ አብስሉ" የሚለውን ሐረግ ይይዛሉ። ስንት ነው? የጥያቄው መልስ ከዚህ በታች ግምት ውስጥ ይገባል።

ዓሳን በማብሰል ሂደት ውስጥ ዋናው ነጥብ የምድጃውን ዝግጁነት በጊዜ መወሰን እና ከእሳት ላይ ማስወገድ ነው። አስከሬኑ ሳይበስል ከተተወ፣ ይህ ጣዕሙን ከማበላሸት ባለፈ የጥገኛ ተውሳኮችን የመያዝ እድልን ይጨምራል። በተቃራኒው ዓሣው ከመጠን በላይ ከተበስል ጣዕሙን ያጣል, ብስባሽ እና ሸካራነት ይሆናል.

የምርቱን ዝግጁነት ለማወቅ ከእንጨት የተሰራ ዱላ ወይም የጥርስ ሳሙና መጠቀም እና መበሳት ይችላሉ። ሾጣጣው በቀላሉ ወደ ብስባቱ ውስጥ ከገባ እና ንጹህ ፈሳሽ ከውስጡ ይወጣል, ከዚያም ዓሣው ዝግጁ ነው. በጥረት ሲወጋ ደመናማ ፈሳሽ ከውስጡ ይወጣል ይህም ማለት ዓሳውን ማብሰል ያስፈልገዋል ማለት ነው።

ዓሳው ሙሉ በሙሉ ከተበስል፣ ዝግጁነቱን ለመወሰን ትክክለኛው መንገድ መሞከር ነው።ፊንቹን ይለያዩ ፣ በቀላሉ ከበቀለው ዓሳ ይርቃል።

ዝግጁነትን ለመወሰን ሌላኛው አማራጭ በውጫዊ ምልክቶች ላይ የተመሰረተ ነው። ለምሳሌ. ባለሙያዎች እንደሚናገሩት የተጠናቀቀው ዓሣ ዓይኖች ወደ ነጭነት ይለወጣሉ እና ይወጣሉ. በምግብ ማብሰያው ሂደት ውስጥ ያለው የፋይሌት ዝግጁነት ደረጃ የሚወሰነው በጡንቻዎች መካከል የተቀናጁ ፕሮቲን ቀለል ያሉ ነጭ ቅንጣቢዎች ሲፈጠሩ ነው።

ዓሣን ማብሰል፡ የታወቀ የምግብ አሰራር

በባህላዊው የምግብ አሰራር መሰረት የተቀቀለ ዓሳ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• flounder ወይም tilapia loin፤
• ጨው፣ጥቁር በርበሬ፤
• ኮምጣጤ ወይም የግማሽ ሎሚ ጭማቂ፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• አምፖል፤
• ካሮት።

የዓሣው ሙላ በወራጅ ውሃ ውስጥ ይታጠባል። በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ዓሳውን እንዲሸፍነው ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ ፣ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ ። ሾርባው በመጠኑ መቀቀል አለበት, ከዚያም 1 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 1 tbsp ይጨምሩ. የሎሚ ጭማቂ አንድ ማንኪያ. የማብሰያው ጊዜ በዓሣው ክብደት ላይ ተመስርቶ ይሰላል, በአማካይ 5 ደቂቃዎች ነው. ለእያንዳንዱ 500 ግራም ዓሣው ከተበስል በኋላ በአንድ የጎን ምግብ ከአትክልት ወይም ከሩዝ ጋር ይቀርባል.

የፖሎክ ሾርባን ለማብሰል የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ ግራም አሳ፤
• 6 pcs ድንች፤
• 2 pcs መካከለኛ መጠን ያላቸው ካሮት;
• 1 ሽንኩርት፤
• የባይ ቅጠል፣parsley root፣ allspice፣ herbs;
• ጨው።

በመመሪያው መሰረት ምግብ ማብሰል፡

1. ዓሣው ተቆርጦ ተቆርጧል፣ ክንፍ፣ ጭንቅላት፣ጅራት።
2. ሾርባውን መካከለኛ ጥንካሬ ባለው እሳት ላይ ያድርጉት ፣ በሚፈላበት ጊዜ ጨው ፣ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ በርበሬ ይጨምሩ ። ለ15 ደቂቃ ያህል ቀቅሉ።
3. ድንቹ ታጥበው ወደ ኩብ ተቆርጠዋል።
4. ካሮት እና የፓሲሌ ሥር ይታጠባሉ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ።
5. ትኩስ አረንጓዴዎች በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል።
6. ዓሳ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ የበሶ ቅጠል ከምጣድ ውስጥ ወስደዋል፣ ሾርባው ተጣርቶ ይወጣል።
7. ድንች ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለሰባት ደቂቃዎች ቀቅሉ። ከዚያም ካሮት፣ ፓሲሌ ሥር፣ አሳ፣ ወደ ቁርጥራጮች ቁረጥ።
8. ለ20 ደቂቃ ያህል ያብስሉት፣ ካስፈለገም ጨው ይጨምሩ።

እንዲሁም በሾርባው ላይ ጥራጥሬዎችን ለምሳሌ ሩዝ ወይም ስንዴ ማከል ይችላሉ።

በእንፋሎት የተሰራ አሳ፡ የምግብ አሰራር

ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጭማቂ የተቀቀለ ዓሳ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የማንኛውም አሳ - 700 ግ;
• አኩሪ አተር - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ጥቂት አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• ዝንጅብል ሥር፤
• የወይራ ዘይት።

መመሪያ፡

1. የዓሳ ቅርጫቶች በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠባሉ። በወረቀት ፎጣ ያጥፉ። ከዚያም ዓሣው በሚበስልበት መያዣ ውስጥ ያሰራጩ።
2. ግማሹ አረንጓዴ ሽንኩርት በ3 ሴ.ሜ ላባ ተቆርጧል የዝንጅብል ሥሩ ተጠርጎ በበርካታ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል። የዓሳውን ቅጠል በሽንኩርት በዝንጅብል ያሰራጩ። እቃው በድብል ቦይለር ውስጥ ተጭኗል እና ዓሳው እስኪዘጋጅ ድረስ ይዘጋጃል. ዓሳ ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ነው? ከላይ ያለው መረጃ በጊዜው ነበር ይህም እንደ ዓሣው አይነት ይወሰናል።
3. የቀረውን የሽንኩርት ግማሹን በደንብ ይቁረጡ። የዝንጅብል ሥር በጥሩ ድኩላ ላይ ይረጫል, ወደ 1 tsp ይወስዳል.ማንኪያውን. ወደ ድስት ውስጥ ትንሽ የወይራ ዘይት አፍስሱ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ቀይ ሽንኩርቱን ከዝንጅብል ጋር ቀቅለው፣ አኩሪ አተር ጨምሩ እና ለሁለት ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ አፍስሱ።
4. የተቀቀለው አሳ በሳህን ላይ ተዘርግቶ ከዝንጅብል ልብስ ጋር ይፈስሳል። በአትክልት ሰላጣ፣ ድንች ወይም ሩዝ ይቀርባል።

ዓሳ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል፡ ጊዜ እና የምግብ አሰራር

ዛሬ፣ መልቲ ማብሰያ ለብዙ የቤት እመቤቶች የማይጠቅም ረዳት ነው። በዚህ መሳሪያ ውስጥ ዓሳ ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል?

ዲሽ ማብሰል በተለያዩ ሁነታዎች ሊከናወን ይችላል፣ ጊዜው በዚህ ላይ የተመሰረተ ነው።

1. Steamer - 20 ደቂቃዎች።
2. "ማጥፋት" - 40 ደቂቃዎች።
3. ሾርባ ማብሰል ከፈለጉ አስፈላጊው ንጥረ ነገር ወደ ሳህኑ ውስጥ ይግቡ እና "ሾርባ" መርሃ ግብር ተመርጧል, ጊዜው 1 ሰአት ነው.

ምግብን በእንፋሎት የማምረት ዘዴን አስቡበት። ዓሳ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ፖልሎክ - 2 pcs፤
• ትኩስ parsley እና dill umbels፤
• የዓሣ ማጣፈጫ፤
• ጨው።

መመሪያ፡

1. ትኩስ ወይም ቀድመው የቀለጠ ዓሳ ይጸዳል፣ ጅራት እና ክንፎች ይቆረጣሉ። ከዚያም በትንሽ ክፍሎች ይቁረጡ እና ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ዓሳውን በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጩ, ይደባለቁ እና ለግማሽ ሰዓት ይተውት.
2. የሚፈለገው የውሃ መጠን መልቲ ማብሰያው ውስጥ ባለው ልዩ ክፍል ውስጥ ይፈስሳል። የዲል እና ትኩስ ፓሲስ ጃንጥላዎች በማብሰያው መያዣ ግርጌ ላይ ይቀመጣሉ ፣ እና በላያቸው ላይ - የቅመማ ቅመሞችን መዓዛ የወሰዱ የፖሎክ ቁርጥራጮች።
3. ኮንቴይነሩ መልቲ ማብሰያው ውስጥ ተቀምጦ ፕሮግራሙ በርቷል።ለ 20-25 ደቂቃዎች "እንፋሎት". ክዳኑ ተዘግቷል እና ቫልዩ ወደ ዝግ ቦታ ይንቀሳቀሳል. ምግብ ካበስል በኋላ ዓሳውን በድስት ላይ ተዘርግቶ በተፈጨ ድንች ወይም ሩዝ ይቀርባል።

የተቀቀለ አሳ ጣፋጭ ፣ ጤናማ ፣ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ ነው ፣ በአመጋገብ ውስጥ በልጆች እና በጎልማሶች ፣ በአመጋገብ ምናሌ ውስጥ ፣ ክብደትን ለመቀነስ ፣ አንዳንድ በሽታዎች ባሉበት እና ስርየት ውስጥ እንዲካተት ይመከራል።