ጥሩ ቡና እንዴት መምረጥ ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቡና አፍቃሪ ከሆንክ የቡና ጠመቃ ያለውን ጥቅም ሳታውቀው አትቀርም። የእሱ ዝርያዎች በማይታመን ሁኔታ ብዙ ናቸው, እነሱም እንደ የቡና ዛፍ የእጽዋት ገጽታ, የእድገቱ ክልል, የምርት ቴክኖሎጂ, የባቄላ ማቀነባበሪያ እና ተጨማሪዎች ይከፋፈላሉ.

የእጽዋት እይታ

የእጽዋት ዝርያዎች የቡና ዛፎች ከመቶ በላይ ስሞች አሏቸው። ግን በመሠረቱ እነሱ በ 3 ዓይነቶች ይከፈላሉ: አረብኛ ፣ ሮቡስታ እና ሊቤሪያ ፣ እነሱም አንዳቸው ከሌላው በጣም የሚለያዩ ናቸው፡

• አረብኛ። ስለዚህ የአረብ ቡናን መጥራት የተለመደ ነው, ጥራጥሬዎቹ ሰማያዊ ቀለም ያላቸው አረንጓዴ ናቸው. የእህል መጠኑ መካከለኛ ነው, ርዝመቱ ከ 9 እስከ 15 ሚሜ ነው. የዚህ ዓይነቱ መጠጥ ጣፋጭ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ አለው. የካፌይን ይዘት 0.6-1.5% ነው ይህም አማካይ ነው።
• ላይቤሪያ (እንዲሁም የላይቤሪያ ቡና)። ጥቁር ቀይ ቀለም ያለው ጥራጥሬ እና ትልቅ መጠን, ርዝመት - ከ 20 እስከ 27 ሚሜ. መጠጡ ሻካራ ጣዕም ፣ ሹል መዓዛ አለው ፣ ስለሆነም ይህ ዓይነቱ በዋናነት በጣፋጭ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ሁሉም ስለይዘቱ ነው።ካፌይን - 1.2-1.5% (መካከለኛ)።
• Robusta። ትናንሽ የቡና ፍሬዎች የተለያዩ የቢጫ ጥላዎች አሏቸው. በሚፈላበት ጊዜ ጣዕሙ እና መዓዛው ሹል ናቸው ፣ የቡና ዓይነተኛ ናቸው። ትንሽ "ጎምዛዛ" አለ፣ ምክንያቱም በዚህ ቅጽ ውስጥ ያለው ካፌይን ከ1.8-3% (ከፍተኛው ተመኖች) ይዟል።

አስደሳች ነው በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች 100% የአረብኛ እና ሮቡስታ ይዘት ያለው ቡና አናገኝም ነገር ግን በተለያየ መጠን ያለው ቅይጥ መደርደሪያዎቹን ሙሉ በሙሉ ሞላው።

የዕድገት ክልል

ቡና የበቀለበት አካባቢ መስታወት ነው ይላሉ። በዚህ መንገድ አንድ ሰው ታዋቂ የሆነውን የፈረንሳይ አገላለጽ ማስታወስ አይሳነውም:

ዋናው ነገር የምድር ጣዕም ነው (gout de terroir)።

የ"ቡና ቀበቶ" ዋና ክልሎች መካከለኛው አሜሪካ፣ ደቡብ አሜሪካ፣ እስያ፣ አውስትራሊያ እና ኦሺኒያ፣ አፍሪካ እና ካሪቢያን እንደሆኑ ይታሰባል። የመጠጥ መዓዛ እና ጣዕም ባህሪያት በተለያዩ ክልሎች ብቻ ሳይሆን በተለያዩ አገሮች ውስጥም እንደሚለያዩ ልብ ሊባል ይገባል - እነሱ በብዙ ምክንያቶች ተጽዕኖ ይደረግባቸዋል-ማይክሮ የአየር ሁኔታ ፣ የአየር ሁኔታ ፣ የመሬት ከፍታ ፣ የማቀነባበሪያ ዘዴዎች ፣ ወዘተ. ስለዚህ, በዚህ ጽሑፍ ማዕቀፍ ውስጥ እያንዳንዱን አገር እንደ ምርቶቹ ተወካይ አድርጎ መቁጠር አይቻልም. በዚህ ምሳሌ ውስጥ ይህ በግልጽ ይታያል ደቡብ አሜሪካን እንውሰድ - በዚህ አህጉር በእያንዳንዱ ሀገር ውስጥ ቡና ልዩ ይሆናል. በቦሊቪያ ውስጥ መካከለኛ መጠን ያለው, በቸኮሌት እና በካራሚል ማስታወሻዎች, በኢኳዶር ውስጥ, ቀላል-አካል, መጠነኛ ኮምጣጤ እና ካራሚል, የፍራፍሬ እና የለውዝ ማስታወሻዎች አሉት. መደምደሚያው፡-ከተለያዩ እርሻዎች የሚመጡ እህሎች ልዩ፣ ልዩ የሆነ ቀለም አላቸው።

የምርት ቴክኖሎጂ

እዚህ ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው - የቡና አመራረት ቴክኖሎጂ በጥሬ እና የተጠበሰ:

1. ጥሬ (አረንጓዴ) ቡና ባቄላ ያልተጠበሰ መጠጥ ነው። በእድገት እና በእንክብካቤ ቦታ ላይ በመመስረት እጅግ በጣም ብዙ ዝርያዎች ተከፍሏል. የእህልዎቹ ቀለም ከግራጫ እስከ ሰማያዊ-አረንጓዴ ይለያያል. አንዳንድ ተመራማሪዎች አረንጓዴ ቡና ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል እና ክብደትን ይቆጣጠራል እንዲሁም ሃይል ሰጪ ባህሪያት እንዳለው ይናገራሉ።
2. የተጠበሰ ቡና (የተጠበሰ ደረጃዎች፡- ቀላል፣ መካከለኛ፣ ጠንካራ፣ የበለጠ ጠንካራ) አስቀድሞ የታወቀ መጠጥ አዲስ ማስታወሻዎችን ያሳያል።

የቡና የጥራት ባህሪያት በማብሰያው ደረጃ ላይ ይመሰረታሉ፡

• አነስተኛ ጥብስ ማለት ከፍተኛ ጥራት ያለው መጠጥ ነው። ከተጠበሰ በኋላ ጥራጥሬዎች ቀላል ቡናማ ቀለም ያገኛሉ. መጠጡ ቀለል ያለ የወይን ኖት አለው፣ አንድ አይነት ጎምዛዛ ጣዕም ያለው ሲሆን ይህም እንዲለሰልስ ወተት ወይም ክሬም ለመጨመር ይመከራል።
• በመካከለኛ ጥብስ ላይ ባቄላዎቹ ለረጅም ጊዜ ተዘጋጅተዋል ነገርግን ወደ ዘይት መውጣት አይመጡም። የዚህ ጥብስ በርካታ ዝርያዎች አሉ እያንዳንዳቸው የራሳቸው ስም አላቸው።
• ከባድ ጥብስ ለቡና ፍሬ ጥቁር ቡናማ ቀለም ያለው በላዩ ላይ የሚያብረቀርቅ ዘይት ይሰጣል። ይህ ዘዴ ኩባኛ፣ ስፓኒሽ፣ ፈረንሳይኛ ወይም ጥቁር ቡኒ ተብሎም ይጠራል።
• እጅግ ከፍተኛ ጥብስ (አህጉራዊ ወይም የጣሊያን መንገድ)። ብዙውን ጊዜ እንደዚህ ዓይነት ቡና ያላቸው እሽጎች ምልክት ይደረግባቸዋልኤስፕሬሶ፣ ማለትም፣ መጠጡ ከተፈጥሮ ጣዕሙ እና መዓዛው ጋር በጣም ጠንካራ ይሆናል።

የባቄላ ማቀነባበሪያ

ቡና በባቄላ ወይም በመሬት ውስጥ ሊሆን ይችላል። ከላይ ያሉትን የቡና ፍሬዎች ተመልክተናል ነገርግን የመፍጨት ዘዴዎችን መጥቀስ ተገቢ ነው-

• ትልቅ መፍጨት - ደረቅ መፍጨት፣ የእህል ቅንጣቶች ከ0.8 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ። በዋናነት በእንፋሎት ቡና ሰሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የሁሉም መለኪያዎች አውቶማቲክ የሆኑ ሙያዊ መሳሪያዎች ከሌሉ፣ ይህንን ውጤት ለማግኘት ለ10 ሰከንድ ቡና መፍጨት ይችላሉ።
• መካከለኛ መፍጨት - መካከለኛ መፍጨት። ለሁሉም መሳሪያዎች ማለትም ለማሽን እና በእጅ አይነት የታሰበ በጣም የተለመደው መፍጨት። ለቀላል ቡና መፍጫ፣ የመፍጨት ጊዜ በግምት 13 ሰከንድ ነው።
• ጥሩ መፍጨት - ጥሩ መፍጨት። ለተጠባባ ቡና ሰሪዎች እና ለኤስፕሬሶ ጠመቃ የተነደፈ። ይህንን ውጤት በመደበኛ የቡና መፍጫ ውስጥ ለማግኘት 20 ሰከንድ ያስፈልግዎታል።
• የተፈጨ - እጅግ በጣም ጥሩ፣ ዱቄት መፍጨት። ብዙውን ጊዜ በቱርክኛ የቱርክ ቡና ለመፈልፈል ያገለግላል።

ማሟያዎች

ቡና ከተጨማሪዎች ጋር ወይም ያለሱ ሊሆን ይችላል። የጣዕም ባህሪያቸው ያለ ተጨማሪዎች እንኳን ልዩ ስለሆኑ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የቡና ዝርያዎች ጥሩ መዓዛ እንደማይሰጡ ማስታወሱ በቂ ነው። ነገር ግን ርካሽ ቡናዎች በጣም አስፈላጊ በሆኑ ዘይቶች የተቀመሙ ናቸው, ስለዚህ በክሬም, ቸኮሌት, አይሪሽ ዊስኪ, ቼሪ, ብርቱካን, ለውዝ እና በመሳሰሉት ጣዕም ምክንያት በጣም ይፈልጋሉ. ነገር ግን እነዚህ ናሙናዎች ምንም ያህል ጣፋጭ ቢመስሉም ጠቃሚ በሆኑ ንብረቶች አይለያዩም።

ይህ ጽሁፍ ይህን መጠጥ በመምረጥ ረገድ የበለጠ እንዲመርጡ ይረዳዎታል ብለን ተስፋ እናደርጋለን። ለነገሩ አቪሴና ስለ ቡና እንዲህ ተናገረች፡

እጅና እግርን ያጠናክራል፣ቆዳውን ያጸዳል፣ እብጠትን ያስወግዳል፣ለሰውነት ሁሉ ጥሩ መዓዛ ይሰጣል…