በቤት ውስጥ የተቀቀለ-ጭስ የአሳማ ስብን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቤት ውስጥ ያጨሰ ቤከን ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ጥቂት ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶችን በመጠቀም ይህንን የስጋ ምርት የመፍጠር ዘዴን መቆጣጠር በቂ ነው. ከአሁን በኋላ በሱቅ መደርደሪያዎች ወይም በገበያ ድንኳኖች ላይ መፈለግ የለብዎትም። እና በተመሳሳይ ጊዜ ስለ ቅመማ ቅመሞች እና መከላከያዎች ይዘት ፍጹም መረጋጋት ይችላሉ።

ጥራት ያለው የስጋ ምርት ምርጫ

በቤት ውስጥ የሚጣፍጥ የተቀቀለ-የተጠበሰ ቦኮን ለመስራት መጀመሪያ ጥራት ያለው የስጋ ምርት ያስፈልግዎታል። በጣም ወፍራም ያልሆነ የአሳማ ሥጋን መምረጥ የተሻለ ነው. በላዩ ላይ የበለጠ ስጋ ፣ የተጠናቀቀው ጣፋጭነት የበለጠ ጭማቂ እና የበለጠ መዓዛ ይሆናል። ምክንያቱም የስጋ ክፍሎቹ ቅመሞችን እና ቅመሞችን በተሻለ ሁኔታ ስለሚወስዱ።

እንደ ደንቡ የአሳማ ሥጋ በጠፍጣፋ ሳህን ለሽያጭ ይቀርባል። ነገር ግን ከማቀነባበርዎ በፊት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች አይቁረጡ. የስጋውን ምርት ከጠቅላላው ክፍል ማብሰል የተሻለ ነው, ይህም ጭማቂ እንዲሰጥ እና የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል.

ወባው የበለፀገ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ፣ በሚመርጡበት ጊዜየስብ እና የስጋ ሽፋን ሁኔታ ላይ ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው. ጥቁር ቀይ እና ቢጫ ቦታዎች ሊኖረው አይገባም።

በተጨማሪም የስጋውን አጠቃላይ ገጽታ በጥንቃቄ መገምገም አለቦት፡ ትኩስ ቢመስልም እና ያልቀዘቀዘ መሆኑን። ያለበለዚያ ስቡ በጣም ደረቅ ይሆናል።

በቤት ውስጥ የተቀቀለ የተጨሰ ስብ

ዛሬ የገበያው ስብስብ በተለያዩ የአመራረት ዘዴዎች በተለያዩ የስብ ዓይነቶች የበለፀገ ነው። ነገር ግን በቤት ውስጥ የሚመረተው ምርት ከተገዛው አናሎግ እንዲበልጥ ይህን ቀላል አሰራር ለተቀቀለው የአሳማ ስብ ስብ መጠቀም በቂ ነው።

በመጀመሪያ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• የአሳማ ሥጋ -1.8 ኪግ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• የላውረል ቅጠል - 1 ቁራጭ፤
• አስፓይስ አተር - ለመቅመስ፤
• ጨው - 4 tbsp. l.;
• ጠንካራ ጠመቃ - 2 tbsp. l.;
• የዱቄት ቅልቅል የተፈጨ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ከአራት ትላልቅ ቀይ ሽንኩርቶች የተገኘ ቡሽ፤
• ማር - 1 tsp;
• ትኩስ parsley - 100 ግራም፤
• የተጨሰ ቋሊማ - 60 ግራም፤
• ፓፕሪካ፣ ኮሪደር፣ የሰናፍጭ ዱቄት ወይም ለጥፍ - 2 የሻይ ማንኪያ።

የስጋ ዝግጅት

በአሰራሩ መሰረት ከፍተኛ ጥራት ያለው የተቀቀለ-የተጠበሰ ቤከን በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት፣ይህ ሂደት በጣም አዝጋሚ መሆን ስላለበት ብዙ ጊዜ ማሳለፍ ይኖርብዎታል።

በመጀመሪያ ደረጃ የአሳማ ሥጋ ብስኩት ተዘጋጅቷል - የስጋው ንብርብር በደንብ ታጥቦ በወረቀት ፎጣ ደርቋል።

የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ ጣፋጭ ጣዕም ለመስጠት ልዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ተስማሚ ናቸው, በዚህም ንጹህ የአሳማ ሥጋን በጥንቃቄ ማሸት ያስፈልግዎታል.

በመቀጠል የሽንኩርቱን ልጣጭ በማጠብ በድስት ውስጥ ያስቀምጡት። ከዚያም በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ትኩስ ፓሲሌይ፣ የበሶ ቅጠል እና በርበሬ ድብልቅ ይጨምሩ።

በውጤቱ ጥንቅር የተዘጋጀውን የአሳማ ሥጋ ሽፋን ወደ ላይ ያድርጉት። ያጨሰውን ቋሊማ ለመጨመር እና የፈላ ውሃን ለማፍሰስ ይቀራል ፣ ስጋውን በ 2 ሴንቲሜትር ይሸፍኑ።

ከባድ ክብደት በአሳማው ንብርብር ላይ ስለሚቀመጥ በማሰሮው ውስጥ ያለው ይዘት በምግብ ማብሰል ላይ እንዳይነሳ ይደረጋል. ከዚያም ምግቦቹ በክዳን ተሸፍነው በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ።

ትንሽ ማር እና ጨው ወደ ጣዕም መጨመር ይቻላል።

የአሳማ ስብ በትንሹ ለ1.5 ሰአታት በዝቅተኛ ሙቀት ይበስላል።

ማስቀመጫውን በማዘጋጀት ላይ

የተቀቀለውን ጡትን ቅመም ለማድረግ ስጋውን በልዩ መረቅ መሸፈን ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ አንድ ነጭ ሽንኩርት ከሰናፍጭ, ከፓፕሪክ, ከቆርቆሮ እና ከፔፐር ጋር በማጣመር. በመቀጠልም ድብልቁ በቀጭኑ ሽፋን ላይ በስጋ ላይ ይተገበራል. ቅመም የበዛባቸው ምግቦችን እና ቅመሞችን የማትታገስ ከሆነ መጠኑን መቀነስ ወይም ሙሉ ለሙሉ ማጥፋት ትችላለህ፤ ይህም እራስህን በቀላል ቅመማ ቅመም ብቻ በመወሰን።

ንብርብሩ የሚፈለገውን ደረጃ ላይ እንደደረሰ በወርቃማ ቅርፊት እንደተረጋገጠው በደረቅ ወፍራም ፎጣ ላይ ተዘርግቶ እንደገና በተዘጋጀው የሾርባ ቀሪዎች ውሃ ማጠጣት አለበት። ስጋ ሲሞቅ ብቻ ነው የሚቀባው።

በማጠናቀቅ ላይ

ሽፋኑ በሙሉ በቅመማ ቅመም ከተሸፈነ በኋላ መጠቅለል አለበት።ወፍራም የጋዝ ሽፋን, በፎይል ውስጥ ያስቀምጡ እና ጫና ያድርጉ. ይህንን ለማድረግ የሶስት ሊትር ማሰሮ ውሃ መጠቀም ይችላሉ።

ሙሉ መዋቅሩ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ20 ሰአታት ይቀመጣል። የተጠናቀቀው ጣፋጭነት ቀድሞውኑ ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጦ ከጎን ምግብ ወይም እንደ መክሰስ ሊቀርብ ይችላል. ነገር ግን ወደሚቀጥለው ደረጃ በመሄድ ሂደቱን ወደ መጨረሻው ማምጣት የተሻለ ነው - ማጨስ.

ሌላ የቤት ማጨስ መንገድ

በተለየ የማጨስ ዘዴ በመጠቀም የተቀቀለ-የተጨማ ቅባት እንዴት እንደሚሰራ?

የሚቀጥለውን ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር መከተል አለቦት፡

1. ጨው እና ስኳር በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቀላቅላሉ።
2. በቅድመ-የተቆረጡ የአሳማ ሆድ ጠርዞች በዚህ ድብልቅ ይታጠባሉ። ይህ የደረቁ ንጥረ ነገሮች በስጋ ብስባሽ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪጣበቁ ድረስ መደረግ አለበት. በመቀጠልም ንብርብሩ ተገለበጠ እና በሌላኛው በኩል በተመሳሳይ መንገድ ይከናወናል. በዚህ ቅጽ ውስጥ ያለውን ስብ ለ 5-10 ደቂቃዎች መተው አስፈላጊ ነው.
3. በመቀጠል ንብርብሩ በታላቅ ፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ይቀመጣል። ስጋው በጣም ከባድ ከሆነ በኩሽና መዶሻ ቢመታ ይሻላል።
4. በከፊል የተጠናቀቀው ምርት በመጨረሻ ዝግጁ ሲሆን ድስቱን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማድረግ እና የስጋውን ሳህን ከቦርሳው ውስጥ አውጥተህ በቀዝቃዛ ውሃ ታጥበህ በደረቅ የወረቀት ፎጣ በጥፊ መታት።
5. ከዚያ በክፍል ሙቀት ለ1 ሰአት ይተዉት።
6. በዚህ ጊዜ ሁሉንም ግሪቶች ከምድጃ ውስጥ ከዝቅተኛው በስተቀር ያስወግዱት እና ምድጃውን እስከ 200 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያድርጉት።
7. የጣሪው ውስጠኛው ክፍል በፎይል ተሸፍኗል የታችኛው ክፍል እናጎኖቹ ሙሉ በሙሉ ተሸፍነዋል።
8. ከእንግዶች ግርጌ በተጨማሪ የእንጨት ቺፕስ በእኩል ይሰራጫሉ። በምድጃ ውስጥ ያለው ጥብስ ከጣፋዩ ግርጌ 6 ሴንቲሜትር በላይ መሆን አለበት. አስፈላጊ ከሆነ እሱን ለማዞር መሞከር ይችላሉ።
9. የስጋው ንብርብር ፊት ለፊት በመደርደሪያው ላይ ተቀምጧል። መሃሉ ላይ ለመዝጋት የፎይል ረጅም ጠርዞችን ማንሳት አለብዎት. ከዚያም ሁለት ጊዜ እጠፉት እና ለተጨማሪ ጥብቅነት በትንሹ ጨመቅ. ከዚያ በኋላ የስጋውን ቁራጭ እንደማይነካው ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. አለበለዚያ, ጭሱ በዙሪያው በነፃነት አይሰራጭም. ከላይ ያሉትን ስፌቶች ለማገናኘት በጎኖቹ ላይ ያለውን ፎይል ማንሳት ይችላሉ።
10. የተዘጋጀው ትሪ ከፎይል የላይኛው ስፌት ላይ ጥቅጥቅ ያለ የተረጋጋ የጭስ ፍሰት እስኪወጣ ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀመጣል። ይህ ሂደት ከ5 ደቂቃ ያልበለጠ ጊዜ ይወስዳል።
11. የሚቀጥለው እርምጃ የስጋው ንብርብር ወደ ምድጃው ይላካል እና እስከ 150 ዲግሪ ለማሞቅ እዚያ ይቀመጣል። ረጅም ጊዜ መጠበቅ አለቦት - ከ4 እስከ 6 ሰአታት።
12. ጊዜው ካለፈ በኋላ ትሪው ከካቢኔው ይወገዳል። የአሳማ ስብ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ለማድረግ የፎይል የላይኛው ስፌት በትንሹ መከፈት አለበት።
13. በመቀጠል ቆዳውን ቆርጠህ የጨረሰውን ቁርጥራጭ በደንብ በተጣበቀ ፊልም ጠቅልለው ከመቁረጥህ በፊት ለሊት እንዲቀዘቅዝ አድርግ። በጥብቅ ተጠቅልሎ እስከ 2 ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 3 ወር ድረስ ሊቆይ ይችላል፣ነገር ግን በፕላስቲክ መጠቅለል እና ከመቀዝቀዝዎ በፊት በፎይል መጠቅለልዎን ያረጋግጡ።
14. በመጨረሻው ደረጃ ላይ ያጨሰው ስብ በተለመደው መንገድ ይቀቀላል። የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር የተቀመጠውን ከላይ ያለውን የምግብ አሰራር መጠቀም ይችላሉብርሰት።

ጣፋጩን እንዴት ማገልገል እንደሚቻል

የተዘጋጀ የአሳማ ሆድ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል፣ከዚህ በፊት ከፎይል ተላቆ ወደ ተከፋፈሉ ሪባን ቁርጥራጮች ተቆርጧል።

እንደ መረቅ ኬትችፕ፣ሰናፍጭ፣ቤትሰራሽ አድጂካ ወይም ትኬማሊ መጠቀም ትችላላችሁ ይህም የካውካሺያን ምግብ ወዳዶችን ይስባል።

ማጠቃለያ

የተቀቀለ ቤከንን እንደ መክሰስ መጠቀም ከጥንት ጀምሮ የታወቀ ሲሆን ይህም የሩስያ ጠረጴዛን ለማስጌጥ ነበር. እና ሁልጊዜ በቤት ውስጥ ያበስሉት ነበር. በቅርብ ጊዜ, በመደብሮች ውስጥ የተለያዩ ዓይነት ያጨሱ የአሳማ ሥጋ በቅመማ ቅመሞች ታይተዋል. ግን አሁንም፣ በብዙ መልኩ በቤት ውስጥ ከተሰራ ምርት ያነሰ ነው።

ስለዚህ ቤተሰቡን በቅመም በእጅ በተሰራ የስጋ ጣፋጭነት ለማስደሰት ከዚህ በታች ያሉትን የምግብ አዘገጃጀቶች ልብ ይበሉ።