የአሳማ ስብን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚያጨሱ፡ የማጨስ ዘዴዎች እና የምርቱን ትክክለኛ ዝግጅት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳማ ስብ ይወዳሉ? እዚህ ያሉት አስተያየቶች ሊከፋፈሉ ይችላሉ. ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና የተለየ ጣዕም ስላለው አንድ ሰው ለመሞከር እንኳን ፈቃደኛ አይሆንም. ሌላኛው, በተቃራኒው, ለህይወት በፍቅር ይወድቃል. በአማካይ, ይህ በጣም ጣፋጭ መክሰስ ነው ማለት እንችላለን, እሱም አላግባብ መጠቀም አይመከርም. ነገር ግን ለመደሰት ከወሰኑ በመደብሮች ውስጥ ጥራት ያለው ምርት ለማግኘት በጣም አስቸጋሪ የመሆኑን እውነታ ያጋጥሙዎታል. በቤት ውስጥ ስቡን ለማጨስ ብቻ ይቀራል።

መግቢያ

ይህን መክሰስ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች እንዳሉ ልብ ሊባል ይገባል። ምርጫው በእርስዎ ችሎታዎች እና ምርጫዎች ላይ ይወሰናል. አንዳንድ ጊዜ ከቁሳዊ ኢንቨስትመንቶች. በቤት ውስጥ ስብ ለማጨስ ከወሰኑ, አሰራሩ በጣም አድካሚ እና ረጅም መሆኑን ማወቅ ያስፈልግዎታል. ግን ውጤቱከሚጠበቀው በላይ። ዋናው ነገር አሰራሩ በጣም ረጅም መሆኑን ማወቅ ነው. ሆኖም ግን, ዋጋ ያለው ነው. እርግጥ ነው፣ በመሰናዶው ወቅት ጠንክረህ መሥራት አለብህ፣ እና አጫሹ ሥራውን እስኪያጠናቅቅ ድረስ በጉጉት መጠበቅ ይኖርብሃል።

እንዴት እንደሚመረጥ

የተጠናቀቀው ምርት በጥሩ ጣዕም ለማስደሰት ከፍተኛ ጥራት ያለው የአሳማ ስብ መግዛት አለቦት። የተመረጠውን ቁራጭ በጥንቃቄ ይመርምሩ. የውጭ ሽታ, ጥቁር ወይም ቢጫ ቦታዎች ሊኖረው አይገባም. በጣም ጥሩው ከ3-5 ሴ.ሜ ውፍረት ያላቸው ቁርጥራጮች ከስጋ ንብርብሮች ጋር። ከፔሪቶኒየም ወይም ከጎኖቹ ውስጥ ክፍሎችን መምረጥ የተሻለ ነው. እዚህ ለስላሳ ነው. ምንም እንኳን ሁሉም ሰው የራሱ ምርጫዎች ሊኖረው ይችላል. ምንም መግባባት የለም።

ዝግጅት

በመጀመሪያ የተመረጠውን ቁራጭ ማጠብ እና ማድረቅ ያስፈልግዎታል። አሁን ለተጨማሪ ማጭበርበሮች ዝግጁ ነው። ምርቱን የማይረሳ ጣዕም መስጠት አለባቸው. ያለዚህ እርምጃ በቤት ውስጥ የአሳማ ስብን ማጨስ ይችላሉ ፣ ግን ጣዕሙ በጣም መጠነኛ ይሆናል።

ስለዚህ ከማጨስዎ በፊት የስብ ስብ ስብን ይቅቡት፣ ከዚያ ሊኮሩበት የሚችሉትን ፍፁም ምግብ ያገኛሉ። ለማዘጋጀት ሁለት መንገዶች አሉ. እያንዳንዳቸው የራሳቸው ጥቅሞች አሏቸው. ይህ ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ደረቅ ጨው እና ማጨድ ነው. እርግጥ ነው, እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አላት. ዛሬ አጠቃላይ መርሆዎችን ብቻ እንመለከታለን. ይህ በቤት ውስጥ ስብ ለማጨስ በቂ ነው።

ደረቅ ጨው ማውጣት

ቁራጮች መፍጨት አለባቸው። ከ5-6 ሳ.ሜ ስፋት ይቁረጡ እና ወደ መያዣው ውስጥ ለማጠፍ አመቺ እንዲሆን ርዝመቱን ይምረጡጨው ማውጣት. ውፍረት ከላይ ተብራርቷል. ግን ወፍራም ስብን ከወደዱ ለመቅመስ ቁርጥራጮችን መምረጥ ይችላሉ ። ከዚያም የጨው ጊዜን ብቻ ይጨምራል. ወደ ክፍልፋዮች ያልተቆራረጡ ወፍራም ቁርጥራጮች ለአንድ ሳምንት ወይም ለሁለት እንኳን በጨው ውስጥ ይተኛሉ. የተገለጸው ውፍረት ቁርጥራጭ አብዛኛውን ጊዜ በ2-3 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።

በመጀመሪያ የአሳማ ስብ ስብ ለ 3-4 ሰአታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅቡት። በሚታጠፍበት ጊዜ የጨው, ፔፐር, ቅመማ ቅልቅል ያዘጋጁ. ጊዜው ካለፈ በኋላ ስቡን ማግኘት እና በወረቀት ፎጣ ማድረቅ ያስፈልግዎታል. አሁን በነጭ ሽንኩርት ይሙሉት እና በተዘጋጀው ድብልቅ ይረጩ። በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በጭነት ይጫኑ. ከ 2-3 ቀናት በኋላ, ስቡ በቅመማ ቅመሞች በበቂ ሁኔታ ይሞላል, መወገድ እና መታጠብ አለበት. በቤት ውስጥ የአሳማ ስብን እንዴት በትክክል ማጨስ እንደሚቻል ግምት ውስጥ ማስገባት ጊዜው አሁን ነው. በመጀመሪያ ግን ስለ ሌላ የመዘጋጀት መንገድ እንነጋገር።

ማግባት

በዚህ ሁኔታ ስቡ ያረጀው በቅመማ ቅመም እና በጨው መፍትሄ ማለትም በውሃ ስር ነው። ዋናው ማሪንዳድ የሚከተሉትን ክፍሎች ያካትታል (በ 1 ሊትር ስሌት):

• ትልቅ ጨው - 150g
• ነጭ ሽንኩርት - 6 ቅርንፉድ።
• የባይ ቅጠል - 3 ቁርጥራጮች
• ጥቁር በርበሬ ቀንድሎች።
• ደረቅ ሰናፍጭ።

ውሃ ቀቅለው ጨው ይጨምሩ። ትኩረቱን ለመፈተሽ ቀላል ነው: ለዚህም አንድ ጥሬ እንቁላል ወደ ውስጥ ማስገባት ብቻ ያስፈልግዎታል. የሚንሳፈፍ ከሆነ, ከዚያም ጨው በቂ ነው. ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በእሱ ላይ ማከል ይችላሉ. አሁን የአሳማ ስብ ስብን አዘጋጁ, በበርካታ ቦታዎች በቢላ ውጉዋቸው. በድስት ውስጥ ያስቀምጡበቆዳው በኩል ወደ ታች እና በጨው ሙላ. ስቡን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት. በጠፍጣፋ ወደታች ይጫኑ እና ጭቆናን ከላይ ያስቀምጡ. ስለዚህ ለ 3-4 ቀናት መዋሸት አለበት. ማሰሮውን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያስወግዱት. ስቡ ከተበስል በኋላ, መጥረግ እና ትንሽ መድረቅ አለበት. ወደ ማጨስ መቀጠል ትችላለህ።

Smokehouse በእርስዎ ቤት

በአጠቃላይ ተቀባይነት ያለው የአሳማ ስብ በአደባባይ ሲጋራ ማለትም በአትክልቱ ውስጥ ነው። በአስጊ ሁኔታ ውስጥ, ጥሩ የአየር ማናፈሻ ባለው ሼድ ውስጥ. ግን በአፓርታማ ውስጥ የሚኖሩ ከሆነስ? ቢሆንም, ከቤት ሳይወጡ የሚወዱትን ምግብ እንዲያገኙ የሚያስችልዎ ሁሉን አቀፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. የጥቃቅን ጉዳይ ነው። ያለጊዜው የጭስ ማውጫ ቤት መሥራት ብቻ ያስፈልግዎታል። ስለዚህ፣ ወፍራም ግድግዳ ያለው ጎድጓዳ ሳህን ወይም መጥበሻ ተስማሚ ነው።

ለማመን ይከብዳል፣ነገር ግን በትንሹ ወጭ በቤት ውስጥ ትኩስ የተጨሰ ስብን ማጨስ ይችላሉ። የምድጃውን የታችኛው ክፍል በፎይል ይሸፍኑ እና ትንሽ መላጨት በላዩ ላይ ያፈሱ። በመሃል ላይ እግሮች ያሉት መደርደሪያ ይጫኑ እና በላዩ ላይ የአሳማ ስብን ያስቀምጡ። ድስቱን በበቂ ሁኔታ የሚዘጋ ተስማሚ ክዳን ለማግኘት ብቻ ይቀራል።

አሁን ዋናው ነገር። የሚያጨስ ምርትን ከወደዱ እንግዲያውስ መሰንጠቂያውን በደንብ ያርቁ እና ድስቱን በምድጃው ላይ ያድርጉት እና በጣም በቀስታ እሳት ላይ ያብሩት። ነገር ግን ሁሉም ሰው የተቃጠለ የእንጨት ሽታ አይወድም. በዚህ ሁኔታ, ብስባሽ መጨመር አይችሉም. የተቀረው አሰራር እንዳለ ይቆያል።

ሂደቱ ከ10 ደቂቃ እስከ ብዙ ሰአታት ይወስዳል። እንደ ሙቀቱ እና ምርጫዎ ይወሰናል. ነገር ግን በጢስ ማውጫ ውስጥ ብዙ ስብ እንደሚቆይ, የበለጠ ደረቅ እናህክምናው የበለጠ ከባድ ይሆናል።

አስፈላጊ ዝርዝሮች

በቤት ውስጥ ባኮን በጣፋጭ እንዲያጨሱ የሚያስችሉዎትን አማራጮች እየፈለጉ ከሆነ ለዚህ ቀላል እና አስተማማኝ ዘዴ ትኩረት ይስጡ። ግን ሊታሰብባቸው የሚገቡ ጥቃቅን ነገሮች አሉ. በሞቃት ዘዴ, የሙቀት መጠኑ ከ 60-70 ዲግሪ መብለጥ የለበትም. በዚህ ሁኔታ, ሞቃት ጭስ የምርቶቹን መዋቅር በፍጥነት ያስገባል. የማጨስ ሂደቱ ከአንድ ሰአት በላይ አይፈጅም. ነገር ግን ከእነዚህ ደንቦች መብለጥ የለብዎትም፣ ምክንያቱም ስቡ ዝም ብሎ ይጠበሳል።

በምድጃ ውስጥ

ምድጃ እና ኮፈያ ካላችሁ ከድስት ወይም ተፋሰስ የጭስ ቤት መስራት አያስፈልግም። አሁን በትንሹ ጥረት በቤት ውስጥ የጨው ስብን እንዴት ማጨስ እንደሚችሉ እንነግርዎታለን. ጥልቀት ያለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት እና የሽቦ መደርደሪያ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. የተዘጋጀውን ቅባት ያጠቡ እና ለአንድ ቀን ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በዚህ ጊዜ, ከመጠን በላይ እርጥበት ከእሱ ይወገዳል.

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በበርካታ የፎይል ንብርብሮች ያስምሩ እና በማእዘኖቹ ውስጥ የተከተፈ ዱቄት ይረጩ። የሙቀት መጠኑን ወደ + 90 ዲግሪዎች ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው, ምድጃውን በደንብ ያሞቁ, እና ከዚያ በኋላ ብቻ በሳጥኑ ውስጥ ያለውን ጥራጥሬ ከቦካን ጋር ያስቀምጡት. በ 40 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናል, ግን ሁሉም በግል ምርጫዎችዎ ላይ የተመሰረተ ነው. ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ የሙቀት መጠኑ ወደ +120 ዲግሪዎች ከተነሳ, ስቡ ወርቃማ ቅርፊት ያገኛል. ለበዓል ጠረጴዛ ይህ በጣም ተስማሚ አማራጭ ነው. ምድጃው ከድስት ይልቅ ምቹ እንደሆነ ልብ ሊባል የሚገባው ነው, ምክንያቱም ሂደቱን እንዲከታተሉ ያስችልዎታል.

ቀዝቃዛ አጨስ

የተለያዩ የቤት ውስጥ መገልገያዎችን እና የቤት ውስጥ ዲዛይኖችን በመጠቀም ትኩስ ማቀነባበሪያዎችን ማሻሻል ከተቻለ ቀዝቃዛ ማጨስ የሚገኘው በጢስ ማውጫ ውስጥ ብቻ ነው። በዚህ መንገድ በቤት ውስጥ የአሳማ ስብን ማጨስ የማይቻል ነው. ነገር ግን ብራንድ የተደረገበትን ክፍል በተሳካ ሁኔታ የሚተካ የእጅ ሥራ ንድፍ ማሰባሰብ በጣም ይቻላል::

የዚህ ዘዴ ልዩነቱ ስቡ በጢስ የሚሠራ ሲሆን የሙቀት መጠኑ 15-20 ዲግሪ ነው። ሂደቱ ለብዙ ቀናት ዘግይቷል, ይህም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በትክክል የተከማቸ ምርትን ያመጣል. በቀላሉ ለ6 ወራት ወይም ከዚያ በላይ ይቆያል።

በቅድመ-የተዘጋጁ ቁራጮች ከነሱ ፈሳሽ ለማውጣት መንጠቆ ላይ መሰቀል አለባቸው። በአንድ ሌሊት ሊተዋቸው ይችላሉ. ከዚያም አጫሹን በክፍሉ ውስጥ ያስቀምጡት. ፕሮፌሽናል ከሆነ, ከዚያ ልዩ ቦታዎች አሉ. ነገር ግን ብዙዎች በቀላሉ አንድ ትልቅ በርሜል በአገሪቱ ውስጥ ያስቀምጣሉ. በዚህ ሁኔታ, ከታች ያለውን መሰንጠቂያ መዘርጋት እና በእሳት ማቃጠል ያስፈልግዎታል. እና በላዩ ላይ ፣ ብዙ ርቀት ላይ ፣ መክተቻ አደረጉ እና በላዩ ላይ የስብ ሰቅለዋል። ጭስ ውስጡን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት, የበርሜሉ የላይኛው ክፍል በቦርሳ ተሸፍኗል. ሂደቱ ለብዙ ቀናት ሊቆይ ይችላል, ስለዚህ የምርቶቹን ሁኔታ በተከታታይ መከታተል እና እርጥብ ቺፖችን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ሁል ጊዜ ብቻዎን እንዳያዩ ከቤት ግዴታ ጋር መጋራት ይችላሉ።

የፈሳሽ ጭስ ሕክምና

የአሳማ ስብን በቤት ውስጥ ማጨስ በፍጥነት እና በጣም ቀላል ነው። እርግጥ ነው, እንዲህ ዓይነቱ አሠራር ማጨስ አይደለም, ነገር ግን ጣዕም እንድታገኙ ያስችልዎታል.ከተፈጥሮ ጋር ተመሳሳይ. የአሳማ ስብን ከጭስ ጋር በትክክል ከፈለጉ, ከዚያ የተሻለ አማራጭ አያገኙም. የሳቹሬትድ ቀለም የሚገኘው በሽንኩርት ልጣጭ በመጠቀም ነው። ስለዚህ በመልክም ሆነ በማሽተት ምርቱ ልክ እንደ ጭስ ቤት ይሆናል።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• ትኩስ ስብ (እዚህ ምንም ቅድመ ህክምና አያስፈልግም) - 0.5 ኪ.ግ.
• ውሃ - 0.5 ሊትር።
• ጨው - 150ግ
• አንድ ጥንድ እፍኝ የሽንኩርት ቆዳ። 100 ግራም የሻይ ቅጠል መጠቀም ትችላለህ።
• የባይ ቅጠል።
• Peppercorns።
• የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ስኳር።
• ፈሳሽ ጭስ (በመመሪያው መሰረት) በዚህ ሁኔታ 100 ግ.
• ነጭ ሽንኩርት፣ የተፈጨ ቀይ በርበሬ።

ሁለት የማብሰያ ዘዴዎች

እዚህ ደግሞ ምርጫ አለህ። የመጀመሪያው አማራጭ ማፍላትን ያካትታል. የሚሠራውን መፍትሄ ያዘጋጁ እና በምድጃው ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ. ስቡን ወደ ውስጥ ይንከሩት እና ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. እሳቱ ደካማ መሆን አለበት. ከዚያ በኋላ ድስቱን ያስወግዱት እና ቀዝቀዝ ያድርጉት. ይዘቱን ሰርስሮ ማውጣት አያስፈልግም። ከ 12 ሰአታት በኋላ, ያውጡት, ደረቅ እና በነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ይቀቡ. ሮዝሜሪ እና ሌሎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋትን ማከል ይችላሉ።

ሁለተኛው አማራጭ ቀላል መልቀምን ያካትታል። ነገር ግን ምርቱ ያነሰ መዓዛ እና ጣፋጭ አይደለም. ብሬን እንደ መጀመሪያው ሁኔታ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል. የቦካን ቁርጥራጮቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ, ሙሉ ለሙሉ ይሞሉ እና ጭቆናን በጭቆና ያስቀምጡት. ቢያንስ አንድ ቀን ይተው, እና ይመረጣል 2-3. ከዚያ በኋላ ቁርጥራጮቹን ያስወግዱ, ደረቅ እና በቀይ ፔፐር ወይም ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት. በፎይል ወይም በምግብ ደረጃ መጠቅለልየምግብ ፊልም እና ማቀዝቀዣ።

ከማጠቃለያ ፈንታ

እንደምታየው በቤት ውስጥ የአሳማ ስብን ጨው ማድረግ እና ማጨስ ያን ያህል ከባድ አይደለም። ከብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አንዱን መምረጥ እና በተግባር መሞከር ብቻ ያስፈልግዎታል. ሁሉም ተፈትነዋል እና ጥሩ ውጤት ዋስትና ይሰጣሉ. ግን እዚህ ለፈጠራ እድሎችም አሉ. እንደ ምርጫዎ የቅመማ ቅመሞችን ስብስብ ይለውጡ, አድጂካ, ሰናፍጭ, ማር ይጨምሩ እና ሙሉ ለሙሉ የተለየ ጣዕም ያግኙ. የልብዎን ይዘት ይሞክሩት።