ትራውት ፋይሌት በምድጃ ውስጥ እንዴት እንደሚጋገር፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ትራውት ሲበስል ለመበላሸት በጣም ከባድ ከሆኑ የዓሣ ዓይነቶች አንዱ ነው። የሷ ጭማቂ የሚጣፍጥ ፋይሌት በማንኛውም ቅመማ ቅመም ወይም የጎን ምግብ እንኳን ማስዋብ አይቻልም፣ እና በአፍዎ ውስጥ እየቀለጠ የሚጣፍጥ ይሆናል።

በምድጃ ውስጥ የትሮውት ሙላዎችን በተለያዩ መንገዶች መጋገር ይችላሉ ፣ በቅመማ ቅመም እና በአትክልት እና ድንች። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እነኚሁና።

አሳ ለመቁረጥ ጠቃሚ ምክሮች

አንድን ትራውት በትክክል እንዴት ማረድ ይቻላል? አንዳንድ የተረጋገጡ ምክሮች አሉ፡

1. የመጀመሪያው እርምጃ ሚዛኖችን ማስወገድ ነው። ያለምንም ችግር ከዓሳ ቆዳ ይለያል, ነገር ግን ትንሽ ጥረት ማድረግ ያስፈልጋል. ለእዚህ አሰራር ፣በምላጩ ላይ ኖቶች ያለው ትንሽ ቢላዋ መውሰድ ጥሩ ነው።
2. ሚዛኑን ካስወገዱ በኋላ የዓሳውን ሬሳ ማፍረስ ይጀምራሉ። በመጀመሪያ፣ በቢላ ወይም በመቀስ፣ ከጅራት እስከ ፔክቶራል ክንፍ ድረስ መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
3. በመቀጠል የሆድ ዕቃዎቹ እና ፊልሞቹ በጥንቃቄ ይወገዳሉ፣አቋማቸውን ላለማበላሸት ይሞክራሉ፣ይህ ካልሆነ ግን የዓሳውን ጥብስ ጣዕም ሊያበላሹ ይችላሉ።
4. ሙሉ ትራውት ሬሳ መጋገር ካለበት ጭንቅላትሊቆረጥ አይችልም. ከሥሩ ጥልቅ ቁርጠት ማድረግ ብቻ በቂ ነው።

እነዚህ ናቸው ትራውት እንዴት እንደሚታረድ። የአሰራር ሂደቱ ሌሎች የዓሣ ዓይነቶችን ከመቁረጥ ብዙም የተለየ አይደለም. እና በምድጃ ውስጥ ምን ያህል ትራውት fillet መጋገር ምን ያህል ቁርጥራጮች እንደሚጋገሩ ላይ የተመሠረተ ነው። ነገር ግን ከ 40 ደቂቃዎች በላይ ከመጠን በላይ ማጋለጥ የለብዎትም, አለበለዚያ ዓሣው ይደርቃል እና ጭማቂውን ሙሉ በሙሉ ያጣል.

የዘውግ ክላሲክ። ግብዓቶች

የተጠበሰ ትራውት ዝግጅት ላይ ትንሽ የንጥረ ነገር ስብስብን ያካተተ ክላሲክ የምግብ አሰራር አለ ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ በመጨረሻው ላይ።

ለታወቀ የምድጃ ትራውት ፋይሌት አሰራር ያስፈልግዎታል፡

• የዓሳ ቅጠል - ጥንድ ቁርጥራጭ፤
• አንድ ሎሚ፤
• የወይራ ዘይት - 2 የሻይ ማንኪያ;
• ጨው እና ተስማሚ ቅጠላ ቅይጥ።

በሚታወቀው አሰራር መሰረት ትራውትን እንዴት ማብሰል ይቻላል

ዝግጅት እንደሚከተለው ነው፡

1. ትራውት ሙላዎች በክፍሎች ተቆርጠዋል። እነሱን ማጠብ አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን በወረቀት ፎጣዎች ያድርቁ - እርግጠኛ ይሁኑ, በሁለቱም በኩል.
2. ጨው እና ቅጠላ ቅይጥ በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅላሉ። በዚህ ድብልቅ ውስጥ የአሳ ቁርጥራጮች ይንከባለሉ።
3. ከዛ በኋላ እያንዳንዱ ቁራጭ በሎሚ ጭማቂ እና በወይራ ዘይት ይረጫል። ትራውቱን በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው በማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀምጠው ለሁለት ሰአታት ለማራስ።
4. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት።
5. ፎይል በጥልቅ ሙቀትን በሚቋቋም መልክ ተሸፍኗል። የዓሳ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ተቀምጠዋል።
6. ቅጹን ከትራውት ጋር ወደ መጋገሪያው ውስጥ ያድርጉት፣ ያመልክቱ15 ደቂቃዎች. ምግብ ካበስል በኋላ ምድጃውን ያጥፉ, ነገር ግን ሳህኑን ከእሱ አያስወግዱት, ነገር ግን ለ 10 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይተዉት. ከዚያ በኋላ የተጋገረው ትራውት ዝግጁ ነው።

ትራውት fillet በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር

ትራውቱ የቱንም ያህል ጥሩ ቢሆን፣ከጎን ዲሽ ጋር ግን የበለጠ ይጣፍጣል። እና ትኩስ ሾርባዎችን ወደ ተጠናቀቀው ምግብ ካቀረቡ ፣ ከዚያ ሳህኑ ወደ ፍጽምና ደረጃ ይደርሳል። በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር ትራውት ፋይልን እንዴት መጋገር እንደሚቻል ከዚህ በታች ይብራራል።

ምግብን ለማዘጋጀት የሚያስፈልግህ፡

• ትራውት fillet - 500 ግራም፤
• የድንች ሀረጎችና - 500-600 ግራም፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ - 3 ቁርጥራጮች፤
• ትኩስ የሮዝሜሪ ቀንበጦች - ጥንድ ቁርጥራጮች፤
• ጨው እና የወይራ ዘይት - ለመቅመስ፤
• ዱቄት ጥቁር በርበሬ - እንዲሁም እንደ አማራጭ።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. የድንች ሀረጎችን ቆዳ ስለማይላጥ በደንብ በብሩሽ መታጠብ አለበት። ከዚያ በኋላ እያንዳንዱን ድንች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ዘይቱን ከጨው ጋር በመቀላቀል የተከተፉትን ድንች በዚህ ድብልቅ ይቀቡት።
3. ድንቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና በምድጃ ውስጥ (200 ° ሴ) ለሩብ ሰዓት ያብስሉት።
4. ድንቹ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የዓሳውን ሙሌት በክፍል ይቁረጡ ፣ እያንዳንዱን በጨው እና በጥቁር በርበሬ ፣ በዘይት ይቀቡ።
5. ሮዝመሪውን ከቅርንጫፎቹ ቀቅለው ያጠቡ።
6. ነጭ ሽንኩርቱን በማንኛውም ምቹ መንገድ ይቁረጡ።
7. ቡናማውን ድንች ከምድጃ ውስጥ አውጡ። የሮዝሜሪ እና ነጭ ሽንኩርት ቀንበጦችን አዘጋጁ።
8. በመቀጠል የዓሳውን ቁርጥራጭ አስቀምጡ።
9. ሁሉንም ነገር ለሌላ ወደ እቶን መልሰው ይላኩ።25-30 ደቂቃዎች።

በሁሉም ማጭበርበሮች መጨረሻ ላይ ሳህኑ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው።

Trout fillet በምድጃ ውስጥ ከአትክልት ጋር

አሳ እና አትክልት በምድጃ ውስጥ የሚበስል ምርጥ የአመጋገብ ምግቦች ናቸው። እና በሚያገለግልበት ጊዜ አስደናቂ እንዲመስል ፣ ትራውት ሙሉ በሙሉ መተው ይሻላል።

የ ትራውት ፋይሌት በምድጃ ውስጥ ከአትክልት ጋር ለመጋገር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• ሙሉ ትራውት - 0.5 ኪግ፤
• አትክልት: ሽንኩርት፣ቲማቲም እና ቡልጋሪያ በርበሬ - 1 እያንዳንዳቸው;
• መካከለኛ መጠን ያለው ሎሚ - 1 ቁራጭ፤
• parsley እና dill - ጥንድ ቅርንጫፎች፤
• የዓሳ እና የአትክልት ቅመማ ቅመም፣ ለመቅመስ ጨው።

የእርምጃዎቹ ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ነው፡

1. የዓሣው ጥንብ ታጥቦ ተቆርጧል።
2. ከውስጥም ከውጭም በጨው እና በጥቁር በርበሬ ማሸት።
3. ሎሚው በግማሽ ተቆርጦ የዓሳውን ጥብስ በአንድ ግማሽ ጭማቂ ይረጫል። በዚህ ቅፅ አስከሬኑ ለመቃም ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል (2 ሰአት በቂ ነው)።
4. አትክልቶቹ ታጥበው ተቆርጠዋል፡ሽንኩርት -በግማሽ ቀለበት፣ በርበሬ -በክበቦች፣ቲማቲም -በኪብስ።
5. የዲል እና የፓሲሌ ቡቃያ ታጥቦ በጥሩ ሁኔታ ይቆርጣል። የተቀሩት ቅርንጫፎች ለጌጥነት ቀርተዋል።
6. ግማሽ ሎሚ ወደ ቀጭን ክበቦች ተቆረጠ።
7. የመስመር ፎይል በመጋገሪያ ወረቀት ላይ። በላዩ ላይ የሎሚ ክበቦች ተዘርግተዋል።
8. የተቀማች ትራውት ሥጋ በሎሚው ላይ ተቀምጧል።
9. በዓሣው ውስጥ የተዘጋጁ አትክልቶችን ያሰራጫሉ። ሁሉም የማይስማሙ ከሆነ። ከዚያም ክፍሉን ከዓሣው አጠገብ ማሰራጨት ይችላሉ.
10. ከማንኛውም ቅመማ ቅመም ጋር።
11. ሳህኑን በፎይል ጠቅልለው እናበ180 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃ ይላካል።

በምድጃ ውስጥ በፎይል የተጋገረ ዝግጁ-የተሰራ የትራውት ፋይሌት፣በሙቀት የሚቀርበው።

ትራውት በክሬም

ሌላ ጣፋጭ የምግብ አሰራር በምድጃ ውስጥ ለተጠበሰ ትራውት - ከክሬም ጋር። ውጤቱም ለስላሳ, ለስላሳ ምግብ ይሆናል. ክሬም ትክክለኛውን የዓሳውን ጣዕም አይሸፍንም, ነገር ግን በጥሩ ሁኔታ ያሟላል እና ያጌጣል. እና በዚህ መንገድ የተዘጋጀውን አሳ በተፈጨ ድንች ወይም አተር ማቅረብ የተለመደ ነው።

የዲሽው ግብዓቶች እንደሚከተለው ናቸው፡

• ትልቅ ትራውት ጥንብ፤
• ካሮት - 1 pc.;
• ቅመም ለዓሳ ምግብ እና ለመቅመስ ጨው፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1 አትክልት;
• ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው ክሬም - 1 ሙሉ ብርጭቆ፤
• ዱቄት - 3 ትናንሽ ማንኪያዎች፤
• ቅቤ - 100 ግ፤
• የዓሳ መረቅ - 200 ሚሊ;
• የተፈጨ አይብ - ለመቅመስ።

ክሬም ተጠቅመው የትራውት ፋይሌት በምድጃ ውስጥ መጋገር ምን ያህል ጣፋጭ ነው?

1. በመጀመሪያ ዓሣው ይታጠባል፣የተረፈውንም ሁሉ ከውስጡ ያስወግዱት እና ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. የ ትራውት ቁርጥራጮቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
3. በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ የቀረቡት አትክልቶች ተቆርጠው ወይም ተጠርበው - እንደፈለጋችሁ - እና በዘይት በምጣድ የተጠበሰ።
4. ቅቤውን በተለየ መጥበሻ ውስጥ ይቀልጡት፣ከዚያ በኋላ ዱቄቱ ይፈስሳል እና ሁሉም ነገር ለ 2 ደቂቃዎች ይቀላቅላል። ቀጣዩ ደረጃ ሾርባውን እና ክሬም በዱቄት እና በቅቤ ላይ መጨመር ነው. ሁሉም ሰው ይነቃቃል።
5. ስኳሱ እንደወፈረ በአትክልቶቹ ላይ ይፈስሳል እና ሁሉም ነገር ይደባለቃል።
6. ትኩስ ክሬም ያለው አትክልትመረቅ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በአሳ ላይ ይፈስሳል። በ200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ20 ደቂቃ ወደ ምድጃ ተልኳል።
7. ምግብ ከማብቃቱ 10 ደቂቃ በፊት፣ ዓሳውን በተጠበሰ አይብ ይረጩ እና እስኪቀልጥ ይጠብቁ።

የእንጉዳይ ተለዋጭ

የእንጉዳይ እና የዓሣ ውህደት በብዙዎች ዘንድ አድናቆት ይኖረዋል፣ምክንያቱም ውህደቱ ሁሉንም የሚያሸንፍ እና ከማንኛውም አይነት የጎን ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ስለሚሄድ ነው።

ለዲሱ የሚያስፈልግዎ፡

• ትራውት - 2 ጥንብሮች፤
• ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት፤
• የደረቀ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ - 50ግ፤
• ከፊል-ደረቅ አይብ - 50ግ፤
• ዘይት - ¼ ኩባያ፤
• ጨው እና ነጭ በርበሬ ለመቅመስ፤
• ቅቤ - 50 ግ፤
• ዱቄት - 1 ትንሽ ማንኪያ;
• ከባድ ክሬም - ግማሽ ኩባያ።

በሚከተለው መልኩ ትራውት ፊሌት በምድጃ ውስጥ ከ እንጉዳይ ጋር መጋገር ትችላላችሁ፡

1. ዋናውን ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት እንጉዳዮች ለ 20 ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው ። ከታጠቡ በኋላ ውሃውን ማፍሰስ አያስፈልግዎትም, አሁንም ያስፈልግዎታል.
2. ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ።
3. አይብ ይቅቡት።
4. የአሳ ሬሳዎችን ከቅርፊቶች፣ ከአንጀት እና ክንፍ ያፅዱ። ያለቅልቁ እና ደረቅ. በጨው እና በነጭ በርበሬ ይቅፈሉት. ለ 20 ደቂቃዎች ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
5. እንጉዳዮቹን በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ በአትክልት ዘይት ላይ ከሽንኩርት ጋር ቀቅለው እስኪዘጋጅ ድረስ
6. ድስቱን ከእንጉዳይ ጋር ያጥፉት፣ነገር ግን ከምድጃው ውስጥ አያስወግዱት፣ነገር ግን የተፈጨውን አይብ በጅምላ ላይ ጨምሩ እና አይብ እስኪቀልጥ ድረስ የድስቱን ይዘቶች ይቀላቅሉ።
7. የትራው ሆዱን በተጠናቀቀው ብዛት እና ጫፎቹን ያጠናቅቁበጥርስ ሳሙናዎች ወይም ክር ይጠብቁ።
8. "እንጉዳይ" ውሃን በምድጃው ላይ ቀቅሉ።
9. መጥበሻ ውስጥ ቅቤውን በዱቄት ማቅለጥ ከዚያም ከ እንጉዳይ፣ ክሬም እና ጨው ላይ ውሃ ጨምሩባቸው። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
10. የዓሳ ሬሳዎችን ከዚህ ኩስ ጋር አፍስሱ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ እንዲጋግሩ ይላኩ - ከእንግዲህ። የምድጃ ሙቀት -180°።

ከአይብ እና ማዮኔዝ ጋር

ትራውት በ mayonnaise ማበላሸት አትችልም ስለዚህ ያለዚህ መረቅ ምግባቸውን መገመት ለማይችሉ ሰዎች ከቺዝ እና ማዮኔዝ ጋር የተጋገረውን አሳ የምግብ አሰራር እናቀርባለን።

ግብዓቶች፡

• ትራውት በስቴክ መልክ - 5 ቁርጥራጮች፤
• ጠንካራ አይብ - 150 ግ;
• ማዮኔዝ - 100 ግ፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 150 ግ፤
• ሎሚ - 1 ቁራጭ፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ - ለመቅመስ፤
• parsley እና dill - እያንዳንዳቸው 2 ቅርንጫፎች።

ምግብ ማብሰል፡

1. ጨው እና በርበሬ የዓሳውን ስቴክ እና በግማሽ የሎሚ ጭማቂ ይረጩ። ትራውቱን በዚህ marinade ውስጥ ለ10 ደቂቃ ይተውት።
2. ማዮኔዝ እና መራራ ክሬም ይቀላቅሉ።
3. አይብ ይቅቡት።
4. አረንጓዴዎችን ይቁረጡ።
5. ከተጠበሰው አይብ ግማሹን ወደ መራራ ክሬም እና ማዮኔዝ፣ ግማሹን ደግሞ ወደ አረንጓዴ ይላኩ። ሁሉንም ነገር አነሳሳ።
6. የተጠበሰውን ዓሳ በድስት ውስጥ በዘይት ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች ጠብሰው።
7. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዘይት ይቀቡት እና የዓሳ ስቴክን በላዩ ላይ ያድርጉት። በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ማዮኔዝ-sour cream መረቅ ያድርጉ።
8. ትራውቱን በ200°ሴ ለ8 ደቂቃ ወደ ምድጃ ይላኩ።
9. ከ8 ደቂቃ በኋላ ዓሳውን ይውሰዱ እናአይብ እና ቅጠላ ቅልቅል ይረጩ።
10. ትራውቱን ለ20 ደቂቃ ያህል ወደ ምድጃው ይመልሱ። ሳህኑ ወርቃማ ቀለም እንዳገኘ ወዲያውኑ ሊወጣ ይችላል።

ትራውት በደረቁ ፍራፍሬዎች

ለኦሪጅናል ዲሽ ያስፈልግዎታል፡

• የትራውት ሥጋ - 600 ግ፤
• ሽንኩርት - 1 pc;
• prunes - 300 ግ፤
• የደረቁ አፕሪኮቶች - 300 ግ፤
• ዘቢብ - 50 ግ፤
• sour citrus - 1 pc;
• የወይራ ዘይት - 50 ሚሊ;
• ጨው እና የተፈጨ በርበሬ - ለመቅመስ፤
• parsley - ለጌጥ።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. የደረቁ ፍራፍሬዎችን በደንብ ካጠቡ በኋላ በሞቀ ውሃ ውስጥ ለ15 ደቂቃ ያርቁ።
2. ከዛ በኋላ በደንብ መቁረጥ አለባቸው።
3. ትራውቱን ያፅዱ እና ሁሉንም አላስፈላጊ ያስወግዱ፡ ክንፍ፣ አንጀት።
4. ሬሳውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
5. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በፎይል አሰምሩ።
6. ሬሳውን በደረቁ ፍራፍሬዎች ያቅርቡ ፣ ጠርዙን በጥርስ ሳሙና ያስሩ ። ዓሳውን በፎይል ላይ ያስቀምጡ. የማይመጥኑ የደረቁ ፍራፍሬዎች ቅሪቶች አሁንም ጠቃሚ ይሆናሉ።
7. ዓሳውን ለግማሽ ሰዓት ያህል (200 ° ሴ) ወደ ምድጃ ይላኩ።
8. ይህ በእንዲህ እንዳለ ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና በዘይት ይቀቡ። የደረቁ ፍራፍሬዎችን ወደ እሱ ማከል እና ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው ያስፈልግዎታል።
9. የተጠናቀቀው አሳ በተጠበሰ አሳ ይረጫል፣በሎሚ ቁርጥራጭ እና ቅጠላ ያጌጠ ነው።