ዮጉርት፡ የሚያበቃበት ቀን፣ የማከማቻ ሁኔታዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እርጎ የተለያዩ የዳቦ ወተት ውጤቶች ነው። የተለያዩ ጣዕም, የጨጓራና ትራክት ሥራን ወደነበሩበት ለመመለስ እና የአንጀት ማይክሮ ሆሎራዎችን የሚያሻሽሉ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች መኖራቸው ይህን ምርት ተወዳጅ ያደርገዋል. በቲቪ ስክሪኖች የተሞሉ ብራንዶችን በማሳደድ ሰዎች ስለ እርጎ የሚያበቃበት ቀን እምብዛም አያስቡም። የዳቦ ወተት ምርትን የህይወት ዘመን የሚወስነው ምንድን ነው? በማሸጊያው ላይ የተመለከተው የዩጎት የማለቂያ ቀን ምን ያህል ነው የጥራት ሚስጥሮችን ይገልጣል? በአንቀጹ ውስጥ ያለው መረጃ እነዚህን እና ሌሎች ጥያቄዎችን ለመመለስ ይረዳል።

የእርጎ ግብዓቶች

የተፈበረ ወተት ምርት መሰረት ወተት ወይም ክሬም ሲሆን በውስጡም ጠቃሚ በሆኑ ባክቴሪያዎች የበለፀገ ኮምጣጣ ይጨመርበታል። እርጎ የማምረት ቴክኖሎጂ በበርካታ ዓይነት ረቂቅ ተሕዋስያን ላይ የተመሰረተ ነው. አጻጻፉ ቴርሞፊል streptococcus, ቡልጋሪያኛ እና አሲድፊለስ ባሲሊ, ቢፊዶባክቴሪያን ያካትታል, ይህም ለወደፊቱ ይሰጣል.ጠቃሚ በሆኑ ባህሪያት ይጠጡ. ባክቴሪያዎች ላክቶስን ወደ ላቲክ አሲድ ይለውጣሉ, ይህም የመጨረሻውን ምርት ለስላሳ ጣዕም ይሰጠዋል. የዩጎት ማብቂያ ጊዜ ካለፈ በኋላ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች ቁጥር ይቀንሳል. አምራቾች በተከላካዮች እርዳታ ረቂቅ ተሕዋስያንን ህይወት ለማራዘም እየሞከሩ ነው።

ዝርያዎች

በሱቅ ውስጥ የፈላ ወተት ምርት ሲገዙ ሰዎች ብዙ ጊዜ እርጎ የሚያበቃበትን ቀን ይመረምራሉ። የጊዜ ክፍተቶች በተለያየ መንገድ ይመጣሉ. አንዳንድ የዳቦ ወተት ምርቶች ከ 5 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይከማቻሉ, ሌሎች ደግሞ ለአንድ ወር ሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ መደርደሪያ ላይ ሊቆሙ ይችላሉ. እርጎን የመጠጣት የመደርደሪያውን ሕይወት የሚወስነው ምንድን ነው? በምርጫው ላይ ስህተት ላለመፍጠር እና በአምራቾች ዘዴዎች ውስጥ ላለመግባት እንዴት? መልሱ ቀላል ነው፡ የምርቱን አይነት ይወስኑ።

በሀገራችን የወተት ምርት አልቆመም። ያለማቋረጥ እያደገ ነው። አምራቾች አዲስ ዓይነት የፈላ ወተት መጠጦችን ያመርታሉ። ከእነዚህም መካከል ተፈጥሯዊ, ፍራፍሬ እና ጣዕም ያላቸው ናቸው. እያንዳንዳቸው የአገልግሎት ህይወቱን የሚነካ ልዩ ቅንብር አላቸው።

የተፈጥሮ

ለእንዲህ ዓይነቱ የተፈጨ የወተት መጠጥ ዝግጅት እንደ ጥሬ ዕቃ፣ የተፈጥሮ ላም ወተት እና እርሾ ጥቅም ላይ ይውላል። ምርቱ ተጨማሪዎች, ጣዕም እና ወፍራም አይጠቀምም. የእነዚህ ክፍሎች አለመኖር የመጠጥ ማከማቻ ሁኔታዎችን ይነካል. በ GOST መሠረት የተፈጥሮ እርጎ የሚቆይበት ጊዜ ከ 7 ቀናት አይበልጥም. ነገር ግን አምራቾች ብዙውን ጊዜ በማሸጊያው ላይ የ 14 ቀናት የጊዜ ክፍተት ያመለክታሉ. ጊዜው ካለፈ በኋላ ስለ እንደዚህ አይነት የተፈጥሮ ምርት ጥቅሞች ማውራት አያስፈልግምጠቃሚ የሆኑ ማይክሮቦች እየቀነሱ ናቸው።

ፍራፍሬ

ይህ ዓይነቱ እርጎ ከዋና ዋና ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ወይም የቤሪ ፍሬዎችን ያጠቃልላል። የአኩሪ-ወተት መጠጥ የበለፀገ ጣዕም ይሰጣሉ. እንደ GOST ከሆነ የፍራፍሬ እና የቤሪ መሙያ ከጠቅላላው የምርት መጠን 30% መብለጥ የለበትም. ይህ ዓይነቱ መጠጥ ጠቃሚ በሆኑ ባክቴሪያዎች የበለፀገ ሲሆን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 10 ቀናት ውስጥ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2 ወራት ሊቀመጥ ይችላል.

ጣዕም

ከቀድሞው አቻ በተለየ ይህ ዝርያ የተፈጥሮ ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን አልያዘም። የእነሱ መገኘት በአምራቾች ተመስሏል በጣዕም እርዳታ. ተመሳሳይ እና ተፈጥሯዊ ጣዕም ማበልጸጊያዎች አሉ. የተጠናቀቀው ምርት ጥንቅር ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን ህይወት የሚያራዝሙ ወፍራም (ፔክቲን, ጄልቲን, ስታርች), ስኳርድ ስኳር, ኢሚልሲፋየሮች እና መከላከያዎችን ያጠቃልላል. የተፈጨ ወተት ጣዕም ያለው መጠጥ የመደርደሪያው ሕይወት ከ 10 ቀናት እስከ ብዙ ወራት ይለያያል. የአመጋገብ ባለሙያዎች እንዲህ ዓይነቱ እርጎ ለሰው ልጅ ጤና ስላለው ጥቅም ይከራከራሉ ፣ ሁሉም በግለሰብ ተወካይ ላይ የተመሠረተ ነው።

የ"ተአምር" እርጎ ታዋቂነት

የዊም-ቢል-ዳን ምርቶች በ1998 በሩሲያ ገበያ ታዩ። አመጋገቢው እርጎን ብቻ ሳይሆን ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎችን እንዲሁም የተፈጥሮ ጭማቂዎችን ያካትታል። ሰርጌይ ፕላስቲን እና ሚካሂል ዱቢኒን የተባሉ ሁለት የሩሲያ ነጋዴዎች የአገሮቻቸውን ጣዕም ምርጫ በተሳካ ሁኔታ ወስደዋል ።እስከ 1990 ዎቹ ድረስ ገበያው በምዕራባዊው አምራች ላይ ያተኮረ ነበር, ነገር ግን አውሮፓውያን የሁሉም ነገር ፋሽን ቀስ በቀስ አልፏል. ተፈጥሯዊ እና የቤት ውስጥ የፈላ ወተት መጠጦች ያለ ማቅለሚያ እና ተጨማሪዎች የሸማቾች ፍላጎት መቀነስ ጀመረ። አዲሱ የምርት ስም "ተአምር" በጥቅም ላይ ውሏል. የታዋቂነት እድገት የተቀናበረው በተረጋጋ ከፍተኛ ጥራት ባለው የፈላ ወተት ምርቶች፣ የጣዕም ብዛት እና ለደንበኞች ተደራሽነት ነው።

"ተአምር"-ጥንቅር

የመጠጣት እርጎ "ተአምር" በወተት፣ በፓስተር የተሰራ የፍራፍሬ መሙያ፣ ስኳር፣ ማረጋጊያ፣ ማስጀመሪያ በአሲድፊለስ ባሲሊ መልክ እና የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ባህሎች ላይ የተመሰረተ ነው። በጥቅሉ ላይ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ዝርዝር በማንበብ, ገዢዎች ብዙውን ጊዜ E-1442 ያጋጥሟቸዋል, ይህም የመሙያ ክፍል ነው. ይህ የአመጋገብ ማሟያ የሃይድሮክሲፕሮፒሊን ስታርች ፎስፌት አስፈሪ ስም አለው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ብዙ የወተት ተዋጽኦዎችን ለማምረት የሚያገለግል የተለመደ ማረጋጊያ ነው. ድርጊቱ የተፈጨውን ወተት መጠጥ ህይወት ለማራዘም ይረዳል እና በርካታ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለመጠበቅ ዋስትና ይሰጣል.

ማከማቻ "ተአምር" እርጎ

የመደርደሪያው ሕይወት በቀጥታ በሙቀት ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው። ሙቅ በሆነ ክፍል ውስጥ, የዳቦ ወተት ምርት በፍጥነት ይበላሻል. ከ +4 ± 2 ° ሴ ያለው ክልል በጣም ጥሩ እንደሆነ ይቆጠራል. በእነዚህ ሁኔታዎች መጠጡ እስከ 20 ቀናት ድረስ ይከማቻል።

በቤት የተሰራ ወይንስ በሱቅ የተገዛ?

የፈላ ወተት ምርቶች ሸማቾች በቤት ውስጥ ስለሚሰራው እርጎ ጥቅም ይከራከራሉ። ውዝግቡ የተገነባው በምርቱ ቅንብር እና የማምረቻ ቴክኖሎጂ ላይ ነው. በቤት ውስጥ የተሰራ የመጠጥ ዝግጅት የተመሰረተ ነውወተት እና እርሾ, እንዲሁም የተፈጥሮ ፍራፍሬዎችን እና ቤርያዎችን መጨመር. መከላከያዎች, ማቅለሚያዎች, ማረጋጊያዎች አለመኖር የተጠናቀቀውን ምርት ጥቅሞች ያመለክታሉ. ግን እርጎ ብለው ሊጠሩት ይችላሉ?

የእርጎ የኢንዱስትሪ ምርት ቴክኖሎጂ የተመሰረተው ወተትን በ pasteurization ላይ በማድረግ ሲሆን ይህም የ whey ባክቴሪያን ቁጥር ለመጠበቅ አስተዋፅኦ ያደርጋል። ለእነዚህ ዓላማዎች, የማኑፋክቸሪንግ ኩባንያዎች በካልሲየም, ቫይታሚኖች እና ፕሮቲን የበለፀጉ ጥሬ ዕቃዎችን ይጠቀማሉ. የወተት ተዋጽኦዎች ለጀማሪ ባህል እድገት ምቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራሉ።

በቤት የተሰራ መጠጥ ልክ እንደ እርጎ ወተት ነው። ወተትን በማፍላት ሂደት ውስጥ, ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መጠን ቀስ በቀስ እየቀነሱ ይሄዳሉ, እና ሁሉም ፈጣሪዎች ጥሬ ዕቃዎችን በ 40 ዲግሪ ቋሚ የሙቀት መጠን ማቆየት አይችሉም. ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ የተጠናቀቀውን የተጣራ ወተት ምርት መጠቀም ተገቢ ነው. በቤት ውስጥ የሚሰራ እርጎ በማቀዝቀዣ ውስጥ የሚቆይበት ጊዜ ከ3 ቀናት አይበልጥም።

የተፈበረ ወተት ምርትን ለማከማቸት የተሰጡ ምክሮች

የእርጎን የመቆያ ህይወት ያራዝሙ ብዙ ጠቃሚ ምክሮችን ይረዳል፡

1. የቀዘቀዘ ለተፈጥሮ ምርት ብቻ።
2. እርጎን መቅለጥ እና እንደገና ማቀዝቀዝ መወገድ አለበት። ይህ የሙቀት መጠን መለዋወጥ ሸካራውን እና ጣዕሙን ይነካል።
3. ዮጎን በሚመርጡበት ጊዜ ለመስታወት ማሸግ ምርጫ መስጠት ተገቢ ነው። በፕላስቲክ ወይም በካርቶን ሳጥኖች ውስጥ የዳቦ ወተት ምርት በፍጥነት ይበላሻል።
4. በመጠጡ ውስጥ ያሉ መከላከያዎች መኖራቸው በክፍል ሙቀት ውስጥ የማከማቸት እድልን ያሳያል ነገር ግን በአቅራቢያው ያሉ የሙቀት ምንጮች በሌሉበት።
5. በመሰየሚያዎች ላይ የተመለከተው የዩጎት የማለፊያ ቀን የሚሰራው ማሸጊያው እስካልነበረ ድረስ ብቻ ነው። የተከፈተው ምርት ለ24 ሰአታት ተከማችቷል።

በእርግጥ እነዚህ ምክሮች ጥራት ያለው ምርት ብቻ እንዲጠቀሙ ይረዱዎታል።