Sausages፡ የሚያበቃበት ቀን፣ የማከማቻ ደንቦችን ማክበር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሳሳጅ ፈጣን የምግብ ምርቶች ናቸው። እነሱን "ወደ አእምሮ" ለማምጣት ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች ይወስዳል. እንደ ፓስታ, ጥራጥሬ, ድንች, ወዘተ የመሳሰሉ የተለያዩ ምርቶች የተጠበሰ, የተቀቀለ, ሊጠጡ ይችላሉ. የዚህ ዓይነቱ ቋሊማ አስደናቂ ጣዕም በየትኛው የጎን ምግብ እንደሚደሰት ለራስዎ ይምረጡ። የሚዘጋጁት በከብት እርባታ ዘርፍ ከሚገኙ የእንስሳትና የአእዋፍ ዓይነቶች ከሞላ ጎደል ከስጋ ነው።

Sausages ይለያሉ፡

• "ወተት"፤
• "ሙኒክ"፤
• "አመጋገብ"፤
• "ባቫሪያን"፤
• የአኩሪ አተር ስጋ ስጋጃዎች፤
• የተጠበሰ ቋሊማ፤
• ዶሮ፣ የበሬ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ።

የቋሊማ ታሪክ በአንድ እትም መሠረት የጀመረው ከሁለት ሺህ ዓመታት በፊት ማለትም በጥንቷ ሮም ዘመን ነው። በሌላ አባባል በጀርመን ውስጥ በምትገኝ ከተማ ውስጥ ጆሃን ላነር የተባለ ሰው እነዚህን ምርቶች በ 19 መጀመሪያ ላይ ማምረት ጀመረ.ክፍለ ዘመን. ታሪካቸው ምንም ይሁን ምን ቋሊማ የተፈለሰፈው በድሆች የበዓል እና የዕለት ተዕለት ጠረጴዛ ላይ የተለያዩ ምግቦችን ለመጨመር ነው። ለተፈለሰፈው ጣፋጭ ምግብ የምስጋና ምልክት እንዲሆን የሁለት ሜትር ሀውልት ለላነር ተተከለ።

ሳሳጅ በጣም ምቹ ከሆኑ የስጋ ማከማቻ ዓይነቶች አንዱ ነው። ይህ ምርት ከመደበኛው የስጋ ምርት የበለጠ ረጅም የመቆያ ህይወት አለው። በጥንት ጊዜ የሳር አበባዎችን ማምረት ደረጃ በደረጃ እየጨመረ እና እያደገ ነበር. የተዘጋጁት ከስጋ, ስብ, አንጎል, ደም, ሳንባዎች ቅሪቶች ነው. ይዘቱ አንድ ላይ ተደባልቆ ለተለያዩ ጣዕም ተፈጭቷል።

በ19ኛው ክፍለ ዘመን አዲስ የምግብ አዘገጃጀት ለመጀመሪያ ጊዜ የተዘጋጀው ከበሬ ሥጋ እና ከአሳማ ሥጋ ውህድ ቋሊማ ነው። ለዚህም ምስጋና ይግባውና አዳዲስ የእነዚህ ምርቶች ዓይነቶች ተገለጡ: ማጨስ, ደረቅ እና ሌሎች. በአንድ ወቅት ይህን አይነት ምርት የሞከሩ ሰዎች ማራኪ መልካቸውን ለመቋቋም አስቸጋሪ ሆኖባቸዋል. በጊዜ የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶችን በመጠቀም እነሱ ራሳቸው ቋሊማ ገዙ ወይም ሠሩ። ስለዚህም ለምርታቸው የሚሆን ትልቅ ኢንዱስትሪ ተወለደ።

በዩኤስኤስአር ውስጥ የተለያዩ ስጋ እና ቋሊማ ምርቶችን ለማምረት አዋጅ ከተፈረመ በኋላ በ 1936 ቋሊማ ምርት ላይ ትልቅ እድገት ተጀመረ። ለዚህም ምስጋና ይግባውና በትልልቅ ከተሞች ግዛት ላይ ወደ ሠላሳ የሚጠጉ የስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች ተገንብተዋል. ቋሊማ ለማምረት የሚረዱ መሳሪያዎች መኖራቸው እነዚህን ምርቶች በሀገሪቱ ገበያዎች በብዛት ለማምረት አስችሏል።

በዩኤስኤስአር ውስጥ እንደ GOST ከሆነ፣ በሳባዎች ውስጥ ያለው የስጋ ይዘት ሃምሳ በመቶ ገደማ ነበር። አሁን በጣም ያነሰ ነው፣ ወደ ሰላሳ በመቶ።

ሳርጎችን ማከማቸት መማር

ምርቶችን በመደብር ውስጥ ስንገዛ ወይም ቤት ውስጥ ስናዘጋጅ፣የደህንነታቸው ችግር ያጋጥመናል። ሰዎች የእነዚህን ምርቶች የማከማቻ ዘዴዎች እና ውሎች በተመለከተ ጥያቄ አላቸው. የሳሳዎች የመደርደሪያው ሕይወት በተሠሩት ምርቶች ላይ የተመሰረተ ነው. ይህንን ምርት ለረጅም ጊዜ ለማቆየት, የተለያዩ መከላከያዎች ወደ እሱ ይጨመራሉ. የእነሱ ቅንብር እንዲሁ የሳሳዎችን የመቆያ ህይወት ይነካል።

አሁን ምንም አይነት ጎጂ ተጨማሪዎች ሳይኖር በመደብሮች ውስጥ የተፈጥሮ ምርቶችን ማግኘት ከባድ ነው። አምራቾች የምርቱን አቀራረብ ለረጅም ጊዜ ለማቆየት የሚረዳውን በከፍተኛ መጠን ወደ ቋሊማዎች "ድብልቅ" ያዘጋጃሉ. የምርቱ የመደርደሪያው ሕይወት እንዲሁ በማሸጊያው ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው። በታሸገው የቫኩም ኮንቴይነሮች፣ ቋሊማዎች ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ።

የቋሊማ ምርቶች የመደርደሪያ ሕይወት

በ GOST መሠረት የሳሳዎች ማብቂያ ጊዜ በተለየ ሁኔታ ተቀምጧል። የቫኩም እሽግ መኖሩ እስከ 35 ቀናት ድረስ ይሰጣል. ለሰው ሰራሽ ወይም ተፈጥሯዊ መያዣዎች, ከ 5 እስከ 10 ቀናት ይደርሳል. ለዝርዝሮች የተሰሩ ሳህኖች ለ40 ቀናት ጥሩ ናቸው።

የቋሊማ ምርቶች ማከማቻ

የሣጅ ምርቶችን የመቆያ ህይወት ለመጨመር ምርቶቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ። ይህንን ምርት በመደብር ውስጥ ሲገዙ ለመልክታቸው ትኩረት ይስጡ. የማብቂያ ቀን እና የተመረተበት ቀን ሊኖራቸው ይገባል. በማቀዝቀዣው ውስጥ የሳሳዎች የመደርደሪያው ሕይወት በተመረተበት ቀን ይወሰናል. በማከማቻ ጊዜ በጥቅሉ ላይ የተመለከቱት የቀናት ብዛት ያላለፈ ከሆነ ከዚያምርቱ ለምግብነት ተስማሚ ነው ተብሎ ሊወሰድ ይችላል።

የተለያዩ የሳሳጅ ማስቀመጫዎች አሉ። በተፈጥሯዊ መያዣዎች ውስጥ ለ 72 ሰአታት ይቀመጣሉ. በሴላፎን የታሸጉ ዕቃዎች ለሁለት ቀናት ይቀመጣሉ።

በፖሊማሚድ ማሸጊያዎች ውስጥ፣ sausages የመቆያ ጊዜ ከ8 እስከ 10 ቀናት ነው። ከተጨማሪ ማከማቻ ጋር, ጣዕማቸውን ያጣሉ. ለምርቱ የሚመከረው የማከማቻ ሙቀት ከ3 እስከ 8 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው።

ትኩረት

ቋሊማ ለረጅም ጊዜ በሞቃት ቦታ ውስጥ ከተከማቹ የተለያዩ ረቂቅ ተህዋሲያን ወደ እነሱ ይገባሉ ይህም በምርቶቹ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል። የማጠራቀሚያው ሁኔታ ከተጣሰ እንደዚህ ያሉ ቋሊማዎችን መጠቀም አይመከርም ምክንያቱም ይህ ለጤንነትዎ ጎጂ ሊሆን ይችላል ።

የፍሪዘር ማከማቻ

በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ቋሊማ እስከ ሁለት ወር ድረስ እንዲያከማቹ ያስችልዎታል። ከ 60 ቀናት በኋላ ጣዕማቸውን ያጣሉ. የሣጅ ምርቶችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሁለት ወራት በላይ ማቆየት ተመሳሳይ ነው።

የተቀቀለ ቋሊማ የሚቆይበት ጊዜ ከአንድ ሳምንት ያልበለጠ ነው። ለአንድ ወር ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ. የበሰሉ ምርቶች በፕላስቲክ ሳጥን ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ተጭነዋል. የተከፈተውን ምርት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አይመከርም. በከፍተኛ እና መካከለኛ ደረጃ GOST መሠረት የተቀቀለ ሳህኖች የመደርደሪያው ሕይወት አርባ ስምንት ሰዓት ነው። ለተቀቀሉ ቋሊማዎች፣ ይህ ጊዜ በሰባ-ሁለት ሰአታት የተገደበ ነው።

ማከማቻ "ወተት" ቋሊማ

"ወተት" ቋሊማ ያቀፈ ነው።ብዙ ምርቶች. የእነሱ መደበኛ ስብጥር የሚከተሉትን ያጠቃልላል-የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የወተት ዱቄት ፣ ጨው ፣ የእንቁላል ዱቄት እና ቅመማ ቅመም ። በእንደዚህ አይነት ንጥረ ነገሮች መጠን, በ GOST መሠረት የዚህ ምርት የመቆያ ህይወት ከ 10 እስከ 15 ቀናት ውስጥ በተዘጋ ጥቅል ውስጥ ነው. "ወተት" ቋሊማ "ልዩ" ወይም "ክሬሚ" የሚል ምልክት የተደረገባቸው ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምርቶች ናቸው. በተፈጥሮ, ከሌሎች የእነዚህ ምርቶች ዓይነቶች የበለጠ ረጅም የመቆያ ህይወት አላቸው. ዝቅተኛ ጥራት ያለው "ወተት" ቋሊማ ለ12 ቀናት የተገደበ ነው።

ሳሳጅ የስጋ ምርት ነው እሱም ሁለቱንም ቋሊማ እና ቋሊማ ይመለከታል። በወፍራም እና በአጫጭር ቅርጹ ከሶሴጅ ይለያል. ቋሊማ የመጣው "ሰርዲን" ከሚለው ቃል ነው. የሳሳ እና የዊነር የማለቂያ ቀናት ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ናቸው።

እነዚህን ምርቶች ለማምረት ብዙ አይነት የተፈጨ ስጋ ጥቅም ላይ ይውላል። ለምሳሌ: የአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ, አኩሪ አተር, ስኳር, ጨው, ማቅለሚያዎች, የወተት ዱቄት, የስብ ተጨማሪዎች, ቤከን, ጣዕም እና ሌሎች የምርት ዓይነቶች. ቋሊማዎች "ስፒካችኪ" ወደ ስብስቡ ባኮን በማከል ምክንያት ታየ።

የሳሳ እና ቋሊማ እንዲሁም ሌሎች የስጋ ምርቶችን ለማከማቸት የንፅህና እና ኤፒዲሚዮሎጂ ህጎች እና መመሪያዎች አሉ። በ GOST ደረጃዎች መሰረት, ቋሊማ, የተቀቀለ ስጋጃዎች, በእንፋሎት-ጋዝ-ጥብቅ መያዣዎች ውስጥ የታሸጉ, እስከ 7 ቀናት ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ. በ GOST መሠረት የሚመረተው የሳሳዎች ፣ የሳሳዎች የመደርደሪያ ሕይወት 72 ሰዓታት ነው - ከፍተኛው ደረጃ ፣ ዝቅተኛው - 48 ሰዓታት። ቋሊማ በቫኩም ስር ተቆርጦ የታሸገ እንዲሁም የተቀቀለ ለአምስት ቀናት ይቀመጣሉ።

የበሰለ ቋሊማ ለሽያጭ የራሳቸው የቴክኒክ ማረጋገጫዎች አሏቸው።ተፈቅዷል፡

• የክብደት መጨመር በገበታ ጨው በሞቃት ጊዜ በ0.2% - ከግንቦት እስከ መስከረም ባሉት ወራት፤
• በቋሊማ ክፍል ላይ ጥሩ የሰውነት ብልት መኖር መኖሩ፤
• የኮንደንስሽን በቫኩም እሽግ፣ቀላል ቋሊማ ማሸጊያ።

ሳሳጅ ለሽያጭ አይፈቀድም፡

• ከቆሻሻ ቅርፊት ጋር፤
• የተጨማለቀ ስጋ በመኖሩ፤
• ከግራጫ አሞሌዎች ጋር፤
• የወፍራም ስብ ፈሳሽ ካለ፤
• የማሸጊያው ሼል ወይም ምርቱ የተከማቸበት አሞሌዎች ጥሰት መኖሩ።

ጠቃሚ ምክሮች

ሳሳጅ ለስላሳ ሮዝ ቀለም ሊኖረው ይገባል። በምርቱ ላይ ደማቅ ጥላዎች ካሉ, ይህ በምርቱ ውስጥ ቀለሞች መኖራቸውን ያመለክታል. የጥራት ቋሊማ ቀለም አንድ አይነት ነው እና ምንም ጥላ የለውም።

የተፈጥሮ፣ ትኩስ ቋሊማዎች ደረቅ እና ለስላሳ ገጽታ አላቸው። በምርቱ ሽፋን ላይ የሚገኘውን ንፋጭ ማግኘቱ ቋሊማዎቹ የተበላሹ መሆናቸውን ያሳያል። የሳሳዎች የመለጠጥ እና የመለጠጥ ሁኔታም ስለ ሁኔታቸው ይናገራል. ከተበላሹ በቅንብሩ ውስጥ ብዙ ስታርች አለ ማለት ነው።

የሾርባው ጥቅል ሙሉ እና ያልተጎዳ መሆን አለበት። በሚገዙበት ጊዜ ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን ትኩረት ይስጡ. ብዙውን ጊዜ በመደብሮች ውስጥ የሣጅ ምርቶች ከፍተኛው የመደርደሪያ ሕይወት ከ12-15 ቀናት ነው። ቤት ውስጥ በሚያከማቹበት ጊዜ ለተመረተበት ቀን ትኩረት ይስጡ።

የሳሳዎች ጠቃሚ ንብረቶች

ይህ በብዙ ሰዎች የተወደደ ምርት ነው። ብዙ ጠቃሚ ባህሪያትን ይይዛሉ. ትልቅ ጥቅም "ወተት" ቋሊማ መጠቀምን ያመጣል. ይይዛሉለሰውነታችን ሜታቦሊዝም ጠቃሚ የሆኑት ቫይታሚኖች። የቫይታሚን ፒፒ መኖር በደም ውስጥ የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል. የምርቱ አካል የሆነው ሶዲየም የደም ግፊትን ያድሳል እንዲሁም በሰውነት ውስጥ ያለውን የውሃ ሚዛን ይጠብቃል።

ሳሳጅ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ ነው። ከፍተኛ የኃይል ዋጋ አላቸው. በስጋው ላይ የተጠበሱ ሳርሳዎች በተፈጥሮ ሙቀት ሕክምና ምክንያት ብዙም ጉዳት የላቸውም። በእሳቱ ላይ ያለው የእሳቱ ሙቀት በጋዝ ላይ ምግብ ከማብሰል የበለጠ ነው. ለቁርስ, ለእራት, ለምሳ ምትክ ናቸው. እና በደንብ የተጠበሰ ሳህኖች በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ቆንጆ ሆነው ይታያሉ። በጣም ርካሽ ናቸው እና ማንኛውንም ስጋ ሊተኩ ይችላሉ. ለእግር ጉዞ የተሰበሰቡ - ቋሊማ ይዘው ይምጡ!

የሳሳጅ ጉዳት

የጥራት ደረጃቸው ዝቅተኛ የሆኑ ምርቶች በሰው አካል ዘንድ ተቀባይነት የሌላቸው በርካታ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ። ከሶስት አመት በታች ለሆኑ ህጻናት, እንዲሁም ለነፍሰ ጡር ሴቶች, በሆድ, በጉበት, በፊኛ, በልብ እና በስኳር በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች ቋሊማዎችን መጠቀም አይመከርም. የምርቱን ቅርፊት ላለመጠቀም ይመረጣል፣ ምክንያቱም በውስጡ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይዟል።