ቡና፡ የሚያበቃበት ቀን፣ አይነቶች፣ ጣዕም፣ የማከማቻ ህጎች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ቡና በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ ምርቶች አንዱ ሲሆን እንቅልፍን የሚያጠፋ እና ቀኑን ሙሉ ጉልበት ይሰጣል። ብዙዎች ትኩስ እና ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ ሳይጠጡ ማለዳቸውን አያስቡም። ሆኖም፣ ጥቂት ሰዎች ስለ አመጣጡ አስደናቂ እና ረጅም ታሪክ ያስባሉ።

የቡና ታሪክ

የቡና መጠጡ ትክክለኛው አመጣጥ ሙሉ በሙሉ ግልጽ ባይሆንም ብዙ ምንጮች እንደሚያመለክቱት በመጀመሪያ የተገኘው በሩቅ እና ሙቅ በሆነችው ኢትዮጵያ በ850 አካባቢ ነው። እውነት ነው, ከዚያም ሰዎች የቡና መጠጥ አይጠቀሙም, ነገር ግን ጥሬ, የተጠበሰ እህል አይደለም. በኋላ፣ ሚስዮናውያን መነኮሳት ነቅተው እንዲቆዩና ረጅም ጸሎቶችን እንዳያንቀላፉ የሚረዳ ልዩ የቡና ቅጠልና የቤሪ ፍሬዎችን ማዘጋጀት ተምረዋል። በመቀጠልም ቡና ወደ ቅርብ እና መካከለኛው ምስራቅ እንዲሁም ወደ ግብፅ፣ አሜሪካ እና ኢንዶኔዢያ ተሰራጭቷል።

የቡና ፍሬው ከተገኘበት ጊዜ ጀምሮ የዝግጅቱ አሰራር ብዙ ጊዜ ተቀይሯል። መጀመሪያ ላይ የቡና መጠጡ የሚዘጋጀው ከባቄላ ልጣጭ እንደ መበስበስ ነው። በ XVክፍለ ዘመን ቱርኮች በተከፈተ እሳት ላይ ባቄላ የሚጠበሱበትን መንገድ ፈጠሩ። መጠጣቸውን ካህዋ ብለው ጠሩት። በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን አካባቢ የመጀመሪያዎቹ የቡና ቤቶች በቬኒስ ውስጥ ታዩ, ይህም በአካባቢው ነዋሪዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነበር. የቡና ፍሬ ወደ ቬኒስ ያመጣው ዶክተር ወደ ግብፅ ባደረገው ጉዞ ከአካባቢው ኤምባሲ ጋር በመሆን ነበር። ለወደፊቱ, ስለ አንድ አስደናቂ መጠጥ ወሬዎች በዓለም ዙሪያ ተሰራጭተዋል. በቬኒስ እና በምስራቅ ሀገሮች መካከል የንግድ ግንኙነቶች ተደራጅተዋል. ኢትዮጵያ የቡና መገኛ ናት ተብሎ ቢነገርም ከግብፅ እና ከየመን ነበር አብቅለው ለሌሎች ሀገራት ማቅረብ የጀመሩት።

ዋና ዋና የቡና አይነቶች

ለገበያ የሚውሉ ሁለት መሰረታዊ የቡና ፍሬዎች አሉ አረብኛ እና ሮቡስታ። ብዙ ሰዎች የቡናውን ዓይነት እና ዝርያውን ግራ በማጋባት ይሳሳታሉ። ነገር ግን እውነተኛ ባለሙያዎች ሁለት መሠረታዊ የቡና ሰብሎች ብቻ እንዳሉ ያውቃሉ. እነሱ, በተራው, ወደ ዝርያዎች ተከፋፍለዋል. የእያንዳንዱ የቡና ፍሬ አይነት ዝርዝር መግለጫ ይህንን አይነት ለመዳሰስ ይረዳዎታል።

የአረብ ቡና

በጣም የተለመደ ዓይነት። ኦፊሴላዊው ስም የአረብ ቡና ዛፍ ነው. የተለያዩ ምንጮች እንደሚያሳዩት ከተመረተው ቡና 69 በመቶውን ይይዛል። የአረብካ ዛፍ በዋነኝነት የሚበቅለው በደጋማ አካባቢዎች ነው። ወደ 2.5 ሜትር ርዝመት ሊደርስ ይችላል, ነገር ግን በጣም ማራኪ ነው. እነዚህ የቡና ዛፎች ሞቃት, ዝናባማ የአየር ጠባይ ይመርጣሉ እና ቅዝቃዜን በደንብ አይታገሡም. ከአረብኛ ባቄላ የተገኘው ምርት ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም አለው. ይህ የሆነበት ምክንያት በእህል ስብጥር ውስጥ ባለው ከፍተኛ መጠን ያለው ዘይቶች ነው።እና ከ robusta ጋር ሲነፃፀር አነስተኛ የካፌይን መቶኛ። የቡናው የመጠባበቂያ ህይወት በአብዛኛው የሚወሰነው በትክክለኛው የማከማቻ ሁኔታ ነው. የመጠጥ ጣዕሙ በቡና ፍሬ ዓይነት ምክንያት ብቻ ሳይሆን እንደ የአየር ሁኔታ ሁኔታም ሊለያይ ይችላል. በአማካይ, የዚህ ዝርያ ፍሬዎች ለ 9 ወራት ይበስላሉ እና ደማቅ ቀይ ወይም ወይን ጠጅ ቀለም አላቸው. የአረቢካ ዛፍ በዓመት አንድ ጊዜ ፍሬ ያፈራ ሲሆን ወደ 5 ኪሎ ግራም የሚደርስ ምርት የሚሰጥ ሲሆን ከዚህ ውስጥ 1 ኪሎ ግራም እህል ብቻ ለሽያጭ ይወጣል. በጣም ተወዳጅ የሆኑት የአረብኛ ዝርያዎች ካቱራ፣ ቡርደን፣ ማርጎጂፔ፣ ታይፒካ እና አራሞሳ ናቸው።

Robusta

በሁለተኛው ትልቁ የተመረተ እና የተሸጠ የቡና አይነት። ከአረቢካ በተለየ መልኩ የበለጠ ጥርት ያለ፣ የበለፀገ ጣዕም ካለው ምሬት ጋር ተደምሮ። የሮቡስታ የቡና ዛፎች ወደ 10 ሜትር ርዝመት ይደርሳሉ እና በኮንጎ ተፋሰስ (አፍሪካ) ውስጥ ይበቅላሉ። ይህ ተክል ምንም እንኳን የአየር ሁኔታ ምንም ይሁን ምን, በጣም ያልተተረጎመ ነው, ጥሩ ፍሬ ያፈራል. የሮብስታ ባቄላዎች በከፍተኛ የካፌይን ይዘት እና በቪክቶስ ጣዕም ተለይተው ይታወቃሉ። የቡና ፍሬዎች የማብሰያ ጊዜ 11 ወራት ያህል ነው. በ Robusta እና Arabica መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት የቀድሞው በንጹህ መልክ ጥቅም ላይ የማይውል መሆኑ ነው. የመጠጥ ጥንካሬን ለመስጠት ወደ ቡና ቆሻሻዎች ተጨምሯል. በባህሪው መራራነት ምክንያት የ Robusta ጥራጥሬዎች ቅድመ-ህክምና ይደረግባቸዋል. ይህ ዝቅተኛውን ያብራራል, ከአረብኛ ጋር ሲነጻጸር, የዚህ ዝርያ ተወዳጅነት. ይሁን እንጂ ጥሩ ምርት እና ትርጓሜ የሌለው በመሆኑ, Robusta ርካሽ የቡና ፍሬ ዓይነት ነው. ዋናዎቹ የ Robusta ዝርያዎች-ናኑ፣ ኩይሉ፣ ጃቫ ኢኔክ፣ ኮኒሎን ዱ ብራሲል።

የቡና ፍሬ የሚያበቃበት ቀን። የማከማቻ ሁኔታዎች

ይህ ዓይነቱ መጠጥ በቡና ጠቢባን ዘንድ በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ ተደርጎ ይቆጠራል። የተፈጨ የቡና ፍሬዎች ከሌሎች ልዩነቶች ጋር ሲወዳደሩ በጣም ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ አላቸው. ይሁን እንጂ ተገቢ ያልሆነ የማከማቻ ሁኔታ የቡና ፍሬዎችን የመቆያ ህይወት በእጅጉ ይቀንሳል. በማከማቻ ጊዜ ግምት ውስጥ መግባት ያለበት አንድ አስፈላጊ ነጥብ የእህልዎቹ ከፍተኛ hygroscopicity ነው. በሌላ አነጋገር ሽታዎችን እና እርጥበትን በፍጥነት የመሳብ ችሎታ አላቸው. በተመሳሳይ ጊዜ ጣዕማቸው እና መዓዛቸው ይለወጣል. ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል ስለ ልዩ የማከማቻ መያዣ መጨነቅ ያስፈልግዎታል. ቀለል ያለ መያዣ (ኮንቴይነር) ጥብቅ ክዳን ያለው መያዣ ተስማሚ ይሆናል. በእንደዚህ አይነት ምግቦች ውስጥ የቡናው የመቆያ ህይወት ከሶስት ወር እስከ ስድስት ወር ድረስ ይቆያል.

የተፈጨ ቡና የማከማቻ ሁኔታ

የመሬት ቡና ጠጪዎች አንዳንድ የማከማቻ ችግሮች ሊያጋጥማቸው ይችላል። እውነታው ግን የቡና ፍሬዎች በጣም አስፈላጊ በሆኑ ዘይቶች የበለፀጉ ናቸው. ነገር ግን በመፍጨት ሂደት ውስጥ ንብረታቸውን በፍጥነት ያጣሉ. እርግጥ ነው, የተፈጨ ቡና በልዩ ማሰሮዎች ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ, ነገር ግን ለችግሩ ምርጡ መፍትሄ ሙሉ ባቄላ መግዛት ነው. አስፈላጊ ከሆነ ትክክለኛውን የእህል መጠን በቡና መፍጫ ውስጥ መፍጨት እና ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ መጠጥ መጠጣት ይችላሉ። የተፈጨ ቡና በጣም የተገደበ የመቆያ ህይወት ስላለው, በብዛት መግዛት የለብዎትም. ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃንን, ኃይለኛ ሽታዎችን እና እርጥበትን ማስወገድ አስፈላጊ ነው.

ሁሉም ፈጣን የቡና ጥያቄዎች

የፈጣን ቡና የመቆያ ህይወት ሊለዋወጥ ይችላል። በተገቢው ሁኔታ ከ 3 እስከ 24 ወራት ውስጥ ሊከማች ይችላል. የቡናውን የመደርደሪያ ሕይወት ለማራዘም የሚረዱ አንዳንድ ነጥቦችን ማክበር አስፈላጊ ነው. የፈጣን መጠጥ ማከማቸት ልክ እንደ መሬት እና ጥራጥሬ ቡና ሁኔታ ተመሳሳይ ሁኔታዎች መኖሩን ያመለክታል. በመጀመሪያ ደረጃ ከውኃ ጋር ቀጥተኛ ግንኙነት መወገድ አለበት. ቡና በደረቅ ማንኪያ አፍስሱ። እንደ ማሸጊያው, የቡናው ማብቂያ ጊዜ ሊለያይ ይችላል. ሸማቹ ፈጣን ቡናን ለስላሳ እሽግ ከገዛ ከብርሃንና ከሽታ የተጠበቀ አየር ወደሌለው መያዣ ውስጥ ማፍሰስ አለበት። አንዳንድ ሰዎች ዝቅተኛ የሙቀት መጠን የመደርደሪያውን ሕይወት ለማራዘም በስህተት በማመን ማቀዝቀዣውን እንደ ቡና ማጠራቀሚያ ቦታ አድርገው መጠቀም ይመርጣሉ. ይህ አካሄድ የተሳሳተ ነው። ቡና ለእርጥበት ሲጋለጥ ጣዕሙን ያጣል።

የማብሰያ ምክሮች

ቡና ለመጠጣት ብዙ አስደሳች ምክሮች አሉ። ብዙ ሰዎች ቀረፋ፣ ቤርጋሞት፣ ቅርንፉድ እና ሌሎች ቅመሞችን ወደ እሱ ማከል ይወዳሉ። ይሁን እንጂ የጣዕም ምርጫዎች ምንም ቢሆኑም, ምርጡ መንገድ በቱርክ ውስጥ የተፈጨ ቡና ማዘጋጀት ነው. ይህንን ለማድረግ ጥቂት መሰረታዊ ነጥቦችን ማወቅ አለብህ፡

1. ቱርክ ወይም የቡና ድስት ንጹህ መሆን አለባቸው። እነሱን ለሌሎች ዓላማዎች መጠቀም አይመከርም።
2. ከመጠቀምዎ በፊት የቡና ጊዜ ያለፈበት ምርት ስሜትዎን ብቻ ሳይሆን ስሜትዎንም ስለሚያበላሽ እራስዎን ከቡና ማብቂያ ጊዜ ጋር በደንብ ማወቅ አለብዎት።ጤናን በእጅጉ ይጎዳል።
3. ንፁህ የተጣራ ውሃ ብቻ እንዲጠቀሙ ይመከራል። የቧንቧ ውሃ መጠቀም የመጠጥ ጣዕሙን ሊጎዳ ይችላል።
4. የቡና መፍጫ መኖሩ፣ መጠጡን ከማዘጋጀትዎ በፊት ጥቂት ጥራጥሬዎችን መፍጨት እጅግ የላቀ አይሆንም። ስለዚህ የቡና ጣዕም የበለጠ ኃይለኛ ይሆናል።

መሰረታዊ ምክሮችን በማጥናት፣ ወደ ማብሰያ ሂደቱ መቀጠል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ንጹህ ውሃ በሴዝቭ ውስጥ ያፈስሱ እና በሚፈለገው ጥንካሬ ላይ በመመርኮዝ ጥቂት የሻይ ማንኪያ ቡናዎችን ይጨምሩ. መጠጡ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መዘጋጀት አለበት. ከመጀመሪያው ቡቃያ በኋላ ቱርክን ከምድጃ ውስጥ ማስወገድ አስፈላጊ ነው, አረፋው ትንሽ እንዲቀመጥ ያድርጉ. ይህ ሂደት ሦስት ጊዜ መደገም አለበት. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ስኳር፣ ቀረፋ ወይም ሌሎች ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ።