የፖርቱጋል የወደብ ወይን፡መግለጫ፣ ድርሰት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፖርቱጋል የወደብ ወይን ልዩ የሆነ ከፍተኛ ጥራት ያለው የተጠናከረ ወይን ብዙ ታሪክ ያለው፣ ብዙ አይነት እና ልዩ ጣዕም ያለው ወይን ነው። በአሁኑ ጊዜ ከፖርቹጋል የወደብ ወይን በዓለም ዙሪያ ብዙ አድናቂዎች አሉት። ሁሉም የዚህ ወይን ጠጅ ባህሪያት እና አመጣጥ በአንቀጹ ውስጥ በዝርዝር እንመለከታለን።

የታሪክ ጉዞ

ብዙ ባለሙያዎች እንደሚያምኑት የፖርቹጋል የወደብ ወይን ታሪክ የተጀመረው በቆጠራው እና በዋና ወታደራዊ መሪ - የቡርገንዲው ሄንሪ ጥረት ነው። በፖርቱካሌ ግዛት ውስጥ በ XI ክፍለ ዘመን ይኖር ነበር እና በወይን እርሻዎች ላይ ተሰማርቷል. ነገር ግን ወይኖቹ አሁንም ሻካራ፣ ቀይ፣ ደርቀው እና ከፍተኛ አሲድ የያዙ ወጡ።

በ18ኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያ አጋማሽ ላይ አንድ ትልቅ ክስተት ተፈጠረ። መግባባት ላይ መድረስ ባለመቻሉ ሁለቱ ታላላቅ ሀገራት - እንግሊዝ እና ፈረንሳይ - አንዳቸው በሌላው እቃ ላይ ማዕቀብ ጣሉ። ከጥንት ጀምሮ እጅግ በጣም ጥሩ ጥራት ያለው የፈረንሳይ ወይን ወደ አገር ውስጥ እንዳይገባ መከልከሉ ለብሪቲሽ ትልቅ ጉዳት ነበር።

ስለዚህእንግሊዞች ሌላ ወይን አቅራቢ መፈለግ ጀመሩ እና አይናቸውን ወደ ፖርቱጋል አዙረዋል። ትርፋማ የንግድ ስምምነት ከተጠናቀቀ በኋላ የፖርቹጋል ወይን ወደ እንግሊዝ ጉዞ ጀመረ።

በትራንስፖርት ሂደት ውስጥ ወይኑ እየተበላሸ ሄዶ ብዙ ጊዜ ለምግብነት የማይመች ሆኖ እንደነበር ልብ ሊባል ይገባል። ስለዚህ የአካባቢው ወይን ሰሪዎች በወይኑ ላይ ትንሽ ብራንዲ መጨመር ጀመሩ. ለዚህ ማታለል ምስጋና ይግባውና የመጠጫው የመጠባበቂያ ህይወት በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል. የፖርቹጋል የወደብ ወይን ምስረታ እና ልማት ከፖርቶ ተጀመረ።

የወደብ ወይን በዚህ ዘመን

የወደብ ወይን የማዘጋጀት ዘይቤ እና ቴክኖሎጂ በመጨረሻ የተወሰነው በ19ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ነው። በአሁኑ ጊዜ ይህ መጠጥ የፖርቹጋሎች ሁሉ ብሔራዊ ኩራት ርዕሰ ጉዳይ ነው። በፖርቱጋል ብቻ ሳይሆን በመላው አለም ታዋቂ ነው።

በአሁኑ ወቅት የፖርቹጋል የወደብ ወይን ወደ ውጭ መላክ በሚገባ የተቋቋመ በመሆኑ በማንኛውም የሀገራችን አልኮል ገበያ በቀላሉ መግዛት ይቻላል:: ከፖርቱጋል የመጣው የወደብ ወይን በመነሻው የሚቆጣጠረው የስም ምድብ እንዳለው ልብ ሊባል የሚገባው ጉዳይ ነው. ስለዚህ የዚህ ወይን መጠጥ ጥራት ሁል ጊዜ በከፍተኛ ደረጃ ላይ እንደሚቆይ እና ሁልጊዜም ሸማቾችን ያስደስታል።

ጂኦግራፊያዊ አካባቢ

የፖርቱጋል የወደብ ወይን የሚመረተው በግዛቱ ውስጥ ብቻ ሲሆን ይህም በ18ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ በንጉሱ አዋጅ ተወስኖ ነበር። ወይን የሚበቅል ክልል የሚጀምረው በፖርቶ ከተማ አቅራቢያ ሲሆን ሙሉ በሙሉ በሚፈስሰው የዱሮ ወንዝ አልጋ ላይ ይዘረጋል። አካባቢው በእንጨት ምሰሶዎች የተገደበ ሲሆን ይህም ለቱሪስቶች እንደ ታሪካዊ ሐውልት በደስታ ይታያል።

ልዩ ትኩረት የሚሻዉ አስቸጋሪው ተራራማ አካባቢ፣ተለዋዋጭ የአየር ንብረት ሁኔታዎች፣ በአፈር ውስጥ የሼል መገኘት እና የመሬት መንሸራተት ሂደቶች ፖርቹጋላውያን ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ ወይን ለማምረት ሁኔታዎችን እንዲፈጥሩ አስገድዷቸዋል። በወንዙ ዳር ተዳፋት ላይ የሚነሱ በሥርዓት የተከለሉ እርከኖች ያሉት ልዩ የአካባቢ መልክአ ምድሮች በዚህ መንገድ ነበር የተገኙት። ከእነዚህ የወይን እርሻዎች መካከል አንዳንዶቹ ከባህር ጠለል በላይ በ800 ሜትር ከፍታ ላይ ያድጋሉ።

የምርት ቴክኖሎጂ

በአሁኑ ጊዜ የፖርቹጋል የወደብ ወይን (ፖርቶ) ማምረት የሚከናወነው ዘመናዊ መሳሪያዎችን በመጠቀም ነው። ምንም እንኳን አንዳንድ የወይን ፋብሪካዎች አሁንም ባህላዊ ዘዴዎችን በመጠቀም ወይን ይጠጣሉ. ይህንን ለማድረግ ከግማሽ ሜትር በላይ ጥልቀት ያለው ልዩ ቫት ይጠቀማሉ እና በውስጡም ወይን በእግራቸው ይቀጠቅጣሉ።

የተገኘው የመሠረት ምርት የመፍላት ሂደት ከሶስት ቀናት ያልበለጠ ነው። ከዚያ በኋላ አልኮል ይጨመርበታል, ጥንካሬው ከሰባ በመቶ በላይ ነው. ይህ ሙሉ ዑደት የሚከናወነው በወይን ሰሪዎች በደንብ በተወሰነ መጠን ነው፣ ይህም የድሮውን ፈተና አልፏል።

በተጨማሪ፣ የተገኘው ምርት በበርሜሎች ውስጥ ይፈስሳል፣ እዚያም ለክረምት ሙሉ ይቆያል። ከስር ያለው ደለል እንዳይከማች ለማድረግ የወይኑ መጠጥ በየጊዜው ወደ ሌሎች የኦክ በርሜሎች ይፈስሳል።

ከዚያም የተገኘው ምርት በአትላንቲክ ውቅያኖስ ዳርቻ ላይ ወደምትገኘው ከተማ - ቪላ ኖቫ ዴ ጋያ ይጓጓል። በእሱ ወይን ጓዳዎች ውስጥየተጠናከረ ወይን በቴክኖሎጂስቶች ተረጋግጦ በአይነት ይከፈላል::

ከዚህ ቀደም፣ በመጥፎ መንገዶች ላይ በመንቀጥቀጥ መጠጡ እንዳይረብሽ፣ ወደፊት የወደብ ወይን የያዙ የኦክ በርሜሎች በማዕበል በሚናወጥ ወንዝ በመርከብ ይጓጓዙ ነበር። በአሁኑ ወቅት የታጠቁ እና ዘመናዊ የጭነት መኪናዎች ለዚህ አገልግሎት ይውላሉ።

ሁሉም የወደብ አምራቾች የመጠጥ ማምረቻ ቴክኖሎጂን በጥብቅ መከተል ይጠበቅባቸዋል፣ይህም የወደብ ወይን በኦክ በርሜል ውስጥ ለብዙ አመታት እንዲበስል እና ከዚያም ወደ ጠርሙስ ውስጥ እንዲፈስ ይፈልጋል። አንዳንድ የወደብ ወይን ዓይነቶች በጠርሙሶች ውስጥ ማደግ ይቀጥላሉ. የመጠጡን ሙሉ አመዳደብ በሚቀጥለው ምዕራፍ እንመለከታለን።

የወደብ ወይን አይነት

የወደብ ወይን አመዳደብ በጣም ውስብስብ እና ብዙ መመዘኛዎችን ይዟል። በመጀመሪያ ሁሉም ወደቦች በኦክ በርሜል ውስጥ የግዴታ የሶስት አመት እርጅናን ያሳልፋሉ. ከዚያም አንድ ልምድ ያለው የቴክኖሎጂ ባለሙያ የመጠጡን ጥራት ይቆጣጠራል እና ወደ ዓይነቶች ይከፋፈላል.

እንዲሁም የፖርቹጋል የወደብ ወይን በስብሰባ በሚባለው የተገኘ ምርት መሆኑን አትርሳ - ብዙ የወይን መጠጦችን የማደባለቅ ሂደት። በጣም ታዋቂ የሆነውን የወደብ ምደባ ግምት ውስጥ ያስገቡ፣ እሱም በእድሜው ላይ የተመሰረተ።

በበርሜል ያረጁ የወደብ ወይን

Tawny በፖርቱጋል በጣም የተለመደ የወይን መጠጥ አይነት ነው። አምበር ቀለም እና ጥሩ መዓዛ አለው። የዚህ አይነት ወደብ በኦክ በርሜል ውስጥ ከሁለት አመት በላይ ያረጀ ነው።

የወደቦች ምድብም አለ Old Towny ምልክት የተደረገባቸው። ከአስር እስከ አርባ ባለው የኦክ በርሜል ውስጥ ያረጁ የወይን መጠጦች ድብልቅ ናቸው።ዓመታት።

ኮልሄይታ ታውን ከተሰየሙ መጠጦች የተሰራ ግን ከፍተኛ ጣዕም ያለው ወደብ ነው። በዚህ ምድብ ውስጥ ያሉ የተጠናከረ ወይን በኤክስፐርት ተመርጠዋል ከዚያም በክትትል ውስጥ የበሰሉ ናቸው. የኮልሄይታ ወደቦች የተዋሃዱት ከአንድ ወይን ፍሬ ብቻ ነው።

ብራንኮ ከወጣት የተጠናከረ ወይን ተዘጋጅቶ የሚዘጋጅ እና የበሰለ ፍሬ ጥሩ መዓዛ ያለው ርካሽ ወደብ ነው። የሚሠራው ከነጭ ወይን ዝርያዎች ነው።

በጠርሙስ ያረጁ ወደቦች

ላግሪማ ከነጭ ወይን የሚዘጋጅ ወጣት ወይን መጠጥ ነው። ከሌሎቹ የወደብ ወይን ዓይነቶች በሚገርም ጣፋጭ ጣዕም በሚያምር የቫኒላ መዓዛ ይለያል።

ሮዝ አዲስ የተዋወቀ የወጣት ወደብ አይነት ሲሆን በደረቅ ሮዝ ቀለም ይገለጻል። ከቀይ ወይን የሚመረተው በጣም መለስተኛ በሆነ ፍላት ነው። ይህ መጠጥ የበለፀገ የፍራፍሬ ጣዕም እና መዓዛ አለው።

ሩቢ ከቀይ ወይን የተሰራ ርካሽ ወጣት ወደብ ነው። ደማቅ የሩቢ ቀለም እና ጠንካራ የፍራፍሬ መዓዛ አለው. ይህ የወይን መጠጥ በትንሽ ጊዜ በርሜል ውስጥ ያረጀ እና ከዚያም እድገቱን በጠርሙስ ይቀጥላል።

Late Bottled Vintage ጥሩ ጥራት ያለው መጠጥ ከአንድ አመት መከር ከወይን ፍሬ ነው። በበርሜል ውስጥ ከሶስት እስከ ስድስት አመታት ያረጀ እና በጠርሙሱ ውስጥ እድገቱን ይቀጥላል. የጣዕም ባህሪያት እና ጥሩ መዓዛ አለው።

ቪንቴጅ - ይህ መጠጥ የምርጥ የፖርቹጋል የወደብ ወይን ማዕረግ በትክክል ተሸክሟል። በኦክ በርሜል ውስጥ ለሦስት ዓመታት ያህል ያረጀ ሲሆን ከዚያም በጠርሙሱ ውስጥ እድገቱን ይቀጥላል. የአምስት ዓመት ተጋላጭነት ከማብቃቱ በፊት ይህ ወደብ ደማቅ የሩቢ ቀለም እና የፍራፍሬ መዓዛ ያለው ጥቁር ቸኮሌት ፍንጭ አለው። መጠጡ እያደገ ሲሄድ በውስጡ ብዙ ለውጦች ይከሰታሉ, ማለትም, ቀለሙ ይለወጣል, ወርቃማ ቡናማ ቀለም ያገኛል, እና የጣዕም ባህሪያት ውስብስብ እና ሀብታም ይሆናሉ. ይህ ወደብ በጠርሙሱ ውስጥ እስከ ሃምሳ አመታት ድረስ ሊበስል ይችላል።

ወደብ በደለል

ያልተጣሩ ወይም የተጨማለቀ ምልክት የተደረገባቸው ወደቦች ባለፈው ጊዜ በጣም ተወዳጅ ነበሩ። እነሱ የ Late Bottled Vintage ምድብ ውስጥ ያሉ እና ከአንድ ወይም ከዛ በላይ ወይን ወይን ያለ ማጣሪያ በማዋሃድ የተሰሩ ናቸው. በጠርሙሱ ውስጥ ያለው የዚህ መጠጥ እርጅና ጊዜ ሦስት ዓመት ገደማ ነው. ከዚህ ጊዜ በኋላ፣ ወደቡ መንቀል አለበት፣ ማለትም፣ ደለል ጠራርጎ መጠጣት አለበት።

በጊዜው ባለፈ ቴክኖሎጂ ምክንያት የዚህ አይነት ወደብ ህልውና ማቆሙን ልብ ሊባል ይገባል።

የፖርቱጋል ወደብ፡ ግምገማዎች

በአሁኑ ጊዜ ከፖርቱጋል ብዙ የወደብ ወይን ዓይነቶች አሉ እነዚህም ለተለያዩ የታለመ ታዳሚዎች እና የሸማቾች የገንዘብ አቅሞች። ለምሳሌ የላግሪማ ወደብ ወይን ለሚያምር የሰው ልጅ ግማሽ ጣዕም ነው። ደስ የሚል መዓዛ እና የበለፀገውን የመጠጥ ጣዕም ያስተውላሉ።

የሮዝ ምድብ የወደብ ወይን በቅርብ ጊዜ ታይቷል፣ነገር ግን ከወጣቶች መካከል አድናቂዎችን አግኝቷል። ለስላሳውን አደነቁጣዕም እና የፍራፍሬ መዓዛ. እንዲሁም፣ ብዙ ተጠቃሚዎች ይህን መጠጥ ለኮክቴሎች እንደ ምርጥ መሰረት አድርገው ይጠቀሙበታል።

Ruby፣ Towny እና Branko - ርካሽ ዋጋ ያላቸው ወደቦች በሩሲያ ሸማቾች ዘንድ በጣም ታዋቂ ናቸው። ልዩ አጋጣሚ እና ትልቅ የገንዘብ መዋዕለ ንዋይ አያስፈልጋቸውም. ነገር ግን, ይህ ቢሆንም, በከፍተኛ ጥራት እና ደስ የሚል ጣዕም ባህሪያት ይለያሉ.

እንደ ኮልሄይታ፣ ዘግይቶ የታሸገ ቪንቴጅ ያሉ የፖርቱጋል የወደብ ወይኖች እና በእርግጥ ቪንቴጅ የዚህ መጠጥ እውነተኛ አስተዋዋቂዎች መካከል አድናቂዎችን እያገኙ ነው። በበዓላ እና ልዩ አጋጣሚዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የፖርቹጋል የወደብ ወይን ዋጋ እንደየዚህ ወይን መጠጥ ምድብ እንደሚለያይ ልብ ሊባል ይገባል። ለምሳሌ ለአንድ ጠርሙስ ሩቢ ከአንድ ሺ ተኩል ሩብል ይጀመራል እና ለተሳካ ቪንቴጅ ምድብ ጠርሙስ በብዙ ሚሊዮን ሩብሎች ያበቃል።

የወደብ ወይን ጥቅምና ጉዳት

የወደብ ጥቅም ከረጅም ጊዜ በፊት ይታወቃል። መጠነኛ አጠቃቀምን በፍፁም ድምፅ ያሰማል፣የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራን መደበኛ ያደርጋል፣የኮሌስትሮል ፕላኮችን ያስወግዳል እና ፀረ-ባክቴሪያ ውጤት አለው።

ወደብ በምግብ ማብሰያ ውስጥም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል እና ለኮክቴሎች ጥሩ መሰረት ነው።

የወደብ ወይን ጉዳቱ በቂ ያልሆነ ጥራት ያላቸውን እቃዎች ከመግዛት ወይም ከመጠን በላይ የመጠጣት ፍጆታ ጋር የተያያዘ ነው።

እንዴት የፖርቱጋል ወደብ መጠጣት ይቻላል?

የፖርቱጋል ወይን እንደ አፕሪቲፍ እና ሁለቱንም ሊያገለግል ይችላል።እንደ መፍጨት. አንድ ቀይ መጠጥ ከማገልገልዎ በፊት በ +18 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን መቀዝቀዝ አለበት ፣ እና ነጭ መጠጥ እስከ +12 ዲግሪዎች። የወደብ ወይን በልዩ ዲካንተር ውስጥ ይቀርባል፣ከዚያም ወደ ብርጭቆዎች ይፈስሳል።

የፖርቹጋል ወደብ ምን ይበላል? ጨዋማ እና ቅመማ ቅመም፣ ቸኮሌት፣ ቡና፣ ለውዝ እና የሰባ አይብ ለእሱ ተስማሚ ናቸው። እንዲሁም በእነሱ ላይ ተመስርተው ፍራፍሬዎችን፣ ቤሪዎችን እና ጣፋጮችን ማቅረብ ተቀባይነት አለው።

ሩቢ፣ ሮዝ እና ቶኒ ወደቦች ለበረዶ ኮክቴሎች የባህር ዳርቻ ድግሶች እና ከጓደኞች ጋር ለሚደረጉ ባር ስብሰባዎች ፍጹም መሰረት ናቸው። ስለዚህ "የፖርቹጋል ወደብ በምን ይጠጣሉ?" የሚለውን ጥያቄ መለስን።