የሎሚ ብስኩት፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሎሚ ይወዳሉ? መዓዛው ትኩረትን ለመሰብሰብ ብቻ ሳይሆን በውጫዊ ነገሮች ላለመከፋፈል እንደሚረዳ ፣ ግን ደግሞ የሚያነቃቃ ፣ ስሜትን እንደሚያሻሽል ያውቃሉ። ይህ የሎሚ ብስኩት የምግብ አሰራር እውነተኛ ጎርሜት ፍለጋ ነው። የሎሚ እና የቤት ውስጥ ኬኮች መዓዛ በቤቱ ውስጥ ሲሰራጭ በሎሚ ሰማይ ውስጥ ያሉ ይመስላሉ።

የሎሚ ብስኩት ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ለማይወዱ ሰዎች ምርጥ ነው። ቢሆንም፣ እንዲህ ዓይነቱ ኬክ የሁሉንም ሰው ምርጫ ያሟላል ብለን በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን።

"ትክክል" ብስኩት

የተለመደው የብስኩት አሰራር ከሲትሪክ አሲድ ጋር ለእያንዳንዱ እውነተኛ የምግብ አሰራር ባለሙያ መታወቅ አለበት። መሠረታዊው የምግብ አሰራር ማሻሻልን ያስችለዋል፣ ለብስኩት ተአምር ወሰን የለሽ አማራጮችን በራስዎ ይፍጠሩ።

የሚከተሉትን ንጥሎች ያስፈልግዎታል፡

• የስንዴ ዱቄት - 120 ግራም፤
• ስኳር - 120 ግራም፤
• 4 እንቁላል፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ መጋገር ዱቄት፤
• 1 tsp ሎሚአሲዶች።

እርጎቹን ከፕሮቲኖች በመለየት ለስላሳ አረፋ እስኪገኝ ድረስ በስኳር (100 ግራም) መምታት እንጀምራለን ። ይህ በከፍተኛው የማደባለቅ ፍጥነት በአማካይ 3 ደቂቃዎችን ይወስዳል። የቀረውን ስኳር ከፕሮቲኖች እና ከሲትሪክ አሲድ ጋር በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይምቱ ። ለጣዕም ትንሽ ጨው ማከል ይችላሉ. እባክዎን የማደባለቁ ፍጥነት ቀስ በቀስ መጨመር እንዳለበት ያስተውሉ. ነጮቹን እስከ ጫፎች ድረስ ይምቱ። በግምገማዎቹ በመመዘን ፕሮቲኖች አስቀድመው ከተቀዘቀዙ ሂደቱ ሊፋጠን ይችላል።

ነጩን ከ yolks ጋር በማዋሃድ በቀስታ ከስፓትላ ጋር ያዋህዱት። ለእነሱ የተጣራ ዱቄት እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ። ዱቄቱን በትንሽ ክፍሎች ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ ያስገቡ ፣ ቀስ በቀስ ፣ ዱቄቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ።

ሊጡን ወደ ሻጋታ፣ዘይት እና ቀላል ዱቄት አፍስሱ፣በአጠቃላይ የሻጋታው ገጽታ ላይ በእኩል መጠን ያከፋፍሉ።

በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ180 ዲግሪ ከ40 ደቂቃ በማይበልጥ መጋገር።

ጠቃሚ ምክር: የሰዓት ቆጣሪው ድምጽ ካሰማ በኋላ ወዲያውኑ ብስኩቱን አያስወግዱት: በምድጃ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። በሙቀት ልዩነት ምክንያት "ሊወድቅ" ይችላል።

ከአንድ ቀን በፊት ቢጋግሩት ይሻላል - "መብሰል" አለበት።

አሁን ከ2-3 ኬኮች በመከፋፈል በሚወዱት ክሬም፣ጃም ወይም ሽሮፕ ይቀቡት። ከላይ በዱቄት ስኳር።

ስትራቴጂ

ብዙዎቻችን በኩሽና ውስጥ ችግሮች አጋጥመውናል። ብዙውን ጊዜ ይህ የሚከሰተው በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉትን መሠረታዊ ምክሮች ስለማንከተል ነው: እንቁላሎቹ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን ካለባቸው እናወደ ጥቅጥቅ ያለ አረፋ ይገረፋል ፣ እና ዱቄቱ ይፈስሳል ፣ ከዚያ እንደዚህ መደረግ አለበት ። እነዚህ ደንቦች በጣም ቀላል ለሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች እንኳን በጣም አስፈላጊ ናቸው. የተቀመጡትን መስፈርቶች ፣ መጠኖች እና የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ካልተከተሉ ፣ የተበላሹ እንቁላሎች እንኳን ጣዕም የለሽ ሊሆኑ ይችላሉ። የጣፋጭ ምግብ ህግ የምግብ አሰራርን ሙሉ በሙሉ የመታዘዝ ዘዴ ነው. ይህ የሎሚ ዝቃጩን ብስኩትም ይመለከታል።

በቀኝ ማብሰል

የሚታወቅ የሎሚ ብስኩት አሰራር (ደረጃ በደረጃ) እናቀርባለን። በግምገማዎች መሰረት, ለማብሰል አስቸጋሪ አይደለም. ዋናው ነገር መመሪያዎቹን በጥብቅ መከተል ነው. ረዣዥም ቅርጽ (በተለይም በሚንቀሳቀስ የታችኛው ክፍል) መጠቀም ተገቢ ነው. በዚህ ሁኔታ, የተጠናቀቀው ብስኩት ከእሱ ለማስወገድ ቀላል ነው. በውጤቱም, እርጥብ, ለስላሳ እና ያልተለመደ መዓዛ ይወጣል. እንደ ክሬም, የሎሚ ክሬም ወይም ሽሮፕ, ጃም ይጠቀሙ. የዱቄት ስኳር ብዙውን ጊዜ ከላይ ጥቅም ላይ ይውላል. በአማራጭ፣ የተከተፈ ቸኮሌት ከቀረፋ።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 5 የእንቁላል አስኳሎች በክፍል ሙቀት፤
• 80ml የአትክልት ዘይት፤
• ጭማቂ እና ዝላይ የአንድ መካከለኛ ሎሚ፤
• 150g የስንዴ ዱቄት፤
• 1 እና 1/3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ መጋገር ዱቄት።

ለሜሪንግ ዝግጅት፡

• 5 እንቁላል ነጮች (ቅድመ-ቅዝቃዜ)፤
• 150 ግ ስኳር።

ደረጃ በደረጃ የሎሚ ብስኩት አሰራር፣ በተጠቃሚ ግምገማዎች በመመዘን ውስብስብ አይደለም፣ ኬክ በፍጥነት ይዘጋጃል። ዋናው ነገር መመሪያዎቹን መከተል ነው።

1. በመሃከለኛ ሰሃን የእንቁላል አስኳል ከቅቤ፣ከዝይ እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ያዋህዱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
2. ዱቄቱን በወንፊት ያውጡ እና ከእንጨት ማንኪያ በመጠቀም ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ።
3. የደረቁትን ንጥረ ነገሮች ከእርጎዎቹ ጋር በማዋሃድ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ ይምቱ።
4. ሚሪጌን ለመስራት ነጮችን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ሹካ። መጀመሪያ በሹክሹክታ። ከዚያም ስኳር ጨምሩ እና በከፍተኛ ፍጥነት ለ 5 ደቂቃ ያህል በማቀላቀያ መምታት ይጀምሩ፣ ጅምላዉ ወፍራም እስኪሆን ድረስ።
5. አሁን ፕሮቲኖችን ከዱቄቱ ጋር በጥንቃቄ ማደባለቅ አለቦት። የሲሊኮን ስፓታላ ለመጠቀም ምቹ ነው።
6. ጅምላውን ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። የድስቱን የታችኛው ክፍል በቅቤ መቀባትን አይርሱ።
7. በምድጃ ውስጥ በ175 ዲግሪ ለ 35 - 45 ደቂቃዎች መጋገር።
8. በምግብ ማብሰያ ጊዜ ምድጃውን አይክፈቱ አለበለዚያ ብስኩት "ይረጋጋል".
9. ዝግጁነት በጥርስ ሳሙና ይፈትሻል (ኬኩን በበርካታ ቦታዎች ውጋው፣ በቀላሉ ለማስወገድ እና ደረቅ መሆን አለበት።)
10. የኬክ ምጣዱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱትና ኬክን ከማስወገድዎ በፊት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
11. በጥሩ ሁኔታ በሚቀጥለው ቀን መሰብሰብ ይሻላል። ብስኩቱ በ 2 ኬኮች ተቆርጧል (ረጅም ቢላዋ ወይም ጠንካራ ክር ያለው ቢላዋ ይጠቀሙ). ከዚያም በክሬም ወይም በሲሮፕ ይቀቡት፣ በዱቄት ስኳር የተሸፈኑ እና አንድ የአዝሙድ ቅጠል።

ይህ ኬክ ለሻይ መጠጥ በጣም ጥሩ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው። ብዙ ደጋፊዎች አሉት። በግምገማዎች ስንገመግም፣ ያልተለመደው ለስላሳ ሆኖ በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል። በጣም ጣፋጭ አይደለም፣ ከትንሽ መራራነት ጋር።

ይህ የሎሚ ብስኩት አሰራር ልዩ የቀላል ክሬም ጣዕም አለው። እነርሱየተጠናቀቀውን ኬክ በዘይት ይቀቡ እና ጣፋጩን በደንብ እንዲጠጣ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።

የሎሚ ክሬም

የተጠናቀቀውን ብስኩት ይበልጥ ግልጽ የሆነ የሎሚ ጣዕም ለመስጠት፣ የሚከተለውን ያዘጋጁ፡

2 እንቁላል፣ የአንድ የሎሚ ጭማቂ፣ 50 ግራም ዘይት እና 30 ግራም ስኳር፣ በድስት ውስጥ በመደባለቅ በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት። ድብልቁ እስኪቀላቀል ድረስ ሙቀትን, ያለማቋረጥ በማነሳሳት. ከሙቀት ያስወግዱ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

የሎሚ ብስኩት ቀላል ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

በመጀመሪያ የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• ብርቱካናማ - 1pc፤
• ሎሚ - 1 ቁራጭ፤
• 30g ቅቤ፤
• 60g የድንች ዱቄት፤
• 190g ስኳር፤
• 190g የስንዴ ዱቄት፤
• እንቁላል - 5 pcs

ብስኩት ሊጥ

1. ነጮችን ከእርጎቹ ይለዩ።
2. እርጎዎቹን በስኳር ይምቱ።
3. በተለየ ሳህን ውስጥ እንቁላል ነጮችን እስከ ጫፍ ድረስ ይምቱ።
4. የእንቁላል ነጮችን ከ yolks ጋር ያገናኙ።
5. ቀድሞ የተጣራውን የድንች እና የስንዴ ዱቄት በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ እና በቀስታ በዊስክ ይቀላቅሉ። ስኳር ጨምር።
6. ይህ የሎሚ ዝቃጭ ብስኩት አሰራር ስለሆነ በመጨረሻው ላይ ትንሽ ወርቃማ ቆዳ ለጣዕም ማከል አለብኝ። በግሬተር ላይ በቀስታ እንቀባለን ፣ ትንሽ እንወስዳለን እና ቢጫውን ዚፕ ብቻ (ከሱ ስር ያለው ነጭ ሽፋን ደስ የማይል ምሬትን ይሰጣል)።
7. ሊጡን ወደ ሻጋታ ከማፍሰሱ በፊት የታችኛው ክፍል በመጋገሪያ ወረቀት መታጠፍ አለበት። ሻጋታውን በዘይት መቀባት አይመከርም. ዱቄቱን እናሰራጫለንበጠቅላላው የቅጹ ገጽ ላይ እኩል እና ወደ ምድጃው ይላኩ።
8. ኬኩን ለግማሽ ሰዓት በ175 ዲግሪ ጋግር።
9. የተጠናቀቀው ብስኩት ከቀዘቀዘ በኋላ በ3 ኬኮች ይከፋፍሉ።
10. እያንዳንዳቸውን አዲስ በተጨመቀ ብርቱካንማ እና የሎሚ ጭማቂ ያጠቡ እና ከዚያም በሎሚ ክሬም ይቀቡ።
11. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ሰአታት ያኑሩ።

የብስኩት ማስዋቢያ

ይህ በጣም ቀላል የሎሚ ብስኩት አሰራር ነው። ከማገልገልዎ በፊት ከላይ በዱቄት ስኳር ማስጌጥ ወይም ሌላ ዘዴ መጠቀም ይችላሉ።

አበስል፡

• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዱቄት ስኳር፤
• 2 gelatin ሉሆች፤
• 200ml መካከለኛ ክሬም።

ክሬሙን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ። በከፍተኛ ፍጥነት በቀላቃይ ይመቱ።

ጀልቲን በቀዝቃዛ ውሃ ይቅፈሉት፣1 የሾርባ ማንኪያ ክሬም ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ይቀላቀሉ, በትንሽ እሳት ላይ ትንሽ ይሞቁ. ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ ያለማቋረጥ ያንቀሳቅሱ. ከሙቀት ያስወግዱ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

ከዚያም የጀልቲን ጅምላ ከጅምላ ክሬም ጋር በማዋሃድ በደንብ በዊስክ ደበደቡት።

የተቀጠቀጠውን ክሬም ለ10 ደቂቃ ያህል በማቀዝቀዝ ቅዝቃዜውን በትንሹ እንዲወፍር ያድርጉ። ከዚያም የሎሚውን ብስኩት በላዩ ላይ ይሸፍኑ. ከተፈለገ ብርቱካናማ ቁርጥራጮችን ከላይ ማድረግ ይችላሉ።

ምግብ ማብሰል ጥሩ በረራ ነው

በኩሽና ውስጥ ለመሞከር አይፍሩ። ለምሳሌ, መልቲ ማብሰያ ለብዙዎች ተወዳጅ መሳሪያ ሆኗል. በሚገርም ሁኔታ, ይችላልልብህ የሚፈልገውን ምግብ ማብሰል. ተመሳሳይ ብስኩት፣ ለምሳሌ፡

በዘገምተኛ ማብሰያ ውስጥ ያለው የሎሚ ብስኩት አሰራር በምድጃ ውስጥ ከሚበስለው ክላሲክ በጣም የተለየ አይደለም።

1. በአንዱ የምግብ አሰራር ላይ እንደተገለጸው ዱቄቱን አዘጋጁ።
2. ወደ መልቲ ማብሰያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ፣ ክዳኑን ይዝጉ።
3. "መጋገር" ሁነታን ይምረጡ።
4. ሰዓት ቆጣሪውን ወደ 60 ደቂቃዎች ያዋቅሩት።
5. በቅርቡ በማይታመን ሁኔታ በሚጣፍጥ እና መዓዛ ባለው የሎሚ ብስኩት መደሰት ይችላሉ።