የአዘርባይጃኒ ሻይ፡የዝግጅት ባህሪያት፣ቅንብር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በበርካታ ሀገራት ሻይ የመጠጣት ባህል በስፋት ይታያል። እና አዘርባጃን ከዚህ የተለየ አይደለም. በዚህ ሀገር ውስጥ, በሻይ ወግ በመታገዝ, እንግዳ ተቀባይ እና አክብሮት ያሳያሉ. ብዙዎች የበለፀገ ቀለም ያለው ጣፋጭ መጠጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እና በምን እንደሚቀርብ ለማወቅ ይፈልጋሉ።

አንዳንድ ታሪካዊ እውነታዎች

ለረዥም ጊዜ ሻይ ከቻይና ወደ ፀሀያማዋ ሀገር መጣ። ነገሮች በ19ኛው ክፍለ ዘመን እንደ ኤም.ኦ. ኖሶሶሎቭ በካውካሰስ በሚገኙ የሙከራ ቦታዎች ዛፎችን ለማልማት ወሰነ።

በ1896 የመጀመሪያው የሻይ ቁጥቋጦ የተተከለው በአዘርባጃን ላንካራን ክልል ነበር። በ 1900 የመጀመሪያዎቹ የሙከራ ሴራዎች ታዩ. ነገር ግን ሁሉም የተተከለው ባህል በ1920 ስለሞተ የአዘርባይጃኒ ሻይ በዚህ ዞን አልተረፈም።

የሶቪየት መንግስት በ1928-29 በላንካራን እና በዛካታላ ክልሎች ቦታዎችን ለመትከል ወሰነ። በ1932-34 ዓ.ም. የመትከል ደረጃ ወደ ኢንዱስትሪ ደረጃ ተወስዷል. የአዘርባጃን ሻይ ታሪክ እንዲህ ጀመረ።

1937 ለአዘርባጃን መለያ ሆነ። ከጅምሩ ጋር የተያያዘ ነው።የሻይ ቅጠሎችን ማምረት እና ማምረት. ለወደፊቱ, የዩኤስኤስአርኤስ, ጥሩ ተነሳሽነት እና በዚህ መስክ ውስጥ የመጀመሪያውን ስኬት በማግኘቱ, የአገር ውስጥ ባህል መጠን ጨምሯል:

• ጆርጂያ፤
• Krasnodar፤
• አዘርባጃኒ።

በ1988 ሁሉንም የጀመረችው ፀሐያማ ሀገር 38.5 ቶን ያለቀለት ሻይ በአመት ታመርታ ነበር።

ነገር ግን የዩኤስኤስአር ውድቀት ለአዘርባጃን የገበያ ግንኙነት መበላሸት አስተዋጽኦ አድርጓል። በናጎርኖ-ካራባክ ላይ የተፈጠረው ወታደራዊ ግጭት ሌላው የሻይ ባህልን ያበላሸው ምክንያት ነው። ጊዜ አልፏል። ሁኔታው ከቱርክ እና ከተባበሩት አረብ ኢሚሬቶች ጋር በመተባበር ላደረገው ትብብር ምስጋና ይግባው ተሻሽሏል።

በመጀመሪያ የአዘርባጃን ባህላዊ ሻይ ረጅም ቅጠል ጥቁር ሻይ ከነበረ በቀጣዮቹ አመታት የውጭ ኢንቨስትመንቶች በዋናነት አረንጓዴ ሻይ ለማምረት አስቻሉ።

ዛሬ፣ በአዘርባጃን ውስጥ የሚከተሉት የሰብል ልማት እና የምርታማነት መሠረቶች ተመድበዋል፡

• ሌንኮራን።
• አስታራ።
• ሌሪክ።
• ማሳሊንስኮ።
• ዘካታላ።
• የቤሎካመንስክ ወረዳዎች።

የሻይ ስነ ስርዓት በአዘርባጃን

የአዘርባጃኒ ሻይ ፀሐያማ የሆነች ሀገር የመጠጥ ስርዓት ነው። በዜጎች ሕይወት ውስጥ ሁሉም አስፈላጊ ክስተቶች ከዚህ ባህል አጠቃቀም ጋር አብረው ይመጣሉ. በጃፓን, እንግሊዝ ወይም ቻይና የሻይ ሥነ ሥርዓቶች በአክብሮት ይከበራሉ. በአዘርባጃን እንዲህ ያለ አምልኮ እና ረቂቅ ነገር ማክበር የለም።

በዚህ ፀሐያማ ሀገር የአዘርቻይ ሻይ "አርሙድ" ከሚባሉ ልዩ ኩባያዎች መጠጣት የተለመደ ነው። በትርጉም ውስጥ ይህ ቃል "የእንቁ ቅርጽ" ማለት ነው. የአርሙድ ቅርጽ በትክክል ይመሳሰላልየምድጃው የላይኛው እና የታችኛው ክፍል ከታሰበው “ወገብ” የበለጠ ሰፊ ስለሆነ ይህ ጣፋጭ ፍሬ። ለዚህ ክስተት የተለያዩ ማብራሪያዎች አሉ. በጣም የተለመዱ አፈ ታሪኮች፡

• ለመያዝ ምቹ፤
• የሴት ልጅ ምስል የሚያስታውስ።

ነገር ግን ሳይንሳዊ ማብራሪያም ሊገኝ ይችላል፡ በጠባቡ "ወገብ" ምክንያት ከታች ያለው ሻይ ከላይ ካለው በበለጠ ቀስ ብሎ ይቀዘቅዛል። መጠጡ ሲያልቅ፣ ከታች ያለው የሙቀት መጠኑ በግምት ከመጀመሪያው የሙቀት መጠን ጋር እኩል ነው።

በተለምዶ፣ ሻይ የግጥሚያ ግጥሚያ ባህሪ ተደርጎ ይቆጠራል። እንደ ብዙ ህዝቦች በአዘርባጃን የሴት ልጅን እጅ "ግንባሩ ላይ" መጠየቅ የተለመደ አይደለም. ተዛማጆች ወደ ሙሽሪት ቤት ሲመጡ ፍንጭ እና ያጌጡ ሀረጎችን ይናገራሉ። ወላጆች በሻይ ሥነ ሥርዓቱ ላይ ምላሻቸውን ይገልጻሉ. እንግዶች በአንድ ኩባያ ውስጥ ከስኳር ጋር ሻይ ከሰጡ ብዙም ሳይቆይ ለሠርጉ መዘጋጀት አለባቸው ። ስኳር ከመጠጥ ተለይቶ የሚቀርብ ከሆነ መልሱ የለም ነው።

በተለምዶ ይህ መጠጥ ሁልጊዜ ከዋናው ኮርስ በፊት እና በኋላ ይቀርባል። አስተናጋጆቹ በእርግጠኝነት ለውይይት ወይም ለቢዝነስ ለሚመጡ እንግዳቸው ሻይ ይሰጣሉ። ብቸኛው ሁኔታ አዘርባጃኒስ መጠጥ አያቀርብም. ምክንያቱ የሚከተለው ነው፡ እንግዳውን በቤቱ ውስጥ ማየት ካልፈለጉ ወይም እንደ ጠላታቸው አድርገው ቢቆጥሩት።

የአዘርባጃን ሻይ የማምረት ባህሪዎች

ጣፋጭ ሻይ ለመሥራት ብዙ ጊዜ ይወስዳል ነገርግን ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

1. የሻይ ማሰሮውን በሚፈላ ውሃ ያጠቡ።
2. ደረቅ ቅጠሎችን አፍስሱ እና በሙቅ ሳህን ውስጥ ይውጡ።
3. አፈሰሰሻይ ግማሽ የፈላ ውሃ።
4. ምጭኑ እንዲዘጋ በናፕኪን ይሸፍኑ።
5. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ መጠጡ ይንቀጠቀጣል እና የፈላ ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨመራል።
6. በድጋሚ በናፕኪን ይሸፍኑ።
7. የአዘርባጃኒ ሻይ በ5 ደቂቃ ውስጥ ለመጠጥ ዝግጁ ነው።

ህክምና

በአዘርባጃን ንጹህ ጥቁር ሻይ መጠጣት ወይም ከዕፅዋት ጋር መቀላቀል የተለመደ ነው። አረንጓዴው መጠጥ ጥቅም ላይ አልዋለም, ይልቁንም, ለፋሽን ክብር ነው. ሻይ ያለ ስኳር ይቀርባል፣ ግን ጠረጴዛው በተትረፈረፈ ጣፋጮች እየፈነዳ ነው።

በጣም የተለመዱ ህክምናዎች፡ ናቸው።

• ጃም በሀብሐብ፣ በነጭ የውሻ እንጨት፣ በሰማያዊ ትናንሽ ፖም፣ በወጣት ዋልነት ይቀርባል።
• ባክላቫ። እያንዳንዱ ወረዳ የራሱን አይነት ይህን ጣፋጭ ይመርጣል።
• ሃልቫ። በመደበኛ መደብር ውስጥ የሚሸጠው ግራጫው ስብስብ አይደለም. ከጥራት ምርቶች የተገኘ እውነተኛ ጣፋጭነት በምግብ አሰራር ውስጥ ሚስጥር ያለው።
• ሸኪ ሃልቫ። የሚመረተው እና የሚመረተው በአዘርባጃን ብቻ ነው። የዝግጅቱ ሚስጥር ለ200 ዓመታት በዚህ ንግድ ውስጥ የቆዩ ቤተሰቦች ናቸው።

መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በባህሉ መሰረት ይህ መጠጥ በሳሞቫር ውስጥ በፀሃይ ሀገር ውስጥ ተዘጋጅቶ ለእንግዶች ይቀርባል, በሌላ ሀገር እንደዚህ አይነት ሁኔታዎች ላይኖሩ ይችላሉ. ግን የአዘርባጃን ሻይ መሞከር ከፈለጉ ምን ማድረግ አለብዎት? የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እጅግ በጣም የተለያዩ ናቸው፡

• ባኩ መጠጥ፤
• ዳርቺን ሻይ፤
• ከቲም እና ሌሎች ጋርዕፅዋት (አዝሙድ አረንጓዴ እና በርበሬ፣ ሮዝ ዳሌ፣ ተራራ እና ቢጫ አበባዎች፣ ወዘተ)፤
• ዛንቻፊል ሻይ።

የባኩ ሻይ ለመስራት ያስፈልግዎታል (ለ0.5 ሊትር የፈላ ውሃ):

• ጥቁር ረጅም ቅጠል ሻይ - 3 tsp ስላይድ፤
• የተከተፈ ቲም - 1-1.5 tsp;
• መሬት ኦሮጋኖ - 1-1፣ 5 tsp

እንደ መደበኛ ሻይ ጠመቁ (ለመጠመቅ ረዘም ላለ ጊዜ መተው ይችላሉ)። በዚህ ጊዜ እፅዋቱ መዓዛቸውን እና ጣዕማቸውን ይገልፃሉ።

ዳርቺን ሻይ ለመስራት ያስፈልግዎታል፡

• ቀረፋን በሞርታር ፈጭተው ወደ ተዘጋጁ ምግቦች አፍስሱ፤
• ውሃ ሙላ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ፣
• መረቁን በማጣር በሌላ የሻይ ማሰሮ ውስጥ ተጣርቶ በሻይ ቅጠል ይቀርባል (ጣፋጩ ይጨመርለታል)፤
• የመጠጡ ቀለም ጥልቅ ብርቱካናማ መሆን አለበት።

Zyanchafil ሻይ ለመስራት የሚያስፈልግህ፡

• ዝንጅብል ፈጭተው ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ፤
• በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 4 ደቂቃ ያብስሉት፤
• በማጣራት ወደ ሌላ የሻይ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ፣ በሻይ ቅጠል ከጣፋጭ ምግቦች ጋር ያቅርቡ፤
• የመጠጡ ቀለም ቢጫ መሆን አለበት።

የአዘርባጃኒ የቤት እመቤቶች ሚስጥሮች

ስለዚህ የአዘርባጃን ሻይ ተገዛ። የዝግጅቱ ገፅታዎች ይጠናል. ነገር ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ውጤት እንድታገኙ የሚያስችሉዎትን ጥቂት ስውር ዘዴዎች ማወቅ አለቦት፡

• የporcelain teapot መውሰድ ያስፈልግዎታል። ቅጠሎች በሚፈስሱበት ጊዜ ምግቦቹ በደረቁ ደረቅ መጥበሻ ላይ ይቀመጣሉ, እሳቱ በማይኖርበት ጊዜ.በርቷል።
• በምንም አይነት ሁኔታ ማንቆርቆሪያው በሳሙና መታጠብ የለበትም።
• በአማራጭ አዘርባጃኒዎች መጠጡን በተለየ ትንሽ ሳህን በትንሽ እሳት ላይ አረፋማ "ኮፍያ" እስኪታይ ድረስ መጠጣት ይችላሉ።
• ለማብሰያ ጥሩ እና ጣፋጭ ውሃ ይጠቀሙ።

የሻይ መጠጣት ባህሪዎች

የአዘርባጃኒ ሻይ በብዛት በቅመማ ቅመም ይጠጣል። መጠቀም ይመረጣል፡

• ካርኔሽን፤
• ዝንጅብል፤
• ቀረፋ፤
• cardamom።

በበጋ ሙቀት ጥማትን ለማርካት የሮዝ ዘይት (የሮዝ ውሃ) ወደ መጠጥዎ ማከል ይችላሉ። ጣዕሙን ላለማበላሸት, የተጣራ ስኳር ወይም የተጣራ ስኳር አይጨመርም. ለሻይ ጣፋጮች ንክሻ ናቸው።

በተለምዶ፣ የመጀመሪያውን ሲፕ ከመውሰዳችሁ በፊት፣ የተጣራ ስኳር ወደ ውስጡ ነክሮ ነክሶ ማውለቅ ያስፈልግዎታል። ይህ ልማድ ከየት እንደመጣ እንኳ የጥንት ሰዎች እንኳ አያስታውሱም። በታሪካዊ መረጃ መሰረት, ትውፊቱ የሚጀምረው በካን እና በሻህ ቤተ መንግስት ውስጥ ነው. በመካከለኛው ዘመን በጨለማ ጊዜ ውስጥ በሻይ ውስጥ የተረጨውን መርዝ መርዝን ለማስወገድ ስኳርን ወደ ሻይ ውስጥ ማስገባት የተለመደ ነበር. በመጠጥ ውስጥ አደገኛ ንጥረ ነገር ካለ, ከጣፋጭነት ጋር ምላሽ ይሰጥ ነበር. ይህ በወቅቱ በሚታወቀው የኦርጋኒክ አመጣጥ ይገለጻል. ምላሹ እንደ "መፍላት" ወይም የመጠጥ ደመና ታይቷል።

በየአዘርባጃን ከተማ የሻይ ቤት አለ። ይህ ምንም አይነት ምግብ የሌለበት ቦታ ነው, ነገር ግን በሚያስደንቅ ባህላዊ መጠጥ የሚዝናኑበት. ሻይ ቤቱ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ፣ ለውዝ እና ጣፋጮች ማገልገል ይችላል። ይህንን ተቋም መጎብኘት የሚችሉት ወንዶች ብቻ እንደሆኑ ይታመናል ፣ ለምሳሌ ፣ለጠንካራው የሰው ልጅ ግማሽ ዓይነት ክለብ. በሻይ ቤት ውስጥ፣ ንግድ እና ዜና ይነጋገራሉ፣ እቅድ ይነሳሉ፣ ግንኙነቶች ይጠበቃሉ እና ባክጋሞን ይጫወታሉ።

የአዘርባጃን ሻይ እንዴት መጠጣት ይቻላል?

ለዚህ ያስፈልግዎታል፡

• ጣትዎን ላለማቃጠል አርሙዱ በአንድ ኩባያ መያዣ ላይ ይደረጋል።
• የመጠጡ ሙቀት ከፍተኛ መሆን አለበት። ሙሉውን የሻይ እቅፍ አበባ ሙሉ በሙሉ እንድትገልፅ የምትፈቅድ እሷ ነች።
• በአግባቡ በተዘጋጀ መጠጥ ጣዕም ውስጥ ሁል ጊዜ መጠነኛ ምሬት አለ ይህም የካፌይን ምልክት ነው።
• አርሙዳ የበለፀገ እና የጠራ መዓዛን ለመጠበቅ በፈላ ውሃ ይታጠባል። ከዚያም 2/3 ብርጭቆ በሚፈላ ውሃ ያፈሱ እና ከዛ በኋላ ብቻ ጠንካራ የሻይ ቅጠል ይጨምሩ።

በአንድ ወቅት እውነተኛውን የአዘርባጃን ሻይ የቀመሱት አስደናቂ ጣዕሙንና መዓዛውን አይረሱም። እና ስለ መጠጡ ያሉ አስደናቂ ግምገማዎች ይህንን ያረጋግጣሉ።