Khinkali ከስጋ ጋር፡ የቤት ውስጥ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Khinkali ከስጋ ጋር የጆርጂያ ምግብ የሆነ ባህላዊ ምግብ ሲሆን ይህም በአገራችንም የተለመደ ነው። እነሱን በሚያዘጋጁበት ጊዜ አነስተኛ ቁጥር ያላቸውን ጥቃቅን ነገሮች ማክበር አለብዎት. እና ሊጥ እየሰሩ ወይም ቀድሞውኑ በከፊል የተጠናቀቀ ምርትን ማብሰል አስፈላጊ ነው. ከዚህ ጽሑፍ ለኪንካሊ ከስጋ ጋር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይማራሉ ፣ እንዲሁም ሁሉንም አስፈላጊ ክፍሎች የዝግጅት እና ምርጫ ባህሪዎችን ማወቅ ይችላሉ።

ዋና የዝግጅት እና የማገልገል መርሆዎች

ይህ ምግብ ማጣስ የሌለባቸው የራሱ የሆነ ልዩ ህጎች እንዳሉት ልብ ሊባል ይገባል። አለበለዚያ የመጨረሻውን ምርት ሊያበላሹት ይችላሉ፡

• ዱቄቱን በውሃ ላይ በማፍለጥ ጨው መጨመር ያስፈልጋል. እንቁላል መጨመርም ተፈቅዶለታል።
• ይህ አካል ለረጅም ጊዜ እየተዘጋጀ ነው። አንዳንዴ በሁለት መንገድ። ውጤቱ ጥቅጥቅ ያለ እና የሚለጠጥ ምርት መሆን አለበት።
• ኪንካሊ ከስጋ ጋር ለማብሰል የምግብ አሰራር ወይ የተፈጨ ስጋ ወይም በጥሩ የተከተፈ ስጋ መጠቀምን ይጠይቃል። ባህላዊ አማራጮች የበግ, የበሬ እና የአሳማ ሥጋ ናቸው. አንዳንድ ጊዜ የትኞቹ ዓይነቶች የተቀላቀሉ ዝርያዎችን ማግኘት ይችላሉ.ዶሮ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
• መሙላቱ ሁል ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞችን ይይዛል። መረቅ ለመፍጠር ውሃ ማከልዎን ያረጋግጡ።
• ባዶ ወዲያውኑ መቀቀል ወይም በረዶ ማድረግ እና ሲያስፈልግ ሊበላ ይችላል።
• ትኩስ ኪንካሊ እንዳይቀደድ በጅራታቸው መነሳት አለባቸው፣ ይህም አሞላል እንዲስተካከል ያስችላል። ከዚያ በኋላ ብቻ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይወድቃሉ።
• ሳህኑን በሙቅ ያቅርቡ። እንደ ማስዋቢያ፣ አድጂካን የሚያስታውስ ቅመም ያለበት መረቅ አለ።
• በተለምዶ በእጅ የሚበሉት ጅራቱን በመያዝ ነው።

አሁን ወደ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ለኪንካሊ ከስጋ ጋር ወደ ዋና ዋና ክፍሎች ዝግጅት መቀጠል ትችላለህ።

ሊጥ በማዘጋጀት ላይ

ለመፈጠሩ ብዙ አማራጮች አሉ። ሁሉም ምግብ ማብሰያ ማለት ይቻላል የራሱ መንገድ ይኖረዋል. በዚህ አጋጣሚ በባህላዊ የጆርጂያ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ለሙከራው ትግበራ ስልተ ቀመር ተሰጥቷል።

ግብዓቶች

የምግቡን ትክክለኛ መሠረት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች መጠቀም ያስፈልግዎታል፡

• አራት የሾርባ ማንኪያ ፕሪሚየም ዱቄት፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ውሃ፤
• አራት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት (አጠቃቀሙ ትንሽ ነው ከጆርጂያ ባህላዊ ኪንካሊ የምግብ አሰራር ከስጋ ጋር)፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ምግብ ማብሰል

ከዚህ በታች የቀረበው አጠቃላይ የማብሰያ ሂደቱ በጣም ቀላል ነው፣ ምንም እንኳን በቂ ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም። እንጀምር፡

• በመጀመሪያ ዱቄቱን በኦክሲጅን እንዲሞላ በወንፊት ውስጥ ማለፍ ያስፈልግዎታል። ይህንን ብዙ ጊዜ ማድረግ ያስፈልግዎታል።
• የተጣራውን ንጥረ ነገር በቂ በሆነ ጥልቅ ኩባያ ውስጥ አፍስሱ። ስላይድ መሆን አለበት።
• በመቀጠል ትንሽ ቀዳዳ በመሃሉ ላይ ያድርጉ እና ቀስ ብለው እና በጥንቃቄ ውሃ እና የአትክልት ዘይት ያፈሱ። መጨረሻ ላይ ጨው ጨምር።

• በተጨማሪም ኪንካሊ ከስጋ ጋር በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት በወጣው የምግብ አሰራር መሰረት ዱቄቱን መፍጨት ያስፈልግዎታል። ይህ የሚከናወነው በማንኪያ ነው ፣ ግን በጣም በቀስታ እና በጥንቃቄ። መጀመሪያ ላይ የሥራው አካል በጣም ፈሳሽ ይሆናል, ነገር ግን በማቀነባበር ሂደት የበለጠ እና የበለጠ ወፍራም ይሆናል.
• ድብልቅው ከበቂ በላይ ከሆነ በኋላ ጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡት እና በተቻለዎት መጠን መቦካከር ይጀምሩ።
• የመፍጨት ሂደቱ ካለቀ በኋላ የሚፈጠረው ሊጥ በኩሽና ፎጣ በተሸፈነ ትልቅ ዕቃ ውስጥ መቀመጥ አለበት። ለአርባ ደቂቃዎች ያህል. በቤት ውስጥ ለኪንካሊ ከስጋ ጋር በተዘጋጀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ይህ መሰረቱ የበለጠ እንዲለጠጥ መርዳት አለበት።

የስጋ ዝግጅት

ከዚህ በፊት የሚከተሉት ዝርያዎች እንደ ሙሌት ጥቅም ላይ ሊውሉ እንደሚችሉ አስቀድሞ ተነግሯል፡

• የበሬ ሥጋ፤
• አሳማ፤
• በግ;
• ዶሮ።

የኪንካሊ ከስጋ ጋር ያለው የምግብ አሰራር እንዲሁም የተለያዩ አማራጮችን በማቀላቀል የበለጠ አስደሳች ጣዕም እንዲኖር ያስችላል። ምን እንደሚጠቀሙ ከወሰኑ በኋላ ወደ ትክክለኛው የትግበራ ሂደት መሄድ ይችላሉ።

መሙላቱን በማዘጋጀት ላይ

ስጋን ያለ ደም ወሳጅ ቧንቧዎች መጠቀም እንደሚያስፈልግ ከግንዛቤ ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው። ካሉ, አለበለዚያ ጽዳት ማከናወን አስፈላጊ ነውመሙላቱ ለማኘክ የማይመች ይሆናል. ለኪንካሊ ከስጋ ጋር ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ማብሰል እንጀምር፡

• በተለምዶ መሙላቱን ወደ ትናንሽ ኩቦች በቢላ ለመቁረጥ ይመከራል። ይህንን ለማድረግ ወደ ሽፋኖች ተቆርጦ በትንሹ በረዶ ነው. ከስጋ መፍጫ ጋር ሲሰሩ ትልቁን ግሬት መጠቀም አለብዎት።
• በመቀጠል ሽንኩሩን መንቀል እና ማጠብ፣ከዚያም ወይ በጥሩ መቁረጥ ወይም በብሌንደር መቁረጥ ያስፈልግዎታል። በነገራችን ላይ ሁለተኛውን አማራጭ በሚመርጡበት ጊዜ ብዙ ጭማቂ ማግኘት ይችላሉ, ይህም የመሙላትን ጣዕም ብቻ ያሻሽላል.

• አሁን ስጋውን፣parsley፣ thyme፣ጨው፣ፔይን እና ቀይ ሽንኩርቱን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ቀላቅሉባት። ነጭ ሽንኩርት ከላይ ተጨምቋል።
• አንድ መረቅ ለመመስረት 150 ሚሊ ሊትል ውሃ ይጨምሩ። ወደ ስብ ስብ ውስጥ እንዳይገባ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለበት. ቀስ በቀስ መጨመር ይሻላል።
• የተፈጨውን ስጋ በእጆችዎ ማቀላቀል ይጀምሩ፣ ውሃውንም አይርሱ። ለኪንካሊ ከስጋ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደሚለው, የመሙላቱ ዝግጅት እንደ መራራ ክሬም መምሰል አለበት, እና በተመሳሳይ ጊዜ ከ ማንኪያ ጋር በደንብ ይቀላቀሉ.
• የተፈጨ ስጋ ተሸፍኖ ለግማሽ ሰዓት ያህል በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲጠጣ መተው አለበት። በዚህ ጊዜ ውሃ ወስዶ የተጨመሩ ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞችን ይሸታል።

ኪንካሊ በትክክል እንዴት እንደሚቀርጽ?

አሁን የስራውን ትክክለኛ ቅርፅ እንዴት መፍጠር እንደሚችሉ ማወቅ እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንዳይበታተን ማድረግ ያስፈልግዎታል። አልጎሪዝም በጣም ቀላል እንደሆነ ልብ ሊባል ይገባል፡

• የስራ ቦታዎን በዱቄት ይረጩ።
• የተዘጋጀውን ሊጥ ወደ ቋሊማ ይንከባለሉ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ይህንን ለማድረግ፣ ስለታም ቢላዋ መጠቀም አለቦት።
• እያንዳንዱ የተለየ ክፍል በዱቄት ውስጥ ተንከባሎ ከዚያም በሚሽከረከርበት ኬክ ውስጥ ይንከባለል። ውፍረቱ ከ2 ሚሊሜትር መብለጥ የለበትም።
• አንድ ብርጭቆ ወይም ሌላ ማንኛውንም ክብ ዕቃ በመጠቀም ጥቂት ትናንሽ ክበቦችን ያድርጉ። ሂደቱን በእያንዳንዱ ፓንኬክ ይድገሙት፤
• አሁን፣ ማንኪያ በመጠቀም እቃውን በእያንዳንዱ የተዘጋጀ ቁራጭ መሃል ላይ ያድርጉት። በጣም ብዙ አያስገቡ። ይህን ማድረግ ከውስጥ ምንም ጭማቂ እንዳይፈጠር ሊያደርግ ይችላል ይህም የምድጃውን ጣዕም ያበላሻል።
• በመቀጠል በባህላዊው የኪንካሊ ከስጋ ጋር የምግብ አሰራር መሰረት በሰአት አቅጣጫ "ቱክስ" መስራት መጀመር አለቦት። ውጤቱ ከላይ ክፍት የሆነ ትንሽ ቦርሳ መሆን አለበት. ለባልና ሚስት ለማብሰል ካቀዱ, ማሸግ አይችሉም, ነገር ግን ሳህኑ እንዲበስል ከተፈለገ, ከላይ መዘጋት አለበት.
• ባዶዎቹ በዱቄት በተረጨ ሰሌዳ ላይ መቀመጥ አለባቸው። ከዚያ ወይ ማብሰል ወይም ማሰር ይችላሉ።

ዲሽ በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ኪንካሊ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ማብሰል በጣም ቀላል ነው። ግን ምግብ ማብሰል ቀድሞውኑ የበለጠ ከባድ ነው። በመጀመሪያ ሾርባውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

• ውሃ በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ጨው ይጨምሩ (ትንሽ ጨዋማ መሆን አለበት።)
• ጥቂት የባህር ቅጠሎችን ጨምሩ፣ ለሶስት ደቂቃ ያህል ይጠብቁ እና ከሳህኑ ውስጥ ያስወግዱት።
• አሁን አስፈላጊ የሆነውን ማስታወሻ ከመጀመሪያው ማስታወስ ያስፈልግዎታል። የስራ ክፍሎችን ከመቀነሱ በፊትወደ ድስቱ ውስጥ, በጅራቱ ውሰዷቸው, መሙላቱ እንዲስተካከል ይፍቀዱ. ግን ያ ብቻ አይደለም።
• ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከተከተሉ ኪንካሊ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ውሃውን በሰዓት አቅጣጫ በማንኪያ መቀላቀል ያስፈልግዎታል። ልክ ይህ እንደተከሰተ፣ ለመጠላለፍ ሳያቆሙ ባዶዎችን አንድ በአንድ ማከል ይጀምሩ። በውጤቱም፣ ያለማቋረጥ መሽከርከር አለባቸው።
• ውሃው እንደገና በሚፈላበት ጊዜ፣ 7 ደቂቃዎችን ፈልጎ ማግኘት እና ለቀሪው ጊዜ ኪንካሊ ማብሰል መቀጠል አለቦት።
• በማብሰያው መጨረሻ ላይ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው እና እንዳይጣበቁ በዘይት ይቀቡ።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል

በእውነቱ፣ እዚህ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም። አልጎሪዝም ቀላል፣ አጭር እና ግልጽ ነው፡

• ባዶዎቹን በልዩ የፕላስቲክ ሳህን ላይ ያድርጉ፤
• ከጠቅላላው የውሃ መጠን አንድ አራተኛውን ወደ መልቲ ማብሰያው ውስጥ አፍስሱ።
• ሳህኑን ባዶ ላይ አስቀምጠው እና ክዳኑን ይዝጉ፤
• በቀጣይ የ"Steam" ማብሰያ ሁነታን ማግበር ያስፈልግዎታል፤
• ሳህኑ በአንድ ሰዓት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።

ባህላዊ

የሚከተለው መደበኛ የጆርጂያ ኪንካሊ የምግብ አሰራር ከስጋ ጋር ነው። በዚህ ሁኔታ የበሬ ሥጋ በበግ ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል. የሚከተሉት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• ሦስት የሾርባ ማንኪያ የፕሪሚየም ዱቄት፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ቀዝቃዛ ውሃ፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• አረንጓዴዎች፤
• ግማሽ ኪሎ የበሬ ሥጋ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ቺሊ።

ዲሽ ማብሰል

ጊዜ ለመቆጠብ እናዱቄቱን እና መሙላቱን እንዴት እንደሚዘጋጁ ተደጋጋሚ መግለጫዎች ያሉት ቦታዎች ፣ እነዚህ ሂደቶች በአህጽሮት መልክ ይቀርባሉ ። እንጀምር፡

• ዱቄቱን፣ውሃ እና ጨውን በጥልቅ ሳህን ውስጥ በመቀላቀል ዱቄቱን አዘጋጁ። ሁሉም ነገር ከላይ እንደተገለፀው ነው. የሚፈለገው ወጥነት እስኪገኝ ድረስ ይቅበዘበዙ እና ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ይተውት።
• በዚህ ጊዜ የበሬ ሥጋውን ከፊልሞቹ ላይ እጠቡት እና ይላጡ። በጣም ትንሽ ወደ ኩብ ይቁረጡት።

• እንዲሁም ቀይ ሽንኩርቱን፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቺሊውን ይቁረጡ። ወደ ስጋ ያክሉ።
• ጨው ፣ በርበሬ ፣ 150 ሚሊ ሊትል ውሃ ጨምሩ እና ወፍራም ወጥነት እስኪገኝ ድረስ ይቀላቅሉ። በተመሳሳይ ጊዜ, የተፈጨ ስጋ በደንብ ከ ማንኪያ ጋር መቀላቀል እንዳለበት ያስታውሱ.
• ዱቄት በስራ ቦታ ላይ ይረጩ፣ ዱቄቱን ያሽጉ። ወደ ቋሊማ ያዙሩት እና ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት።
• እያንዳንዳቸውን ሁለት ሚሊሜትር ውፍረት ባለው ፓንኬክ ውስጥ ያዙሩት እና ትንሽ ክበቦችን ለመስራት ብርጭቆ ይጠቀሙ።
• በእያንዳንዳቸው ላይ የተወሰነ ሙሌት አስቀምጡ እና ቦርሳ ይፍጠሩ።
• በማሰሮ ውስጥ ውሃ አፍስሱ። ጨው እና የባህር ቅጠሎችን ይጨምሩ. ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ እነሱን ማስወገድዎን ያረጋግጡ።
• አሁን ፈንጠዝያ በመፍጠር እና መነቃቃቱን በመቀጠል ኪንካሊን ወደ ምግቦች ውስጥ ያስገቡ።
• ውሃ እንደገና እስኪፈላ ድረስ ያብስሉት። እና ከዚያ ለተጨማሪ ሰባት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
• የተጠናቀቀውን ምግብ በተለየ ምግብ ላይ አስቀምጡ እና በዘይት ይቀቡ።
• በሙቅ በተለያየ ኩስ ወይም ኬትጪፕ ያቅርቡ።

የኪንካሊ አሰራር ከስጋ ጋር የተገኘው ውጤት ከታች ባለው ፎቶ ላይ ነው።

በሱሉጉኒ አይብ

ሌላ ደረጃ-በደረጃ የጆርጂያ ኪንካሊ የምግብ አሰራር ከስጋ ጋር። ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, መሙላቱ ሙሉ በሙሉ ሊሆን ይችላል. ይህ አማራጭ ኪንካሊ በስጋ እና አይብ ለማብሰል እንዲሞክሩ ይጋብዝዎታል. ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• ሦስት የሾርባ ማንኪያ የፕሪሚየም ዱቄት፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ቀዝቃዛ ውሃ፤
• ተጨማሪ 250 ሚሊር የክፍል ሙቀት ውሃ፤
• አንድ ኪሎ ግራም የሱሉጉኒ አይብ፤
• እንደ ትኩስ የበሬ ሥጋ፤
• አምስት ትናንሽ ሽንኩርት፤
• ግማሽ ጥቅል ቅቤ፤
• አረንጓዴዎች።

ዲሽ ማብሰል

ሂደቱን ያውቁታል። በሙከራው እንጀምር፡

• በጥልቅ ሳህን ውስጥ ዱቄት፣ውሃ እና ጨው ይጨምሩ። ወፍራም ጥንካሬ እስኪያገኙ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ. በክዳን ወይም በፎጣ ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ለመመገብ ይውጡ።
• የበሬ ሥጋውን እጠቡ። ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይቁረጡ።
• ሽንኩርቱን ይላጡ እና ይቅቡት።
• አረንጓዴዎቹን ይቁረጡ እና ሁሉንም ነገር ወደ ስጋው ይጨምሩ። የተፈጨውን ፔፐር እና ጨው እዚያው ያስቀምጡ. ወደ አንድ ወጥነት ይቀላቀሉ. በጣም ወፍራም አይደለም።
• አይብውን መካከለኛ በሆነ ድኩላ ላይ ያድርጉት። ከተጠበሰ ቅቤ ጋር ቀላቅለው ወደ ተዘጋጀው የተፈጨ ስጋ ላይ ይጨምሩ።
• በሚነቃነቅ ውሃ ጨምሩ።
• እንደበፊቱ ትናንሽ ክበቦችን በመስራት መሃሉ ላይ አንዳንድ ነገሮችን አስቀምጡ እና ኪንካሊ ፍጠር።

• ወደ ተዘጋጀው መረቅ (እንደ ቀድሞው የምግብ አሰራር) ያክሏቸው፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት።
• ከተፈላ በኋላ ለሌላ ሰባት ደቂቃ ያብስሉት።
• ከማገልገልዎ በፊት ቅቤ።