የክረምት ዝግጅት። ለክረምቱ የመጠባበቂያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከክረምት አጋማሽ ጀምሮ አስተናጋጆች የክረምቱን ዝግጅት ማድረግ ይጀምራሉ። ጣፋጭ እና ጤናማ ጥንቅሮች የሚፈጠሩበት የተለያዩ አትክልቶች, ፍራፍሬዎች, ቤርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. የበዓል ጠረጴዛን በሚያስቀምጥበት ጊዜ የቤት ውስጥ ዝግጅቶች በእውነት ይረዳሉ ፣ እና ከአንዳንድ የአትክልት ሰላጣ ማሰሮ ጋር አንድ ተራ እራት የበለጠ አስደሳች ይሆናል። ዛሬ እንዴት "ባንኮችን መዝጋት" እንደሚችሉ ለመማር እናቀርባለን. በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ ዝግጅቶች በመደብሩ ውስጥ ከሚሸጡት የታሸጉ ዕቃዎች በጣም ርካሽ ይሆናሉ።

Beets ለክረምት

እንዲህ ያለው ጤናማ እና ጣፋጭ የሆነ የስር ሰብል በክረምት ወራት ቦርችትን ለማዘጋጀት በቂ የሆነ በረዶ ሊሆን ይችላል፣ ጥራት ያለው ትኩስ እንጉዳዮች ብርቅ ናቸው። ነገር ግን beets ለመሰብሰብ ብቸኛው አማራጭ ይህ አይደለም. ለክረምቱ ሰላጣ ለማዘጋጀት እናቀርባለን ከስር ሰብል - ጣፋጭ እና ጤናማ!

የሰላጣ ግብዓቶች፡

• ሶስት ኪሎ ቢት፤
• ግማሽ ኪሎ ጣፋጭ ቡልጋሪያ;
• ግማሽ ኪሎ ሽንኩርት (200 ግራም ተጨማሪ)።

ለ marinade፡

• አንድ ተኩል ብርጭቆ ውሃ፤
• ግማሽ ኩባያ ስኳር፤
• 200 ሚሊ የጠረጴዛ ኮምጣጤ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው፤
• አንድ ብርጭቆ የአትክልት (ሽታ የሌለው) ዘይት።

ምግብ ማብሰል፡

ቤሪዎቹን በደንብ ይታጠቡ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ከላጡ ጋር አብረው ቀቅሏቸው። ያቀዘቅዙ፣ ያፅዱ እና በደረቁ ድኩላ ላይ ያሹት።

በርበሬዎች ወደ ቀለበት ተቆርጠዋል፣በሽንኩርትም እንዲሁ ያድርጉ።

የማሪናዳ ጊዜ፡

ለ marinade የታዘዙትን ንጥረ ነገሮች በሙሉ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ። በማርኒዳ ውስጥ ፔፐር እና ሽንኩርት እናስቀምጠዋለን, ለሰባት ደቂቃዎች ያህል ምግብ ማብሰል. ቀጥሎ ሻማው ነው. ቀስቅሰው ለአስር ደቂቃዎች ያብሱ።

ማሰሮዎቹን እና ክዳኑን በማጽዳት ሰላጣውን ከ marinade ጋር ያሰራጩ እና ይዝጉ።

የባቄላ እና የቲማቲም ሰላጣ

ይህ ለክረምቱ በጣም ጣፋጭ ሰላጣ ነው። በደህና በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ በሚያምር ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ - የቀለም ቤተ-ስዕል እና የታሸጉ አትክልቶች መዓዛ ጠንካራ የምግብ ፍላጎት ያስከትላል።

ለምግብ ማብሰያ ይውሰዱ፡

• 2.5 ኪሎ ግራም የበሰለ ቲማቲሞች (ለመንከባከብ ተስማሚ ናቸው)። ቲማቲም ጥብቅ፣ ወፍራም ግድግዳ፣ ወፍራም ቆዳ ያለው መሆን አለበት፤
• አንድ ኪሎ ግራም ተኩል ባቄላ፤
• ኪግ ካሮት፣ ተመሳሳይ ቁጥር ያላቸው ደወል በርበሬ (አረንጓዴ እና ቢጫ)፤
• ግማሽ ኪሎ ሽንኩርት።

ለ marinade፡

• ብርጭቆ ስኳር፤
• ሶስት የሾርባ ማንኪያ ጨው፤
• ግማሽ ሊትር የአትክልት ዘይት (የተጣራ)፤
• 2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ (70%)።

ባቄላ ምግብ ከማብሰያው በፊት ቢያንስ ለ12 ሰአታት መታጠብ አለበት። ካሮቹን በደረቅ ድስት ላይ እናጸዳለን ፣ ሽንኩርትውን እና በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ።ቲማቲም - ቁርጥራጮች. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በኢናሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ ፣ ግማሽ ሊትር ውሃ አፍስሱ እና ከ marinade ምርቶች ጋር ይቀላቅሉ።

ከፈላ በኋላ እሳቱን በመቀነስ ለሁለት ሰአታት በማብሰል እንዳይቃጠል ያለማቋረጥ በማነሳሳት። ዝግጁ ሲሆኑ፣ በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ ያኑሩ።

የእንቁላል ሰላጣ

ቤት-የተሰራ የክረምት ዝግጅት በታላቅ ደስታ ይበላል! የተለያዩ የእንቁላል ፍሬዎችን እና ሌሎች አትክልቶችን እናበስል በእውነት ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናል።

ግብዓቶች፡

• አምስት ኪሎ የእንቁላል ፍሬ፤
• 2 እያንዳንዳቸው: ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት (ራስ)፣ አረንጓዴ አፕል፣ ደወል በርበሬ።

ለኩስ፡

• 2 ሊትር የቲማቲም ጭማቂ፤
• ሁለት ብርጭቆ የአትክልት ዘይት፤
• አንድ ብርጭቆ 9% ኮምጣጤ፤
• ግማሽ ብርጭቆ ጨው።

ይህ የክረምት ዝግጅት በፍጥነት እና በቀላሉ ይበስላል። ሁሉንም የሳባውን ንጥረ ነገሮች መቀላቀል አለብዎት, በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉ. የተከተፉ ሰላጣ ንጥረ ነገሮችን (ከእንቁላል በስተቀር) ወደ ድስዎ ውስጥ ያስገቡ ። አፍልቶ አምጣ።

የእንቁላል ፍሬውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣የተቀቀሉ አትክልቶችን ውስጥ ያስገቡ ፣ከሁለተኛው እባጩ ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት። ሰላጣ በሞቀ ወይም በቀዝቃዛ ማሰሮ ውስጥ ሊቀርብ ይችላል።

ለክረምቱ መሰብሰብ ከዙኩቺኒ

ከዙኩኪኒ ካቪያርን ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ ሰላጣዎችንም ማብሰል ይችላሉ። ከመካከላቸው አንዱን እንድታውቅ እንጋብዝሃለን።

እቃዎች ያስፈልጋሉ፡

• ሁለት ኪሎ ዙቹቺኒ፤
• 600 ግራም ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት፤
• 400 ግራም እያንዳንዳቸውውሃ እና የቲማቲም ፓኬት፤
• አንድ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት እና ስኳር፤
• ከሞላ ጎደል ሙሉ ብርጭቆ 9% ኮምጣጤ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ጨው፤
• አምስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አራት ትላልቅ ደወል በርበሬ።

Zucchini ተላጥ እና ውስጡን ማስወገድ (ለስላሳ መሃከል ከዘር ጋር) ፣ ወደ ኪዩቦች መቁረጥ አለበት። ካሮትን ፣ ቀይ ሽንኩርትን - በግማሽ ቀለበቶች እንቀባለን ፣ ነጭ ሽንኩርቱን እንደቅቃለን ወይም እንደቅቃለን ፣ በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከፈላ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት። የምንዘረጋው በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ ብቻ ነው።

ዙኩቺኒ በጠርሙሶች

በቤት ለሚሰሩ ዝግጅቶች ጥሩ ሀሳብ። ከእንደዚህ አይነት ዚቹኪኒ, ከዚያም ጥቅልሎችን በስጋ ወይም በአትክልቶች ማብሰል ይቻላል. ወይም ዛኩኪኒን በድስት ውስጥ ብቻ ይቅሉት። እስማማለሁ, ለክረምቱ ትኩስ አትክልቶች ዋጋ ከስጋ ጋር እኩል በሚሆንበት ጊዜ በጣም ማራኪ ይመስላል! የሚፈለጉት አነስተኛ ንጥረ ነገሮች፡ ናቸው።

• ወጣት ዚቹኪኒ ከጨረታ፣ትንሽ ዘር ጋር፤
• 9% ኮምጣጤ፤
• የፈላ ውሃ።

ምግብ ማብሰል በጣም የሚያም ጥንታዊ ነው። Zucchini ብቻ መታጠብ እና ጭራዎችን መቁረጥ ያስፈልጋል. ማጽዳት አያስፈልግም. በቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና ንብርብር በንብርብር በግማሽ ሊትር በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ እናስቀምጣለን። ከላይ በሚፈላ ውሃ ይሙሉ, በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ 9% ኮምጣጤ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ። በክዳን እንሸፍናለን፣ ግን እስካሁን አንጠቀለልም።

ሁሉንም በክዳኖች የተሸፈኑ ማሰሮዎችን በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ ፣ ውሃ አፍስሱ ፣ ወደ አንገቱ እስኪደርስ ድረስ ቀቅለው ለአምስት ደቂቃዎች ያፍሱ ። መጠቅለል ይቻላል።

ዙኩቺኒ እና የቲማቲም ወጥ

ይህ የክረምት ዝግጅት ምርጥ መክሰስ ብቻ ሳይሆን ጥሩ የጎን ምግብም ይሆናል። ጁሲ፣ ለስላሳ የዙኩኪኒ ቁርጥራጮች በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ናቸው።

ለምግብ ማብሰያ ይውሰዱ፡

• ሦስት መካከለኛ zucchini፤
• አምስት ትላልቅ፣የደረሱ ቲማቲሞች፤
• አምስት መካከለኛ ሽንኩርት፤
• ሁለት ትላልቅ ካሮት፤
• አምስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ግማሽ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት፤
• የparsley እና ዲል ዘለላ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ አሴቲክ አሲድ፤
• ጨው እና በርበሬ።

ዛኩኪኒውን ይላጡ ፣ዘሩን ያስወግዱ ፣ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያኑሩ።

ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ቆርጠህ ከተዘጋጀው የአትክልት ዘይት ግማሹን ጥብስ። ወደ ዛኩኪኒ እናሰራጨዋለን፣ እንዲሁም የተከተፈ ቲማቲሞችን ወደዚያ እንልካለን።

ካሮቱን ይላጡ እና በቆሻሻ መጣያ ላይ ይቀቡ። በዘይቱ ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ይቅለሉት ፣ ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር በድስት ውስጥ ያኑሩ።

ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ወደ ማሰሮ ከአትክልት ጋር አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። ዛኩኪኒ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከፈላ በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ጨው, ፔፐር, የታጠበ እና የተከተፈ አረንጓዴ, ኮምጣጤ ይጨምሩ. ከፈላ በኋላ ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያብስሉት።

የክረምት መሰናዶዎች የተለያዩ፣የሚያማምሩ፣እና እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ የሆነ ልዩ የምግብ አሰራር አላት። በጣም ቀላሉን አቅርበናል, ግን በተመሳሳይ ጊዜ አትክልቶችን ለመጠበቅ አስደሳች አማራጮች. ለክረምቱ መከር በዱባዎች ምን ማድረግ እንደሚቻል እንይ ። የምግብ አዘገጃጀቶቹ በቀላልነታቸው ያስደንቁዎታል።

ትኩስ ዱባዎችን ማቆየት

ይህጥበቃ አይደለም ፣ ግን የመከር ወቅት ዱባዎችን ለአንድ ወር ለማራዘም የሚያስችል መንገድ። ቀድሞውንም የመጨረሻውን በሚተኩስበት ጊዜ ያብስሉት፣ ስለዚህ በህዳር ወር ከራስዎ የአትክልት ስፍራ ትኩስ ዱባዎችን ለመብላት እድሉ ይኖራል!

ከመረጣችሁ አንድ ቀን በፊት ዱባዎቹን በአካባቢው ላይ በማጠጣት አቧራውን ለማውረድ። አይጠርጉ ወይም አይንኩ. ሙሉ በሙሉ በደረቁ ጊዜ ይሰብስቡ, በጨርቅ ይጥረጉ. እንዳይበላሽ ወይም እንዳይበላሽ ተጠንቀቅ!

በንፁህ ባለ ሶስት ሊትር ማሰሮ ውስጥ በጣም ቀላሉን የሰም ሻማ ይጫኑ። ማሰሮው ትንሽ ሊሆን ይችላል፣ ሻማው ከአንገት ላይ እንዳይወጣ መሆን አለበት።

ዱባዎቹን በቀላሉ ማሰሮው ውስጥ ያድርጉት ፣ ሻማ ያብሩ ፣ ከ10 ደቂቃ በኋላ ፣ ሳያጠፉ ፣ በብረት ክዳን ይሸፍኑ እና ሻማው ሲወጣ ይንከባለሉ ። ኦክሲጅን ከማሰሮው ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይወገዳል, ይህ ደግሞ አትክልቶችን የሚያበላሹ ባክቴሪያዎችን እድገት ይቀንሳል. በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።

የዱባዎች ጥበቃ ለክረምት

ይህ የምግብ አሰራር ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ዱባዎችን ይሠራል። ምን ያስፈልገናል?

ለሶስት ሊትር ማሰሮ እንወስዳለን፡

• አምስት የኩርባን ቅጠሎች፤
• የፈረስ ቅጠል፤
• አምስት ካርኔሽን፤
• ሶስት ጥቁር በርበሬ፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።

ዱባዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለሦስት ሰዓታት መታጠብ አለባቸው። ይህ ኦክስጅንን ከነሱ ያስወጣል፣ እና ውሃው በቀዘቀዘ መጠን፣ የበለጠ ጥርት ያለ ይሆናል።

ማሰሮውን ማምከን፣ የከርበም ቅጠል፣ ፈረሰኛ፣ ነጭ ሽንኩርት (የተላጠ)፣ ቅርንፉድ እና አተር ከታች ላይ ያድርጉ። ዱባዎቹን በጥብቅ እናስቀምጠዋለን እና የፈላ marinade አፍስሰናል ፣ በአንድ ሊትርያስፈልጋል፡

• 50 ግራም ጨው፤
• 25 ግራም ስኳር።

ቤይ፣ ሽፋን፣ አምስት ደቂቃ ይጠብቁ። ማርኒዳውን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ያፈሱ። ማሰሮው ላይኛው ክፍል ላይ አፍስሱ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ ይንከባለሉ።

የክረምት ዝግጅት ማድረግ ጥሩ ነው በተለይ እነሱን መብላት ጥሩ ነው!