በድስት ውስጥ የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ - የማብሰያ ባህሪያት፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Eggplant የተባለውን አስደናቂ ጥቁር ሰማያዊ ፍሬ ሁሉም ሰው ያውቃል። በእራስዎ የሚበቅል ወይም በሱቅ ውስጥ የተገዛ, ይህ አትክልት (በነገራችን ላይ, በእውነቱ ቤሪ ነው) ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት እና ልዩ የሆነ ጣዕም ያለው ጣዕም አለው. "ሰማያዊዎችን" ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ እና ከመካከላቸው አንዱ የተጠበሰ ኤግፕላንት ነው።

ትናንሽ ሚስጥሮች

1. Eggplant በምትመርጥበት ጊዜ መካከለኛ መጠን ያላቸውን አትክልቶች መምረጥ አለብህ - ትልቅ ሳይሆን ትንሽ። እነሱ ለስላሳ እና መጭመቅ የለባቸውም, ነገር ግን ሊለጠጥ, የሚያብረቀርቅ, ያለ ስንጥቅ ወይም ሌላ በቆዳ ላይ ምንም ጉዳት የለውም. ለዛፉም ትኩረት ሊሰጠው ይገባል - ካልደረቀ ቤሪው ገና ከአትክልቱ "ደርሷል" ማለት ነው።
2. ሁሉም የእንቁላል ፍሬዎች በትንሹ መራራ ናቸው - ለማይወዱት ግን መፍትሄው ቀላል ነው፡ አትክልቶቹን ወደ ቀለበቶች የተቆራረጡ ቀለል ባለ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያስቀምጡ።
3. የእንቁላል ፍሬን ለመጠበስ (እንዲሁም ለመጋገር) መንቀል አስፈላጊ አይደለም። ይህ አሰራር የካቪያር ወይም የተጋገሩ ፍራፍሬዎችን ለመፍጠር ብቻ ነው የሚያስፈልገው።



4. በፍርግርግ ላይ የእንቁላል አትክልትን የማብሰል ዘዴም ጥሩ ነው ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ የአትክልት ዘይት አያስፈልግም, "ሰማያዊዎቹ" በጣም በንቃት ይይዛሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ ዘይት መጨመር የሚያስፈልግ ከሆነ የተከተፈውን የእንቁላል ፍሬ በጨው ዱቄት ውስጥ አስቀድመው ማንከባለል ይችላሉ።
5. “ትንሽ ሰማያዊ”ን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ቢያዋህዱት ጥሩ ነው፣ይህም ለሳህኑ ሹልነት እና ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል ። ሲላንትሮ ለአረንጓዴዎች ተስማሚ ነው (ነገር ግን የ cilantro ጣዕም ልዩ እና አማተር መሆኑን ማስታወስ ያስፈልግዎታል)።
6. ምርጥ፣ ጣፋጭ እና ጤናማ ፍሬዎች የመጀመሪያው መከር ማለትም በክረምት መጀመሪያ ላይ በበጋ።
7. የተጠበሰ ኤግፕላንት የምግብ አሰራር ከማራናዳ ጋር ወይም ያለሱ ማብሰልን ያጠቃልላል። የሎሚ ጭማቂ፣ ከዕፅዋት የተቀመመ የወይራ ዘይት፣ አኩሪ አተር፣ ወይም ነጭ ወይን እንኳን በጣም ጥሩ ማርኒዳዎች ናቸው።



8. ዝግጁ ኤግፕላንት (በሹል ነገር መበሳት ይችላሉ) ለስላሳ መሆን አለበት፣ ቆዳው በትንሹ ሊሰነጠቅ ይችላል።
9. ከሙቀት ካስወገዱ በኋላ ወዲያውኑ "ትንሽ ሰማያዊ" መብላት አይችሉም። ለተሻለ ውጤት በእግር መሄድ አለባቸው፣ ስለዚህ ለተወሰነ ጊዜ በተዘጋ ክዳን ስር መተው ተገቢ ነው።
10. የማይዝግ ብረት ቢላዋ ቢጠቀሙ ጥሩ ነው - ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ሲገናኙ የእንቁላል ፍሬው ይጨልማል።

የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ

ከላይ እንደተገለፀው እንዲህ ዓይነቱ ምግብ አንድ የማይታበል ጥቅም አለው: ያለ የአትክልት ዘይት (ወይም በትንሹ መጠን) ይዘጋጃል. ስለዚህ, በጤና ላይ ምንም ጉዳት የለውምበዘይት ውስጥ ያሉ ኬሚካሎች እና መከላከያዎች አይከሰቱም. በተጨማሪም ፣ ይህ የማብሰያ ዘዴ የሰው አካል በጣም የሚፈልጓቸውን ሁሉንም ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች በአትክልቶች ውስጥ ሙሉ በሙሉ መጠበቅን ያሳያል (እና በ “ሰማያዊ” ውስጥ ብዙ አሉ-ፖታስየም ፣ pectin ፣ ማግኒዥየም ፣ ሶዲየም ።, ብረት, ካልሲየም, ፎስፈረስ, የቡድኖች B, C, PP, እና anthocyanins ቫይታሚኖች).

ለእነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች ምስጋና ይግባቸውና "ሰማያዊ" (ትኩስ እና የተጠበሰ) ለአንድ ሰው ትልቅ እገዛ ያደርጋሉ፡ የኮሌስትሮል መጠንን መቀነስ፣ ለልብ ጥሩ፣ የካንሰርን መከሰት ይከላከላል። እና ግን ፣ ይህ ከሁሉም ሊሆኑ ከሚችሉ ልዩነቶች ውስጥ በጣም የአመጋገብ ምግብ ስለሆነ ፣ በአመጋገብ ባለሙያዎች በንቃት ይመከራል። በዚህ ምክንያት፣ የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ በሁላችንም ዘንድ ተወዳጅ ነው።

ጣትዎን ይልሳሉ

በፍርግርግ ላይ ኤግፕላንት ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ። ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች ይህን በጋዝ, በሾላዎች እና በምድጃ ውስጥ ማድረግ እንደሚችሉ ይናገራሉ. እና ልዩ የሆነ መጥበሻ በሚኖርበት ጊዜ - እንዲሁም በምድጃው ላይ! ያም ሆነ ይህ, በጣም ጣፋጭ እና ያልተለመደ ይሆናል - ይህ በብዙ የዚህ ምግብ ግምገማዎች የተረጋገጠ ነው.

ከመጀመሪያው በፊት

መጋገር ከመጀመርዎ በፊት በጣም አስፈላጊ ነው, አትክልቶችን አስቀድመው ያዘጋጁ: ሁሉንም በደንብ ያጥቡ, ያደርቁ, ገለባዎቹን ያስወግዱ (ኖታቤኔ: መጀመሪያ ይታጠቡ እና ከዚያ በኋላ ግንዱን ያስወግዱ, በተቃራኒው ሳይሆን). የአስተናጋጆች ግምገማዎች እንደሚያመለክቱት ከሌሎች ፍራፍሬዎች ጋር ሲነፃፀሩ የእንቁላል እፅዋት (ነገር ግን እንደ ዛኩኪኒ ወይም በርበሬ ያሉ) ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል ፣ ስለሆነም “ሰማያዊውን” እና ሌሎችን ለማዋሃድ ማቀድ ።ንጥረ ነገሮች, ይህ ነጥብ ግምት ውስጥ መግባት አለበት. Eggplant በጥቅሉ ሊጋገር ይችላል (በጣም ትንሽ ከሆኑ) ወይም ወደ ቁርጥራጮች ሊቆራረጥ ይችላል (በዚህ ሁኔታ ቁርጥራጮቹን በጣም ትንሽ አያድርጉ)።

በፍርግርግ ወይም skewers ላይ ለተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ፣እሳቱን በX-ሰዓት እንዲቃጠል አስቀድመው መንከባከብ አለቦት። በነገራችን ላይ አትክልቶችን በሾላ ላይ በሚተክሉበት ጊዜ ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት, ምክንያቱም የፍራፍሬው ጭማቂ ሊፈስ ይችላል. የእንቁላል እፅዋት በሽቦ መደርደሪያ ላይ ከአስር ደቂቃዎች በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ መጋገር አለባቸው ፣ እና ወደ ቁርጥራጮች ከተቆረጡ ፣ ከዚያ ያነሰ። ዋናው ነገር አትክልቶቹን ማዞር አይርሱ.

የተጠበሰ የእንቁላል እፅዋትን በድስት ውስጥ ለማብሰል የቀረቡት ምክሮች የሚከተሉትን ልዩነቶች ያካትታሉ፡ ፍሬዎቹን ወርቃማ ቡናማ እስኪታዩ ድረስ መቀቀል ያስፈልግዎታል እና “ሰማያዊዎቹን” ወደ ድስቱ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት በዘይት መቀባት ጥሩ ነው። ከወይራ ዘይት ጋር. ግን ትንሽ ብቻ! እና ድስቱ እራሱ በቴፍሎን ሽፋን መውሰድ ይሻላል።

በምድጃ ውስጥ መጋገር

በግምገማዎች ስንገመግም፣ ኤግፕላንት እና ዛኩኪኒን አንድ ላይ በግሪል ላይ ብትጋግሩ በጣም ጣፋጭ ይሆናል። ሁሉም አትክልቶች ወደ ቀለበቶች (በርበሬ - ጭረቶች) መቁረጥ እና በቅድመ-ዝግጁ ማራኒዳ (የሎሚ ጭማቂ አንድ የሾርባ ማንኪያ, የባህር ጨው አንድ የሾርባ ማንኪያ, የበለሳን ኮምጣጤ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት) ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዘይት ይቀቡ ፣ አትክልቶችን ያስቀምጡ ፣ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ። በሁለት መቶ ዲግሪዎች ውስጥ ከአስራ አምስት እስከ ሃያ ደቂቃዎች ያብሱ. በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ ዝግጁ ነው!

ምግብ ማብሰልበግሪል ላይ

በፍርግርግ ላይ የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ አሰራር በጣም ቀላል ነው፡ የሚፈለገውን የ"ሰማያዊ"(ለአገልግሎት የተዘጋጀ) ቁርጥራጭ በማድረግ በቂ መጠን እንዲኖራቸው በግዴታ ይቁረጡ። ጨው, በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ (በምትኩ ስኩዌር መውሰድ ይችላሉ) እና በጋለ ፍም ላይ ይጋግሩ. ይህ ምግብ ከተቀመመ ነጭ ሽንኩርት መረቅ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

እንዲሁም የእንቁላል ፍሬን በፍርግርግ ወይም በፍርግርግ ላይ ማብሰል ትችላላችሁ፣ ቀድመው በማጠብ። ለ marinade ፣ የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት (ሁለቱንም በእኩል መጠን መውሰድ ይችላሉ) ፣ ወይን ኮምጣጤ (ከሁለት የሾርባ ማንኪያ አይበልጥም) ፣ ለመቅመስ በጣም ጨዋማ ያልሆነ አኩሪ አተር ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ያስፈልግዎታል ። ነጭ ሽንኩርት በትክክል ሁለት ወይም ሶስት ቅርንፉድ ያስፈልገዋል, እሱም መፍጨት አለበት. ከኮምጣጤ, ከአኩሪ አተር እና ቅመማ ቅመሞች ጋር, ነጭ ሽንኩርት በድስት ውስጥ በሚሞቅ ዘይት ውስጥ መጨመር አለበት. እና ከዚያ የተቆረጠውን የእንቁላል ፍሬ በዚህ ድብልቅ ውስጥ ቀለበቶችን ያድርጉ ። በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማስገባት እና ማሰር ይችላሉ, ወይም በፊልሙ ስር ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መተው ይችላሉ. በግሪል ላይ የእንቁላል እፅዋትን በማብሰያው ላይ የማብሰል ተጨማሪ ሂደት ከላይ ካለው የተለየ አይደለም ፣ “ሰማያዊዎቹ” እስኪቀዳ ድረስ መጠበቅ ብቻ ያስፈልግዎታል (በግምት አንድ ወይም ሁለት ሰዓት)።

Eggplant በድስት ውስጥ ከኩም ጋር

"ሰማያዊ" ወደ ቀለበቶች ተቆርጦ በሁለቱም በኩል ጨው እና ለሃያ ደቂቃዎች እንዲጠጣ መተው አለበት. በዚህ ጊዜ ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ (ወይንም ደረቅ መሬት ይውሰዱ) እና የእንቁላል ፍሬውን ይረጩ. በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ በትንሹ በሎሚ ጭማቂ ያጠቡ።

የኩም ቅጠሎችከትንሽ የአትክልት ዘይት እና ጥቁር በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ ፣ እያንዳንዱን የእንቁላል ቀለበት በጅምላ ውስጥ ይንከሩት ። በፍርግርግ ድስት ውስጥ፣ እስኪበስል ድረስ በሁለቱም በኩል የእንቁላል እፅዋትን ይቅቡት።

ዲሽ ትኩስ ከአዝሙድና ጋር

አፋጣኝ ቁርስ ለሶስት ወይም አራት ሰዎች ቤተሰብ የሚከተለው የምግብ አሰራር ፍጹም ነው፡ በአንፃራዊነት ሁለት ትላልቅ የእንቁላል ፍሬዎች በቁመት መቁረጥ አለባቸው (ቁራጮቹ በጣም ቀጭን ወይም በጣም ወፍራም መሆን የለባቸውም)። ድስቱን አስቀድመው ያሞቁ እና "ሰማያዊዎቹን" በላዩ ላይ ያድርጉት። በዚህ ደረጃ ላይ ጨው አያስፈልግም! በሁለቱም በኩል እስኪበስል ድረስ ይቅለሉት ፣ በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የወይራ ዘይት ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የአዝሙድ ቅጠሎችን ይጨምሩ ። ቀስቅሰው - እና መብላት ትችላለህ!

የተጠበሰ ኤግፕላንት ከቲማቲም እና አይብ ጋር

በመጀመሪያ ደረጃ "ሰማያዊዎቹ" ተዘጋጅተዋል - ረዣዥም ቀለበቶች ተቆርጠው በሁለቱም በኩል በድስት ውስጥ ይጠበባሉ። ከዚያም በትክክለኛው ምግቦች ውስጥ ተዘርግተዋል. ቲማቲሞችን (መካከለኛ መጠን) በሁለት ክፍሎች መቁረጥ ያስፈልጋል, በሁለቱም በኩል የተጠበሰ እና በብሌንደር (በተጨማሪ የስጋ ማጠቢያ መጠቀም ይችላሉ). የተፈጠረውን የቲማቲም ቅልቅል በእንቁላል ቀለበቶች ላይ አፍስሱ ፣ በላዩ ላይ የሎሚ ጭማቂ ጋር የተቀላቀለ ቅጠላ (ለመቅመስ) ይረጩ። ጨው. ሞዛሬላ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ያክሉ።

የተጠበሰ ኤግፕላንት ምንም ያህል ቢበስል ምንጊዜም ጣፋጭ ከሚሆኑ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው። ስለዚህ, መሞከር ተገቢ ነው. እና ጥሩ የምግብ ፍላጎት!