አረንጓዴ በርበሬ፡ ለክረምቱ የመጀመሪያ ዝግጅት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የአትክልት ወቅት ቀናተኛ የቤት እመቤቶች ለሚቀጥሉት ቀዝቃዛ ወራት የመሰብሰብ አቅሙ ሰፊ ነው። በዚህ ጊዜ አንድ አይነት አረንጓዴ ፔፐር ሳንቲም ብቻ ያስከፍላል, እና በክረምቱ ጨለማ ወቅት ቤተሰቡን የሚያስደስት ብዙ የተለያዩ ጥሩ ነገሮችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ብዙዎቹ ደወል በርበሬን ወደ ሰላጣ ወይም የታሸጉ ቲማቲሞች ለመጨመር ብቻ የተገደቡ ናቸው ። በራሱ, በሌቾ መልክ ብቻ ይዘጋል. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ለክረምቱ አረንጓዴ ፔፐር ለመጠቅለል ብቸኛው መንገድ ይህ አይደለም. ለጣፋጭ እና አስደሳች መክሰስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዚህ በታች ቀርቧል።

የክረምት ዝግጅት፡ የታሸገ በርበሬ

በጣም ጥንታዊውን እንዴት ማብሰል እንደምንችል አንገልጽም ለምሳሌ ኮመጠጠ፣ አትክልት። ሂደቱ ሌላ ነገርን ከመሰብሰብ በተለየ ልዩ ሚስጥሮች አይለይም. ያልተለመደ አረንጓዴ ፔፐር ላይ ፍላጎት አለን. የምግብ አዘገጃጀቶች ግን ትኩረት እና ጥረት ይጠይቃሉ, ነገር ግን ሽክርክሪትኦሪጅናል እና የምግብ ፍላጎት ይሆናል. አንድ ኪሎ ቃሪያ ታጥቦ ይጸዳል ስለዚህም ሳይበላሹ እንዲቆዩ, ከላይ ቀዳዳ. ሩብ ኪሎ ቀይ ሽንኩርት ወደ ቀለበት ፈርሶ ቡኒ ይሆናል። ከካሮት ትንሽ በላይ እና አንድ የፓሲሌ ሥሩ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ መካከለኛ እስኪዘጋጅ ድረስ ይደርቃል። 700 ግራም የተላጠ ቲማቲሞች ብዙ ጊዜ በቆርቆሮ ወይም በወንፊት ይረጫሉ ፣ ንፁህ የተቀቀለ ሲሆን ከሩብ ሰዓት በኋላ ምግብ ማብሰል ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ኮምጣጤ ፣ አንድ ማንኪያ ስኳር እና ትንሽ የሾርባ ማንኪያ አተር ውስጥ። ውስጥ ይገባሉ። ምግብ ማብሰል ለሌላ አስር ደቂቃዎች ይቀጥላል; በዚህ ጊዜ አትክልቶች አንድ ላይ ይጣመራሉ, የተከተፈ ፓሲስ ይጨመርላቸዋል, እና የተከተፈ ስጋ በፔፐር ውስጥ ይሞላል. በሊትር ማሰሮ ውስጥ ተዘርግተው በሙቅ የተፈጨ የድንች ድንች ፈስሰው ለአንድ ሰአት ማምከን እና ቡሽ ይሆናሉ።

አረንጓዴ በርበሬ ለክረምት፡ የሀንጋሪ ህዝብ የምግብ አሰራር

ዋናው አትክልት ለእኛ በተወሰነ ያልተለመደ ኩባንያ ተከበዋል። በአንድ ኪሎ ግራም መጠን ያለው አረንጓዴ በርበሬ በፖዳው ላይ ወደ ጥቅጥቅ ያሉ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ሥሩ ሴሊሪ ከፓሲስ እና አበባ ጎመን (እያንዳንዳቸው 150 ግራም ገደማ) ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይሰበራል። ይህ ሁሉ ተዘርግቷል ፣ ተለዋጭ ፣ በጠርሙሶች ውስጥ ፣ ከታች ሙሉ ነጭ ሽንኩርት የሚፈሱበት። እነሱ ከላይ, በክዳኑ ስር ይቀመጣሉ. አትክልቶች በበርበሬ ይረጫሉ እና ጭማቂ ለመስጠት ተጭነዋል። መርከቦች በሙቅ ማራቢያ ይሞላሉ: በአንድ ሊትር ውሃ - ግማሽ ኮምጣጤ, ላቭሩሽካ እና ሁለት የሾርባ ስኳር እና ጨው. ከግማሽ ቀን በኋላ ማራኔዳው ይፈስሳል, ያበስላል እና እንደገና ይፈስሳል. ኮንቴይነሮቹ ለሶስተኛ ሰዐት ማምከን ይደረጉና ይጠቀለላሉ።

የጣሊያን ጀማሪ

ለእሷ አረንጓዴ ቃሪያ በዘፈቀደ መጠን (ግን በጣም ጠባብ አይደለም) ቁመታዊ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ደርቆ፣ በዳቦ መጋገሪያ ላይ ተዘርግቶ፣ ጨው ተጨምሮ በወይራ ዘይት ይረጫል። የሥራው ቁራጭ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይጋገራል (ከጣሪያ ምልክቶች ጋር ከፈለጉ ፣ ከዚያ ረዘም ያለ)። አረንጓዴዎች ይታጠባሉ - ፓሲስ ፣ ባሲል (በግማሽ ሊትር ማሰሮ በሁለት ቅርንጫፎች መጠን) ፣ ሚንት (በአንድ ኮንቴይነር አምስት ቅጠሎች)። ነጭ ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, ትኩስ ፔፐር በቆርቆሮዎች ተቆርጧል. ግማሾቹ ቅመማ ቅመሞች ከታች ይቀመጣሉ, የተጋገሩ አረንጓዴ ቃሪያዎች በላዩ ላይ ተጭነዋል (ሳይቦካኩ), የተቀሩት ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ላይ ይወጣሉ. በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ሩብ የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው ይፈስሳል እና ግማሹ ተመሳሳይ የፖም ሳምባ ኮምጣጤ ይፈስሳል። እቃው በወይራ ዘይት ተሞልቷል. ባልተለቀቀ የሱፍ አበባ ሊተካ ይችላል. ባዶው ለሰባት ደቂቃ ያህል sterilized ነው, ተጠቅልሎ, ተገልብጦ እና ተጠቅልሎ. ከቀዘቀዙ በኋላ ማሰሮዎቹ በቀዝቃዛ ቦታ ይወገዳሉ።

የኮሪያ ፔፐር

በዚህች ሀገር የምግብ አሰራር መሰረት አትክልቶች በህዝባችን ዘንድ ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል። ለክረምቱ በእርግጠኝነት የኮሪያ አረንጓዴ በርበሬን ይወዳሉ። የመጀመሪያው እርምጃ ቅመሞችን ማዘጋጀት ነው-ጨው, ስኳር እና የተከተፈ / የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይደባለቃሉ (በአጠቃላይ አንድ ብርጭቆ ይውሰዱ). በሻይ ማንኪያ የተወሰዱ የተፈጨ በርበሬ፣ cilantro እና cumin እዚህም ተጨምረዋል። ጅምላው ለስድስት ኪሎ በርበሬ ይበቃሃል። የተቦረቦረ ቡቃያ ከውስጥ ጋር በልግስና ይቀባል እና ለ 10 ሰአታት ይቀራሉ (በኩሽና ውስጥ ሞቃት ከሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት). በዚህ ጊዜ ውስጥ የሚወጣው ጭማቂ, በትጋትይዋሃዳል, እና ቃሪያዎች በጥብቅ በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ይሞላሉ. ጭማቂው ከአንድ ሊትር ውሃ እና ከግማሽ ሊትር ኮምጣጤ ጋር ተቀላቅሎ የተቀቀለ ነው. እነሱ በመያዣዎች ተሞልተዋል, ተዘግተዋል (ጥብቅ የፕላስቲክ ክዳን ብቻ መጠቀም ይችላሉ) እና ወደ ወለሉ ይወገዳሉ. እንዲሁም ለውበት ከጣሩ አረንጓዴ በርበሬን ከቀይ እና ቢጫ ፍሬሞች ጋር ያዋህዱ - ብሩህ እና ማራኪ ይሆናል።