የሮል እና የሱሺ አይነቶች እና ስሞች። መግለጫ, የማብሰያ ባህሪያት, ፎቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለብዙ አመታት ሮልስ እና ሱሺ በዓለም ዙሪያ ባሉ ሰዎች ዘንድ በጣም ታዋቂ ናቸው። የሮል እና የሱሺ ስሞች ልክ እንደ ምግቦቹ እራሳቸው በጣም የተለያዩ ናቸው. ለእነሱ ብዙ አማራጮች አሉ-የተለያዩ ክፍሎች, የተለያዩ ጣዕም እና, በዚህ መሠረት, እርስ በርስ የሚለያዩ ጥንቅሮች. ይሄ ሁሉ ጎርሜትዎች አዳዲስ የምርት አይነቶችን እንዲሞክሩ እና በጣም የሚወዱትን እንዲመርጡ ያደርጋቸዋል።

ብዙ ሰዎች ሱሺ እና ሮሌቶች አንድ አይነት እንደሆኑ ያምናሉ፣ነገር ግን በእውነቱ በእነዚህ ሁለት ጣፋጭ ምግቦች መካከል የተወሰነ ልዩነት አለ። በርካታ የሱሺ እና ሮልስ ዓይነቶች አሉ፣ እና እያንዳንዳቸው የራሳቸው ስም አላቸው።

ሱሺ እና ሮልስ፡በምግብ መካከል ያለው ልዩነት

የሮል እና የሱሺን ስም ከመግለጽዎ በፊት እነዚህ ምግቦች እንዴት እርስበርስ እንደሚለያዩ ማወቅ ያስፈልጋል። ሱሺ ከፀሐይ መውጫ ምድር የመጣ ባህላዊ መክሰስ ነው። የምድጃው ስብጥር የሚያጨስ ወይም ጥሬ የተጨማደደ የዓሳ ቅርፊት በቀጭን ቁርጥራጮች፣ የባህር ምግቦች፣ አትክልቶች እና ሩዝ በልዩ መንገድ ተቆርጧል።

ሌላየጥቅልል ስሞች እንደ "ማኪዙሺ" ወይም "ማኪ" ይመስላሉ, እሱም "የተጣመመ ሱሺ" (ሱሺ) ተብሎ ይተረጎማል - ይህ ከቀድሞው ምግብ ውስጥ አንዱ ነው, ለዚህም ልዩ የቀርከሃ ምንጣፍ ያስፈልጋል. የተጫኑ ኖሪ አልጌዎች በእሱ ላይ ይተገበራሉ. ከዚያም ሩዝ በእኩል ንብርብር በአሳንሰሮች ላይ ተዘርግቷል ፣ እና በላዩ ላይ - አንዳንድ ሌሎች ነገሮች። ከዚያ በኋላ ምንጣፉ በሶሳጅ መልክ ተጠቅልሎ በቀጭኑ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይቻላል

ሱሺ የባህር ምግቦችን እና ሩዝ ብቻ ያቀፈ ሲሆን ሌሎች ምርቶች ደግሞ በጥቅልል ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። ሱሺ የሚቀርበው በብርድ ብቻ ነው፣ እና የተወሰኑ የጥቅልል ዓይነቶች የሚቀርቡት ሙቅ ብቻ ነው።

የሁለት ጣፋጭ ምግቦች ታሪክ

በአንደኛው እትም መሰረት (በጣም የተለመደ ነው) ሱሺ ለመጀመሪያ ጊዜ የተዘጋጀው በደቡብ ምስራቅ እስያ ነበር። ከዚያም ጣፋጩ ወደ ቻይና መጣ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ጃፓን ደረሰ. ግን ስለ ሳህኑ ገጽታ እና ስለ ጥቅል እና ሱሺ ስም ሌላ ታሪክ አለ። በዚህ ስሪት መሠረት ጣፋጩ በጃፓኖች የተፈጠረ ነው። በ13ኛው መቶ ክፍለ ዘመን የገዛው ንጉሠ ነገሥት ኬይኮ 12ኛ በአንድ ወቅት አዲስ ምግብ እንደሞከረ አፈ ታሪክ ይናገራል። የምግቡ ጣዕም ኬይኮን አስደስቶታል። ምግቡ በሆምጣጤ የተቀመመ ጥሬ የባህር ክላም ነበር። ይህ ምግብ ዛሬ የምናውቀውን ሱሺ እንዲፈጠር አድርጓል።

ከሱሺ በተቃራኒ ሮሌሎች መጀመሪያ የተዘጋጁት በጃፓን ሳይሆን በሎስ አንጀለስ፣ አሜሪካ ነበር። እዚህ፣ ክላሲክ ሱሺ የአሜሪካውያንን ምርጫ ለማስማማት ተስተካክሏል። ኢቺሮ ማሺታ፣ በሎስ አንጀለስ ሬስቶራንት ውስጥ የሚሰራ ጃፓናዊ ሼፍበ 1973 ይህን ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ አዘጋጀ. ስለዚህ የሱሺ እና ሮሌቶች "ካሊፎርኒያ" እና "ፊላዴልፊያ" ስሞች ታዩ. ሮልስ አሁንም እነዚህ ስሞች ይባላሉ።

የጥቅል ዓይነቶች እና ስሞች

በዘመናዊ ማብሰያ ውስጥ ብዙ አይነት ጥቅልሎች አሉ (የአንዳንድ አይነቶች ስሞች ከአሜሪካ ከተሞች አርእስት ጋር የተቆራኙ ናቸው)። አንዳንድ የጥቅልል ዓይነቶችን እና የዝግጅታቸውን ባህሪያት ግምት ውስጥ ያስገቡ።

Rolls "ካሊፎርኒያ"። ለዝግጅታቸው ሽሪምፕ, ቻፕሊን ካቪያር እና የጃፓን ኦሜሌት ያስፈልጋል. ካቪያር ለዲሽው ብርቱካንማ ቀለም እና ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል::

• ፊላዴልፊያ ጥቅልሎች። የዚህ ዝርያ ርዕስ የተሰጠው በአሜሪካ ግዛቶች በአንዱ ስም ሳይሆን በጣም ጣፋጭ በሆነው አይብ ስም ነው ፣ እሱም በሚያስደንቅ ሁኔታ ከቶቢኮ ካቪያር እና ከሳልሞን ጋር ተጣምሯል። እንደዚህ አይነት ጥቅልሎች በቀላሉ የማይታወቅ ጣዕም አላቸው።
• ሚያሚ ሮልስ። እነሱ ያጨሱ ኢል፣ ክራብ እና የፊላዴልፊያ አይብ ምግብ ናቸው። ምግቡ በተጨማሪም የአቮካዶ እና የሳልሞን ቁርጥራጭ፣ ቴሪያኪ መረቅ፣ ሰሊጥ እና ቶቢኮ ካቪያር ያካትታል። ይህ በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ጥቅል ነው።
• Fukinizhe Rolls ከኢል፣ ስኩዊድ፣ ኪያር፣ ሳልሞን፣ የባህር ባስ፣ ሽሪምፕ፣ ቱና እና ሌሴድራ ቅልቅል የተዘጋጀ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሙቅ ሾርባ የተቀመሙ ናቸው። የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም ከማንኛውም ጥቅልሎች ጋር ሊወዳደር አይችልም።
• ሆሶማኪ፣ ወይም ሞኖሮልስ። እነዚህ ከባህር አረም ጋር ከውጭ የተጠቀለሉ ቀጭን ጥቅልሎች ናቸው. እንዲህ ዓይነቱን ምግብ መሙላት ሩዝ, ዓሳ ወይም ማንኛውንም የባህር ምግቦችን ያካትታል. እነዚህ ባህላዊ እና በጣም ታዋቂ የጃፓን ጥቅልሎች ናቸው።

የሱሺ ዝርያዎች እና ስሞች

ከፎቶዎች ጋር የጥቅልል ስሞች በእኛ ጽሑፉ ሊታዩ ይችላሉ። እዚህ ከአንዳንድ የሱሺ ዓይነቶች እና ስሞች ጋር መተዋወቅም ይችላሉ። ስለዚህ፣ በጣም ታዋቂው ሱሺ የሚከተሉት ናቸው፡

• ኒጊሪ ሱሺ። በጣም ትኩስ ዓሣ ቁራጭ ጋር የተሸፈነ ሞላላ ሩዝ, አንድ ቁራጭ ይመስላል ያለውን ዲሽ ያለውን ዝግጅት, የሚታወቀው ስሪት. ከዓሣ ይልቅ ማንኛውንም ሌላ የባህር ምግቦችን መጠቀም ይችላሉ (ቱና፣ ሽሪምፕ፣ ኦክቶፐስ ወይም ስኩዊድ ይሠራሉ)። ኒጊሪ በአኩሪ አተር ወይም በዋሳቢ መቅረብ አለበት።
• Futomaki ሱሺ። የዚህ ምግብ ልዩነት ብዙውን ጊዜ ኖሪያዎች ከውጭ የሚገኙ መሆናቸው ነው። የሲሊንደሪክ ጣፋጭ ምግብ በበርካታ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው።



• Nared ሱሺ። ይህ የኒጊሪ “ቅድመ አያት” ነው። ከዚህ በፊት ይህ ጣፋጭ ምግብ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል-ዓሳ በበርሜል ውስጥ በጨው ውስጥ ተጨምሮ ለአንድ ሰዓት ያህል በውኃ ውስጥ ይቀመጣል. ከዚያም እየተፈራረቁ ከሩዝ ጋር በንብርብሮች አኖሩት እና በርሜል ውስጥ ለተጨማሪ ጊዜ ተዉት። ምርቱን መጠቀም የሚቻለው ከስድስት ወር በኋላ ብቻ ነው. ዛሬ፣ ናሬድ ሱሺ በተመሳሳይ መንገድ ተዘጋጅቷል፣ ከበርሜሎች ይልቅ ልዩ ትናንሽ ቅጾች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የሱሺ እና ሮልስ ጥቅሞች

ስለእነዚህ ምግቦች ጥቅምና ጉዳት ብዙ ተብሏል። ማንም ሰው ምንም ቢናገር, ጥቅልሎች (አይነቶች እና ስሞች, ፎቶዎች በግምገማችን ውስጥ ቀርበዋል) በማይታመን ሁኔታ ጠቃሚ ምርት ናቸው. የሰው አካልን የሚያጸዳው ሩዝ ይጠቀማል, አንጀትን ያበረታታል, መርዛማ ነገሮችን ያስወግዳል. በተጨማሪም ሩዝ ብዙ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች ይዟል. እና ጥቅም ላይ የዋለው የባህር ዓሳ ሥጋጥቅልሎችን ማብሰል ፣ እንደ አመጋገብ ይቆጠራል ፣ ግን በብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ሲሆን ይህም በአንጎል ስራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።

ስለ ሮልስ እና ሱሺ አንድ አስደሳች ነገር

ከዚህ ቀደም በጃፓን "ሱሺ" የሚለው ስም በአንድ ሃይሮግሊፍ ተጽፎ ነበር፣ ትርጉሙም አሳ ማለት ነው። ዛሬ፣ ያው ሂሮግሊፍ ረጅም ዕድሜን ያመለክታል።

ከሞላ ጎደል ሁሉም ሮል ሼፍ ወንዶች ናቸው። እና አብዛኛዎቹ የጃፓን ምግብ ቤቶች ሴት ሼፎችን ለመቅጠር ፍቃደኛ አይደሉም። ሴቶች ከፍተኛ የሰውነት ሙቀት ስላላቸው ውሳኔያቸውን ያነሳሳሉ, እና ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት አይችሉም. ጃፓኖች ከሁለት እስከ አራት ዲግሪ ያለው ልዩነት የመጨረሻውን ጣፋጭ ጣዕም ይጎዳል ይላሉ።

እውነተኛ ሱሺ ወይም ሮልስ ማብሰል ከፈለጉ ለዲሽው አጭር ዙር ሩዝ ብቻ እንዲጠቀሙ ይመከራል።