ነጭ ዓሳ፡ አይነቶች፣ ስሞች፣ የማብሰያ ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ነጭ አሳ ከጤናማ ምግቦች አንዱ ነው። በገበያ እና በሱቆች ውስጥ በነጻ ይሸጣል. ብዙ የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ ከእንደዚህ ዓይነቱ ዓሣ ውስጥ ሄክን ብቻ ያበስላሉ. ግን ብዙ ተጨማሪ ጣፋጭ ምግቦች አሉ ከተለያዩ የዚህ ክፍል ተወካዮች።

የእነዚህ ዓሦች ሥጋ የሚለየው በአመጋገብ ባህሪያቱ ነው። በቀላሉ ሊፈጭ የሚችል እና ብዙ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ይዟል።

የነጭ አሳ ስሞች

የምግብ አዘገጃጀቶችን መግለፅ ከመጀመርዎ በፊት በመጀመሪያ ለምግብነት የሚውለውን አይነት እራስዎን በደንብ ማወቅ ያስፈልግዎታል። ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል እነዚህን ነጭ ዓሳ ስሞች ሰምቷል ፣ ግን ጥቂት ሰዎች በውሃ ውስጥ ካሉት የውሃ ውስጥ ዓለም ነዋሪዎች ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ምግብ ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። ይህ፡ ነው

• አውራጅ፤
• halibut፤
• ቲላፒያ፤
• ኮድ፤
• hek፤
• የተለጠፈ ባስ።

ብዙ የቤት እመቤቶች እነዚህን ተወካዮች በትላልቅ መደብሮች ውስጥ በሽያጭ ላይ ያገኟቸዋል፣ ነገር ግን እነርሱን ለመግዛት ስጋት አይፈጥሩም፣ ምክንያቱም እንዴት እንደሚሆኑ በትክክል ስለማይረዱአብስል።

ኮድ ከአይብ

ይህ ዓይነቱ ነጭ አሳ በሩስያ ውስጥ ተወዳጅ አይደለም። ይህ የሆነው በኬክሮስዎቻችን ውስጥ የማይኖር እና ከንጹህ ውሃ የበለጠ ውድ ስለሆነ ነው. ግን አሁንም ፣ ከእሱ የሚመጡ ምግቦች ጣፋጭ እና ጤናማ ናቸው።

ኮድ ጥቅጥቅ ያለ ስጋ አለው ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የማይበጠስ። ይህ ነጭ አሳ በምድጃ ውስጥ ቢጋገር ይሻላል።

ምግብ ለማብሰል 4 pcs ን መንቀል ያስፈልግዎታል። የኮድ ቅጠል እና በደንብ ያጠቡ. አጥንቶችን ይፈትሹ, ካሉ, ያስወግዱዋቸው. የሚጋገርበትን ምግብ በቅቤ ይቀቡ።

የነጭ አሳውን ፍሬ ከታች አስቀምጡ። 200 ግራም አይብ (በተለይ ቼዳር) በትልቅ ማያያዣ ላይ ይቅቡት. ከእሱ ጋር 1 tbsp ይቀላቅሉ. ኤል. የፈረንሳይ ሰናፍጭ እና 5 tbsp. ኤል. ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም. ሾርባው ጨዋማ ነው. እንዲሁም ለመቅመስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ማከል ይችላሉ።

ይህ ልብስ በአሳዎቹ ላይ በቅጹ ላይ ፈሰሰ እና በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይጋገራል። ከ20-25 ደቂቃዎች በኋላ ሳህኑ ዝግጁ ይሆናል. የሚቀርበው ሙቅ ብቻ ነው።

የተጋገረ ኮድ

ይህ የምግብ አሰራር በአመጋገብ ላይ ላሉ ሰዎች እንደሚጠቅም የታወቀ ነው። እና ደግሞ በህጻን ምግብ ምናሌ ውስጥ ተገቢ ነው።

ለመዘጋጀት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 0.5 ኪሎ ኮድ፤
• 2 pcs አምፖሎች እና ካሮት;
• ትኩስ ቲማቲም፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ዱቄት፤
• ቅመሞች።

ለዚህ የምግብ አሰራር fillet ባትጠቀሙ ጥሩ ነው። ምክንያቱም በማብሰያው ጊዜ ቁርጥራጮቹ ቅርጻቸውን ሊያጡ ይችላሉ. ዓሦቹ ክንፎቹን መንቀል እና በውስጡ በደንብ መታጠብ አለባቸው።

ተቆርጣለች።መካከለኛ መጠን. በጨው, በርበሬ እና በአትክልት ዘይት በደንብ ይቀባሉ. ለ piquancy, ዓሦች በትንሽ የሎሚ ጭማቂ ሊረጩ ይችላሉ. ከዚያም ወደ ውኃ ለመሳብ ወደ ጎን ቆመች።

በዚህ ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን በትናንሽ ኪዩቦች፣ ካሮቶቹ ደግሞ በራፍ ተቆርጠዋል። አትክልቶች በአትክልት ዘይት ወደ ድስት ይላካሉ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይበቅላሉ. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ቲማቲም (የተላጠ) እዚህ ታክሏል።

ሙሉው ጅምላ ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ተዘጋጅቷል። ከዚያም ዓሣው ወደ ሾርባው ይሄዳል. ከፈለጉ አንዳንድ ቅመሞችን ወደ ድስዎ ማከል ይችላሉ. ድስቱ በክዳን ተሸፍኗል, እና ይዘቱ ለሌላ 20 ደቂቃዎች ይዘጋጃል. ከመተኛቱ በፊት ዓሳውን በዱቄት ውስጥ ማንከባለል ይችላሉ።

በምድጃ የተጋገረ ኮድ

ምግብ ለማብሰል ከ 30 ደቂቃ በላይ አይፈጅም, እና የዚህ ነጭ አሳ ጣዕም በጣም ስስ ይሆናል. የምግብ አዘገጃጀቱ ከስራ በኋላ ቤተሰባቸውን ጤናማ እና ኦሪጅናል በሆነ ምግብ ለመንከባከብ ለሚፈልጉ የቤት እመቤቶች ጠቃሚ እንደሚሆን እርግጠኛ ነው ።

ምግብ ለማብሰል ከአንድ ዓሣ ላይ ያለውን ክንፉን በማጠብና በማንሳት ያስፈልጋል። ውስጡን በደንብ ያጠቡ. ከዚያም በሹል ቢላዋ በሁለቱም በኩል መቆራረጥ ይደረጋል. አስከሬኑ በጨው እና በጥቁር በርበሬ በደንብ ተቀባ እና በሎሚ ጭማቂ ይረጫል።

ቀጫጭን የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ውስጥ ይቀመጣሉ። የአረንጓዴዎች ስብስብ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል. ዓሦቹ በፎይል ተጠቅልለዋል, እና በዙሪያው ትንሽ ጠርዝ ይሠራል. አረንጓዴዎች እዚህ ተቀምጠዋል።

ይህ ንድፍ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ ለ30 ደቂቃ ያህል ወደ ምድጃ ይላካል። አልፎ አልፎ፣ ዓሳው በጭማቂ ይፈስሳል፣ እሱም ወደ ፎይል ውስጥ ይፈስሳል።

የእስያ አውሎንደር

ይህ ነጭ የስጋ አሳ አለው።የተለመደው ቅርጽ ብቻ ሳይሆን አስደናቂ ጣዕም. ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• flounder (1 pc.);
• 3 እንቁላል፤
• 100g ሩዝ፤
• 2 tbsp። ኤል. ስታርች፡
• 2 tbsp። ኤል. ኬትጪፕ;
• 2 tsp ስኳር።

ከዚህም በተጨማሪ የቡልጋሪያ ፔፐር (1 pc.)፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና የሰሊጥ ሥርን ያጠቃልላል። በተጨማሪም ሳህኑ በጣም ያልተለመደ ንጥረ ነገር ይዟል - አናናስ (70 ግራም). እና እንዲሁም የአረንጓዴ፣ ዝንጅብል እና ቂላንትሮ ዘለላ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

የማብሰያው ዘዴው እንደሚከተለው ነው።

1. ከአራት እስከ አምስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት እና 1 ትንሽ የዝንጅብል ሥር በቢላ የተፈጨ።
2. ሽንኩርት፣ ሴሊሪ እና ቡልጋሪያ ፔፐር በቁንጥጫ ይቁረጡ።
3. የአትክልት ዘይት በተቀማጭ-ብረት wok ውስጥ ፈሰሰ እና በደንብ ይሞቃል። ከዚያ በኋላ ብቻ የተዘጋጁት አትክልቶች ተዘርግተዋል።
4. ከ5 ደቂቃ በኋላ የተከተፈ አናናስ ወደ ዎክ ይታከላል።
5. ጅምላው ለ 10 ደቂቃ ይጠበሳል, ከዚያም 200 ሚሊ ሊትል ውሃ ይፈስሳል. ኬትጪፕ, ስኳር, 1 tbsp. ኤል. ኮምጣጤ እና 2 tbsp. ኤል. አኩሪ አተር።
6. አንድ ወይም ሁለት ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት በትንሽ ዝንጅብል ይቀጠቀጣሉ። ወደ ሌላ መጥበሻ ይሄዳሉ. ከ2-3 ደቂቃ በኋላ የተቀቀለ ሩዝ ወደዚያው ቦታ ይፈስሳል።
7. አሁን አጠቃላይ ጅምላ ወደ ጎን ተቀይሯል፣ እና 1 እንቁላል ወደ ነጻ ቦታ ይነዳል። በፊልም ሲሸፈን ከሩዝ ጋር መቀላቀል አለበት።
8. አሁን በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ እና 2 tbsp። ኤል. አኩሪ አተር. ፈሳሹ እስኪተን ድረስ የምጣዱ ይዘት ይቀልጣል።
9. ዓሣው ወደ ሙላ ይደረደራል። እያንዳንዱ ክፍል ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጧልመጠን. በትንሽ ዝንጅብል ጭማቂ ውስጥ ተጭነዋል. እሱን ለማዘጋጀት ሥሩን መፍጨት እና ፈሳሹን በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ማውጣት ያስፈልግዎታል። ይህ ማሪንዳ የዓሳን ሽታ ለማስወገድ ይረዳል።
10. 2 እንቁላል እና ስታርች በሳህን በሹካ ይቀጠቀጣሉ። ነጭ ዓሳ ቁርጥራጭ በዱቄት ውስጥ ይነካል ከዚያም በዚህ ድብልቅ ውስጥ እና በሙቀት መጥበሻ ውስጥ እስኪበስል ድረስ ይጠበሳል።

ዓሳ በቅመም ሩዝ እና ዎክ ከተጠበሰ መረቅ ጋር የቀረበ።

የተጠበሰ ፍላንደር

ይህ የምግብ አሰራር ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። 2-3 pcs መግዛት ያስፈልግዎታል. ወራጅ. ዓሣው በደንብ ይጸዳል, ክንፎቹ ይወገዳሉ. ከዚያም ዘንዶው ተቆርጦ ፋይሉ ይሠራል. የተቀረው ሥጋ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጧል።

ቁራጮች በወተት ውስጥ ለ30 ደቂቃዎች ይታጠባሉ። ስለዚህ ስጋው የውጭውን ሽታ ያስወግዳል እና ለስላሳ ይሆናል. ከዚያም ቁርጥራጮቹ በዱቄት ተሸፍነው በአትክልት ዘይት ውስጥ እስኪበስል ድረስ ይጠበሳሉ።

በዚህ ጊዜ ሾርባውን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ። ለእሱ, አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት, በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ እና 2 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ተጭኖ ይጠበባል. ከዚያም ክሬም (200 ሚሊ ሊትር) ወደ ድብልቁ ይጨመራል.

የዓሳ ቁርጥራጭ ከተዘጋጀ ልብስ ጋር ፈሰሰ እና ትኩስ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል።

Hake በ zucchini

ይህ የባህር ነጭ አሳ በስህተት ከተበስል ደረቅ እና ጣዕም የሌለው ሊሆን ይችላል። በ zucchini ውስጥ ያለው የሃክ አሰራር እንደዚህ አይነት ስህተትን ለማስወገድ ይረዳል።

ለማዘጋጀት ከ 3 ዓሦች ላይ ክንፎቹን ማውጣት እና ፋይሌት መስራት ያስፈልግዎታል። ትላልቅ አጥንቶች ሾርባን ለመሥራት ያገለግላሉ. ለእሱ በድስት ውስጥ አስፈላጊ ነው30 ሚሊ ሜትር ውሃን በእሳት ላይ አድርጉ እና ከዓሣው ውስጥ ያሉትን ቁርጥራጮች ሁሉ ወደዚያ ይላኩ. ለጣዕም የበሶ ቅጠል እና ጨው ማከል ይችላሉ።

እያንዲንደ ሙሌት በ3-4 ስኩሊቶች የተቆረጠ ነው። በጨው እና በርበሬ ይረጫሉ. ከዚያም በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በሁለቱም በኩል በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ. በዚህ ጊዜ 2 መካከለኛ ዚቹኪኒን ማጠብ እና ከግማሽ ሴንቲሜትር የማይበልጥ ውፍረት ባለው ሳህኖች ውስጥ ርዝመታቸው መቁረጥ ያስፈልግዎታል።

እያንዳንዱ ቁራጭ በአንድ በኩል በኬትጪፕ ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀባል። አንድ የዓሣ ቁራጭ ወደ ዚቹኪኒ ሳህን ውስጥ ተጣብቋል-ትንሽ ጥቅል ይገኛል። እያንዳንዳቸው በጥርስ ሳሙና ይያዛሉ።

የብራና ወረቀት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ በትንሽ የአትክልት ዘይት ይቀባል። ሁሉም ጥቅልሎች እዚህ ተዘርግተው 150 ሚሊ ሊትር የዓሳ ሾርባ ይፈስሳሉ. ጠንካራ አይብ (150 ግራም) በጥሩ አፍንጫ ላይ ተፋፍጎ ከምድጃው ላይ ይረጫል።

የዳቦ መጋገሪያው በ180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሆን የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል ለመጋገር ወደ ምድጃ ይላካል። ከማገልገልዎ በፊት ጥቅልሎቹ በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጫሉ።

የአሳ ኬኮች

ይህ ምግብ ለመዘጋጀት ቀላል ነው እና ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል። እሱን ለማዘጋጀት 0.5 ኪሎ ግራም የተፈጨ ሄክ በስጋ ማጠፊያ ማሽን መፍጨት ወይም በብሌንደር መቁረጥ ያስፈልግዎታል።

ድንች (3 መካከለኛ ሀረጎችና) ሳይላጡ ቀቅለው ቀዝቅዘው። ሽንኩርትውን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በጨው እና በጥቁር በርበሬ ይቅቡት ። የአረንጓዴውን ቡቃያ በደንብ ይቁረጡ. ድንች ተላጥቷል. እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች በስጋ መፍጫ ውስጥ ያልፋሉ።

ከሁሉም ንጥረ ነገሮች የተፈጨ ስጋ ከእንቁላል ጋር ተጨምሮ። ከእሱ የተፈጠሩ ናቸውበዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ የተጠመቁ ቁርጥራጮች። ከዚያም ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ማቀዝቀዣው ይሄዳሉ።

ቁርጥራጭ በአትክልት ዘይት በሁለቱም በኩል እስከ ቡናማ ድረስ ይጠበሳል። ከዚያም ምጣዱ በክዳን ተሸፍኗል፣ እና ሳህኑ በትንሹ እሳት ላይ ወደ ዝግጁነት ይመጣል።

የሚጣፍጥ የአየርላንድ ሾርባ

ይህች ሀገር በአሳ ምግቦች ዝነኛ ነች። ልዩነቱ ከአየርላንድ ጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ እና ከኢንዱስትሪ የነጭ አሳ ማጥመድ ጋር የተገናኘ እንጂ ብቻ አይደለም። ይህ የመጀመሪያ ምግብ የሚዘጋጀው በአንድ ጊዜ በሁለት ዓይነት ነው - ሀክ እና ሃሊቡት።

አዘገጃጀቱ የተላጠ እንጉዳዮችንም (100 ግራም) ይጠቀማል። Halibut fillet (200 ግራም) እና 1 የሃክ ዓሳ በረዶ ደርቀዋል። ክንፎች እና ውስጣዊ ጥቁር ነጠብጣቦች ከነሱ ይወገዳሉ. ከዚያም አንድ ማሰሮ ውሃ በእሳት ላይ ይደረጋል እና ሁሉም ዓሦች ወደዚያ ይላካሉ. ግማሹ ሽንኩርቱም እዚህ ተቀምጧል።

ከተፈላ በኋላ ዓሳው ለ20 ደቂቃ ያህል ማብሰል አለበት። ከዚያም ከጡንቻዎች ጋር ትስማማለች, እና ሾርባው ተጣርቶ ወደ እሳቱ ይመለሳል. የቀረው የሽንኩርት ግማሽ በትንሽ ኩብ ተቆርጦ በአትክልት ዘይት ከተጠበሰ ካሮት ጋር ይጠበሳል።

ድንች (3 pcs.) ተላጥነው ወደ መካከለኛ ኩብ ተቆርጠዋል። እሱ, ከመጥበስ ጋር, ወደ ሾርባው ይሄዳል. ድንቹ ከተበስል በኋላ ግማሹን አውጥተው በሹካ በሳህን ተፈጭተው የተከተፈ ዲዊት (3-4 ቀንበጦች) እና 150 ሚሊ ክሬም።

ይህ የጅምላ መጠን ከእንጉዳይ እና ከአሳ ጋር ወደ ሾርባው ይላካል። ከእሱ መጀመሪያ የቀሩትን አጥንቶች ማስወገድ አለብዎት. ሾርባው ለሌላ 10 ደቂቃ ተዘጋጅቷል።

ትንሽ ጨው የተደረገ ኔልማ

ይህ ዝርያ እንደ ቀይ እና ነጭ አሳ ተመድቧል። ግን ይህ በምግብ አሰራር ውስጥ ብቻ ነው. ምክንያቱም በይፋ የሳልሞን ቤተሰብ ነው፣ እና እነሱ ብዙውን ጊዜ ቀይ ይባላሉ።

ነልማ እንደዚህ ያለ የበለፀገ ቀለም ስለሌለው ለአንድ የተወሰነ ዝርያ ሊባል አይችልም። በሌላ በኩል ግን ያልተለመደ ጣዕም አለው እና በብዙ መልኩ ለጨው ተስማሚ ነው::

አንድ አሳ ተጠርጎ በግማሽ ተቆርጦ አከርካሪው ተነቅሏል። ሁሉም ትላልቅ አጥንቶች እንዲሁ በጡንቻዎች ይወገዳሉ. የምግብ ፊልም በጠረጴዛው ላይ ተዘርግቷል. በላዩ ላይ የተጣራ የጨው ሽፋን ይፈስሳል. የባህር ዛፍ ቅጠል፣ ጥቂት አተር በርበሬ እዚህ ተቀምጠው በተፈጨ ነጭ ይረጫሉ።

የዓሣው ፋይሌት ቆዳ ወደ ታች በሁሉም ቅመማ ቅመሞች ላይ ተዘርግቷል። ከላይ ጀምሮ አሁንም በጨው ይረጫል. ዓሦቹ በፊልም ተሸፍነዋል ፣ ስለሆነም ፋይሉ እርስ በእርሱ ላይ ይተኛል ። ከዚያም በትልቅ ጎድጓዳ ሣህን ውስጥ ይቀመጥና ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከታች መደርደሪያ ላይ ይላካል. በሚያገለግሉበት ጊዜ ከመጠን በላይ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ከዓሳው ውስጥ ይወገዳሉ።

Telapia fillet ከአትክልት ጋር

ይህ ምግብ በማንኛውም ነጭ የዓሳ ጥፍጥፍ ሊዘጋጅ ይችላል። ነገር ግን ቴላፒያ ጣፋጭ ጣዕም አለው, ስለዚህ ይህ ጥምረት ከተጠበሰ አትክልት ጋር በጣም ስኬታማ ይሆናል.

ለዝግጅቱ 3-4 ሙላዎች ያስፈልግዎታል። እነሱ ይደርቃሉ እና በደንብ ያጥባሉ. ከዚያም ዓሳውን በጨው እና አስተናጋጇ በቤት ውስጥ የተሰሩ ምግቦችን ለማዘጋጀት በሚጠቀሙበት ማንኛውም ቅመማ ቅመም ይቀባል.

ካሮት በትልቅ አፍንጫ ላይ ይቀባል፣ሽንኩርቱም ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል። አትክልቶች በአትክልት ዘይት ውስጥ ከ1-2 የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ተጨምሮበት ይጠበሳል።

ከዚያም ግማሾቹበቅጹ ግርጌ ላይ ተዘርግቷል. ፋይሉ ወደ ላይ ይላካል. ትኩስ ቲማቲም እና የወይራ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ተቀምጠዋል. የቀረው ጥብስ ከላይ ይፈስሳል።

ቅጹ በ180°ሴ የሙቀት መጠን ለ20 ደቂቃ ወደ ምድጃ ይላካል። ምግቡን ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ማገልገል ይችላሉ. ይህ ነጭ አሳ በምድጃ ውስጥ ሲጋገር ጭማቂ እና ቅመም ነው።

ለሁሉም ሰው ጥሩ ምግብ!