የ cucumber roll እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ክላሲክ ሱሺ የባህር አረም፣ ሩዝና አሳ ይጠቀማል፣ ነገር ግን የዚህ የምስራቃዊ ምግብ የቬጀቴሪያን ልዩነቶችም አሉ። ጥቅልሎች ከታኳን ወይም ከኩምበር ጋር በጣም የተለመዱ ናቸው። ጥቅልሉን ከኩሽ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል? የዚህ ብርሃን የጃፓን መክሰስ ፎቶ ያለው የምግብ አሰራር በእኛ ጽሑፉ ቀርቧል. የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ምንድን ነው?

ሩዝ በማዘጋጀት ላይ

ሩዝ ብዙውን ጊዜ በሱሺ ውስጥ ከሚገኙት ሁሉም ንጥረ ነገሮች እስከ 80% ይደርሳል። ለዚያም ነው ትክክለኛው ዝግጅት በቤት ውስጥ ስኬታማ የሱሺ አሰራር በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ውስጥ አንዱ የሆነው። በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በመጀመሪያ ልዩ የሱሺ ሩዝ ያስፈልጎታል። ጥቅም ላይ የዋለው ውሃ ንጹህ እስኪሆን ድረስ ብዙ ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ማጠብ አስፈላጊ ነው.

በሁለተኛ ደረጃ የሱሺ ሩዝ በተዘጋ ክዳን ስር ምንም ሳያነቃቁ በትንሽ እሳት ማብሰል አለበት። የውሃው መጠን ከእህል ቁጥር አንድ ተኩል እጥፍ መሆን አለበት።

ሶስተኛ፣ ልዩ መጠቀም ያስፈልግዎታልበሩዝ ኮምጣጤ መሰረት የተሰራውን ለሱሺ ወቅታዊነት. ልክ ሩዝ እንደተዘጋጀ፣ ዱባውን በቀጥታ መንከባለል መጀመር ይችላሉ።

ግብዓቶች

ለዚህ ያስፈልግዎታል፡

• 2 nori ሉሆች፤
• ¼ ረጅም ዱባ፣ በቀጭኑ የተከተፈ በቀጭኑ መንገድ፤
• ዋሳቢ፤
• የተቀማ ሱሺ ዝንጅብል፤
• ቀላል አኩሪ አተር፤
• የሳልሞን ካቪያር (አማራጭ)።

ለሩዝ፡

• 100g ሱሺ ሩዝ፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ሳክ ወይም ሚሪን፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር (ሚሪን ሲጠቀሙ አያስፈልግም)፤
• 25 ml የሩዝ ኮምጣጤ።

የኩከምበር ጥቅል፡ የምግብ አሰራር

ቤት ውስጥ ለመስራት ቀላል ነው። ሩዙን በቆርቆሮ ውስጥ ያጠቡ ፣ የሚፈሰው ውሃ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በእጆችዎ ያዙሩት ። ለ 15 ደቂቃዎች ለማፍሰስ ይውጡ. ከተጠቀሙ 200 ሚሊ ሜትር ውሃን እና ሳርሳ ወይም ሚሪን በድስት ውስጥ ሩዝ ያስቀምጡ። ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ ይሸፍኑ ፣ ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ፈሳሽ እስኪገባ ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከእሳት ያስወግዱ. ያቀናብሩ እና ይሸፍኑ፣ ለ15-20 ደቂቃዎች ይውጡ።

ከዚያም የተቀቀለውን ሩዝ ወደ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ። በሩዝ ኮምጣጤ ውስጥ የዱቄት ስኳር (ከተጠቀሙ) ይቀልጡ, በሩዝ ላይ ያፈስሱ እና ያነሳሱ. እርጥብ በሆነ ፎጣ ይሸፍኑ እና እስከሚጠቀሙበት ጊዜ ድረስ በክፍል ሙቀት ይተውት።

1 የኖሪ ቅጠል ምንጣፍ ላይ አስቀምጡ እና ግማሹን በትንሹ በቀዝቃዛ ሩዝ ይሸፍኑ። የሳልሞን ቁርጥራጭ እና የኩሽ ቁርጥራጭን በአንድ ላይ ያስቀምጡበሩዝ ሽፋን መካከል ያለው መስመር. በመሙላቱ ጠርዝ ላይ አንድ የዋሳቢ ጠብታ በጣትዎ ይጨምሩ። የኖሪ ጫፎች አንድ ላይ እንዲጣበቁ የዱባውን ጥቅል ይንከባለሉ እና በጥብቅ ይጭመቁ። ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ተመሳሳይ ይድገሙት።

እያንዳንዱን ጥቅል ወደ 6 ክፍሎች ይቁረጡ እና ከተጨማሪ ዋሳቢ ፣ ዝንጅብል ፣ አኩሪ አተር እና የሳልሞን ሮድ ጋር ያቅርቡ (ለጌጣጌጥ አማራጭ)። በተጨማሪም ፣ ከዱባ እና ከሳልሞን ጋር ጥቅል ማድረግ ይችላሉ ፣ ስሙም “ሻክ ማኪ” ይመስላል። ይህንን ለማድረግ, ተጨማሪ 100 ግራም ቀይ የዓሳ ቅጠል, ቆዳ እና አጥንት ያስፈልግዎታል. ጥንታዊው የጃፓን የምግብ አዘገጃጀት ጥሬ ሳልሞንን ይጠይቃል. እሱን ለመከተል ካሰቡ፣ ዓሳው ትኩስ መሆን አለበት።

ትክክለኛ መቁረጥ

ዱባ ተላጥ እና ርዝመቱ መቁረጥ አለበት። ከዘሮች ጋር ያለው እምብርት ይወገዳል, እና ኪያር ወደ ቁመታዊ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ከተፈለገ እንደ መሙላት ብቻ ሳይሆን እንደ ጥቅል ጥቅል መጠቀም ይችላሉ. ለላይኛው የጥቅልል ሽፋን ዱባውን በቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ከባድ ስራ መስሎ ሊታይ ይችላል ነገርግን አትፍሩ - ትንሽ ልምድ እና ልምምድ ይጠይቃል።

ዱባውን ይላጡ እና በአግድም ይቁረጡት ሁለት ሲሊንደሪክ ግማሾችን ለማድረግ። ቀጭን ሉህ ለመቁረጥ (እንደ ኖሪ) ፣ በጣም ሹል በሆነ ቀጭን ቢላዋ ጠመዝማዛ ይቁረጡ። ለዕይታ ምሳሌ፣ ቆዳው ሳይበላሽ ለመውጣት ከላይ እስከ ታች ያለውን ቆዳ ከፖም ላይ ለመንቀል ይሞክሩ።

እንዴት በትክክል ማንከባለል እንደሚቻል

ማድረግ ከፈለጉከውስጥ ብቻ ሳይሆን ከውጪም ከዱባ ጋር ይንከባለሉ የቀርከሃ ምንጣፍ (makisu) ላይ የተቆረጠውን ጥራጥሬ ወደ ጠመዝማዛ ያድርጉት። ቅርፊቱ በአንጻራዊነት ጠፍጣፋ ቅርጽ ያለው ትልቅ ካሬ ወረቀት መፍጠር አለበት. ዱባውን በቀጭኑ ሩዝ እንኳን ይሸፍኑ። በጣም ጥሩው መጠን 2 የሾርባ ማንኪያ ነው። ለመቅመስ አንዳንድ ዋሳቢ እና የጃፓን ማዮኔዝ ያስቀምጡ፣ በሰሊጥ ዘሮች ይረጩ።

በርዝመቱ የኩሽ ቁርጥራጭ እና/ወይም የመረጡትን ሌሎች ንጥረ ነገሮች በሩዝ ሽፋኑ መሃል ላይ ያስቀምጡ። ማኪሱን በመጠቀም ጫፎቹ በከፍተኛ ሁኔታ እስኪደራረቡ ድረስ ዱባውን ይንከባለሉ። የተገኘውን የዱባ ጥቅል በግማሽ ይቁረጡ እና ከዚያ የተገኘውን ግማሾችን እንደገና ወደ 2 እኩል ክፍሎች ይከፋፍሏቸው።