የጣሊያን ምግቦች፡ ስሞች እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጣሊያን ምግብ ወደ ህይወታችን ገብቷል። ብዙዎቹ በዓለም አቀፍ ደረጃ እውቅና አግኝተዋል. በተመሳሳይ ጊዜ የጣሊያን ምግብ ፓስታ እና ፒዛ ብቻ እንዳልሆነ መረዳት አለብን. ዛሬ አስደሳች እና ጣፋጭ የጣሊያን ምግቦችን እንመለከታለን, ስሞቻቸው ለብዙዎች የተለመዱ ስፓጌቲ, ቲራሚሱ, ራቫዮሊ, ላሳኛ, ወዘተ. በተጨማሪም እነሱን በቤት ውስጥ ማብሰል በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም ።

የጣሊያን ምግቦች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

በብሩሼታ እንጀምር። ይህ የመካከለኛው ጣሊያን ባህላዊ ምግብ ነው። በአገራችን እንዲህ ዓይነቱ ምግብ አፕቲዘር "አንቲፓስቶ" ይባላል. የምግብ ፍላጎትን ለመጨመር ከዋና ዋና ኮርሶች በፊት ይቀርባል. ከተራ ቶስት ወይም ሳንድዊች የብሩሼታ ልዩ ገጽታ የመጀመሪያዎቹ የዳቦ ቁርጥራጮች በምድጃ ላይ ወይም በድስት ውስጥ ይደርቃሉ (በእርግጥ ያለ ዘይት)። Ciabatta በጣም ጥሩው የምግብ አቅርቦት ነው።

ስለዚህ ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• የወይራ ዘይት፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ፤
• ቅመሞች፤
• ciabatta - 1 ቁራጭ፤
• የቅመም እፅዋት፤
• የበለሳን ኮምጣጤ፤
• ትልቅ ቲማቲም - 1 pc.

ወደ ምግብ ማብሰል፡

1. በመጀመሪያ ሲባታውን በግማሽ ቆርጠህ በፍርግርግ (ወይንም በምድጃ ውስጥ ወይም ያለ ዘይት መጥበሻ ውስጥ) አድርቅው።
2. ከዚያም ነጭ ሽንኩርቱን ውሰዱ፣ላጡ እና በ grater (ጥሩ) ላይ ቆራርጡት።
3. አረንጓዴዎችንም ይቁረጡ።
4. በመቀጠል ነጭ ሽንኩርት ከቂጣው ላይ በትንሽ አረንጓዴ ይቀቡ። በዘይት (በወይራ) ይክሉት።
5. ቲማቲም ወስደህ በትንሽ ኩብ ቆርጠህ ከተቆረጠ እፅዋት ጋር በማዋሃድ ኮምጣጤ እና ዘይት አፍስሰህ ሽቶውን ጨምረህ ሁሉንም ነገር ቀላቅል።

ከዛ በኋላ በተጠበሰው ዳቦ ላይ ቅመማ ቅጠል ያድርጉ። ሁሉም ነገር፣ ሳህኑ ዝግጁ ነው፣ እና ሊቀርብ ይችላል።

ራቫዮሊ

የጣሊያን ምግቦችን መዘርዘር (ፎቶዎቻቸው በአንቀጹ ውስጥ ቀርበዋል) አንድ ሰው የራቫዮሊን እይታ ሊያጣ አይችልም። ይህ ምግብ በብዙ የጣሊያን ክልሎች በጣም ተወዳጅ ነው. አንዳንድ ጊዜ ራቫዮሊ ከዱቄት ጋር ይነጻጸራል. ነገር ግን በእነዚህ ምግቦች መካከል ልዩነቶች አሉ፡

• ራቫዮሊ ሁለገብ ምግብ ነው። እሱ የሁለቱም ጣፋጭ ምግቦች እና ሁለተኛ ኮርሶች ነው።
• የመጀመሪያው ቅርጽ። ራቫዮሊ በግማሽ ጨረቃ፣ በክበብ ወይም በካሬ መልክ ሊሆን ይችላል።
• በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ይቻላል፡ተጠበሰ፣የተቀቀለ፣ወዘተ።
• ራቫዮሊ ሁል ጊዜ ትኩስ ነው የሚበላው። ጣሊያኖች ለወደፊት ጥቅም አያዘጋጃቸውም።
• ከራቫዮሊ ጋር ከሾርባ፣ ከወይራ ጋር ይቀርባል።
• የእነዚህ ምርቶች ሊጥ በጣም ቀጭን (ከ1 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ) መሆን አለበት።

የእንጉዳይ ራቫዮሊ አሰራር

ለምግብ ማብሰያያስፈልጋል፡

• የወይራ ዘይት - 1 tbsp. l.;
• ዱቄት (ከዱረም ስንዴ) - 200 ግራም፤
• እንቁላል - 3 pcs. (2 ሊጥ፣ 1 ለመሙላት)፤
• ጨው፤
• ቅቤ - ሃምሳ ግራም፤
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• እንጉዳይ - 250 ግራም።

የማብሰያ ሂደት፡

1. መጀመሪያ ዱቄቱን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ መሃል ላይ ትንሽ ቀዳዳ ይፍጠሩ ፣ ሁለት እንቁላል ይምቱ ፣ ዘይቱን ያፈሱ።
2. ከዚያ ሁሉንም ነገር ጨው እና ድብልቁን በደንብ ይምቱ ፣ ቀስ በቀስ ዱቄትን ይጨምሩ ፣ እያነቃቁ። ውጤቱም ተመሳሳይነት ያለው ሊጥ መሆን አለበት. በቅድሚያ በዱቄት መበተን ያለበትን መቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት. ዱቄቱን ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይቅቡት።
3. ከዚያ በኋላ በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልለው ለ20 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት።
4. አሁን መሙላቱን ማዘጋጀት ይጀምሩ። ይህንን ለማድረግ እንጉዳዮችን እና ሽንኩርት ወስደህ በደንብ ቆርጠህ አውጣው።
5. በመቀጠል ቅቤውን በድስት ውስጥ ቀልጠው፣እንጉዳዮቹን እና አትክልቶችን አስቀምጡ ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ይቅቡት። ከዚያ ቀዝቅዘው በጨው እና በርበሬ ይቅሙ።
6. አሁን እንደገና ወደ ፈተናው ይመለሱ። ወደ 2 ቀጭን አራት ማዕዘን ቅርፊቶች ያዙሩት. መሙላቱን በአንዱ ላይ ያድርጉት, ባዶ የሆኑትን ክፍሎች በእንቁላል ሲቦርሹ, ከዚያም ሁሉንም ነገር በሁለተኛው ሽፋን ይሸፍኑ. በጥብቅ ይጫኑ።
7. በመቀጠል ራቫዮሊውን በሚፈለገው ቅርጽ በቢላ ይቁረጡ።
8. አንድ ማሰሮ ውሃ በእሳት ላይ ያድርጉት፣ የተጠናቀቁትን ምርቶች ወደ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት። ለ 10 ደቂቃ ከጣራ በኋላ ቀቅሉ።

ፓናኮታ

የጣሊያን ምግቦችን በሚያስቡበት ጊዜ አንድ ሰው ከማስታወስ በቀር ሊረዳ አይችልም።ስለ ጣፋጭ ምግቦች. ፓናኮታ ከጂላቲን፣ ክሬም፣ ቫኒላ እና ስኳር የሚዘጋጅ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው።

ለዝግጅቱ ያስፈልግዎታል፡

• ወተት እና ክሬም - አንድ ብርጭቆ እያንዳንዳቸው፤
• የ1 ሎሚ ዝገት፤
• የቸኮሌት ኳሶች (ለመጌጥ);
• ስኳር - ግማሽ ብርጭቆ፤
• የቫኒላ ስኳር - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ትኩስ-የቀዘቀዘ እንጆሪ - 250 ግራም፤
• ጌላቲን - 8 ግራም (1 የሾርባ ማንኪያ አካባቢ)።

ምግብ ማብሰል ይጀምሩ፡

1. ጀልቲን በቀዝቃዛ ውሃ በቅድሚያ ያጥቡት።
2. ካበጠ በኋላ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡት።
3. በመቀጠል ክሬም እና ስኳር (2 የሾርባ ማንኪያ)፣ ዚስት እና የቫኒላ ስኳር ያዋህዱ። ጅምላውን በእሳት ላይ እስከ 80 ዲግሪ ያሞቁ።
4. ከዚያ ከሙቀቱ ላይ አውርደው ጄልቲን ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ።
5. አሁን ሻጋታዎቹን ውሰዱ እና ጅምላውን ወደ እነርሱ ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ ከሶስት እስከ አራት ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
6. ስኳሱን ለመስራት መጀመሪያ እንጆሪዎቹን ቀቅለው። ከዚያም በብሌንደር መፍጨት. ምን ያህል ስኳር ለመጨመር? የቤሪ ፍሬዎችዎ ምን ያህል ጣፋጭ እንደሆኑ ላይ በመመስረት ለራስዎ ይምረጡ። ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይተው. ከእነሱ ዱቄት አብጅ።
7. አሁን ጣፋጮቹን ከሻጋታው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ሳህን ላይ ያብሩ ፣ ስኳኑን ያፈሱ ፣ ከዚያ በቸኮሌት ኳሶች እና በዱቄት ያጌጡ።

Caprese ሰላጣ

ይህ ዲሽ ስያሜውን ያገኘው ከካፕሪ ደሴት ነው። ይህ ምግብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን አገር ወዳድም ነው ምክንያቱም እያንዳንዱ ንጥረ ነገር የጣሊያን ባንዲራ ቀለሞች አንዱን ያመለክታል.

ለምግብ ማብሰል ያስፈልገናል፡

• የወይራ ዘይት - 2 tbsp፤
• የበለሳን ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው፤
• የባሲል ቅጠሎች፤
• ቼሪ - 7 pcs፤
• ሞዛሬላ።

ምግብ ማብሰል፡

1. የባሲል ቅጠሎችን ያለቅልቁ እና ያድርቁ። ከቲማቲም ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ።
2. ከዚያ ቼሪውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ትኩስ mozzarella ይቁረጡ።
4. አሁን ሰላጣውን ያሰራጩ፡ መጀመሪያ ባሲልን በክበብ ከዚያም በቼሪ ቅጠሎች እና አይብ ላይ።
5. ምግቡን በጨው፣ በቅመማ ቅመም እና በርበሬ ይጨርሱት።
6. ከዚያም በሆምጣጤ እና በዘይት አፍስሱ። ሳህኑ ለመብላት ዝግጁ ነው።

ቲራሚሱ

ቲራሚሱን ሳይጠቅሱ የጣሊያን ምግብን መግለጽ አይችሉም። ይህ በጣሊያን ብቻ ሳይሆን በመላው አለም ካሉት በጣም ተወዳጅ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው።

በትርጉም ስሟ "አነሳኝ" ማለት ነው። አንዳንድ ሰዎች የጣፋጩን ስም የሰጡት ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ስላለውይገምታሉ።

ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልግ፡

• ስኳር - 200 ግራም፤
• ኩኪዎች "ሳቮያርዲ" - 400 ግራም፤
• ክሬም (35% ቅባት) - 500 ሚሊ;
• መራራ ቸኮሌት - 25 ግራም፤
• ኤስፕሬሶ ቡና - 200 ሚሊ;
• mascarpone - 500 ግራም፤
• እንቁላል - አስር ቁርጥራጮች፤
• የኮኮዋ ዱቄት፤
• ኮኛክ - 30 ግራም።

ማጣጣሚያ በማዘጋጀት ላይ፡

1. በመጀመሪያ እርጎቹን ከነጮች ይለዩ። ለወደፊቱ፣ ፕሮቲኖችን አንጠቀምም።
2. በመቀጠል እርጎዎቹን በስኳር ይምቱ (ሙሉ በሙሉ መሆን አለበት።መፍታት)። ከዚያ mascarpone ወደዚህ ድብልቅ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ (ይህን በጥንቃቄ ያድርጉት)።
3. አቅጣጫ ክሬም ለየብቻ። ከዚያም በጥንቃቄ ወደ ክሬሙ ውስጥ አፍስሷቸው።
4. ስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ) እና ኮኛክ በቡና ላይ ይጨምሩ።
5. አሁን ጣፋጩን ሰብስቡ። ክሬሙን ወደ መስታወቱ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም በቡና ውስጥ የተከተፉ ኩኪዎች. ከዚያ ሌላ ክሬም እና ኩኪዎችን ይጨምሩ. የመጨረሻው ንብርብር እንዲሁ ክሬም መሆን አለበት።
6. በቸኮሌት ቺፕስ እና የኮኮዋ ዱቄት ያጌጡ። ምግቡን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሰባት ወይም ከዚያ በላይ ሰዓታት ያስቀምጡት።

ስጋ ላሳኛ

ስለ ታዋቂ የጣሊያን ምግቦች ከተነጋገርን ላዛኛ በመጀመሪያ ወደ አእምሯችን ይመጣል። ይህ ምግብ ለቦሎኛ ከተማ ባህላዊ ነው።

ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልግ፡

• የቲማቲም ለጥፍ - 200 ግራም፤
• ቋሊማ - 500 ግራም፤
• አረንጓዴዎች (ባሲል፣ ፓሲሌ፣ ወዘተ)፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• የተፈጨ ሥጋ (የተሻለ የበሬ ሥጋ) - 500 ግራም፤
• ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የፓርሜሳን አይብ - 200 ግራም፤
• ሳህኖች (ሉሆች) የላዛኛ - 12 pcs.;
• ቲማቲም (የተፈጨ) - 1 ይችላል፤
• ትኩስ ነትሜግ፤
• ሪኮታ አይብ - 500 ግራም፤
• የተከተፈ ሽንኩርት - 100 ግራም።

ምግብ ማብሰል መጀመር፡

1. በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ቋሊማ፣የተከተፈ ስጋ፣ሽንኩርት፣ነጭ ሽንኩርት አስቀምጡ። ስጋው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
2. ከዚያም ስኳር፣ ቲማቲም ፓኬት፣ ቲማቲም፣ ቅመማ ቅመም፣ ቅጠላ እና ውሃ (ግማሽ ኩባያ) ይጨምሩ። ከዚያ ይቀላቅሉ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለማፍላት ይተዉት።በአንድ ሰዓት ውስጥ።
3. የላዛኝን ሳህኖች ይውሰዱ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ሙቅ ውሃ ውስጥ ያስገቡ።
4. የሪኮታ አይብ ይቅቡት፣ ½ ነትሜግ፣ እንቁላል፣ ቅጠላ ቅጠል እና ቅልቅል ይጨምሩ።
5. 1/3 የስጋ መረቅ ወደ ልዩ ሻጋታ አፍስሱ። በላዩ ላይ 6 የታሸጉ የላሳኝ ወረቀቶችን ያስቀምጡ።
6. የአይብ ድብልቅን ከላይ ያሰራጩ። ከዚያ በ1/3 ፓርሜሳን (የተፈጨ) ይረጩ።
7. በመቀጠል ያው ከሌላ ንብርብር ጋር ይድገሙት፡ስጋ መረቅ፣ ሳህኖች (6 pcs.)፣ cheese sauce፣ parmesan።
8. ሶስተኛውን ንብርብር ይህን ያድርጉ፡ መጀመሪያ የቀረውን የስጋ መረቅ አፍስሱ ከዚያም ሁሉንም ነገር በተጠበሰ አይብ ይረጩ።
9. አሁን ሳህኑን በፎይል ይሸፍኑት እና ለ 25 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ። ሰዓቱ ካለቀ በኋላ ፎይልውን አውጥተው ተመሳሳይ መጠን ያለው ጋግር።

ስፓጌቲ

የጣሊያን ምግቦችን ለመግለፅ እንደ ስፓጌቲ ባሉ ምግቦች ላይ መቆየት እፈልጋለሁ። ብዙውን ጊዜ በቲማቲም ጨው ይቀርባሉ. አሁን ስፓጌቲ ከተጠበሰ ስጋ ጋር እንዴት እንደሚሰራ እንመለከታለን።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል፡

• ቲማቲም - 250 ግራም፤
• የተፈጨ ስጋ እና ስፓጌቲ - 400 ግራም እያንዳንዳቸው፤
• በርበሬ፤
• ሽንኩርት - 150 ግራም፤
• ጨው፤
• ካሮት - 200 ግራም፤
• የአትክልት ዘይት።

ምግብ ማብሰል እንጀምር።

1. መጀመሪያ ካሮትን ቀቅለው ቀይ ሽንኩርቱን ቆርጠህ ቲማቲሙን ቁረጥ።
2. ድስቱን ይሞቁ፣ ቀይ ሽንኩርቱን ያስቀምጡ፣ ለ 5 ደቂቃ ቀቅለው፣ ካሮትን ይጨምሩ፣ ተመሳሳይ መጠን ይጠብሱ።
3. በመቀጠል ቲማቲሞችን ይጨምሩ። ከዚያ ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ጥብስ።
4. ከዚያም የተፈጨ ስጋ፣ፔፐር፣ጨው ይጨምሩዲሽ. ለ30 ደቂቃ ያህል እስኪሸፈን ድረስ ይቅሙ።
5. በመቀጠል ስፓጌቲን እስከ አል ዴንቴ ድረስ አብስሉ (ውስጥ ያልተፈላ)። በቆርቆሮ ውስጥ ይጣሉት. ከዚያም በተጠበሰው ስጋ ውስጥ ይጨምሩ, ያነሳሱ, ለ 5 ደቂቃዎች ላብ. ከዚያ ያገልግሉ።

ፒዛ

የታወቀውን ፒዛ ለመጨረሻ ጊዜ ለመተው ወስነን አንዳንድ የጣሊያን ምግቦችን አዘገጃጀት ገልፀናል። ምናልባት ዛሬ ሁሉም ሰው ይህ ምግብ በመሙላት ክብ ክፍት የሆነ ጠፍጣፋ ኬክ መሆኑን ያውቃል። የማርጋሪታ ፒሳን ምሳሌ በመጠቀም እንዲህ አይነት ምግብ እንዴት እንደሚሰራ እንመለከታለን።

ለዚህ ምግብ የሚከተሉትን ምርቶች እንፈልጋለን፡

• ዱቄት (ስንዴ) - 450 ግራም፤
• የባሲል ቅጠል - 3 ቁርጥራጮች፤
• ቲማቲም (የተላጠ) እና ሞዛሬላ - 200 ግራም እያንዳንዳቸው፤
• ጨው፤
• የወይራ ዘይት - 100 ሚሊ;
• የቢራ እርሾ - 30 ግራም።

የማብሰያ ሂደቱን አስቡበት፡

1. በመጀመሪያ ቲማቲሙን እና ሞዛሬላውን ይቁረጡ።
2. ከዚያም ዱቄቱን አፍስሱ፣ጨው (አንድ ቁንጥጫ)፣ በውሃ የተበጠበጠ እርሾ (250 ሚሊ ሊትር) እና የወይራ ዘይት (4 tbsp)
3. ለስላሳ ሊጥ ቀቅለው ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲነሳ ያድርጉት።
4. ከዚያም ቀቅለው በዱቄት ይረጩት፣ ያንከባልሉት እና ሁለት ክብ ሽፋኖችን ይፍጠሩ። በወይራ ዘይት በተቀባ 24 ሴ.ሜ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጧቸው። ለሌላ ሰዓት ይውጡ።
5. አረንጓዴዎቹን እጠቡ፣ ይቁረጡ።
6. ጊዜው ካለፈ በኋላ ቲማቲሞችን ፣ሞዛሬላውን በሊጡ ላይ ያድርጉ ፣ጨው በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ትንሽ የወይራ ዘይት ይጨምሩ። ለ 15 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይላኩ. ከዚያም ፒሳውን ያውጡ እናከእፅዋት ጋር ይረጩ።

ማጠቃለያ

አሁን የጣሊያን ተወዳጅ ምግቦች ምን እንደሆኑ ያውቃሉ። በኩሽናዎ ውስጥ እንደዚህ ያሉ ምግቦችን ማብሰል እንዲችሉ እነሱን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ነግረንዎታል. የተሳካ የምግብ አሰራር ሙከራዎች!