የቤላሩስ ብሔራዊ ምግቦች፡ ስሞች እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቤላሩስ ብሔራዊ ምግቦችን ምን ዓይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ያውቃሉ? የዚህ መረጃ ባለቤት ካልሆኑ፣ በዚህ ጽሁፍ ቁሳቁሶች ውስጥ እናቀርበዋለን።

ስለ ቤላሩስኛ ምግብ ቤት አጠቃላይ መረጃ

የቤላሩያ ብሄራዊ ምግቦች በሀገራችን በጣም ተወዳጅ ናቸው። ከዚህም በላይ አንዳንድ የቤት እመቤቶች የሩስያ ተወላጆች እንደሆኑ በስህተት ያምናሉ።

የቤላሩስ ምግብ ልዩ ባህሪው የድንች ምግቦች በብዛት ይገኛሉ፣እና የተለያዩ ቋሊማ፣ጥራጥሬዎች፣እንጉዳዮች እና የአሳማ ሥጋዎች እንዲሁ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ዛሬ ለእርስዎ ትኩረት አንዳንድ ብሔራዊ የቤላሩስ ምግቦችን ብቻ እናቀርባለን። ዝርዝራቸው በጣም ረጅም እና የተለያየ ነው. ስለዚህ፣ በጣም ተወዳጅ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን ብቻ እንገልፃለን።

ቢገስ ከአሳማ እና ጎመን ጋር

Bigus በቤላሩስ ብቻ ሳይሆን በሊትዌኒያ፣ ዩክሬን እና ሩሲያ ውስጥም ተወዳጅ የሆነ ምግብ ነው። ይህንን እራት ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ. በጣም ቀላሉን እና ፈጣኑን አስቡበት።

የቤላሩያ ብሄራዊ ምግቦች የባህር ማዶ እና ውድ የሆኑ ግብአቶችን መግዛት አያስፈልጋቸውም። ለሁሉም ሰው ከሚገኙ ቀላል ምርቶች ነው የተሰሩት።

ስለዚህትልቅስ ምግብ ማብሰል ያስፈልገናል፡

• አሳማ - ወደ 400 ግ;
• ካሮት - 1-2 ቁርጥራጮች፤
• የተለያዩ ያጨሱ ስጋዎች - 200 ግ፤
• ትኩስ ነጭ ጎመን - ወደ 400 ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
• sauerkraut - በግምት 400 ግ፤
• ቅመም ኬትጪፕ - 100 ግ፤
• ፒትድ ፕሪም - 8 pcs;
• የተጣራ ዘይት - ለመቅመስ ይተግብሩ፤
• ጨው፣ ቅመማ ቅመሞች እና በርበሬ - ለመቅመስ ይተግብሩ።

የቢገስ ክፍሎችን በመስራት ላይ

የቤላሩስ ብሄራዊ ምግብ ፣የምንመረምርባቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ሁልጊዜም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም አርኪ እና ከፍተኛ-ካሎሪ። ቢጉስን ከማዘጋጀትዎ በፊት ሁሉንም አካላት ማካሄድ አስፈላጊ ነው. የአሳማ ሥጋ ይታጠባል, ደርቆ ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል. ሽንኩርት ተላጥጦ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. ካሮቶች ከቆዳው ይላቀቃሉ እና በትልቅ ግራር ላይ ይቀባሉ. ጎመን ከገጽታ ቅጠሎች ተነቅሎ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል። የተጨሱ ስጋዎች በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል፣ እና ዘር የሌላቸው ፕሪምዎች በፈላ ውሃ ውስጥ ይንፉና ከዚያም በቢላ ይቆርጣሉ።

እቃዎቹን በጥልቅ ማሰሮ ውስጥ መጥበስ

በተግባር ሁሉም የቤላሩስ ብሄራዊ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀቶች በደንብ መጥበስ ያስፈልጋቸዋል። እና bigus ከዚህ ህግ የተለየ አይደለም።

የሱፍ አበባ ዘይትን በድስት ውስጥ በማሞቅ የአሳማ ሥጋ ወደ ውስጥ ያስገቡ እና ሽፋኑ እስኪታይ ድረስ ይቅቡት። ከዚያም ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ወደ ስጋው ይጨመራሉ. ንጥረ ነገሮቹ ይደባለቃሉ, በክዳኑ ተሸፍነው እና በእራሱ ጭማቂ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይጣላሉ. ከዚያ በኋላ, ያጨሱ ስጋዎች ለእነሱ ተጨምረዋል እናፕሪም. በዚህ ቅንብር፣ ሳህኑ እንደገና ለበርካታ ደቂቃዎች ይጠበሳል።

በምድጃው ላይ ወጥ

የቤላሩስ ብሔራዊ ምግቦች ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው። እቃዎቹ ከተጠበሱ በኋላ ጎመንን እና ትኩስ ነጭ ጎመንን ያሰራጩ ፣ ሁለት ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ እና ለ ¼ ሰዓት ያህል ክዳኑ ስር ይቅቡት ። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ኬትጪፕ, ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና በርበሬ ወደ ምርቶች ይታከላሉ. ክፍሎቹን ካደባለቁ በኋላ እንደገና ለ 45 ደቂቃዎች ይጋገጣሉ።

እንዴት ማገልገል ይቻላል?

ብሔራዊ የቤላሩስ ምግቦች ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የቀረቡት ፎቶዎች ፣ ከቂጣ ዳቦ እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር በጠረጴዛው ላይ ይቀርባሉ ። ቢጉስ በጥልቅ ሳህን ውስጥ ተዘርግቷል እና ከተፈለገ በቅመማ ቅመም ይጣፍጣል። በእንደዚህ አይነት እራት የቤተሰብ አባላትን ብቻ ሳይሆን ብዙ ቁጥር ያላቸውን የተጋበዙ እንግዶችንም ማርካት ይችላሉ።

Bacon እና እንጉዳይ የተጋገረ ድንች

የቤላሩስ ብሔራዊ ምግብ ምግቦች ስም ማን ይባላል? ስማቸው በጣም ቀላል እና ለሁሉም ሰው ሊረዳ የሚችል ነው. እንደ አንድ ደንብ, ከሩሲያውያን ምግቦች ጋር ተመሳሳይ ናቸው, ነገር ግን ትንሽ ሊመስሉ ይችላሉ (ዙር, ጆሮ, ዱባዎች, ድንች ፓንኬኮች, ድራኬና, ጠንቋዮች, ኪንዲዩክ, ማቻንካ, ዝራዚ, አንጓ, ወዘተ.)።

ታዲያ ብሔራዊ የቤላሩስ ድንች ምግቦችን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ለዚህ እኛ እንፈልጋለን፡

• ድንች - 1 ኪ.ግ;
• የሚያጨስ ቤከን - ወደ 300 ግራም፤
• የደረቀ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ - በግምት 100 ግ፤
• የተጣራ ዘይት - 30 ml;
• የባህር ጨው፣የደረቀ ሮዝሜሪ፣ጥቁር በርበሬ፣ጣፋጩ ፓፕሪካ - ለመቅመስ ይቀቡ።

ምርቶችን በማዘጋጀት ላይ

ጣፋጭ የቤላሩስ ምግብ ከማዘጋጀትዎ በፊት የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ተደርበው በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠባሉ። ከዚያም ሙሉ በሙሉ በውስጡ እንዲጠመቁ በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ. በዚህ መልክ, እንጉዳዮቹ ለአንድ ሰዓት ያህል ማበጥ አለባቸው. ይህ በእንዲህ እንዳለ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መስራት ይጀምሩ።

ቦካው ተቆርጦ ድንቹ ተላጦ በ4 ፕላስቲኮች ተቆርጧል።

እንጉዳዮቹ ከተመረቱበት ጊዜ ወጥተው እንደገና ታጥበው ለግማሽ ሰዓት ያህል በእሳት ይቀቅላሉ። ከዚያ በኋላ, እነሱ ይወገዳሉ, እና ድንች በአንድ ዓይነት ሾርባ ውስጥ ይቀመጣሉ. ፈሳሹ እንደገና እንደፈላ ወዲያውኑ ጨው ይደረጋል. ከ7 ደቂቃ በኋላ ድንቹ ይወገዳሉ።

ዲሽውን መቅረጽ እና መጋገር

ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት መጋገሪያ ወረቀት ይጠቅማል። በሸፍጥ የተሸፈነ ነው, ከዚያም ድንቹ ተዘርግቷል. ቤከን እና እንጉዳዮችን ከላይ አስቀምጡ. ንጥረ ነገሮቹ በጨው፣ በአትክልት ዘይት፣ በሮዝመሪ፣ በፓፕሪካ እና በርበሬ የተቀመሙ ናቸው።

ምድጃው እስከ 180 ዲግሪዎች ይሞቃል፣ ከዚያም የተሞላው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይቀመጣል። ሳህኑ ለ20 ደቂቃ ተዘጋጅቷል።

ለእራት ያቅርቡ

ድንቹ ለስላሳ ከሆነ በኋላ የዳቦ መጋገሪያው ይወገዳል እና ይዘቱ ወደ ሳህኖች ይከፈላል ። ከዚህም በላይ በእያንዳንዱ አገልግሎት ውስጥ አትክልቶች ብቻ ሳይሆን ባኮን ከ እንጉዳይ ጋር ተዘርግተዋል. ከላይ ጀምሮ የተዘጋጀ እራት በስብ መራራ ክሬም ማፍሰስ እና በአዲስ ትኩስ እፅዋት ይረጫል።

የቤላሩስ ስጋ ቦልሶች

የቤላሩስ ብሔራዊ ምግቦች ሁል ጊዜ ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው። እና የስጋ ቦልሶች ከዚህ የተለየ አይደሉም።

እነሱን በቤት ውስጥ ለመስራት፣ እኛ ያስፈልገናል፡

• ሚሌት - ወደ 200 ግ;
• ቀዝቃዛ ውሃ - ወደ 300 ሚሊር;
• የሰባ ወተት - 300 ሚሊ;
• ትልቅ ጥሬ እንቁላል - 2 pcs;
• የተጣራ ስኳር - ትልቅ ማንኪያ፤
• የጠረጴዛ ጨው - 1/4 የጣፋጭ ማንኪያ;
• የተጣራ ዘይት - አማራጭ።

መሠረቱን ማብሰል

የቤላሩስ ስጋ ቦልሶችን በድስት ውስጥ ከመጠበስዎ በፊት ዱቄቱን ማዘጋጀት አለብዎት። ለዚህም የማሽላ ገንፎ የተቀቀለ ወተት እና የመጠጥ ውሃ ውህድ በመጠቀም ነው።

የቪስኮው ገንፎ ዝግጁ ሲሆን ጨውና ስኳርን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። መሰረቱን በከፊል ማቀዝቀዝ ከተጠባበቀ በኋላ, የተደበደቡ እንቁላሎች በተመሳሳይ ምግብ ውስጥ ይቀመጣሉ. ምርቶቹን እንደገና ካደባለቁ በኋላ የስጋ ቦልሶችን ማዘጋጀት ይጀምራሉ።

ምርቶቹን በምጣድ ጥብስ

አንድ አይነት የሾላ ገንፎ ሊጥ ከቦካህ በኋላ መጥበስ መጀመር ትችላለህ። ይህንን ለማድረግ አንድ ተራ ወፍራም ግድግዳ ያለው መጥበሻ ወስደህ ዘይት አፍስሰው። የአትክልቱን ስብ አጥብቀው ካሞቁ በኋላ ዱቄቱን ወደ ሳህኖቹ ውስጥ ያስገቡ ፣ ለዚህም የሾርባ ማንኪያ ይጠቀሙ። በመደበኛ መጥበሻ ውስጥ ከአራት እስከ አምስት የሚደርሱ የስጋ ቦልሶችን በአንድ ጊዜ ማብሰል ይችላሉ።

በአንድ በኩል (ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች) ምርቶቹን እየጠበሱ ወደ ሌላው በጥንቃቄ ይቀየራሉ።

የስጋ ኳሶች ከተበስሉ በኋላ ከምጣዱ ላይ በስፓታላ ወይም ሹካ ይነሳሉ እና በትልቅ ሳህን ላይ ይቀመጣሉ። ባዶውን ድስት በተመለከተ፣ አዲስ የምርት ስብስብ በውስጡ ተዘርግቶ በተመሳሳይ መንገድ ይበስላል።

እንዴትለእንግዶች ይሰጣሉ?

እንደምታየው የቤላሩስ ስጋ ቦልሶችን ለማዘጋጀት ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም። ሁሉም ምርቶች ከተጠበሱ በኋላ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባሉ. ከዚህ ምግብ በተጨማሪ ትኩስ ማር፣ መራራ ክሬም ወይም ጃም ይቀርባል።

ፓንኬኮች በብርድ መጥበሻ ውስጥ

ፓንኬኮች የቤላሩስኛ ድንች ፓንኬኮች ናቸው። እነሱን ለማዘጋጀት፣ አነስተኛ የምርት ስብስብ እንፈልጋለን፣ እነሱም፦

• መካከለኛ ድንች - 3 pcs;
• ጥሬ ትልቅ እንቁላል - 1 pc.;
• ዱቄት - ወደ 4 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• የጠረጴዛ ጨው - መቆንጠጥ;
• የተጣራ ዘይት - ለመጠበስ።

መሠረቱን መስራት

ሊጥ ለቤላሩስኛ ድንች ፓንኬኮች በቀላሉ እና በቀላሉ ይዘጋጃል። ይህንን ለማድረግ መካከለኛውን ድንች አጽዳ, እና ከዚያም በትልቅ ግርዶሽ ላይ ይቅቡት. ከዚያ በኋላ የጠረጴዛ ጨው, አንድ ጥሬ የዶሮ እንቁላል እና ቀላል ዱቄት ወደ አትክልቶች ይጨመራል. ክፍሎቹን ከተደባለቀ በኋላ ወፍራም ክብደት በሚታዩ የድንች መጨመሮች ውስጥ ይገኛል.

ከተፈለገ በዚህ ሊጥ ላይ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና የተፈጨ ሽንኩርት መጨመር ይቻላል። ይህ ለፓንኬኮች ልዩ መዓዛ እና ጣዕም ይሰጠዋል ።

የመጠበስ ሂደት

የድንች መሰረትን ከጨፈጨፉ በኋላ መጥበስ ይጀምራሉ። ይህንን ለማድረግ የአትክልት ዘይት በወፍራም ግድግዳ በተሸፈነ ድስት ውስጥ ይሞቃል እና ከዚያም በትልቅ ማንኪያ በመጠቀም ሊጡን ያሰራጩ።

የቤላሩስ ፓንኬኮች ልክ እንደ መደበኛ ፓንኬኮች ወይም የስጋ ቦልሶች በተመሳሳይ መርህ መቀቀል አለባቸው። የምርቶቹን የታችኛው ክፍል መቅላት ከተጠባበቁ በኋላ በሹካ ይገለበጣሉ እና የበለጠ ያበስላሉየተወሰነ ጊዜ።

አንድ የድንች ፓንኬክ ከተጠበሰ በኋላ በሳህን ላይ ተዘርግተው አዲስ በምጣዱ ውስጥ ይቀመጣሉ።

የቤተሰብ አባላትን በማገልገል ላይ

የቤላሩስ ድንች ፓንኬኮች በሙቅ ይቀርባሉ። ከሱሪ ክሬም እና ቲማቲም መረቅ እንዲሁም ጣፋጭ ትኩስ ሻይ ጋር አብረው እንዲጠቀሙ ይመከራል።