የፖርቺኒ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል ይቻላል: ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ያለምንም ጥርጥር እሱ ከማንኛውም እንጉዳይ መራጭ በጣም የሚፈለግ ምርኮ ነው። ነጭ እንጉዳይ (ቦሌቱስ), በጣም ጥሩ ጣዕም, ሰፊ ስርጭት እና አስደናቂ መጠን ያለው በመሆኑ "ጸጥ ያለ አደን" አፍቃሪዎች በጣም ከሚመኙት ዋንጫዎች አንዱ እና ምናልባትም በማንኛውም የቤት ውስጥ ኩሽና ውስጥ በጣም ዋጋ ያለው ምርት ነው. ይህ የተለየ እንጉዳይ በየቀኑ እና በበዓል አዘገጃጀቶች ውስጥ በጣም ተፈላጊ ንጥረ ነገር እንደሆነ ይታወቃል. የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ እንዴት ማብሰል ይቻላል? እመቤቶች ያልተለመደ እና ጣፋጭ በሆነ ነገር እንግዶቻቸውን ለማስደሰት በመሞከር ብዙውን ጊዜ ስለዚህ ጉዳይ ያስባሉ. ይህንን ጥያቄ ለመመለስ እንሞክራለን።

መግቢያ

ሴፕ እንጉዳይ (ፎቶው በአንቀጹ ውስጥ ቀርቧል) ያለ ምንም ጥርጥር እያንዳንዱ የቤት እመቤት ጣዕሙን እንዳያበላሽ በሚያስችል መንገድ ማብሰል የምትፈልገው ልዩ ፣ ስስ ምርት ነው። የቦሌተስ ጠቃሚ የመድኃኒትና የአመጋገብ ባህሪያት በደንብ የተጠኑ እና በብዙዎች ዘንድ ይታወቃሉ።

ነገር ግን የፖርኪኒ እንጉዳይ በአዋቂዎች ዘንድ ከፍተኛ ተወዳጅነትን አትርፏል እና በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር ባህሪያት በመኖሩ እውነተኛ የ gourmets ፍቅር ነው። ብዙዎች የእሱን ጣዕም እና የበለፀገ መዓዛ ያደንቃሉ።ነጭ እንጉዳይ እራሱን የቻሉ ምግቦችን ለመፍጠር እና እንዲሁም ለአንዳንድ ውስብስብ ምግቦች እንደ አንዱ ጥቅም ላይ የሚውል ምርጥ ምርት ተደርጎ ይቆጠራል።

እንጉዳይ እንዴት መሰብሰብ ይቻላል?

ምርጥ የፖርሲኒ እንጉዳዮችን በቤት ውስጥ ማብሰል በተለይ ከባድ ሂደት አይደለም። ነገር ግን የእነሱን ምግብ በጣም ጣፋጭ ለማድረግ ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ እርስዎ ለመሰብሰብ እና ለማከማቸት አንዳንድ ህጎችን እራስዎን ማወቅ አለብዎት።

የቦሌተስ እንጉዳዮች በሁለቱም ቅጠላማ እና ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ይበቅላሉ። የመሰብሰቢያቸው ዋና ጊዜ ከኦገስት እስከ ጥቅምት ያለው ጊዜ ነው. ባለሙያዎች ትንሹን የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን እንዲመርጡ ይመክራሉ፣ ቁመታቸው ከሰባት ሴንቲሜትር አይበልጥም።

ነገር ግን ትልቅ መጠን ያላቸው የአዋቂዎች እንጉዳዮች ጣፋጭ አይደሉም። ጉዳታቸው ብዙ ጊዜ ትል መሆናቸው ነው። አንድ ትልቅ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይን በቅርጫት ውስጥ በማስቀመጥ በእርግጠኝነት እግሩን መቁረጥ አለብዎት - ይህ ትሎች እንጉዳዮቹን በብዛት እንዳልበሉ ለማረጋገጥ ይረዳል ። የታችኛውን ክፍል ከእግር ቆርጠህ የተሰበሰበውን እንጉዳዮችን በውሃ (በቀዝቃዛ፣ በጨው) ካጠጣህ ትሎቹ በግማሽ ሰአት ውስጥ ይጠፋሉ::

ትኩስ እንጉዳዮችን በገበያ ላይ ሲገዙ ጥንቃቄ እና ጥንቃቄ መደረግ አለበት። ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች በደንብ ከሚታመኑ ሻጮች እንጉዳዮችን እንዲገዙ ይመክራሉ - ይህ እንጉዳዮቹ ከሜጋ ከተሞች እና ከተጨናነቁ አውራ ጎዳናዎች ርቆ በሚገኝ ጫካ ውስጥ እንደተመረጡ ዋስትና ይሰጣል ። የሄቪ ሜታል ጨዎችን እና ከብክለት አፈር የሚመጡ ጎጂ ንጥረ ነገሮች በቀላሉ በእንጉዳይ (በማንኛውም) እንደሚዋጡ መታወስ አለበት።

እንጉዳይ ከመግዛትዎ በፊት መመርመርዎን እና ስሜትዎን ያረጋግጡትኩስ መሆናቸውን ያረጋግጡ. ወጣት ፣ ትኩስ እንጉዳዮች በባህሪያቸው ጥንካሬ ፣ ጥንካሬ ፣ ትንሽ ጩኸት ይለያሉ ፣ ግን በቀላሉ የማይበላሹ ናቸው። ትኩስ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ወደ ጆሮዎ ከያዙት እና በትንሹ በጣቶችዎ ከጫኑት ትንሽ ይንኮታኮታል::

እንጉዳዮቹን ከመግዛትዎ በፊት ማሽተትዎን ማስታወስ አለብዎት። አዲስ የተሰበሰቡ ትኩስ የጫካ ምርቶች ደስ የሚል መዓዛ ይኖራቸዋል, እሱም እንጉዳይ, ቅጠል, ሾጣጣ እና መሬታዊ ማስታወሻዎችን ያጣምራል. አለበለዚያ ግዢውን አለመቀበል አለብዎት. በመዓዛው ውስጥ መራራነት ከታየ በእንደዚህ አይነት እንጉዳይ ሊመረዙ ይችላሉ።

እንዴት ማከማቸት?

ሴፕ እንጉዳይ (ትኩስ)፣ ልክ እንደሌሎች ሁሉ፣ ለረጅም ጊዜ አይከማቹም። ኤክስፐርቶች ከተገዙ በኋላ ወዲያውኑ እንደገና ጥቅም ላይ እንዲውሉ ይመክራሉ. የእንጉዳይ እንጉዳዮች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ, የታችኛው ክፍል በእንጉዳይ እግር ውስጥ ተቆርጧል, ትላልቅ ናሙናዎች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. ከዚያም ሰብሉ ለግማሽ ሰዓት ያህል በጨው ውሃ ውስጥ (ቀዝቃዛ) ውስጥ ይሞላል, በዚህም ትሎቹ ይሸሻሉ. በመቀጠልም እንጉዳዮቹ (የታጠበ) እንደገና በደንብ መታጠብ አለባቸው, ከዚያ በኋላ ህክምናውን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ.

እንጉዳዮቹን ከተሰበሰበ በኋላ ወዲያውኑ ማቀነባበር ካልተቻለ የተረፈውን የቅጠል፣የመርፌ፣የሳርና የምድር ቅሪት በጥንቃቄ መንቀጥቀጥ፣ሰፊ ሳህን (ዊከር) ወይም ቦርሳ (ወረቀት) ውስጥ ማስገባት እና ማስገባት ያስፈልጋል። ማቀዝቀዣው (የአትክልት ክፍል), ትኩስ እንጉዳዮችን ከአንድ ቀን ተኩል በላይ ለማከማቸት ያቀርባል.

በየምግብ አዘገጃጀቶች ብልጽግና እና ልዩነት ላይ

ከፖርቺኒ እንጉዳይ የማይበስል! እጅግ በጣም ብዙ በሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ሰላጣዎች ያስደንቃል፣ ሁለተኛትኩስ ምግቦች, ሾርባ, ፒሰስ, ወዘተ እኩል ጣፋጭ ተራ የተጠበሰ porcini እንጉዳይ, ጎምዛዛ ክሬም ጋር stewed ናቸው, እና እንጉዳዮች ጋር ልባዊ buckwheat ገንፎ, ምድጃ ወይም ምድጃ ውስጥ stewed ናቸው. ይህ ምርት የተጠበሰ, የተቀቀለ, የደረቀ, የተጋገረ, የተጋገረ, ጨው እና የተቀዳ ነው. በአስደናቂው የፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የተቀቀለው የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ሾርባ ጣዕም አስደናቂ ነው። የእንጉዳይ ጠረን እንደሌላው ሁሉ የተጋገረውን የዶሮ ወይም የዝይ ሽታ፣የተጠበሰ የበሬ ሥጋ፣የተጠበሰ በግ ወዘተ…

የፖርሲኒ እንጉዳዮችን እንዴት ማድረቅ ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር፡ ዘዴ 1

ይህን ምርት ለማዘጋጀት በጣም ታዋቂ ከሆኑ መንገዶች አንዱ ማድረቅ ነው። የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች አብዛኛዎቹን ንጥረ ነገሮች ይይዛሉ። እነሱን ለማዘጋጀት, በመጀመሪያ, የጫካው ስጦታዎች ከብክለት ይጸዳሉ, ነገር ግን አይታጠቡም, ነገር ግን በቀላሉ በጨርቅ ተጠቅመው ቆሻሻን, ጥድ መርፌዎችን እና እሾቹን ያራግፋሉ. ትንንሾቹ ሙሉ በሙሉ ይደርቃሉ, ትላልቅ ደግሞ ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ. እግሮች (ትልቅ) ከ2-5 ሳ.ሜ ስፋት ወደ "ጎማዎች" ይከፈላሉ. የተቆራረጡ እንጉዳዮች በብራና በተደረደሩ ትሪዎች ላይ ተዘርግተዋል. ለአየር ዝውውር በመካከላቸው ትንሽ ቦታ ይተው. ትሪዎች በረንዳ ወይም ሎግጃ ላይ ተቀምጠዋል። የደረቁ እንጉዳዮች ዝግጁነት የሚለካው ባርኔጣው በትንሹ ሲታጠፍ የሚለጠጥ ስለመሆኑ እና የበለጠ ለማጠፍ ከሞከሩ ይሰበራል በሚለው ነው። ይህ ከተከሰተ የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ዝግጁ ናቸው ማለት ነው።

ዘዴ 2

እንዲሁም እንጉዳዮችን በሚደርቁበት ጊዜ ትልቅ መርፌ (ዳርኒንግ) እና ወፍራም ክር (ጥጥ) መጠቀም ይችላሉ። የትንሽ እንጉዳዮች ባርኔጣዎች የተወጉ ናቸውበመሃል ላይ እና በተለዋዋጭ በጠቅላላው የክሩ ርዝመት ላይ ይሰራጫል. እንደነዚህ ያሉት የእንጉዳይ ዶቃዎች በቀጥታ በፀሐይ ውስጥ ይደርቃሉ. ይህን ለማድረግ እርስ በርስ በቅርብ ርቀት ላይ ታስረው ከአቧራ እና ዝንቦች ለመከላከል በጋዝ ተሸፍነዋል.

ዘዴ 3

ሴፕ እንጉዳዮች እንዲሁ ደርቀዋል። በወረቀት ላይ ያሰራጩ እና እንጉዳዮቹ እስኪደርቁ ድረስ በፀሐይ ውስጥ ይተውዋቸው (ትንሽ). ከዚያም እስከ 60-70 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በእኩል መጠን ይሰራጫሉ። እንጉዳዮቹ ከደረቁ በኋላ ወዲያውኑ ለማከማቻ ይቀመጣሉ።

ነጭ እንጉዳዮችን (ትኩስ) እንዴት ማቀዝቀዝ ይቻላል?

ትኩስ እንጉዳዮችን ማቀዝቀዝ ቀላል ነው፡ ተጠርገው ታጥበው ከ5-7 ሚ.ሜ ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጠዋል። ከዚያም በቆርቆሮ ወይም በወንፊት ላይ ይደርቃሉ - ይህ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዳይጣበቅ እና ጣዕም እና መዓዛ እንዳይጠፋ ይከላከላል. ከዚያም እንጉዳዮቹ በፕላስቲክ ከረጢቶች (በከፊል) ተዘርግተዋል. እንጉዳዮች በቀጭኑ ንብርብር ተሰራጭተዋል ፣ ከቦርሳው ውስጥ ከመጠን በላይ አየር ይወጣል።

የተቀቀለ እንጉዳዮችን ያቀዘቅዙ

የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ እንጉዳዮችም በረዶ ሆነዋል። ለዝግጅታቸው, ትኩስ እንጉዳዮች ይጸዳሉ, ይታጠባሉ, ይቁረጡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያበስላሉ. ከዚያም ውሃው ይፈስሳል, ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹን በወንፊት ላይ ይጣላሉ, ቀዝቃዛ እና ደረቅ. በመቀጠል ምርቱ በከረጢቶች ውስጥ ተዘርግቶ በተለየ ማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ ይከማቻል።

የተጠበሰ እንጉዳዮችን ስለማቀዝቀዝ

ትኩስ እንጉዳዮች በዘይት(በአትክልት) ይጠበሳሉ ከነሱ የሚወጣው ፈሳሽ ሙሉ በሙሉ እስኪተን እና እንጉዳዮቹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ።በርበሬ እና ጨው አያስፈልግም. እንጉዳዮች (የተጠበሰ) እንዲቀዘቅዙ በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ባለው ትሪ ላይ ተዘርግተዋል እና ከዚያም በምግብ ከረጢቶች ወይም ትሪዎች (የታሸጉ)። በሁሉም ምግቦች ውስጥ ያሉ የቀዘቀዙ እንጉዳዮች በአዲስ ትኩስ ሊተኩ ይችላሉ።

እንዴት መቀቀል ይቻላል? ግብዓቶች

የአሳማ እንጉዳዮችን ማብሰል ቀላል ነው። የሚያስፈልግህ፡

• 1 ኪሎ እንጉዳይ (ትኩስ);
• 200ml ውሃ፤
• አንድ አምፖል፤
• 60ml ኮምጣጤ (6%)፤
• በርበሬ (ጥቁር) - 10 አተር፤
• ሶስት ወይም አራት የባህር ቅጠሎች፤
• አልስፒስ (3 አተር)፤
• ካርኔሽን (3 እምቡጦች)፤
• ጨው (1 tbsp.)።

የሂደት መግለጫ

አስፈላጊ ከሆነ እንጉዳዮቹ ይጸዳሉ እና ይታጠባሉ። ትናንሽ መጠን ያላቸው እንጉዳዮች ሙሉ በሙሉ ተቆርጠዋል ፣ እና ትናንሽዎቹ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል (ተመሳሳይ)። በመቀጠልም እንጉዳዮቹን በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በውሃ (0.5 ኩባያ) ያፈሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ውሃው ከፈላ በኋላ እሳቱን በመቀነስ እንጉዳዮቹን ለ10-15 ደቂቃ በማያቋርጥ በማነሳሳት ከድስቱ ስር እንዳይጣበቁ ያድርጉ።

ከዛም እንጉዳዮቹን ወደ ማሰሮ ውስጥ ይጣላሉ፣ መረቁንም ወደ ሌላ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ጨው፣ በርበሬ፣ ቅርንፉድ እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩበት። ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ, የበርች ቅጠልን ያውጡ እና ኮምጣጤን ይጨምሩ. እንጉዳዮች ወደ ማርኒዳ ውስጥ ይግቡ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቀቅልሉ, አረፋውን በየጊዜው ያስወግዱ እና ያነሳሱ.

በመቀጠል ቀይ ሽንኩርቱን (አምፑል) ልጣጭ እና በቀጭኑ ቀለበቶች ይቁረጡት። ከዚያም ማሰሮው በሚፈላ ውሃ ይቃጠላል ፣ ሽንኩርት ከታች ይቀመጣል ፣ እንጉዳዮቹ በላዩ ላይ ይቀመጣሉ ፣ በ marinade ያፈሱ እና ማሰሮው በክዳን ይዘጋል ። ማሰሮው ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ውስጥ ይቀመጣልማቀዝቀዣ ለማከማቻ።

የፖርቺኒ እንጉዳይን እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀቶች

ከእነዚህ ድንቅ እንጉዳዮች ማንኛውንም ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት መቀቀል ተገቢ ነው። ከዚያ በኋላ, ሾርባው ይፈስሳል, እና የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. እና ብዙዎቹም አሉ. ለአንዳንዶቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በኋላ እናጋራዎታለን።

የእንጉዳይ ሾርባ ከሴሞሊና ጋር

ይህ ለስላሳ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ሾርባ ከሴሞሊና ጋር በመጀመሪያ ጣዕሙ እና በብሩህ መዓዛ ያስደንቃችኋል። የምድጃው ዝግጅት ቀላል ነው።

ግብዓቶች፡

• ነጭ እንጉዳዮች - 500 ግ;
• 3 ድንች፤
• አንድ ሽንኩርት እና አንድ ካሮት፤
• በርበሬ፣ ትኩስ በርበሬ፣ ቅጠላ፣ ጨው፤
• ወተት - 500 ሚሊ;
• ውሃ - 500 ሚሊ ሊትር።

ምግብ ማብሰል

የአሳማ እንጉዳይ ሾርባ እንዴት ይዘጋጃል? ከታች ፎቶ ያለው የምግብ አሰራር፡

1. 300 ግራም እንጉዳዮችን ያፅዱ እና በደንብ ይታጠቡ።
2. እንጉዳይ፣ድንች እና ካሮትን በድንጋይ ላይ ይቅፈሉት፣ሽንኩርቱን ይቁረጡ። በድስት ውስጥ, ሙቅ 2 tbsp. ኤል. ዘይት (አትክልት)፣ አትክልቶችን እና እንጉዳዮችን ጨምሩበት፣ ቅልቅል እና ለ 10 ደቂቃ ያህል ቀቅለው በመቀጠል ከሙቀት ያስወግዱ።
3. በተጨማሪም ከውሃ ጋር የተቀላቀለ ወተት ለብቻው ይፈላል። ወደ እንጉዳዮች እና አትክልቶች ድብልቅ ውስጥ ጨምሩዋቸው ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፣ ለቀልድ አምጡ እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 7 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።
4. ከዚያም ሶስት ትናንሽ እንጉዳዮች በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ይቀቡ።ቀለሞች።
5. የተጠበሰ እንጉዳዮችን በሾርባው ላይ ጨምሩና ቀቅለው ለተጨማሪ አምስት ደቂቃ ምግብ አዘጋጁ።
6. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ሰሞሊና በሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ሾርባውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, በክዳኑ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይቆዩ.
7. ወደ ጠረጴዛው ቀርቧል፣ ከተፈለገ ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጫል።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ቤቶች ከአንድ ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት የፖርቺኒ እንጉዳይ ሾርባ ጋር ለመተዋወቅ ያቀርባሉ፣ይህም እንደ ክላሲክ ይቆጠራል። ከተለምዷዊ ምርቶች ስብስብ አንድ ምግብ እየተዘጋጀ ነው: እንጉዳይ, ካሮት, ድንች, ሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎች, በርበሬ (አተር). አስተናጋጇ የንጥረ ነገሮችን መጠን በራሷ ምርጫ እና ጣዕም ትመርጣለች።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የፖርሲኒ እንጉዳዮችን በጥንቃቄ በማጠብ እና በማጽዳት በትንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ አፍልቶ። ከተፈላ በኋላ ወዲያውኑ አረፋውን, ጨው ያስወግዱ እና ፔፐርከርን ይጨምሩ. እንጉዳዮቹ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ድንቹን እና ካሮትን ያፅዱ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። ሽንኩርትም ተቆርጦ የተጠበሰ ነው. ድንች, ካሮት, ቀይ ሽንኩርት (የተጠበሰ) ወደ እንጉዳይ መረቅ ተጨምሯል እና እስኪበስል ድረስ ያበስላል. በማብሰያው መጨረሻ ላይ አረንጓዴዎች ይታከላሉ።

እንጉዳይ በቅመም ክሬም

ከእንጉዳይ ብዙ የተለያዩ በጣም ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ። ከመካከላቸው አንዱ በሱፍ ክሬም ውስጥ ያለ እንጉዳይ ነው።

ተጠቀም፡

• ነጭ እንጉዳዮች - 500 ግ;
• ዘይት (አትክልት) - 2 tbsp. l.;
• ጎምዛዛ ክሬም - ግማሽ ብርጭቆ፤
• ዱቄት - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• አይብ - 25g

ባህሪያትምግብ ማብሰል

እንጉዳዮች ይጸዳሉ፣ታጥበው በሚፈላ ውሃ ይቃጠላሉ፣ውሃው መስታወት እንዳይሆን በወንፊት ላይ ይጣላል፣እና ቁርጥራጭ ተቆርጦ፣ጨው እና በዘይት (አትክልት) ይጠበስ። መጥበሻው ከማብቃቱ በፊት ዱቄት ወደ እንጉዳዮቹ ይጨመራል እና ይደባለቃል ፣ ኮምጣጣ ክሬም ይጨመራል ፣ የተቀቀለ ፣ በቺዝ ይረጫል (የተጠበሰ) እና ይጋገራል። ከማገልገልዎ በፊት ከተቆረጠ ዲዊዝ ወይም ፓሲሌ ጋር ይረጩ።

የተጠበሰ እንጉዳዮች በሽንኩርት

ለምግብ ማብሰያ አገልግሎት፡

• ነጭ እንጉዳዮች - 500 ግ;
• ዘይት (አትክልት) - 3 tbsp. l.;
• አንድ ሽንኩርት፤
• ጨው።

እንጉዳዮች ተጠርገው ታጥበው በሚፈላ ውሃ ይቃጠላሉ። በቀጭን ቁርጥራጮች, በጨው, በዘይት (አትክልት) የተጠበሰ. ሽንኩርቱን በተናጠል ይቅሉት እና ከ እንጉዳዮች ጋር ይቀላቅሉ። ምግቡ በድንች (የተጠበሰ)፣ ከዕፅዋት የተረጨ ነው።

የእንጉዳይ ወጥ ከአትክልት ጋር

ተጠቀም፡

• ነጭ እንጉዳዮች - 500 ግ;
• ድንች - 300 ግ;
• ዘይት (አትክልት) - 100 ሚሊ;
• ሁለት ሽንኩርት፤
• አንድ የፓሲሌ ሥር፤
• ሁለት ቲማቲሞች፤
• አንድ ካሮት፤
• 1 በርበሬ (ጣፋጭ)፤
• 1 zucchini፤
• ዱቄት - 50 ግ፤
• በርበሬ፤
• አረንጓዴ እና ጨው።

ምግብ ማብሰል

በዚህ መልኩ ተዘጋጅቷል፡ እንጉዳዮቹን አጽዱ፣ታጠቡ እና ቀቅለው፣ቀዘቀዙ፣በትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በዘይት (አትክልት) ይቅቡት። በመቀጠልም የእንጉዳይ ሾርባ (ትንሽ), ጨው, የበሶ ቅጠል, ፔፐር እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ድስ ይጨምሩ. ካሮት, የፓሲሌ ሥር, ዚቹኪኒ እና ድንች ይቁረጡ እናበትንሽ ኩብ የተጠበሰ እና ወደ እንጉዳይ መጨመር. ዱቄቱን በድስት ውስጥ ይቅቡት (ደረቅ) እና ወደ እንጉዳይ ሾርባው ይጨምሩ ። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የተከተፈ በርበሬ (ጣፋጭ) ፣ እፅዋት እና ቲማቲሞች ይጨመራሉ።

Julienne (የእንጉዳይ መክሰስ)

በጣም የተለመደው የእንጉዳይ መክሰስ ጁሊየን ነው። ህክምናው በተለይ በአኩሪ ክሬም ኩስ ከተበስል ጣፋጭ ነው፡

1. በጥሩ ሁኔታ ታጥበው፣ተላጡ እና በግማሽ ኪሎ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. በምጣድ (ጥልቀት) ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ (ቅቤ) ይሞቁ፣ እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና የእንጉዳይ ጭማቂው እስኪለይ ድረስ ለ10 ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀቅሉት።
3. ጭማቂው በተለየ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል እና 1 ሽንኩርት (ትልቅ) ወደ እንጉዳዮቹ ተጨምሮ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ ሌላ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይፈስሳል።
4. ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ከእንጉዳይ ጋር ለ15 ደቂቃ ያህል በሙቀት ይበስላል።
5. የጎምዛዛ ክሬም(200 ግራም) በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ እና ከሹክሹክታ ጋር ይቀላቅሉ፣ ከዚያም ጨው፣ እንጉዳይ ጭማቂ፣ በርበሬ (ጥቁር) ለመቅመስ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ።
6. ከእንጉዳይ ጋር በድስት ውስጥ የኮመጠጠ ክሬም አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃ ያህል ያብሱ ፣ ብዙ ጊዜ ያነሳሱ።
7. ኮኮትኒትሳ ከውስጥ በነጭ ሽንኩርት ተጠርጎ በጁሊያን ተሞልቶ በትንሽ መጠን ፓርሜሳ (የተፈጨ) ይረጫል እና እስከ 200 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለሩብ ሰዓት ያህል ይጋገራል።

ከቀረቡት የምግብ አዘገጃጀቶች በአንዱ መሰረት የሚዘጋጁ የፖርቺኒ እንጉዳዮች የየትኛውም ድግስ እውነተኛ ጌጣጌጥ ናቸው። ይደሰቱየምግብ ፍላጎት!